5 maggio 2016 – La Cucina Italiana

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Rosso d’estate, la scommessa del Chianti
04/05/2016 La Cucina Italiana
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Durante i mesi più caldi, spesso questo vino non viene
servito alla temperatura giusta. Che è di 16°C, come
in cantina. Ecco allora che il Consorzio regalerà ai
consumatori, nei supermercati, un braccialettotermometro per degustarlo sempre nel modo
corretto
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Chi l’ha detto che il vino rosso non si può bere anche d’estate? Non solo
tipiche pietanze estive, dagli stuzzichini alle carni. E perfino col pesce. Il
segreto, secondo il Consorzio del vino Chianti, è “un consumo consapevole
e una corretta degustazione”. Il Consorzio ha infatti lanciato a Milano la
campagna nazionale #chiantigustalofresco, che prevede il coinvolgimento
di oltre settemila punti vendita della grande distribuzione sul territorio
Codice abbonamento:
straordinaria freschezza, valorizzata ancor di più in abbinamento con le
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bianchi e frizzanti: anche il rosso, durante i mesi più caldi, ha una sua
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nazionale.
La questione del tannino
Ma perché quello tra estate e vino rosso appare, nell’immaginario collettivo,
un rapporto difficile o, per lo meno, non immediato? Il fattore determinante è
la temperatura. Conservare un vino rosso come un Chianti in frigorifero a
tempo indeterminato, infatti, non è la strategia giusta: temperature
troppo basse mettono in risalto il tannino tipico dei vini rossi (sostanza
contenuta nelle bucce dell’uva, che nei bianchi non viene utilizzata per la
fermentazione), che provoca quella tipica sensazione astringente al palato.
Troppo caldo, invece, il vino risulterebbe poco rinfrescante.
Iniziativa in Conad e Coop
Grazie all’iniziativa del Consorzio, da maggio in ogni punto vendita delle
catene Conad, e a luglio in quelle della Coop, il consumatore avrà la
possibilità di essere informato sulle corrette modalità di consumo del Chianti
durante la stagione estiva. E con uno strumento d’eccezione: un braccialetto
che misura la temperatura di servizio. Per il Chianti, infatti, la
temperatura ideale è di 16°C. Quelli della cantina, in grado di conservare
i profumi e gli aromi di questo straordinario vino anche nei mesi estivi. Con il
braccialetto tutti potranno così servire questo vino rosso alla temperatura
giusta, né troppo caldo, né troppo freddo. Come? Semplice. Si mette il vino
rosso in frigorifero e poi si tira fuori circa mezz’ora prima del pasto. Si cinge
la bottiglia con il braccialetto-termometro e si aspetta che questa arriva a
16°C: di solito 30 minuti sono sufficienti.
I numeri
I più esperti, in realtà, lo avevano già capito: secondo il Centro studi del
Consorzio, la vendita del Chianti in Italia nei mesi da maggio a ottobre
rappresenta già oggi il 40% della vendita annuale, che ammonta a circa 100
milioni di bottiglie nell’arco dei 12 mesi. Il mercato nazionale assorbe 30
milioni di bottiglie, di cui il 55% nel canale della grande distribuzione e il
45% nel “libero mercato”. Su 16 milioni di bottiglie destinate alla grande
distribuzione, le aree principali di vendita sono il Nord-Ovest, la Lombardia,
il Lazio e la Toscana.
Gli obiettivi
«Abbiamo immaginato di dare un contributo di attrattiva attraverso
un’iniziativa che è sia creativa che costruttiva – spiega Lorenzo Tersi, wine
advisor che oggi ha illustrato la campagna – nell’ottica di aumentare la
anche attraverso i social network, «vogliamo aumentare in modo significativo
– spiega Giovanni Busi, presidente del Consorzio vino Chianti – le vendite
dei nostri vini in un periodo dell’anno erroneamente considerato sfavorevole
alla degustazione e consumo dei “rossi”. L’obiettivo è quello di raddoppiare le
vendite nei prossimi 3 anni favorendo un consumo consapevole. Come
Codice abbonamento:
produttori di vino rosso italiano». Con questa campagna, che sarà lanciata
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cultura verso questo tema che coinvolge non solo il Chianti ma tutti i
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Consorzio abbiamo il dovere sociale di stimolare il mercato attraverso
iniziative di questa portata sostenendo così i nostri soci e le imprese in
un’ottica di maggior attenzione verso il giusto consumo». Il Consorzio conta
oltre 3.600 produttori e più di 15.500 ettari di vigneto distribuiti fra le
province di Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato e Siena.
TOPICS: VINO
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