SFOGLIATINE DOLCI 4 GUSTI

SCHEDA TECNICA PRODOTTO FINITO
Titolo: SFOGLIATINE DOLCI 4 GUSTI
IDEA QUICK S.r.l.
Quarto d’Altino (VE)
(ALBICOCCA-CACAO-CREMA-MELA) 1000 g
IQ5301/2
ST/PF/01
IQ5301/2 R00
Pagina 1 di 2
Data: 19/03/12
DATI PRODOTTO
Codice
Nome
Descrizione
Forma, dimensioni
e peso
Doratura
Ingredienti
Istruzioni per l’uso
Conservazione
domestica
T.M.C. (shelf life)
Vita residua alla
consegna
IQ5301/2
SFOGLIATINE DOLCI
Assortimento di sfogliatine di pasta sfoglia al burro ripiene. Surgelate.
Il prodotto è una miscela, in proporzione variabile, di sfogliatine crude surgelate con 4 ripieni diversi:
all’albicocca, alle mele, alla crema al cacao, alla crema.
Sfogliatine all’albicocca: forma rettangolare, dim. 48x38mm circa, peso 17 g circa.
Sfogliatine alle mele: forma rettangolare, dim. 48x38mm circa, peso 17 g circa.
Sfogliatine con crema al cacao: forma rettangolare, dim. 48x38mm circa, peso 17 g circa.
Sfogliatine con crema: forma rettangolare, dim. 48x38mm circa, peso 17 g circa.
Presente
Sfogliatine all’albicocca - Ingredienti: pasta sfoglia al burro 74,2% (farina di frumento, burro
(31,1%), acqua, zucchero, sale, estratto di malto d’orzo, aroma vanillina), preparato di albicocca 24,7%
(sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di albicocca (contiene solfiti), saccarosio, gelificante: pectina;
correttore di acidità: acido citrico; conservante: potassio sorbato; aromi, colorante: annatto, bissina,
norbissina), acqua, zucchero. Può contenere tracce di uova. Sfogliatine alle mele - Ingredienti: pasta
sfoglia al burro 74,2% (farina di frumento, burro (31,1%), acqua, zucchero, sale, estratto di malto d’orzo,
aroma vanillina), preparato a base di mele 24,7% (sciroppo di zucchero invertito, purea di mela,
saccarosio, mele essiccate, succo di limone concentrato, gelificante: pectina; correttore di acidità: acido
citrico), acqua, zucchero. Può contenere tracce di uova. Sfogliatine con crema al cacao Ingredienti: pasta sfoglia al burro 74,2% (farina di frumento, burro (31,1%), acqua, zucchero, sale,
estratto di malto d’orzo, aroma vanillina), crema al cacao 24,7% (sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua,
saccarosio, destrosio, cacao magro, amido modificato di patate, grassi vegetali raffinati, stabilizzante:
E466; conservante: potassio sorbato; emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi; aromi, correttori
di acidità: acido tartarico, acido sorbico), acqua, zucchero. Può contenere tracce di uova. Sfogliatine
con crema - Ingredienti: pasta sfoglia al burro 74,2% (farina di frumento, burro (31,1%), acqua,
zucchero, sale, estratto di malto d’orzo, aroma vanillina), crema 24,7% (acqua, sciroppo di glucosiofruttosio, saccarosio, destrosio frumento, amido modificato di patate, grassi vegetali raffinati,
stabilizzante: E466; succo di limone concentrato, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi;
aromi, conservante: potassio sorbato; conservante: acido sorbico; colorante: beta carotene), acqua,
zucchero. Può contenere tracce di uova.
Disporre le sfogliatine ancora surgelate su di una teglia e cuocere nella parte centrale del forno
preriscaldato (210°C) per circa 15 minuti.
Nel congelatore (-18°C)
**** o *** Vedi data consigliata sulla confezione.
** (-12°C) 1 mese
* (-6°C) 1 settimana
Nello scomparto del ghiaccio 3 giorni.
Per un consumo ideale: il prodotto conserva le sue caratteristiche ottimali se consumato entro la data
riportata sulla confezione. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato e può essere
conservato in frigorifero. Alimento da consumarsi previa cottura.
18 mesi dalla data di confezionamento
6 mesi minimo
DATI LOGISTICI
CONFEZIONE
1 busta x 1000 g = 1000 g Netto
Ogni busta contiene 50-60 sfogliatine circa.
CODICE EAN13: 8016523101362
CARTONE
2 buste x 1000 g = 2 kg Netto
CODICE ITF14: 08016523101362
PALLET
12 cartoni x 16 strati = 192 ct
192 ct x 2 Kg = 384 Kg Netto
384 buste per pallet
Altezza totale pallet: 180 cm
Approvato
da:
RGQ Anna Trinca
Descrizione imballo
Busta da film neutro.
Dimensioni imballo
27x30 cm
Descrizione imballo
Cartone neutro.
Dimensioni imballo
30x26x10(H) cm
Descrizione imballo
Pallet EPAL
Dimensioni imballo
120x80x15(H) cm
COM Alessandro Carniato
SCHEDA TECNICA PRODOTTO FINITO
Titolo: SFOGLIATINE DOLCI 4 GUSTI
IDEA QUICK S.r.l.
Quarto d’Altino (VE)
Caratteristiche
microbiologiche
ufc = unità
formanti
colonia
uc = unità
campionarie
Caratteristiche
organolettiche
(ALBICOCCA-CACAO-CREMA-MELA) 1000 g
IQ5301/2
Microrganismo
Microrganismi aerobi a 30°C
Muffe
Enterobatteriacee
Escherichia coli
Listeria monocytogenes
Vedi O.M. 7/12/93
Salmonella spp.
Staphilococchi coagulasi positivi
Prodotto crudo
Colore
Odore
Prodotto cotto
Metodo
UNI 10592:1997
ISO 4833:2003
ISO 21527-1:2008
ISO 21825-2:2004
UNI 10980:2002
UNI EN ISO 11290-1:2005
/AFNOR BIO12/14-04/05
ISO 6579:2002/Cor. 1:2004
UNI 10849:2000 /
UNI EN ISO 6888-1:2004
ST/PF/01
IQ5301/2 R00
Pagina 2 di 2
Data: 19/03/12
Limite max
10.000.000 ufc/g
1.000 ufc/g
10.000 ufc/g
100 ufc/g
<11 ufc/g in 2 uc su 5
<110 ufc/g in 3 uc su 5
Assente in 25 g
500 ufc/g
Avorio tipico della pasta sfoglia.
Privo di odori anomali.
Avorio brillante tipico della pasta sfoglia dorata.
Ripieno dei diversi ingredienti caratterizzanti.
Odore e Sapore
Caratteristico dei diversi ingredienti.
Consistenza
Pasta sfoglia friabile e ripieno cremoso.
Difettosità
Rotture meccaniche
Massimo 3 pezzi per busta.
N° pezzi incompleti o imperfetti
Massimo 3 pezzi per busta.
Valori nutrizionali Calorie
371 kcal / 1550 kJ
medi per 100g di
Proteine
5,5 g
prodotto crudo
Carboidrati
42,3 g
Grassi
19,7 g
Allergeni
Il prodotto contiene ingredienti appartenenti alle seguenti categorie di allergeni:
- Cereali contenenti glutine (farina di frumento, estratto di malto d’orzo, destrosio frumento).
- Latte e prodotti a base di latte (burro)
Può contenere tracce di uova.
O.G.M.
Gli ingredienti utilizzati non contengono OGM perciò in base ai Regolamenti CE 1829/2003 e
1830/2003 il prodotto non è etichettato come geneticamente modificato.
Certificazioni e
- Azienda con sistema di gestione per la qualità conforme alla norma UNI EN ISO 9001:2008
adeguamento
Certificato CSQA N. 4563
legislativo di Idea - Azienda certificata BRC Global Food Standard da CSQA - ISACert Italy
Quick
- Azienda certificata IFS International Food Standard da CSQA - ISACert Italy
- In azienda è applicato il Sistema di autocontrollo HACCP secondo i Regolamenti CE
852/2004, 853/20004, 854/2004 (25.06.2004), 882/2004 (28.05.2004) - Pacchetto Igiene.
- Autorizzazione sanitaria n° 231 rilasciata dal comune di Quarto d’Altino il 28/10/99.
- Stabilimento autorizzato CE. Approval number: CE IT 1722 L
Idea Quick non garantisce l’aggiornamento della presente scheda tecnica.
Colore
Approvato
da:
RGQ Anna Trinca
COM Alessandro Carniato