Scheda tecnica dei vini - Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia

Giovedì 23 ottobre 2008
Azienda Lorenzon
Via Ca’ del Bosco n. 16 – San Canzian d’Isonzo (GO) – www.ifeudi.it tel. 0481 76445
Vini bianchi in degustazione:
Pinot Brut “Scacco Al Re”
Caratteristiche: Il nostro Pinot Brut è ottenuto da mosto di uve Pinot Bianco, Chardonnay e Moscato. Il
mosto, ottenuto mediante una pressatura soffice delle uve, viene successivamente fatto fermentare.
Prima che il vino diventi limpido viene effettuato il processo di spumantizzazione. Prima della
fermentazione, che avviene a bassa temperatura per poter ottenere il giusto grado di acidità, Vengono
aggiunti dei lieviti selezionati.
Caratteristiche fondamentali di un buon spumante sono la limpidezza, l’eleganza e la perlescenza.
Accostamenti: Ottimo come aperitivo, servito con scaglie di grana, è ideale per un menu a base di
pesce. Accompagna piacevolmente anche carni bianche, come scaloppine di tacchino o involtini di pollo
ripieni.
Malvasìa di Lei – Lorenzon – Doc Isonzo - Sottozona: Rive di Giare
Varietà delle uve: 100% Malvasia Istriana
Vendemmia: Raccolta a mano nella terza settimana di settembre in leggera surmaturazione.
Vinificazione: Raccolte al giusto grado di maturazione, le uve vengono diraspate e pressate
sofficemente. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente a freddo e successivamente
addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato (3-4 giorni prima) con le migliori
uve selezionate dello stesso vitigno. Si innesta quindi una lenta fermentazione che avviene in vasche di
acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (16°C).
Affinamento in vasche d’acciaio.
Produzione annuale: 18 mila bottiglie circa.
Temperatura di servizio: 10° - 12° C.
Abbinamenti: il vino ha gusto intenso e selvatico che ben si accosta alla dolcezza del prosciutto di San
Daniele, ai sapori decisi ma dolci dei risotti e delle zuppe di pesce.
Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia
Tel. +39 0432 289540 Fax +39 0432 294021
[email protected] www.mtvfriulivg.it
Giovedì 23 ottobre 2008
Vini rossi in degustazione:
Refosco dal Peduncolo Rosso – I Feudi di Romans – Doc Isonzo
Varietà delle uve: 100% uve Refosco dal Peduncolo Rosso.
Vinificazione: L'uva raccolta è stata immediatamente diraspata e travasata in un vinificatore. Sono stati
effettuati due rimontaggi al giorno, con il completo rimescolamento della vinaccia. la fermentazione non
ha avuto controllo della temperatura, che peraltro, si è mantenuta intorno ai 28°C.: temperatura ideale
per l'estrazione di sostanze coloranti e tannini. Dopo 12 giorni è avvenuta la svinatura e pressatura. Dopo
un mese di affinamento in vasca d'acciaio, il vino è stato travasato nelle botti di rovere di Slavonia per
l'affinamento, durato 8 mesi.
Capacità disponibili: 13.000 bottiglie.
Temperatura di servizio: 18°C.
Abbinamenti: È perfetto accompagnato con carni grasse, pollame, umidi con esclusione della selvaggina
in salsa piccante. Ottimo con le tagliatelle al sugo di cacciagione e frico, cinghiale in umido, gulasch,
salame in aceto, stracotto d’asino.
Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia
Tel. +39 0432 289540 Fax +39 0432 294021
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