distributori di latte crudo

IL LATTE CRUDO
La vendita diretta di latte crudo è un fenomeno in espansione. Il latte munto alla stalla è
filtrato e refrigerato, cioè portato ad una temperatura compresa fra 0° e +4° C., non subisce
nessun trattamento termico - pastorizzazione od omogenizzazione -, quindi distribuito tramite
distributori automatici a self-service – dispencer - che erogano il latte dopo l’inserimento di
moneta.
Dal punto di vista della qualità, il latte crudo è più ricco di proteine e vitamine rispetto a quello
pastorizzato; è ricco di grasso non omogeneizzato che lo può rendere più saporito del latte
confezionato.
Vendita tramite distributori automatici
(requisiti richiesti dalla Regione Emilia- Romagna)
La vendita del latte crudo è consentita con idonei distributori automatici funzionanti con
gettoniera accessibile all'acquirente.
I distributori semiautomatici devono presentare i seguenti requisiti:
‰ di facile ed agevole pulizia e disinfettabili internamente ed esternamente;
‰ posizionati al riparo dalle intemperie e dal sole e in modo da poter fruire agevolmente di
acqua potabile per la loro pulizia e sanificazione;
‰ le superfici che vengono in contatto con il latte devono essere di materiali idonei al contatto
con gli alimenti;
‰ garantire una temperatura del latte non superiore ai +4 °C e non inferiore a O°C;
‰ essere collocati lontani da finestre o porte con vetri per garantire la protezione dai raggi
solari;
‰ avere il rubinetto di erogazione costruito in modo tale da non essere esposto a
insudiciamenti e contaminazioni, e facilmente smontabile per consentirne la pulizia e la
sanificazione.
I distributori, automatici e semi-automatici, devono riportare in modo chiaro, visibile e leggibile
all'acquirente le seguenti diciture:
‰ latte crudo di .……………….(specie)
‰ ragione sociale e sede dell'azienda agricola che effettua la vendita
‰ modalità di conservazione dopo l’acquisto: conservare in frigorifero tra 0° e 4°C.
N.B. IMPORTANTE: dopo l’acquisto porre il latte in frigorifero al più presto.
Istruzioni per l’uso: il latte crudo acquistato dai distributori automatici è da
consumarsi dopo un trattamento termico.
AUSL Rimini - Dipartimento di Sanità Pubblica – Area Dipartimentale Sanità Pubblica Veterinaria
Unità Operativa Igiene Alimenti di origine Animale - Via Coriano, 38 – 47900 Rimini – tel. n° 0541/707556/7550
Sportello per la Prevenzione “Spre” – e-mail:[email protected]
Collocazione dei distributori di latte crudo nella Regione Emilia Romagna:
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presso l’azienda agricola produttrice;
presso chioschi o postazioni fisse posti in fiere o mercati agricoli e zootecnici;
in posteggi presso mercati mediante automezzi tipo negozio mobile o banchi temporanei;
presso esercizi commerciali di proprietà dell’azienda o in affitto.
Requisiti del latte crudo
(linee guida conferenza Stato-Regioni del 25/1/07)
http://www.governo.it/backoffice/allegati/30606-3457.pdf
Distributori automatici installati nella provincia di Rimini (al 31/03/07)
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Bellaria: n.1 distributore
MonteColombo: n.1 distributore
Rimini: n.3 distributori
Santarcangelo di Romagna: n.1 distributore
San Giovanni in Marignano: n.1 distributore
Verucchio: n.1 distributore.
L’Azienda USL di Rimini nel periodo gennaio/febbraio 2007, ha eseguito sei prelievi di latte (per
un totale di 24 campioni), presso i distributori automatici presenti nel territorio provinciale. Per
ogni distributore presente è previsto un campionamento semestrale ed una valutazione
periodica dei controlli effettuati dalle aziende agricole che li riforniscono.
AUSL Rimini - Dipartimento di Sanità Pubblica – Area Dipartimentale Sanità Pubblica Veterinaria
Unità Operativa Igiene Alimenti di origine Animale - Via Coriano, 38 – 47900 Rimini – tel. n° 0541/707556/7550
Sportello per la Prevenzione “Spre” – e-mail:[email protected]