Riso Basmati e piselli pilaf - Azienda Agricola Stefano Fontanella

Azienda Agricola
Fontanella Stefano
Strada degli Orti, 5/7
28100 Lumellogno (Novara)
Tel. e Fax. 0321 – 46.91.00
Cell. 335 – 67.08.534
Cell. 338 – 59.97.957
Riso Basmati e piselli pilaf
(dosi per 4 persone)
INGREDIENTI:
- 350 gr. di Riso Basmati
- 2 gusci neri o verdi di cardamomo, se li trovate
- 3 cucchiai di “ghi” o olio vegetale
- 6 chiodi di garofano
- 1 bacchetta di cannella di circa 1,5 cm.
- mezza tazza di liste o fettine di mandorle pelate
- 1 tazza o 2 tazze di acqua
- 1 tazza di piselli freschi o congelati
- mezzo cucchiaio di sale
- PREPARAZIONE:
Battere leggermente ogni guscio di cardamomo per frantumarlo parzialmente.
Scaldare il “ghi” o l'olio vegetale in una casseruola pesante da circa due litri (una
pentola antiaderente è l'ideale) a calore medio per un minuto. Aggiungere i chiodi di
garofano, la bacchetta di cannella, i gusci di cardamomo sgusciati, e le mandorle,
poi rosolate finché le mandorle cominciano a diventare di un marroncino pallido
dorato.
Aggiungete il Riso Basmati e rosolate per circa 4 minuti. Versate l'acqua, i piselli
freschi, e il sale e mescolate. Alzate la fiamma e portate l'acqua a ebollizione
completa. Quindi abbassate immediatamente la fiamma, coprite con un coperchio e
cuocete lentamente senza mescolare per 15-25 minuti (dipende dal tipo di riso) o
fino a che tutta l'acqua è stata assorbita e il riso è tenero.
(Se si usano piselli surgelati aggiungerli dopo 10-20 minuti cospargendoli
rapidamente sopra il riso dopo averli scongelati sotto un getto di acqua, rimettere il
coperchio e continuare a cuocere per circa 5 minuti.)