Proposte menu - Menüvorschläge_2013

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PROPOSTE MENU 2013
█ Questi menu sono calcolati per almeno 12 persone, per banchetti con un numero di
persone inferiore è applicato un aumento del 10% █ Entro le ore 9.00 del giorno del banchetto,
ci farebbe piacere conoscere il numero esatto delle persone. █ Per banchetti con più di 12
persone, può essere garantito un ottimo servizio se viene scelto un unico menu. █ Le nostre
proposte menu si trovano nelle pagine seguenti, naturalmente e con piacere, creiamo per Voi
anche un menu individuale (con pietanze stagionali o con specialità tipiche regionali). █ Scelta
del menu: per poter svolgere nei migliori dei modi il Vostro banchetto, Vi preghiamo di
comunicarci la Vostra scelta con un anticipo di 5 giorni.
Il Vostro ALBERGO*** a Poschiavo
█ 27 camere con doccia/WC, asciugacapelli, telefono con linea diretta, radio, 32“ LCD-SATTV, Internet-LAN █ Romantico Angolo-Relax con sauna, bagno turco e reparto massaggi █
ascensore █ sale per banchetti (fino 160 persone) e riunioni █ ristorante con ottima cucina
regionale e stagionale █ Soleggiato giardino per ore tranquille, aperitivi, pranzi,… █ grande
parcheggio privato per automobili e bus-pullman █ Bus dell’albergo per servizio da e per la
stazione (500m) e per escursioni
MENUVORSCHLÄGE 2013
█ Diese Menüs sind kalkuliert ab mindestens 12 Personen, bei geringerer Personenzahl
erfolgt ein Aufschlag von 10% █ Bis um 9.00 Uhr morgens am Tag der Veranstaltung, erbitten
wir um Bekanntgabe der genauen Teilnehmerzahl █ Bei gemeinsamen Essen ab 12 Personen
kann ein effizienter Ablauf nur dann gewährleistet werden, wenn ein gemeinsames Menü
serviert werden kann █ Unsere Menüvorschläge finden Sie auf den folgenden Seiten.
Selbstverständlich freuen wir uns, wenn wir ein individuelles Menü für Sie kreieren dürfen (mit
Saisongerichten oder/und typischen einheimischen Spezialitäten) █ Menüauswahl… um Ihr
Bankett in jeder Beziehung tadellos durchführen zu können, bitten wir Sie, uns Ihre Wünsche
mindestens 5 Tage vor dem Anlass bekannt zu geben.
Ihr FERIEN HOTEL in Poschiavo
█ 27 Zimmer mit Dusche/WC, Haarfön, Telefon mit Direktwahl, Radio, 32“ LCD-SAT-TV, LANInternet █ Romantischer Relax-Raum mit Sauna und Dampfbad, Massage █ Lift █ diverse
Sitzungszimmer █ Bankette bis 160 Personen █ Gemütliches Restaurant mit ausgezeichneter
Küche (Gilde) █ Sonniger Garten für gemütliche Stunden und/oder Aperitife, Mahlzeiten,… █
Grosser, privater Parkplatz für Autos und Busse █ Hotelbus für Gästeausflüge █ Gratis
Abholdienst am Bahnhof (500m)
Menu di 2 portate
2-Gang-Menüs
MENU 1
Insalata verde e carote
Grüner Salat mit Karotten
CHF 20.00
Spaghetti del Mulino di Poschiavo
con sugo all’Amatriciana*
*(pomodoro con pancetta e cipolle)
Puschlaver Spaghetti
an feiner *Amatriciana-Sauce
*(Tomaten-Sauce mit Speck und Zwiebeln)
MENU 2
Insalata verde e pomodori
Grüner Salat mit Tomaten
CHF 22.00
Lasagne casalinghe gratinate al forno
Hausgemachte, gratinierte Lasagne
MENU 3
Crema di verdure alla panna
Sämige Gemüsecremesuppe
CHF 22.00
Tenero polpettone alla moda
dello Chef, püré di patate e verdure
Hackbraten nach Art des Chefs
Kartoffelpüree und Gemüse
MENU 4
Penne ai quattro formaggi
Penne (Pasta) an feiner Käse-Sauce
CHF 24.00
Tenera scaloppina di tacchino alla
griglia con patate al forno e carote
Zart grillierte Truthahnschnitzel
mit Bratkartoffeln und Karotten
MENU 5
Insalata mista
Gemischter Salat
CHF 24.00
Pizzoccheri con mortadella
Specialità di Poschiavo
Pizzoccheri mit Mortadella
Puschlaver Spezialität
Tagliatelle di saraceno con patate,
verdure, formaggio e burro all’aglio
Buchweizennudeln mit Kartoffeln,
Gemüsen, Käse und Knoblauchbutter
Menu di 3 portate
3-Gang-Menüs
MENU 6
Minestrone
Minestrone (Italienische Gemüsesuppe)
CHF 30.00
Cosce di pollo alla cacciatora
Püré di patate e bouquet di verdure
Pouletschenkel “Jäger Art”
Kartoffelpüree und Gemüse
Semifreddo alla frutta
con panna montata
Früchte-Halbgefrorenes
mit Schlagrahm
MENU 7
Insalata mista
Gemischter Salat
CHF 32.00
Osso buco (Schweinshaxe)
Osso buco di maiale
nach Art des Chefs
alla moda dello Chef
Risotto allo zafferano e carote al burro Safranrisotto und Butterkarotten
Crema allo yogurt
con croccanti biscotti Amaretto
Yoghurt-Creme mit
knusprigen Amaretto-Biskuits
Bündner Gerstensuppe
MENU 8
Zuppa d’orzo Grigionese
CHF 34.00
Tenero arrosto di maiale glassato al Im Ofen glasierter, zarter Schweinsbraten, Bratkartoffeln und Gemüse
forno, patate al rosmarino e verdure
Mousse al cioccolato profumata al Schokoladen-Mousse mit
Kirsch parfümiert und Schlagrahm
Kirsch con panna montata
Insalata verde con
crostini di pane,
pancetta rosolata e uova soda
Grüner Salat mit Brotwürfeln,
gebratenem Speck und
hartgekochtem Ei
Sminuzzato di pollo al curry
Riso al burro
Pouletgeschnetzeltes an feiner
Currysauce, Trockenreis
Pera „Suchard“
Birne “Suchard”
(Budino al cioccolato con pera sciroppata)
(Schokoladenpudding mit Birne)
Menu di 4 portate
4-Gang-Menüs
MENU 10
Vitello tonnato
Vitello tonnato
CHF 46.00
(arrosto di vitello freddo con
delicata salsa al tonno)
(Fein geschnittene, kalte Kalbsbratenscheiben
an feiner Thunfischsauce)
Insalata verde e pomodori Ramato
Grüner Salat mit Ramato-Tomaten
Spezzatino di manzo ai funghi
Polenta Poschiavina e
zucchine trifolate
Rindsragout mit Waldpilzen
Puschlaver Polenta und
gedünstete Zucchini
Semifreddo alle fragole con
salsa al papavero
Erdbeeren-Halbgefrorenes
mit Mohn-Sauce
Insalata di rucola all’extra
vergine d’oliva e aceto balsamico
con scaglie di parmigiano
Rucola-Salat an Extra Vergine
Olivenöl und Balsamico-Essig
mit Parmesan-Scheiben
Taiadin
Taiadin
Specialità Poschiavina!
(Tagliatelle casalinghe all’uovo con
patate, formaggio, cipolle e burro)
Puschlaver Spezialität!
(Hausgemachte Eiernudeln mit
Kartoffeln, Käse, Butter und Zwiebeln)
Brasato di manzo „Sassella“
Puré di patate e verdure
Rindsschmorbraten „Sassella“
Kartoffelpüree und Gemüsebouquet
Macedonia di frutta con gelato vaniglia
Fruchtsalat mit Vanilleglace
MENU 9
CHF 36.00
MENU 11
CHF 48.00
Verdure grigliate e marinate con
prosciutto crudo di Poschiavo
Grillierte und marinierte Gemüse
mit Puschlaver Rohschinken
Gnocchi di patate
alla panna e castagne
Kartoffelgnocchi an feiner
Rahm-Sauce mit Maronen
Piccata “maison”
Spaghetti di Poschiavo e verdure
Piccata “maison”
Puschlaver Spaghetti und Gemüse
Mousse al cioccolato “Lindoro”
con panna montata
Schokoladenmousse “Lindoro”
mit Schlagrahm
MENU 13
Carpaccio “maison”
Carpaccio “maison”
CHF 52.00
Sottili fette di bresaola con
funghi di bosco marinati e
scaglie di Parmigiano
Dünn geschnittene Rindstrockenfleischscheiben mit eingemachten Waldpilzen
und Parmesanscheiben
Pizzoccheri – Specialità di Poschiavo
Pizzoccheri – Puschlaver Spezialität
Tagliatelle di saraceno con patate,
verdure, formaggio e burro all’aglio
Buchweizennudeln mit Kartoffeln, Gemüsen,
Käse und Knoblauchbutter
Saltimbocca al Marsala
Risotto allo zafferano e
carote glassate
Saltimbocca an feiner Marsala-Sauce
Safranrisotto und
glasierte Karotten
Rinfrescante
sorbetto al *Parmognulin
Erfrischendes,
fruchtiges Sorbet mit *Parmognulin
*liquore casalingo ai prugnoli
* Hausgemachter Schwarzdornlikör
MENU 14
Capunet
Capunet
CHF 54.00
Specialità Poschiavina! (Gnocchetti di spinaci, pane e uova con formaggio, burro e cipolle)
Puschlaver Spezialität! (Spinat-Brot-EierSpätzli mit Käse, Zwiebeln und Butter)
Crema al vino Chardonnay con
dadolata di mele Delicious
Chardonnay-Cremesuppe mit
Delicious-Äpfel-Würfeln
Tenera scaloppina di vitello al limone
Riso bianco al burro e verdure
Zarte Kalbsschnitzel an Zitronen-Sauce
Trockenreis und Gemüse
Coppa “Patron”
Coppa “Patron”
Gelato nocciola con Amaretto,
biscotti e panna montata
Haselnuss-Glace mit Amaretto,
Bisquits und Schlagrahm
MENU 15
Insalata “Caprese”
Caprese-Salat
CHF 52.00
… pomodoro e mozzarella
all’extra vergine d’oliva e aceto balsamico
… Tomaten und Mozzarella an
Extra-Vergine Olivenöl und Balsamico-Essig
Gustoso risotto al Prosecco
Schmackhaftes Prosecco-Risotto
Spiedino di manzo alla griglia
alla moda dello Chef
Patate al rosmarino e verdure
Grilliertes Rindsfleisch-Spies’schen
nach Art des Chefs
Rosmarinkartoffeln und Gemüse
Tiepido strudel di mele
con salsa vaniglia
Lauwarmer Apfel-Strudel
mit Vanille-Sauce
MENU 12
CHF 50.00
Insalata Mimosa
Mimosa-Salat
…con uova soda e pancetta rosolata
… mit gekochtem Ei und gebratenem Speck
Taglierini alla panna,
pomodori secchi e basilico
Taglierini an feiner Rahm-Sauce mit
getrockneten Tomaten und Basilikum
Tenero filetto di maiale
al Calvados
Gnocchi alla Romana e
broccoli alle mandorle
Zarter Schweinsfilet
an feiner Calvados-Sauce
Gnocchi Römer Art und
Broccoli mit Mandeln
Tiramisù “maison”
Tiramisù “maison”
Zucchine all’extra vergine d’oliva e
limone su letto d’insalata verde con
scaglie di Parmigiano
Zucchini-Salat an Extra Vergine
Olivenöl und Zitronensaft auf grünem
Salatbett mit Parmesanscheiben
Crespelle di saraceno con ripieno
ai funghi porcini e gratinate al forno
Mit Steinpilzen gefüllte BuchweizenKüchlein im Ofen gratiniert
Luganighetta di Poschiavo
al vino rosso, risotto allo zafferano
e carote glassate
Puschlaver Luganighetta
an Rotwein-Sauce
Safranrisotto und glasierte Karotten
Panna cotta con salsa al caffè
Panna cotta mit Kaffee-Sauce
Menu degustativo
Poschiavino
Puschlaver
Degustationsmenü
MENU 18
Carpaccio “maison”
Carpaccio “maison”
CHF 72.00
Sottili fette di bresaola con
funghi di bosco marinati e
scaglie di Parmigiano
Dünn geschnittene Rindstrockenfleischscheiben mit eingemachten Waldpilzen
und Parmesanscheiben
Pizzoccheri – Specialità di Poschiavo
Pizzoccheri – Puschlaver Spezialität
Tagliatelle di saraceno con patate,
verdure, formaggio e burro all’aglio
Buchweizennudeln mit Kartoffeln, Gemüsen,
Käse und Knoblauchbutter
MENU 16
CHF 52.00
MENU 17
CHF 56.00
Rinfrescante sorbetto al *Parmognulin Erfrischendes Sorbet mit *Parmognulin
*Liquore al prugnolo casalingo
*hausgemachtes Schwarzdornlikör
Tenere costolette d’agnello alla griglia Zart grillierte Lammkoteletts
Puschlaver Capunet und
Capunet Poschiavini e
glasierte Karotten
carote glassate
Pan ciuc cun Sciümüdin e mèl
Pan ciuc cun Sciümüdin e mèl
Tiepido pane al vino rosso con Sciümüdin
(formaggella BIO vallerana) e miele di montagna
Lauwarmes Rotweinbrot mit jungem,
schmackhaftem Vollfettkäse und Berghonig
Coppa “Delizia”
Coppa “Delizia”
Gelato fior di latte con tiepide castagne
caramellate e panna montata
Cremeglace mit lauwarmen, karamellisierten
Maronen und Schlagrahm