Quali ingredienti abbiamo usato per colorare gli gnocchi

VERIFICA DI CUCINA
Quali ingredienti abbiamo usato per colorare gli gnocchi?
GIALLO:______________________________
MARRONE: ___________________________
ROSSO:_______________________________
VERDE:_______________________________
NERO:________________________________
QUALE TRA LE SEGUENTI QUALITA’ DI RISO E’ LA PIU’ ADATTA PER PREPARARE IL
RISOTTO ALLA MILANESE:
A. Il riso carnaroli o arborio
B. Il riso selvaggio
C. Il riso basmati
QUAL E’ LA PARTICOLARITA’ PER PREPARARE IL RISO PILAFF?
A. Dopo aver tostato il riso nella casseruola si completa la sua cottura in forno all’interno di una teglia
con del brodo
B. Il riso viene fritto
C. Mentre il riso viene tostato si deve aggiungere un tuorlo d’uovo
QUANDO HAI PREPARATO LE UOVA AFFOGATE ALLA FIORENTINA, QUALE INGREDIENTE
HAI MESSO NELL’ACQUA DI COTTURA DELLE UOVA?
A. Olio
B. Aceto
C. Vino
COSA E’ LA CIPOLLA STECCATA?
A. Una cipolla infilata su di uno stuzzicadenti per poterla togliere più facilmente dalle preparazioni
B. Una cipolla arrostita allo spiedo
C. Una cipolla usata per aromatizzare i cibi (ad esempio il riso pilaff) in cui vengono ‘conficcati’ chiodi
di garofano e a cui vengono legate foglie di alloro
COSA SERVE PER PREPARARE LA SALSA CITRONETTE CHE ABBIAMO USATO PER CONDIRE
L’INSALATA?
A. Olio e limone
B. Olio e aceto
C. Besciamella e panna
CERCHIA TRA QUELLI ELENCATI I 6 INGREDIENTI CHE TI SERVONO PER PREPARARE UN
‘FONDO COMUNE’:
uova
pepe in grani, chiodi di garofano, alloro
porro
spinaci
pomodori
mirepoix
acqua
burro
ossa di vitello, manzo e pollame
farina
olive
gambi di prezzemolo
Cosa hai utilizzato per preparare il ripieno degli arancini di riso alla napoletana?
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Scrivi il nome dei seguenti piatti o utensili:
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Scrivi i 5 ingredienti per preparare la besciamella:
La besciamella (1 dose )
QUANTITA’
INGREDIENTI
1 litro
90 grammi
80 grammi
Metti in ordine il Procedimento:
1.
2.
3.
far cuocere il composto per 10 -15 minuti.
far bollire il latte con noce moscata e sale
si toglie il pentolino dal fuoco e si
aggiunge poco la volta il latte
mescolando bene.
4.
in un altro pentolino far fondere il
burro con la farina per 2 minuti si
forma il roux