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Sbarbada Davide
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I.S.I.I. Marconi -PC23/10/2004
Analisi Chimica
Relazione
Titolo
Determinazione dell’acidità dei limoni ( acido citrico, triprotico) per mezzo della titolazione volumetrica
con NaOH .
Reagenti, Materiali, Attrezzature
Strumenti di misura:
•
•
•
•
2 Burette (P=50ml, s=0,1ml)
1 Matraccio da 1L
1 Matraccio da 500ml
1 Matraccio da 100ml
Vetreria:
•
•
•
•
•
1 Becker da 250ml
1 Becker da 100ml
2 Beute da 250ml
Imbuto in vetro
Imbuto Buchner
Materiale di consumo:
• Soluz. standardizzata NaOH 0,097M
• 2 Limoni (o volume equivalente, almeno 50ml di succo)
• Fenoftaleina soluz. 1% in etanolo
Altro:
• Filtri rapidi
• Sostegni
Procedimento
Si prepara il campione spremendo i limoni e filtrando il succo per eliminare le tracce di materiale che
potrebbe ostruire facilmente la buretta; la filtrazione se particolarmente difficile può essere portata su imbuto
Buchner per velocizzarla.
Si prelevano con la buretta 10ml di succo di limone in un matraccio da 500ml e si porta tutto a volume:
questa è la soluzione di cui titoleremo l’acidità.
L’acidità del succo di limone è data soprattutto dall’azione dell’acido citrico, un acido triprotico. Per
effettuare l’analisi prelevare quindi 100ml di succo diluito come da istruzioni e titolarlo con NaOH
utilizzando come indicatore la fenoftaleina, che vira da incolore in ambiente acido a rosa/fucsia in ambiente
basico.
Dati Sperimentali
Prova
1
2
3
100ml campione
16,4
16,4
16,3
Elaborazione Dati
Al punto di equivalenza si ha che
moli AcidoCitrico = 3moli NaOH
Quindi, in 100ml di campione avremo
M ⋅ V 0,097 M ⋅ 0,0164 L
=
= 5,3 ⋅ 10 − 4 mol
3
3
Analogamente in 500ml della soluzione dopo diluizione
mol AcidoCitrico =
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moli TOT = 5,3 ⋅ 10 −4 mol ⋅ 5 = 2,65 ⋅ 10 −3 mol
Queste moli sono presenti negli iniziali 10ml di succo di limone prelevati: si può quindi dire che la
concentrazione iniziale del campione è
mol 2,65 ⋅ 10 −3 mol
M=
=
= 0,265 M
V
0,010 L
Attraverso la relazione fra moli e peso in grammi possiamo affermare che
MM AcidoCitrico = 192 g
mol
⎡ g ⎤ = 0,265mol ⋅ 192 g
= 50,88 g
mol
L
⎢⎣ L ⎥⎦
Ed infine che la percentuale di acido citrico nel succo di limone è di
50,88 g
L = 5,088 g = 5,088 g
[%] =
= 5,088%
dl
100 ml
dl
10
L
Osservazioni
Invece di prelevare 2ml di succo di limone e titolarlo direttamente si è preferito prelevarne una quantità
maggiore quindi diluirla per ridurre gli errori dovuti agli strumenti.