Chiffon cake al cioccolato | RicetteDalMondo.it

Chiffon cake al cioccolato
di Marianna Pascarella (20-May-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
12 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
-
Cottura
60 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 12 persone)
6 uova
250 gr di farina 00
50 gr di cacao
300 gr di zucchero
160 ml di acqua
140 ml di olio di semi
8 gr di cremor tartaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Strumenti Utilizzati
Sbattitore o planetaria
Stampo per chiffon 25cm diam.
La chiffon cake al cioccolato è un ciambellone americano, alto, soffice ed incredibilmente morbido che si scioglie in bocca ad ogni
morso. Pensate all'incredibile sofficità di una nuvola e provate ad immaginare quel che potreste provare assaggiandola, poi chiudete gli
occhi e date un morso alla vostra fetta di chiffon cake, subito vi accorgerete che un dolce tanto soffice e dal sapore incredibilmente
leggero non l'avete mai assaggiato, neanche nei vostri migliori sogni!
La chiffon cake al cioccolato è una delle versioni più gettonate per fare la chiffon cake americana, quella che piace a tutti: bambini,
golosoni e ghiottoni! E sì, perchè nonostante la sua semplicità, questa torta con il suo delicato sapore di cioccolato è una delle torte che
piace anche a coloro che preferiscono le torte super farcite ed estremamente caloriche! Una nuvola rivestita di cioccolato alla quale
nessuno, ma proprio nessuno, può resistere.
La chiffon cake al cioccolato è una torta che può essere servita al naturale, così come si presenta, farcita o ricoperta con glasse.
Potrete sceglierla per la prima colazione o utilizzarla come base per una torta di compleanno. La sua incredibile sofficità, che potrete
verificare a mano, la torta si abbassa molto e poi torna nella sua forma originaria senza deformarsi, gli è conferita dal cremor tartaro,
che aggiunto agli albumi quando questi vengono montati, conferiscono struttura e morbidezza alla neve, che resta anche dopo che
questa viene incorporata all'impasto e successivamente dopo la cottura.
Leggi anche come fare la Chiffon cake classica
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Preparazione
1. Per preparare la chiffon cake al cioccolato iniziate a separare gli albumi dai tuorli e montate a neve i bianchi con le fruste di
uno sbattitore elettrico o di una planetaria, aggiungendo dopo un po' il cremor tartaro. Dovrete ottenere una neve soda,
compatta e morbida.
2. Ora riunite in una ciotola lo zucchero e i tuorli e lavorate anche questi, sempre con le fruste, per una decina di minuti, fino ad
ottenere una crema gonfia. Solo quando la crema sarà gonfia aggiungete a filo, continuando a lavorare l'acqua e l'olio.
3. Setacciate la farina con il cacao, il lievito per dolci e la vanillina e quando i liquidi saranno stati incorporati unite anche gli
ingredienti secchi, aggiungendo un cucchiaio alla volta, incorporandoli quindi poco alla volta tutti.
4. In ultimo unite i bianchi montati a neve, poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto, per non smontarli.
5. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo per chiffon cake, senza imburrarlo, e senza agitarlo trasferitelo in forno preriscaldato a
170° per 60 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando la ciambella è pronta sfornatela e lasciatela
raffreddare a testa in giù.
6. Quando la torta si sarà completamente raffreddata passate una spatola tutt'intorno alle pareti dello stampo per staccarla e fate
lo stesso per rimuoverla dalla base.
7. La vostra chiffon cake al cioccolato è pronta per essere gustata!
Note dell'Autore
La chiffon cake al cioccolato, come tutte le ciambelle chiffon cake, deve essere raffreddata a testa in giù, utilizzando i piedini
dell'apposito stampo, oppure sistemando un comune stampo a ciambella (sufficientemente alto) a testa in giù sul collo di una bottiglia.
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