Ostriche e Champagne

dalle 12:00 alle 16:00
Ostriche
e
Champagne
DAL
BANCO
DELLA
GASTRONOMIA
ASSIETTE DI FORMAGGI ITALIANI CON ERBORINATI . . . . . . . 15,00 €
ASSIETTE DI FORMAGGI FRANCESI CON ERBORINATI . . 15,00 €
GRAN SELEZIONE DI SALUMI ITALIANI . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €
Mortadella al Tartufo, Prosciutto Nero dei Nebrodi, Lardo di Colonnata, Spalla di San Secondo,
Salame Finocchiona Maremmana.
MORTADELLA AL TARTUFO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €
con Parmigiano Vacche Rosse 36 mesi.
PROSCIUTTO SAN DANIELE FRIULIANO DOP . . . . . . . . 18,00 €
PROSCIUTTO NERO DEI NEBRODI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 €
CULATELLO DI ZIBELLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €
15 €
CARPACCIO DI MANZO marinato al sale e al vino rosso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SELEZIONE DI SOTT'OLI ARTIGIANALI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Carciofi, Pomodorini ai capperi, Funghi, Lampascioni.
LE FRITTURE
ALICI _________________ 9,00 €
MOZZARELLA IN CARROZZA _ 7,00 €
FILETTO DI BACCALÀ ALLA ROMANA 5,00 €
FRITTO MISTO DELLO CHEF _ 15,00 €
alici, mozzarella in carrozza, fiore di zucca,
verdure di stagione.
14,00 €
15,00 €
FOIE GRAS D'OCA AL TORCIONE con pan brioche e confettura . . . . . . . 18,00 €
FILETTO DI TONNO SOTT'OLIO SICILIANO con pomodorini ai capperi . . 16,00 €
SALMONE FUMÈ LOCH FYNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €
con burro Echiré della Normandia e pan brioche
FILETTI DI ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO . . . . . . . . . . . . . . . . .
– OSTRICHE TSARSKAYA 3 € cad. –
con pane e burro Echiré della Normandia.
6€
15,00 €
¥ A N T I PA S T I µ
MOZZARELLA DI BUFALA DI PAESTUM
— 12,00 € —
... con Pomodorini appassiti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
... con Alici del Mar Cantabrico . . . . . . . . . . . . . . . . .
... con Prosciutto Ghirardi Onesto 26 mesi . . . . . . . . . .
... con Filetto di Tonno Sott'Olio Siciliano . . . . . . . . .
... con Salmone affumicato Loch Fyne . . . . . . . . . . . .
French Fries
14,00 €
16,00 €
18,00 €
18,00 €
EURO
TIMBALLO DI MELANZANE alla parmigiana con fiore di zucca alla ricotta
10,00
CROSTINI DI PANE con burrata, colatura di alici Gurum e cipolla di Tropea
12,00
TARTARE DI MANZO Fassona Piemontese tagliata al coltello
16,00
BURRATA DI ANDRIA con olio extravergine La Torretta e bottarga di tonno rosso
15,00
TARTARE DI TONNO rosso con vinaigrette mediterranea
16,00
20,00 €
Y PR I M I Z
INSALATE
EURO
EURO
SPAGHETTI ALLA CHITARRA pasta fatta in casa pomodoro e basilico
10,00
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA con vongole veraci e asparagi
15,00
lattuga romana, crostini di pane, parmigiano e pollo grigliato
RAVIOLONE DI RICOTTA con il tuorlo d'uovo, pecorino di Pienza e guanciale croccante
16,00
INSALATA DI SPINACI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00
ZUPPA DI CIPOLLE con crostoni di pane con formaggio pecorino Fiore Sardo
12,00
CAESAR SALAD DI POLLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00
parmigiano, pomodorini, pinoli, crostini di pane, guanciale croccante, champignon, dressing di lamponi
INSALATA DI POLPO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00
PR I M I DE L L A T R A DI Z I ON E
con patate allo zafferano e sedano croccante
TAGLIOLINI BURRO E ALICI con burro Echiré e alici del mar Cantabrico
13,00
INSALATA DI TONNO ROSSO FRESCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00
CARBONARA mezzo pacchero “Verrigni” con guanciale di Amatrice
13,00
CACIO E PEPE tonnarello fatto in casa con pecorino “Brunelli” e pepe Sechuan
12,00
scottato al sesamo con misticanza e fagiolini freschi
INSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00
con scaglie di parmigiano “vacche rosse” 36 mesi
CONTORNI
•
TUTTE LE PASTE FRESCHE SONO DI NOSTRA PRODUZIONE
•
[ S E C O N DI \
EURO
EURO
CICORIA DI CAMPO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00
OSSOBUCO DI VITELLO con cremolata di verdure al timo
17,00
CARCIOFI ALLA ROMANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00
FILETTO DI MANZO Fassona Piemontese, 200 gr. alla griglia con cicoria e patate
23,00
PATATE AL FORNO CON ROSMARINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00
FILETTO DI TONNO rosso pinna gialla in crosta di agrumi e pepe con asparagi dolci
22,00
PUNTARELLE IN SALSA DI ACCIUGHE – prodotto stagionale
. . 7,00
BACCALÀ in guazzetto di pomodori datterini, capperi, olive e crostone di pane all'aglio
22,00
MISTICANZA DI INSALATE E GERMOGLI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00
BOLLITO MISTO con il suo brodo, mostarda di frutta, crema di rafano e salsa verde
20,00
PA N E
&
S E RV I Z I O
1.50 ¤ a persona
~ BU RG E R S ~
hamburger di manzo 16,00 €
~ S A N DW I C H E S ~
club sandwich di pollo 12,00 €
Club sandwich con insalata di pollo, guanciale, uova, pomodoro
club sandwich di salmone 12,00 €
Club sandwich con salmone affumicato Lock Fine con maionese, uova e songino
Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr. con pane fatto in casa, cicoria ripassata, french fries
royal burger 20,00 €
Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr. con pane fatto in casa, fontina d'alpeggio,
guanciale croccante, cicoria ripassata, french fries
burger di tonno 18,00 €
Burger di tonno rosso pinna gialla con pane fatto in casa avocado, spinaci, french fries
LO CHEF SUGGERISCE LA COTTURA
“AL
SANGUE ”
IN CUCINA E IN SALA USIAMO
Olio Extravergine Biologico Torretta D.O.P. Colline Salernitane
SABATO E DOMENICA
EXECUTIVE CHEF
Alessandro Cecere
COLAZIONE 10:00 12:00
PRANZO 12:00 16:00
CENA
18:00 00:30
BRUNCH 11:00 16:00
L'APERITIVO
tre OSTRICHE Tsarskaya
una COPPA DI CHAMPAGNE Rapeneau Brut
– 15 € –
I DISTILLATI DI BACCANO
GRAPPE BIANCHE
4 cl. / €
Rossi D'Angera Moscato
Francesco Poli Traminer
Amarone di Capovilla
Domenis Storica Nera
6,00
6,00
8,00
8,00
GRAPPE BARRIQUE
4 cl. / €
4 cl. / €
WHISKY
Maker’s Mark
Knob Creek
Talisker 10 anni
Johnny Walker Black Label
Laphroaig 10 anni
Oban 14 anni
8,00
8,00
8,00
10,00
10,00
10,00
Caol Ila 12 anni
Lagavulin 16 anni
Crown Royal
Nikka
Samaroli Isle of Jura
Ardbeg Uigeadail
4 cl. / €
BACCANO COCKTAILS
10,00
10,00
10,00
15,00
15,00
20,00
— 10,00 € —
€ 10,00
SWING KISS
ispirato al Kir Royale
Gin / Campari / Grand Marnier / Bitter Orange
Chambord / champagne / more o frutta di bosco
DIRRRTY MARTINI
LAST MARTINI
Gin or Vodka / Salamoia affumicata
Vodka / Frangelico / espresso
ispirato al Dirty Martini
Casale del Giglio Petit Verdot 6,00
Francesco Poli Vino Santo 8,00
Rossi D'Angera 2001
10,00
ispirato all'Espresso Martini
PIMM’S FOREVER
MOSCOW CHIC
Pimm’s n° 1 / ginger ale / frutta fresca / zenzero
aceto balsamico di mela / cetriolo
Vodka / sciroppo di zucchero allo zenzero /
cetriolo / succo di lime
ispirato al Pimm’s cup n° 1
21.00
ALLE
Un bicchiere di vino,
un cocktail o un soft drinks
a scelta, accompagnato da una
selezione di assaggi dal
banco della gastronomia
— PRE-DINNER COCKTAIL & AFTER-DINNER COCKTAIL —
LE MARAIS
ispirato al Negroni
18.00
DALLE
WHISKY
RUM
4 cl. / €
El Dorado 12 anni
Saint James 12 anni
Bally Piramide 7 anni
Mathusalem 15 anni
Plantation Jamaica
Zacapa 23 anni
Clement VSOP
Selezione Samaroli
Caroni '94
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
15,00
15,00
15,00
COGNAC
4 cl. / €
10,00
10,00
20,00
Martell VSOP
Courvoisier VSOP
Hennessy XO
ispirato al Moscow Mule
PORTO
4 cl. / €
TREVI PASSION
ROOMA
Vista Alegre Colheita ‘98
Vista Alegre 20 anni
Graham's Vintage ‘80
8,00
10,00
15,00
Vodka / passoa / campari
succo di lime / passion fruit
Rum chiaro / sciroppo di zucchero / succo di lime
menta / passion fruit / soda
CHEF
MYSTIQUE ROUGE
SHERRY
4 cl. / €
Vodka / lemon / sugar syrup
cranberry juice / sugar cane
PROSECCO BELLENDA
Lustau Ammontillado Fino
Noe Pedro Ximenes 30 anni
10,00
10,00
Vodka / succo di limone / succo di pomodoro
spezie / pestato di olive
THE BOSS
someone likes sweet
TREVI SPRITZ
BELLONE SPUMANTE BRUT
CALVADOS
4 cl. / €
Pere Magloire V.S.O.P.
Lecompte 12 anni
6,00
10,00
Janneau 12 anni
Bas Dartigalongue ‘95
Bas Laberdolive ‘86
10,00
12,00
15,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
St.Germain / vino bianco secco / soda / uva
QUERIDA
NOIRESSE
Rum speziato / malibu
midori / ananas
Kahlua / tia maria / frangelico
crema di cacao bianca / dark chocolate
GONE WITH THE WIND
VENUS DAIQUIRI
Gentlemen's Jack / grand marnier / lamponi
bitter orange / foglie di menta / soda
Rum chiaro / succo di limone / sciroppo zucchero
passion fruit / succo di melograno
dall'Olympo ai caraibi
ACQUA 50cl
•••••••••••••••
2,50 €
SOFT DRINKS 25cl
I TA L I A N E
&
D ’ I M P O R TA Z I O N E
Chiara: luppolata
Unisce ai sentori del malto
e del cereale, una discreta
facilità di bevuta.
Alc. 5,3° / Vol. 0,75 / 15 €
Profumata speziata con
note pepate ed un finale
piacevolmente amaro.
Alc. 6,4° / Vol. 0,75 / 15 €
Chiara con tendenza amara.
Alc. 5,6° / Vol. 0,375 / 6 €
ReAle
RIETI, LAZIO, ITALIA
Brooklyn
NEW YORK, USA
Raaf
Birrificio Birradamare
Olmaia La 5
Birrificio Olmaia
BELGIO
SIENA, TOSCANA, ITALIA
Chiara: con fiori
Chiara
Birra molto profumata;
retrogusto rinfrescante,
morbida e tipicamente
femminile. Ideale con piatti
speziati, pepati, piccanti.
Alc. 7° / Vol. 0,33 / 5,5 €
Elegante ed equilibrata,
inizio morbido con finale
secco amaro e beverino.
Alc. 5,5° / Vol. 0,75 / 15 €
Scura: aromatica
8,00 €
–
JEAN PAUL DEVILLE
10,00 €
–
••••••••
4,50 €
SPRITZ
••••••••••••••••••••
8,00 €
–
–
JEAN VELUT
OSTIA, ROMA, ITALIA
Ramata
Dal sapore affumicato
dovuto all'utilizzo di malti
essiccati su legno di faggio.
Alc. 4,0° / Vol. 0,33 / 6 €
18.80
Augustiner Pils
MONACO DI BAVIERA, GERMANIA
Chiara: luppolata
Amara, sapida fresca
e di facile bevuta una
chiara internazionale per
tutti i momenti.
Alc. 5° / Vol. 0,33 / 6 €
CINCINATO – LAZIO
Castore ‘11
LA FORTEZZA – CAMPANIA
Falanghina ‘11
TENUTA DI TAVIGNANO – MARCHE
Passerina ‘11
FILIPPI – VENETO
Beverina con note di
camomilla e fiori secchi.
Alc. 5,3° / Vol. 0,75 / 14 €
Chardonnay ‘11
'NaBio
OSTIA, ROMA, ITALIA
Lager
Al malto di farro biologico
secca, fresca e morbida per
la presenza del cereale
Alc. 4,5° / Vol. 0,33 / 6 €
bicchiere
VILLA LONGO – TRENTINO
FALLER LÉON – ALSAZIA
Gewürztraminer ‘11
MARINIG – FRIULI
Sauvignon ‘11
MASSARETTI PARODI – LIGURIA
Pigato ‘11
PRAVIS – TRENTINO
Pinot Grigio ‘11
RONCO DEL GELSO – FRIULI
Riesling ‘11
–
GALLIMARD
12,00 €
–
Achel
La Trappe blonde
Chimay Tripel
Rochefort 8
St.Bernardus Abt 12.
VINI ALLA MESCITA
Frascati Superiore ‘11
Soave Classico ‘11
Birrificio Birradamare
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
BIAN CHI
CASALE MARCHESE – LAZIO
10,00 €
BIRRE TRAPPISTE
media
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
Birrificio di Franciacorta
OME, BRESCIA, ITALIA
Birrificio Brau Augustiner
Miller
Pilsner Urquell
Peroni Gran Riserva
Peroni Gran Ris. Rossa
Hopf Weisse
RAPENEAU
CHAMPAGNE BRUT ROSÉ
–
BIRRE ALLA SPINA
Chiara: ambrata
Accostamento con pane,
salumi, formaggi e crudi di
pesce. Note dolci piacevoli.
Alc. 7,2° / Vol. 0,33 / 8,5 €
DORIGO
CHAMPAGNE BRUT
–
–
Chiara: al farro
Birrificio Turan
–
CHAMPAGNE BRUT
Birrificio Brooklyn
VITERBO, LAZIO, ITALIA
8,00 €
SPUMANTE BRUT
10,00 €
Birrificio del Borgo
Turan
– D'ARAPRÌ –
I nostri Barman saranno lieti di soddisfare ogni altra Vostra richiesta.
Birrificio del Borgo
Birrificio Dupont
6,00 €
CHAMPAGNE BRUT
SECONDI PIATTI
Bloomen Bier
–
MARCHESE ANTINORI
St.Germain / vodka / more / succo limone / cranberry / soda
PRIMI PIATTI
RIETI, LAZIO, ITALIA
6,00 €
SPUMANTE PAS DOSÉ
dedicato a voi
ANTIPASTI
Duchessa
–
CINCINNATO
SPUMANTE BRUT
–
BACCANO MON AMOUR
LE BIRRE ARTIGIANALI
—
6,00 €
flirting is an attitude
domani è un altro giorno
–
COL DI LUNA
–
so chic!
piccola
IN BOTTIGLIA
–
Liquore litchi / passoa / cranberry succo / fragola
AMARI 6 cl. / €
Noilly Prat
Sibilla Varnelli
Antica Formula
Il Professore
Braulio
Bollicine
alla mescita
ispirato al Bloodymary
una promessa è una promessa
4 cl. / €
&
ispirato al Mojito
dedicato ai Pirati delle Cucine
ARMAGNAC
VERMOUTH
ispirato al Cosmopolitan
€
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
33 cl./€
6,00
ROSSI
FATTORIA DI MAGLIANO – TOSCANA
bicchiere
€
Heba Morellino di Scansano ‘10 6,00
LE SINCETTE – LOMBARDIA
Marzemino ‘11
6,00
FATALONE – PUGLIA
Primitivo Gioie del Colle ‘08 6,00
CARPINETA FONTALPINO – TOSCANA
Chianti Classico ‘10
MARABINO – SICILIA
Nero d'Avola ‘10
MONTAUTO – TOSCANA
Pinot Nero ‘10
DORIGO – FRIULI
Montsclapade ‘09
LUIGI BAUDANA – PIEMONTE
Barolo ‘06
CASCINA LA PERTICA – LOMBARDIA
Le Zalte Cabernet S. ‘07
6,00
6,00
8,00
10,00
10,00
10,00
PATRIZIA CENCIONI – TOSCANA
Brunello di Montalcino ‘07 10,00
MONTECI – VENETO
Amarone Valpolicella ‘08
10,00