polpette di cuscus agli spinaci

POLPETTE DI CUSCUS AGLI SPINACI
Non sempre polpette vuol dire
carne, così come cuscus non vuol
sempre dire primo.
Queste polpette sono eccellenti in
accompagnamento alla maionese alle
carote
per
una
cenetta
infrasettimanale.
Appena
sfornate
risultano
croccanti,
quindi
piaceranno
sicuramente
ai
bambini,
che
mangeranno anche gli spinaci senza
brontolare.
Per fare la maionese in casa (tempo 5 minuti) potete vedere la
ricetta “maionese ricetta base” nella sezione “speciali –
tecniche”.
Dosi per 4 persone
Pronto in 45 minuti
Difficoltà: facile
Categoria: secondi - vegetariani
Ingredienti
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250 gr cuscus precotto
150 gr formaggio grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di capperi sotto sale
350 gr spinaci freschi (solo le foglie)
1 carota
300 gr maionese fatta in casa
Olio e.v.o.
Sale
Pepe nero
Per prima cosa preparate il cuscus come previsto dalla confezione
mettendolo in una ciotola capiente.
Sciacquate le foglie di spinacio velocemente sotto acqua corrente
fredda,
scolatele
per
bene
e
scottatele
in
una
padella
antiaderente su fuoco medio. Strizzate gli spinaci e tritateli
abbastanza fini a coltello. Sciacquare i capperi sotto acqua
corrente, strizzarli e tritarli grossolanamente.
Lessate la carota in acqua bollente salata finché sarà tenera, poi
passatela allo schiacciapatate e lavoratela con una spatolina
creando una cremina. Unite la crema di carota alla maionese,
mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
Scaldate il forno a 250°.
Sgranate il cuscus e incorporatevi gli spinaci tritati, l’uovo,
regolate di sale e pepe e se risultasse troppo bagnato unite un
poco di pangrattato. Amalgamate il tutto aiutandovi con un
cucchiaio. Bagnate le mani con dell’olio e create col composto di
cuscus delle polpettine tonde e leggermente appiattite.
Cuocete in forno caldo per 15 minuti con funzione ventilato.
Impiattate accompagnando con la maionese alla carota.
E siamo pronti in tavola!
Note
Potete utilizzate le polpette da fredde per un pic-cin o per
un pranzo in ufficio, tenendo però presente che perdono un
poco della croccantezza.
Scegliete il formaggio in funzione dell’intensità di sapore
che desiderate, tenendo presente ad esempio che il grana è
quello più neutro per così dire, il parmigiano è una via di
mezzo e il pecorino è decisamente saporito.
Se avete a disposizione delle ortiche fresche potete
sostituirle in pari quantità agli spinaci, e considerate che
queste contengono molto più ferro e questo è maggiormente
assimilabile rispetto a quello contenuto negli spinaci. Come
sostituzione vanno bene anche le bietoline novelle.
Il fatto che la maionese contenga del succo di limone fresco
rende l’abbinamento ottimale, poiché la vitamina C assunta
assieme ad alimenti che contengono ferro (come gli spinaci o
le ortiche) aiuta a fissare questo minerale nel nostro corpo,
facendocelo assimilare. Senza vitamina C il ferro non si
fissa ed è come non averlo assunto.
Se avete la cuscussiera potete ovviamente preparare del
cuscus fresco, sicuramente il risultato sarà migliore.
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