8 .6 3 MG - Borgotti

8.63 MG
Forno a carrello rotante 8.63 MG
Pannello comandi
elettronico base
OPTICOM
(standard)
Pannello comandi
elettromeccanico
(opzione)
Pannello comandi
elettronico avanzato
UNICOM 2
(opzione)
Forno a carrello rotante 8.63 MG
(gas-gasolio)
Capacità
• 1 carrello per teglie da mm.600x800 (superficie di cottura mq.8,64 impiegando 1 carrello a 18 piani).
• Produttività indicativa: 144 baguettes da 250 gr. su 18
piani, 90 pezzature da 400 gr. su 15 piani.
Caratteristiche
• Aggancio del carrello in basso su piattaforma girevole
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guidata per garantire il corretto assetto anche con carichi
rilevanti (in opzione, aggancio in alto per privilegiare la
pulizia del basamento).
Alimentazione: gas (standard) o gasolio.
Porta ad apertura reversibile, con maniglia a sinistra
(standard) o destra.
Accesso al bruciatore sul lato sinistro (standard) o destro.
Pannello comandi di tre tipi, a scelta.
Ventilazione a due velocità, in opzione, per la cottura di
pasticceria fine.
Facciata con cappa ed aspiratori vapori.
Costruzione
• Camera di cottura inox.
• Scambiatore di calore ad alto rendimento garantito 3 an-
ni.
• Rampa introduzione carrello retrattile.
• Maniglia ergonomica, cerniere sovradimensionate, guar-
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nizione in battuta sull’intero perimetro, doppio vetro ventilato garantiscono la perfetta funzionalità della porta
(affidabilità, isolamento, ermeticità, sicurezza).
Generatore di vapore composto da canali in fusione di
ghisa.
Dispositivo di evacuazione vapore dalla camera con due
valvole motorizzate ad apertura programmata per una
perfetta asciugatura del prodotto a fine cottura
Isolamento termico rinforzato con pannelli di lana di vetro stratificati disposti a giunti incrociati.
Fasci elettrici con cavi al silicone per alte temperature.
Configurazione standard
• Porta con maniglia sinistra.
• Pannello comandi elettronico base OPTICOM ⇒(vedi scheda alla fine sezione forni Bongard)
• Forno senza bruciatore (da ordinare espressamente), certificato per funzionamento a gas.
• Accesso laterale al bruciatore a sinistra.
• Cappa con estrattore vapori.
• Aggancio carrello in basso su piattaforma girevole guidata.
Opzioni
Certificazione forno per funzionamento a gasolio.
Porta con maniglia a destra.
Accesso laterale al bruciatore a destra.
Aggancio del carrello in alto.
Pannello comandi a funzionamento elettromeccanico con
timer per l’accensione differita ⇒(vedi scheda alla fine
sezione forni Bongard)
• Pannello comandi elettronico avanzato UNICOM 2 ⇒(vedi
scheda alla fine sezione forni Bongard)
• Ventilazione a due velocità.
• Display luminoso di grandi dimensioni inserito nella cappa
con visualizzazione della temperatura in camera e del
tempo di cottura a scalare (solo con UNICOM 2).
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Bruciatori
• Bruciatore a gas Riello completo di rampa 40 FS 8.
• Bruciatore a gasolio Riello 40 F 10.
Carrelli porta-teglie
• Carrello porta-teglie inox a 15-16-18 piani (specificare)
per teglie da mm.600X800.
Macchinario conforme alle normative
Foto non vincolanti e documento non contrattuale
Forno a carrello rotante 8.63 MG
Forno a carrello rotante 8.63 MG
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