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Arancini Siciliani
di (05-Jan-2011)
Difficoltá
Media
Porzioni
7 persone
Preparazione
-
Riposo
-
Cottura
-
Vegetariana
No
Ingredienti (per 7 persone)
Per il ragù
500 gr di carne di maiale e vitello
tritata
1 carota
1 cipolla
1 sedano
sale
pepe
Per l'arancino
500 gr di riso
q.b. di burro
3 uova
q.b. di parmigiano
q.b. di sale
q.b. di Galbanino
3 uova sode
q.b. di pepe
La classica ricetta degli arancini siciliani è quella con il ragù rosso (Pomodoro) a forma di cono capovolto.
Esistono poi quelli rotondi con il ragù bianco (ovvero senza pomodoro) e con aggiunta di qualche altro ingrediente.
L'ingrediente base è il riso.
Si può farli anche con la Nutella, con gli spinaci o con prosciutto e besciamella.
Buon appetito.
Preparazione
Per il ragù:
1. Tritare gli ingredienti, soffriggerli con un pò d'olio e unirvi il tritato crudo soffriggendo il tutto .
2. Infine quando il tritato è rosolato, unirvi il latte per cuocere tutto insieme per circa 1 oretta.
Per il riso:
1. Cuocere il riso con il dado (pronto) fin quando diventa di media cottura.
2. Scolarlo e condirlo con burro, parmigiano e uova.
3. Mescolare il tutto e formare con le mani delle palle di media grandezza e poi farvi un buco al centro inserendovi il ragù condito
ma non troppo brodoso.
4. Inserire inoltre il Galbanino tagliato a tocchetti e le uova sode tagliate allo stesso modo.
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5. Pressare tutti gli ingredienti con il pollice e chiudere la palla.
6. Passare nell'uovo sbattuto la palla di riso condita e poi impanarla con la mollica grattugiata.
7. Friggere nella friggitrice fino ad ottenere la doratura dell'arancino.
Categorie
Rustici Vari
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