Gibier – Selvaggina

Transcript

Gibier – Selvaggina

Wild
Gibier – Selvaggina
2013
1
Ein Erlebnis der besonderen Art
Begegnung bedeutet Aufeinandertreffen, Annäherung und Berührung. «24h AlpenGenuss–WildBegegnungen» heisst für Sie ein Treffen mit Menschen, die sich für die Natur und den Genuss interessieren. Es heisst
aber auch eine Annäherung an unsere Bergwelt, an ihre Ursprünglichkeit, Kultur und Tradition. Ebenso steht
«24h AlpenGenuss–WildBegegnungen» für die Berührung mit dem Lebensraum unserer einheimischen Wildtiere in den Alpen.
Wir haben «24h AlpenGenuss–WildBegegnungen» kreiert, weil wir leidenschaftliche Liebhaber dieser faszinierenden Welt mit Bergen und Tälern, Pflanzen und Tieren sind, weil wir in diesem Zusammenhang viele
imposante Gegenden und Menschen kennengelernt, Lieblings-Routen und Freunde gefunden haben. Wir behaupten zu wissen wie es uns gelingt, unseren Gaumen und den unserer Gäste zu verwöhnen und gemeinsam
mit Ihnen, die Seele im besten, grössten und schönsten Wellness-Ressort baumeln zu lassen, nämlich in der
Natur.
«24h AlpenGenuss–WildBegegnungen» ist wie geschaffen für all jene, die beim Lesen dieser Zeilen die Erinnerung an die Fernsicht auf einem Gipfel, an eine gemütliche Alphütte oder an das Erspähen eines Hirsches
oder eines Rehs hervorgekramt haben.
Wir möchten Ihnen zeigen, wie bunt, wild, wohlschmeckend, spannend und zugleich erholsam der Reichtum
unserer Alpen ist. Welche Spitzenleistung die Natur hier geschaffen und täglich neu kreiert hat. 24 Stunden
in einer Welt, die man kennt und die einem doch so fremd und unbekannt erscheint. «24h AlpenGenuss–WildBegegnungen» – ein Erlebnis der besonderen Art in der Wildnis Graubündens.
«24h AlpenGenuss–Wild-Begegnungen» ist ein einmaliges Erlebnis, welches Sie für sich und Ihre Mitarbeiter,
Freunde und Partner buchen können.
Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann senden Sie uns eine Nachricht auf [email protected]
Ihre Traitafina AG
Wegweiser durch unser Jagd-Gebiet
Trouvez votre chemin dans notre domaine de chasse
Mappa della nostra riserva di caccia
Wild Fertigprodukte 6
Feine Produkte für Wildmenüs
6
Pfeffer / Braten in der Beize
7
Wild-Saucen / Blut / Knochen / Speckwürfeli
8
Reh gefroren und frisch
8
Produits fini de gibier – Prodotti finiti di selvaggina
Garniture pour menus de gibier – Prodotti raffinati per menù selvaggina
Civet / Rôti mariné – Salmì / Brasato marinato
Sauces gibier / sang / os / lardons – Salse selvaggina / sangue / ossa / pancetta a dadini
Chevreuil congelé et frais – Capriolo congelato e fresco
Damhirsch gefroren
10
Hirsch gefroren und frisch
11
Wildschwein gefroren und frisch
Sanglier – Cinghiale
14
Rentier / Elch
15
Hase / Gams
16
Geflügel / Federwild
16
Wild-Spezialitäten
17
Wildwurstwaren und -spezialitäten
17
Pilze
18
Suppen 19
Teigwaren
19
Traiteursalate
20
Terrinen / Pasteten
21
Gemüse- und Früchtestrudel
22
Daim congelé – Daimo congelato
Cerf congelé et frais – Cervo congelato e fresco
Renne / Elan – Renna / Alce
Lièvre / Chamois – Lepre / Camoscio
Volaille / Gibier à plumes – Pollame / Volatile
Spécialités de gibier – Specialità di selvaggina
Saucisses et spécialités de gibier – Salsicce e specialità di selvaggina
Champignons – Funghi
Potages – Zuppe
Pâtes – Pasta
Salades traiteur – Insalate traiteur
Terrines / Pâtés – Terrine / Paté
Strudel aux légumes ou fruits – Strudel di verdure o frutte
LD • G
I
BI
ER • SE
Hirschpfeffer mit Chili
Schokolade
Rotkraut
Kürbisspätzli
Zutaten für Beize:
750 ml Rotwein
75 ml Balsamico
1 Karotte, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel besteckt mit
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
2 Knoblauchzehen
5 g Pfefferkörner, schwarze, zerdrückt
3 Wacholderbeeren, gequetscht
2 Thymianzweige
2 Rosmarinzweige
1 kg Rotkabis/Rotkraut
1 Zwiebel, mittel
1 Apfel, gross
30 g Butter
4 Esslöffel Balsamicoessig
4 dl Rotwein, kräftig
4 Esslöffel Johannisbeergelee
1 Teelöffel Zucker
1 Würfel Bouillon
¼ Zimtstange
4 Stück Wacholderbeeren
1 Prise Nelkenpulver
Salz, Pfeffer, schwarz, aus der
Mühle
125 g Mehl
125 g Kürbispüree
2 Eier
2 Eigelb
Salz, Pfeffer und Muskat
Kürbiskerne, Kernöl
800 g Hirschfleisch Schulter
2 dl Wild Fond
20 g schwarze Chili Schokolade
50 g Johannisbeergelee
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten für die Beize zusammen aufkochen und vollständig
auskühlen lassen.
1. Das Fleisch in einen emaillierten Topf oder in eine Glasschüssel
geben und mit der Beize übergiessen. 6 - 8 Tage zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, jeden Tag
umrühren.
2. Das Fleisch aus der Beize nehmen, gut abtropfen lassen und mit
Küchenkrepp abtrocknen (wichtig,
sonst spritzt es beim Anbraten). Die
Beize in eine Pfanne geben und aufkochen, den entstehenden Schaum
abschöpfen, Pfanne beiseite stellen.
3. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer
würzen und portionenweise im heißen Öl anbraten.
4. Das angebratene Fleisch mit 3dl
Fond und 1 dl der Beize ablöschen.
Im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen
zugedeckt schmoren, bis das Fleisch
sehr weich ist, d.h. ca. 60 - 80 Min..
Wenn das Fleisch weich ist, die in
kleine Stückchen gebrochene Schokolade und den Johannisbeergelee
beigeben, schmelzen lassen und
unterrühren.
4
1. Den Rotkabis vierteln, grobe
Strunkteile herausschneiden und
das Gemüse fein schneiden oder
hobeln.
2. Die Zwiebel schälen und fein
hacken. Den Apfel schälen, vierteln,
das Kerngehäuse entfernen und in
Scheibchen schneiden.
3. In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Apfel
darin andünsten. Dann den Rotkabis beifügen und unter Wenden
4 Min. mitdünsten. Mit Essig und
Wein ablöschen. Johannisbeergelee,
Zucker, Bouillonwürfel, Zimtstange,
Wacholderbeeren und Nelkenpulver
beifügen. Alles zuerst zugedeckt,
dann mit leicht geöffnetem Pfannendeckel auf mittlerem Feuer 2
Stunden garen lassen; dabei regelmässig Flüssigkeit kontrollieren
und wenn nötig etwas
Wein nachgiessen. Am
Schluss mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
VA
WI
Gluschtiges Wild-Rezept
G G I NA
Unsere Empfehlung
L
Alle Zutaten mit dem Püree gut
verrühren, würzen und zu einem
glatten Teig kneten. Den Teig durch
ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser hobeln. Die Nockerln abseihen, kalt abschrecken und vor dem
Anrichten in Butter mit geschroteten Kürbiskernen schwenken. Zum
Schluss können die Kürbisspätzle
mit ein paar Tropfen Kernöl verfeinert werden.
LD • G
I
BI
VA
WI
Savoureuse recette de gibier
G G I NA
Notre recommandation
ER • SE
L
Civet de cerf avec chocolat
au piment rouge
Chou rouge
Spaetzli au potiron
Ingrédients pour la marinade:
750 ml de vin rouge
75 ml de vinaigre balsamique
1 carotte coupée en morceaux
1 oignon piqué avec
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 gousses d‘ail
5 g de grains de poivre noir écrasés
3 baies de genièvre écrasées
2 brins de thym
2 brins de romarin
1 kg de chou rouge
1 oignon moyen
1 grosse pomme
30 g de beurre
4 cuillerées à soupe de vinaigre
balsamique
4 dl de vin rouge corsé
4 cuillerées à soupe de gelée de
framboise
1 cuillerée à café de sucre
1 cube de bouillon
¼ de bâton de cannelle
4 baies de genièvre
1 prise de poudre de clou de girofle
Sel, poivre noir fraîchement moulu
125 g de farine
125 g de purée de potiron
2 œufs
2 jaunes d‘œuf
Sel, poivre et noix de muscade
Graines de potiron, huile de graine
800 g de civet de cerf dans l‘épaule
2 dl de fond de gibier
20 g de chocolat noir au piment
rouge
50 g de gelée de groseille
Sel et poivre
Pour la marinade, faire bouillir tous
les ingrédients ensemble et laisser
refroidir complètement.
1. Placer la viande dans une casserole émaillée ou un plat creux en
verre et l‘arroser avec la marinade.
Couvrir et laisser reposer 6 à 8 jours
au réfrigérateur, mélanger chaque
jour.
2. Sortir la viande de la marinade, bien la laisser s‘égoutter, puis
la sécher avec du papier absorbant (important, sinon risque
d‘éclaboussures pendant que la viande est saisie). Verser la marinade
dans une poêle et la faire bouillir,
écumer, mettre la poêle sur le côté.
3. Saler et poivrer la viande et la faire revenir par portions dans l‘huile
chaude.
4. Mouiller la viande saisie avec
3 dl de fond et 1 dl de marinade.
Dans le four préchauffé à 160 degrés, braiser la viande après l‘avoir
couverte jusqu‘à ce qu‘elle soit très
tendre, c‘est-à-dire après env. 60 à
80 min.. Une fois que la viande est
tendre, ajouter le chocolat en petits
morceaux et la gelée de framboises,
laisser fondre et incorporer à la
sauce.
1. Couper le chou-rouge en quatre,
retirer le trognon et couper le chou
finement, à la main ou sur une râpe.
2. Éplucher l‘oignon et l‘émincer.
Éplucher la pomme, la couper en
quatre, retirer les pépins et le trognon et la couper en fines lamelles.
Bien mélanger tous les ingrédients
avec la purée, assaisonner et pétrir
jusqu‘à obtention d‘une pâte lisse. Râper la pâte dans un rabot à
spaetzle au-dessus d‘une casserole
d‘eau salée bouillante. Tamiser
les quenelles sur une passoire, les
passer sous l‘eau froide et, avant de
les servir, les faire rissoler dans du
beurre avec des graines de potiron
concassées. Pour finir, vous pouvez
ajouter quelques gouttes d‘huile de
graine sur les spaetzle au potiron
pour affiner leur goût.
3. Faire fondre le beurre dans une
grande poêle. Faire revenir l‘oignon
et la pomme dans la poêle. Ensuite, ajouter le chou-rouge et le faire
cuire à l‘étuvée pendant 4 minutes
en mélangeant. Mouiller avec le
vinaigre et le vin. Ajouter la gelée
de framboises, le sucre, le cube de
bouillon, le bâton de cannelle, les
baies de genièvre et la poudre de
clous de girofle. Faire cuire le tout à
feu moyen pendant 2 heures, dans
un premier temps couvert, ensuite
en ouvrant légèrement
le couvercle de la poêle;
contrôler régulièrement
le niveau de liquide
dans la poêle et ajouter
un peu de vin si nécessaire. En fin de cuisson,
ajuster l‘assaisonnement
en ajoutant du sel et du
poivre.
5
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
ARTIKELBESCHRIEB
DESCRIPTION DE L'ARTICLE
DESCRIZIONE DEL'ARTICOLO
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Fertigprodukte – mit ausgesuchten Rohstoffen hergestellt
Produits finis – avec matières premières d'excellente qualité
Prodotti finiti – materie prime di eccellente qualità
7615.622 Hirschfleischvogel CH/DE
an Kräutersauce
à la sauce aux herbes
alla salsa alle erbette
Beutel à 250 g
sachet de 250 g
pacchi da 250 g
gegart
cuit
cotto
Beutel à 250 g
sachet de 250 g
pacchi da 250 g
gegart
cuit
cotto
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
pacchi da 1 kg
7462.620 Hirschgeschnetzeltes Rahmsauce DE gegart
cuit
cotto
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
pacchi da 1 kg
2 Tranchen, gegart
2 tranches, cuit
2 tranci, cotto
Beutel à 200 g
sachet de 200 g
pacchi da 200 g
gegart
cuit
cotto
Beutel à 250 g
sachet de 250 g
pacchi da 250 g
gegart
cuit
cotto
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
pacchi da 1 kg
gegart
cuit
cotto
Beutel à 250 g
sachet de 250 g
pacchi da 250 g
Leader
Paupiette de cerf CH/DE
Involtini di cervo CH/DE
4322.455 Hirschpfeffer DE
Civet de cerf DE
Salmì di cervo DE
Leader
Civet de cerf DE
Salmì di cervo DE
Emincé de cerf à la sauce à la crème DE
Sminuzzato di cervo alla salsa panna DE
4328.455 Hirschsauerbraten DE
Rôti de cerf mariné DE
Brasato di cervo DE
4371.455 Rehpfeffer DE
Civet de chevreuil DE
Salmì di capriolo DE
Leader
7455.622 Wildschweinpfeffer DE
Civet de sanglier DE
Salmì di cinghiale DE
Feine Produkte für Wildmenüs (Vorbestellung: Vortag 11.00 Uhr1)
Garniture raffinée pour menus de chasse (Commande préalable: jour précédent 11h001)
Prodotti raffinati per menù di selvaggina (Comanda anticipata: giorno precedente entro le 11:001)
1600.253 Kabis rot Streifen1
Chou rouge émincé1
Cavolo rosso a julienne1
1600.258 Karotten Pyramiden1
Carotte pyramide1
Priamidi di carote1
1600.259 Karotten Stengeli1
Bâtonnets de carottes1
Bastoncini di carote1
1600.776 Kürbis Stengeli1
Bâtonnets de courges1
Bastoncini di zucca1
1600.297 Kürbis Würfel1
Courges en cubes1
Zucca a dadini1
1600.686 Pfälzerkarotten1
Bâtonnets de carottes jaunes1
Carote gialle1
4393.455 Marroni glaciert CH
Marrons glacés CH
Marroni glassati CH
6709.619 Marroni ES/IT
Marrons ES/IT
Marroni ES/IT
6
frisch, 5 mm
frais, 5 mm
fresco, 5 mm
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
buste da 1 kg
frisch, Handschnitt
frais, coupé à la main
fresco, tagliate a mano
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
buste da 1 kg
frisch, 10/10/40 mm
frais, 10/10/40 mm
fresco, 10/10/40 mm
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
buste da 1 kg
frisch, 10/10/40 mm
frais, 10/10/40 mm
fresco, 10/10/40 mm
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
buste da 1 kg
frisch, 20 mm
frais, 20 mm
fresco, 20 mm
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
buste da 1 kg
frisch, 10/10/40 mm
frais, 10/10/40 mm
fresco, 10/10/40 mm
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
buste da 1 kg
gegart
cuits
cotti
Beutel à 200 g
sachet de 200 g
pacchi da 200 g
ganz, gefroren
entiers, surgelés
interi, congelati
Karton à 2 × 2,5 kg
carton de 2 × 2,5 kg
cartoni da 2 × 2,5 kg
Gültig ab 19.08.2013 | Preis exkl. MwSt. | Preisänderungen vorbehalten
valable dès 19.08.2013 | prix sans TVA | prix indiqués peuvent varier
valevole dal 19.08.2013 | prezzi senza IVA | i prezzi indicati portrebbero subire delle variazioni
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
6710.614 Marroni-Puree CH
Purée de marrons CH
Purea di marroni CH
4417.456 Halber Apfel CH
Pommes demi CH
Mezza mela CH
4418.456 Birne in Rotwein CH
Poire au vin rouge CH
Pera al vino rosso CH
7245.620 Rotkraut gekocht CH
Leader
Chou rouge CH
Crauti rossi cotti CH
6797.439 Rotkraut CH
Chou rouge CH
Crauti rossi CH
6620.620 Rosenkohl NL
Choux de Bruxelles NL
Cavolini di Bruxelles NL
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
frisch, mit wenig Kirsch
frais, avec un peu de Kirsch
fresco, con poco di Kirsch
Karton à 8 × 1 kg
carton de 8 × 1 kg
cartoni da 8 × 1 kg
gegart
cuites
cotta
Beutel à 2 Stück
sachet de 2 pièces
pacchi da 2 pezzi
gegart
cuites
cotta
Beutel à 2 Stück
sachet de 2 pièces
pacchi da 2 pezzi
mit Apfelstücken
avec dès de pommes
con pezzi di mela
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
pacchi da 1 kg
gekocht
cuits
cotti
Kessel à 5 kg
seau de 5 kg
secchi da 5 kg
extra, gefroren
extra, surgelé
extra, congelati
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Pfeffer und Braten in der Beize
Civet et rôti mariné
Salmì e brasato marinato
Leader
Leader
Civet de cerf DE
Salmì di cervo DE
Top, ohne Bein
top, sans os
top, senz'osso
Kessel à 10 kg (7,5 kg Fleisch)
seau de 10 kg (7,5 kg viande)
secchi da 10 kg (7,5 kg carne)
Hals, ohne Bein
cou, sans os
collo, senz'osso
Top, Schulter, ohne Schenkel
top, épaules, sans cuisses
top, spalla, senza geretti
RehpfefferHirschpfeffer
Civet de chevreuil
Salmì di capriolo
6107.431 Hirschsauerbraten DE
Leader
Rôti de cerf mariné DE
Brasato di cervo marinato DE
6954.765 Damhirschpfeffer DE
Civet de daim DE
Salmì di daino DE
6173.765 Wildschweinpfeffer DE
Aktuell
Civet de sanglier DE
Salmì di cinghiale DE
Civet de cerf
Salmì di cervo
Wildschweinpfeffer
Civet de sanglier
Salmì di cinghiale
Dicke Schulter, Schulterspitz
épais d'épaule, palette
traverso di spalla, paletta
Top, Schulter, ohne Schenkel
top, épaules, sans cuisses
top, spalla, senza geretti
ohne Bein, Schulter
sans os, épaule
senz'osso, spalla
7
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
6716.765 Wildschweinsauerbraten DE
Rôti de sanglier mariné DE
Brasato di cinghiale DE
6178.765 Gamspfeffer DE
Civet de chamois DE
Salmì di camoscio DE
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
dicke Schulter, Schulterspitz
épais d'épaule, palette
traverso di spalla, paletta
1A, ohne Bein
1A, sans os
1A, senz'osso
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Wild-Saucen / Blut / Knochen / Speckwürfeli
Sauces gibier / sang / os / lardons
Salse di selvaggina / sangue / ossa / pancetta a dadini
6139.620 Wildrahmsauce CH
Beutel à 1,5 kg
sachet de 1,5 kg
pacchi da 1,5 kg
Sauce de gibier à la crème CH
Salsa di selvaggina alla panna CH
6140.601 Wildgrundsauce CH
Sauce de base de gibier CH
Salsa base di selvaggina CH
5850.501 Schweineblut CH
Sang de porc CH
Sangue di maiale CH
6177.901 Wild-Knochen DE
Os de gibier DE
Ossa di selvaggina DE
gefroren
surgelé
congelata
Kessel à 3 kg
seau de 3 kg
secchi da 3 kg
gefroren
surgelé
congelato
Karton à 3 Becher à 1 kg
carton de 3 gobelets de 1 kg
cartoni da 3 coppe da 1 kg
gefroren
surgelés
congelate
Karton à 5 kg
carton de 5 kg
cartoni da 5 kg
5011.941 Speckwürfeli CH
Beutel à ca. 1 kg
sachet d'env. 1 kg
pacchi da ca. 1 kg
Lardons en cubes CH
Pancetta a dadini CH
Reh «Noblesse» deutscher Herkunft (tiefgekühlt)
Chevreuil «Noblesse» d'origine allemande (surgelé)
Capriolo «Noblesse» dalla origine tedesca (congelato)
6128.765 Rehrücken DE
Selle de chevreuil DE
Sella di capriolo DE
Leader
6136.783 Rehentrecôte DE
Entrecôte de chevreuil DE
Entrecôte di capriolo DE
6115.650 Rehentrecôte DE
Entrecôte de chevreuil DE
Entrecôte di capriolo DE
6102.594 Rehracks DE
Racks de chevreuil DE
Racks di capriolo DE
6089.765 Rehfilet DE
Filet de chevreuil DE
Filetto di capriolo DE
6073.595 Rehbäggli DE
Noix de chevreuil DE
Fesa di capriolo DE
6185.783 Rehschnitzelfleisch DE
Leader
8
Viande escalope de chevreuil DE
Fesa di capriolo DE
pfannenfertig, 4–8 Rippen, gefroren Karton à 2 Stück à 1–2 kg
toute prête, 4–8 côtes, surgelée
carton de 2 pièces de 1–2 kg
pronto cottura, 4–8 coste, congelata cartoni da 2 pezzi da 1–2 kg
Top, 4–8 Rippen, gefroren
top, 4–8 côtes, surgelée
top, 4–8 coste, congelata
Karton à 2 Stück à 1–2 kg
carton de 2 pièces de 1–2 kg
cartoni da 2 pezzi da 1–2 kg
10 Rippen, gefroren
10 côtes, surgelée
10 coste, congelata
Karton à 2 Stück à 1,5–2,5 kg
carton de 2 pièces de 1,5–2,5 kg
cartoni da 2 pezzi da 1,5–2,5 kg
Top, ohne Bein, ohne Silberhaut, gefr. Karton à 4 Beutel à ca. 1 kg
top, sans os, sans peau blanche, surg. carton de 4 sachets d'env. 1 kg
top, senz'osso, senza pellicina, cong. cartoni da 4 pacchi da ca. 1 kg
geschnitten, gefroren
coupée, surgelée
tagliata, congelata
Karton à 15 × 150 g, Stück à 50 g
carton de 15 × 150 g, pièce de 50 g
cartoni da 15 × 150 g, pezzi da 50 g
gefroren
surgelé
congelato
Karton à 5 × 2 Stück à 400–800 g
carton de 5 × 2 pièces de 400–800 g
cartoni da 5 × 2 pezzi da 400–800 g
Top, gefroren
top, surgelé
top, congelato
Karton à 4 Beutel à ca. 1 kg
carton de 4 sachets d'env. 1 kg
cartoni da 4 pacchi da ca. 1 kg
gefroren
surgelé
congelato
Karton à 4–5 kg, Stück à 180–300 g
carton de 4–5 kg, pièce de 180–300 g
cartoni da 4–5 kg, pezzi da 180–300 g
Top, gehäutet, ohne Huft, gefroren Karton à 6 Garnituren à ca. 1 kg
top, sans peau, sans quasi, surgelée carton de 6 garnitures d'env. 1 kg
top, senza pelle, senza scamone, cong. cartoni da 6 guarnizioni da ca. 1 kg
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
ARTIKELBESCHRIEB
6137.500 Rehmedaillon DE
NEU
Viande escalope de chevreuil DE
Fesa di capriolo DE
6123.650 Rehschnitzel DE
Escalope de chevreuil DE
Fesa di capriolo DE
6165.760 Rehschlegel DE
6087.595 Rehhaxen DE
Gambette de chevreuil DE
Ossobuco di capriolo DE
6169.761 Rehgeschnetzeltes DE
Emincé de chevreuil DE
Sminuzzato di capriolo DE
6169.765 Rehgeschnetzeltes DE
NEU
Emincé de chevreuil DE
Sminuzzato di capriolo DE
6167.783 Rehschulter DE
6168.761 Rehragoût DE
coupée, surgelée
tagliata, congelata
Karton à 15 × 150 g, Stück à 40–60 g
carton de 15 × 150 g, pièce d'env. 40–60 g
cartoni da 15 × 150 g, pezzi da 40–60 g
gefroren
surgelée
congelato
Karton à 7–10 kg, Beutel à 100–500 g
carton de 7–10 kg, sachet de 100–500 g
cartoni da 7–10 kg, pacchi da 100–500 g
à la minute, Stotzen, gefroren
à la minute, cuisse, surgelé
à la minute, coscia, congelato
Karton à 6 × 1 kg
carton de 6 × 1 kg
Karton à 30 × 150 g
carton de 30 × 150 g
cartoni da 30 × 150 g
Top, ohne Wade, Schulter, gefroren Karton à 2 × 2,5 kg, Stück à 30–40 g
top, sans jarret, épaule, surgelé
carton de 2 × 2,5 kg, pièce de 30–40 g
top, senza geretto, spalla, congelato cartoni da 2 × 2,5 kg, pezzi da 30–40 g
Ragoût de chevreuil DE
Spezzatino di capriolo DE
Noix de chevreuil
Fesa di capriolo
Karton à 6 Garnituren à ca. 1,3 kg
carton de 6 garnitures d'env. 1,3 kg
cartoni da 6 guarnizioni da ca. 1,3 kg
ohne Bein, ohne Wade, dressiert, gefr. Karton à 10 kg, 2 Stück à 700–1000 g
sans os, sans jarret, parée, surgelée carton de 10 kg, 2 pièces de 700–1000 g
senz'osso, senza geretto, parata, cong. cartoni da 10 kg, 2 pezzi da 700–1000 g
Epaule de chevreuil DE
Spalla di capriolo DE
Rehbäggli
Profi, 4-teilig, gefroren
profi, 4 parts, surgelée
profi, 4 parte, congelata
mit Bein, ohne Schlossbein, gefroren Karton à 2 Stück à 1,5–2,3 kg
avec os, sans clef, surgelé
carton de 2 pièces de 1,5–2,3 kg
con osso, senz'osso anca, congelata cartoni da 2 pezzi da 1,5–2,3 kg
Cuissot de chevreuil DE
Cosce di capriolo DE
NEU
Rehrücken Top, 4–8 Rippen
Chevreuil (livrable sans garantie de livraison)
Capriolo (fornibile senza garanzia di fornitura)
6100.796 Rehrücken DE/EUROPA
Selle de chevreuil DE/EUROPE
Sella di capriolo DE/EUROPA
6115.792 Rehentrecôte Top DE/EUROPA
Entrecôte de chevreuil top DE/EUROPE
Entrecôte di capriolo top DE/EUROPA
Cuisses de chevreuil DE/EUROPE
Cosce di capriolo DE/EUROPA
Rehracks
Selle de chevreuil top, 4–8 côtes
Sella di capriolo top, 4–8 coste
Reh (in begrenzten Mengen lieferbar)
6116.782 Rehschlegel DE/EUROPA
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
geschnitten, vom Rücken, gefroren Karton à 6 Beutel à 25 Stück (50–55 g)
coupées, dos, surgelés
cart. de 6 sachets de 25 pièces (50–55 g)
tagliati, dorso, congelato
cart. da 6 pacchi da 25 pezzi (50–55 g)
Médaillon de chevreuil DE
Medaglioni di capriolo DE
6124.796 Rehschnitzelfleisch DE
HIT
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
Racks de chevreuil
Racks di capriolo
ch
frisais
fr co
fres
Top, 10 Rippen
top, 10 côtes
top, 10 coste
Karton à 3 Stück à 1,2–2 kg
carton de 3 pièces de 1,2–2 kg
cartoni da 3 pezzi da 1,2–2 kg
mit Silberhaut
avec peau blanche
con pellicina
Karton à 4 Beutel à ca. 1,2 kg
carton de 4 sachets d'env. 1,2 kg
cartoni da 4 pacchi da ca. 1,2 kg
mit Bein, ohne Schlossbein
avec os, sans clef
con osso, senza osso dell'anca
Karton à 3 Stück à ca. 2 kg
carton de 3 pièces d'env. 2 kg
cartoni da 3 pezzi da ca. 2 kg
9
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
6101.796 Rehschnitzelfleisch DE/EUROPA
Noisette de chevreuil DE/EUROPE
Fesa di capriolo DE/EUROPA
6099.806 Rehschnitzel DE/EUROPA
Escalopes de chevreuil DE/EUROPE
Fettine di capriolo DE/EUROPA
Rehschnitzelfleisch Top
Noisette de chevreuil top
Fesa di capriolo top
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
Top, mit Silberhaut
top, avec peau blanche
top, con pellicina
Karton à 6 × 1 kg
carton de 6 × 1 kg
geschnitten
coupées
tagliate
Gewicht ab 60 g, mind. 10 Stück
poids dès 60 g, min. 10 pièces
peso da 60 g, minimo 10 pezzi
Rehschlegel mit Bein
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Rehragoût
Cuisse de chevreuil avec os
Cosce di capriolo con osso
Ragoût de chevreuil
Spezzatino di capriolo
Damhirsch (tiefgekühlt)
Daim (surgelé)
Daino (congelato)
6941.500 Damhirschentrecôte DE
Entrecôte de daim DE
Entrecôte di daino DE
6946.500 Damhirschentrecôte DE
Entrecôte de daim DE
Entrecôte di daino DE
6945.500 Damhirschkoteletten DE
Côtelettes de daim DE
Costolette di daino DE
6940.500 Damhirschfilet DE
Filet mignon de daim DE
Filetto di daino DE
6944.500 Damhirschhüfte DE
Quasi de daim DE
Scamone di daino DE
6943.500 Damhirschbäggli DE
Noix de daim DE
Fesa francese di daino DE
6949.500 Damhirschschnitzelfleisch DE
Viande d'escalope de daim DE
Fesa di daino DE
6951.500 Damhirschschnitzel DE
Escalope de daim DE
Fettine di daino DE
6950.500 Damhirschgeschnetzeltes DE
Emincé de daim DE
Sminuzzato di daino DE
6942.500 Damhirschbraten DE
Rôti de daim DE
Arrosto di daino DE
10
ohne Silberhaut, gefroren
sans peau blanche, surgelé
senza pellicina, congelato
Karton à 3–4 Stück à 1–1,5 kg
carton de 3–4 pièces de 1–1,5 kg
cartoni da 3–4 pezzi da 1–1,5 kg
ohne Silberhaut, geschnitten, gefroren Karton à 24 Beutel à 2 Stück à ca. 90 g
sans peau blanche, coupé, surgelé cart. de 24 sachets de 2 pièces d'env. 90 g
senza pellicina, tagliato, congelato cart. da 24 buste da 2 pezzi da ca. 90 g
gefroren
surgelés
congelate
Karton à 8 Beutel à 4 × ca. 100 g
carton de 8 sachets de 4 × env. 100 g
cartoni da 8 buste da 4 × ca. 100 g
gefroren
surgelé
congelato
Karton à ca. 4 kg, Stück à 0,5–1 kg
carton d'env. 4 kg, pièce de 0,5–1 kg
cartoni da ca. 4 kg, pezzi da 0,5–1 kg
Karton à ca. 4 kg, Stück à 300–500 g
carton d'env. 4 kg, pièce de 300–500 g
cartoni da ca. 4 kg, pezzi da 300–500 g
Karton à ca. 4 kg, Stück à 0,8–1,2 kg
carton de d'env. 4 kg, pièce de 0,8–1,2 kg
cartoni da ca. 4 kg, pezzi da 0,8–1,2 kg
Unterspälte/Nuss, gefroren
tranche carrée/noix, surgelé
sottofesa/noce, congelato
Kart. à 4–6 kg, 4–8 Bt., Stk. à 300–1000 g
cart. de 4–6 kg, 4–8 sa., pc. de 300–1000 g
cart. da 4–6 kg, 4–8 bu., pz. da 300–1000 g
Karton à 20 Portionen à 3 × 40–60 g
carton de 20 portions de 3 × 40–60 g
cartoni da 20 porzioni da 3 × 40–60 g
gefroren
surgelé
congelato
Karton à 4 Beutel à ca. 1 kg
carton de 4 sachets d'env. 1 kg
cartoni da 4 buste da ca. 1 kg
Schulter, gefroren
épaule, surgelé
spalla, congelato
Karton à 4–5 kg, Stück à 500–800 g
carton de 4–5 kg, pièce de 500–800 g
cartoni da 4–5 kg, pezzi da 500–800 g
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
6952.500 Damhirschragoût DE
Ragoût de daim DE
Spezzatino di daino DE
6953.500 Damhirschhaxen DE
Jarrets de daim DE
Ossobucco di daino DE
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
Schulter, ohne Wade, gefroren
épaule, sans mollet, surgelé
spalla, senza polpaccio, congelato
Karton à 2 × 2,5 kg, Stück à ca. 30–40 g
carton de 2 × 2,5 kg, pièce d'env. 30–40 g
cartoni da 2 × 2,5 kg, pezzi da ca. 30–40 g
coupés, surgelés
tagliato, congelato
Kart. à ca. 6 kg, 7 Bt. à 10 Stk. à 80–100 g
cart. d'env. 6 kg, 7 sa. de 10 pcs. de 80–100 g
cart. da ca. 6 kg, 7 bu. da 10 pz. da 80–100 g
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Hirsch (tiefgekühlt)
Cerf (surgelé)
Cervo (congelato)
6694.595 Hirsch-Racks DE
Racks de cerf DE
Racks di cervo DE
6694.765 Hirsch-Racks NZ
NEU
Racks de cerf NZ
Racks di cervo NZ
6152.783 Hirschunterspälte NZ
NEU
Tranches carrées de cerf NZ
Sottofesa di cervo NZ
6697.595 Hirschentrecôte DE
Leader
Entrecôte de cerf DE
Entrecôte di cervo DE
6714.501 Hirschentrecôte DE
Entrecôte de cerf DE
Entrecôte di cervo DE
6696.595 Hirschfilet DE
Leader
Filet de cerf DE
Filetto di cervo DE
6947.500 Hirschhuft DE
Quasi de cerf DE
Scamone di cervo DE
6948.500 Hirsch-Bäggli DE
Noix de cerf DE
Fesa fancese di cervo DE
6714.500 Hirschsteak DE
Steak de cerf DE
Steak di cervo DE
7332.541 Hirschcarpaccio NZ
HIT
Carpaccio de cerf NZ
Carpaccio di cervo NZ
Top, gefroren
top, surgelé
top, congelato
Karton à 4 kg, Stück à 800–1300 g
carton de 4 kg, pièce de 800–1300 g
cartoni da 4 kg, pezzi da 800–1300 g
Top, ohne Silberhaut, gefroren
top, sans peau blanche, surgelé
top, senza pellicina, congelato
gefroren
surgelées
congelato
Karton à ca. 8–10 kg
carton d'env. 8–10 kg
cartoni da ca. 8–10 kg
Karton à 4–6 kg, Stück à 1–2,5 kg
carton de 4–6 kg, pièce de 1–2,5 kg
cartoni da 4–6 kg, pezzi da 1–2,5 kg
ohne Silberhaut, geschnitten, gefroren Karton à 24 Beutel à 2 × 90 g
sans peau blanche, coupé, surgelé carton de 24 sachets de 2 × 90 g
senza pellicina, tagliato, congelato cartoni da 24 buste da 2 × 90 g
ohne Strang, gefroren
sans chaînette, surgelé
senza cordone, congelati
Karton à 4 kg, Stück à ca. 600–1000 g
carton de 4 kg, pièce d'env. 600–1000 g
cartoni da 4 kg, pezzi da ca. 600–1000 g
sans peau blanche, surgelés
Karton à 5–8 Stück, ca. 4 kg
carton de 5–8 pièces, env. 4 kg
cartoni da 5–8 pezzi, ca. 4 kg
sans peau blanche, surgelés
Karton à 2–3 Stück, ca. 4 kg
carton de 2–3 pièces, env. 4 kg
cartoni da 2–3 pezzi, ca. 4 kg
Schlegel, gefroren
cuissot, surgelé
coscia, congelato
Karton à 15 Portionen à 2 × 80 g
carton de 15 portions de 2 × 80 g
cartoni da 15 porzioni da 2 × 80 g
coupé, surgelé
affettato, congelato
Karton à 12 Dosen à 70 g
carton de 12 boîtes de 70 g
cartoni da 12 scatole da 70 g
Hirschsteak (6714.500 / 2 × 80 g)Hirsch-Racks
Steak de cerf
Steak di cervo
Racks de cerf
Racks di cervo
Hirschentrecôte
Entrecôte de cerf
Entrecôte di cervo
11
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
6698.595 Hirschgeschnetzeltes DE
Emincé de cerf DE
Sminuzzato di cervo DE
6702.595 Hirschbraten Schulter DE
Rôti d'épaule de cerf DE
Arrosto di spalla di cervo DE
6695.595 Hirschragoût DE
Ragoût de cerf DE
Spezzatino di cervo DE
6699.595 Hirschhaxen DE
Jarret de cerf DE
Osso buchi di cervo DE
6409.548 Wild Hamburger NZ/EUROPA/CH
Burger de gibier NZ/EUROPE/CH
Burger di selvaggina NZ/EUROPA/CH
6156.656 Hirschfleischvogel NZ/CH
Paupiette de cerf NZ/CH
Involtini di cervo NZ/CH
6693.595 Hirschverarbeitungsfleisch DE
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
Karton à 4 Beutel à 1 kg
carton de 4 sachets de 1 kg
cartoni da 4 pacchi da 1 kg
gefroren
surgelé
congelata
Karton à 4–6 Stück à ca. 1,5 kg
carton de 4–6 pièces d'env. 1,5 kg
cartoni da 4–6 pezzi da ca. 1,5 kg
gefroren
surgelé
congelata
Karton à 2 × 2,5 kg, Stück à 30–40 g
cartoni da 2 × 2,5 kg, pezzi da 30–40 g
gefroren
surgelé
congelata
Karton à 6 kg, Stück à ca. 130 g
carton de 6 kg, pièce d'env. 130 g
cartoni da 6 kg, pezzi da ca. 130 g
gefroren
surgelé
congelato
Karton à 20 Stück à 150 g
carton de 20 pièces de 150 g
cartoni da 20 pezzi da 150 g
mit Eierschwämmli, Kräuter, gefr. Karton à 5 × 6 Stück à 150 g
avec chanterelles, herbes, surgelée carton de 5 × 6 pièces de 150 g
con cantarelli, erbette, congelato
cartoni da 5 × 6 pezzi da 150 g
gefroren
surgelé
congelata
Karton à 10 kg
carton de 10 kg
cartoni da 10 kg
gefroren
surgelé
congelata
HirschfiletHirschragoût
Hirschhaxen
HirschbratenHirschcarpaccio
Hirschfleischvogel
Vinde de cerf pour production DE
Carne di cervo per produzione DE
6700.595 Hirschleber NZ
NEU
Foie de cerf NZ
Fegato di cervo NZ
Filet de cerf
Filetti di cervo
Rôti de cerf
Arrosto di cervo
12
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Ragoût de cerf
Spezzatino di cervo
Carpaccio de cerf
Carpaccio di cervo
Jarrets de cerf
Osso buchi di cervo
Paupiette de cerf
Involtini di cervo
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
ARTIKELBESCHRIEB
Hirsch (in begrenzten Mengen lieferbar)
Cerf (livrable sans garantie de livraison)
Cervo (fornibile senza garanzia di fornitura)
6103.783 Hirschentrecôte ½ DE/EUROPA
Entrecôte de cerf ½ DE/EUROPE
Entrecôte di cervo ½ DE/EUROPA
6127.806 Hirschentrecôte DE/EUROPA
Entrecôte de cerf DE/EUROPE
Entrecôte di cervo DE/EUROPA
6105.783 Hirschfilets DE/EUROPA
Filet de cerf DE/EUROPE
Filetto di cervo DEZ/EUROPA
6154.796 Hirschrücken DE/EUROPA
NEU
Selle de cerf DE/EUROPE
Sella di cervo DE/EUROPA
4952.741 Hirschragoût DE/EUROPA
NEU
Ragoût de cerf DE/EUROPE
Spezzatino di cervo DE/EUROPA
6113.656 Hirschracks DE
NEU
Racks de cerf DE
Racks di cervo DE
6112.540 Hirschbraten DE
NEU
Rôti de cerf DE
Arrosto di cervo DE
Top, mit Silberhaut
top, avec peau blanche
top, con pellicina
Karton à 4–6 kg
carton de 4–6 kg
cartoni da 4–6 kg
geschnitten
coupées
tagliata
ohne Strang
sans chaînette
senza cordone
Karton à ca. 4 kg, Beutel à 2 x 0,6–1 kg
carton de d'env. 4 kg, sachet de 2 x 0,6–1 kg
cartoni da ca. 4 kg, pacchi da 2 x 0,6–1 kg
top, avec peau blanche, 4 parts
top, con pellicina, 4 parti
Karton à 4–6 kg
carton de 4–6 kg
cartoni da 4–6 kg
1A, ganz
1A, entière
1A, intera
1 Stück, Karton à 7–9 kg
1 morceau, carton de 7–9 kg
1 pezzo, cartoni da 7–9 kg
frisch, geschnitten
frais, coupé
fresco, tagliato
ab 1 kg, Stück à 20–25 g
à partir de 1 kg, pièce de 20–25 g
a partire da 1 kg, pezzi da 20–25 g
Top
top
top
Karton à 4–5 kg, Stück à 0,8–1,3 kg
carton de 4–5 kg, pièce de 0,8–1,3 kg
cartoni da 4–5 kg, pezzi da 0,8–1,3 kg
Schulter
épaule
spalla
Karton à 5 kg, 4–6 Stück
carton de 5 kg, 4–6 pièces
cartoni da 5 kg, 4–6 pezzi
HirschspiessliHirschjägerschnitzel
Brochettes de cerf
Spiedino di cervo
Escalopes de cerf chasseur
Fettine di cervo cacciatore
6373.806 Hirschschnitzel DE/EUROPA
Escalopes de cerf DE/EUROPE
Fettine di cervo DE/EUROPA
6372.812 Hirschjägerschnitzel DE/EUROPA
Escalopes de cerf chasseur DE/EUROPE
Fettine di cervo cacciatora DE/EUROPA
6372.813 Hirschspiessli DE/EUROPA
Brochettes de cerf DE/EUROPE
Spiedini di cervo DE/EUROPA
6373.761 Hirschgeschnetzeltes DE/EUROPA
Emincé de cerf DE/EUROPE
Sminuzzato di cervo DE/EUROPA
1289.380 Hirschpastrami NZ
Viande de cerf de Pastrami NZ
Carne di cervo da Pastrami NZ
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
ch
frisais
fr co
fres
6104.783 Hirschschnitzelfleisch DE/EUROPA Top, mit Silberhaut, 4-teilig
Viande escalope de cerf DE/EUROPE
Fesa di cervo DE/EUROPA
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
Hirschgeschnetzeltes
Emincé de cerf
Sminuzzato di cervo
geschnitten
coupées
tagliate
mit Speck
avec lard
con pancetta
mit Speck und Cipollata
avec lard et cipollata
con pancetta e cipollata
von Hand geschnetzelt
coupé à la main
tagliato a mano
Beutel à 1 kg
sachet de 1 kg
pacchi da 1 kg
Naturform
forme naturelle
forma naturale
Stück à ca. 800–1000 g
pièce d'env. 800–1000 g
pezzi da ca. 800–1000 g
13
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
geschnitten
coupées
tagliate
Schale à 300 g
barquette de 300 g
vaschette de 300 g
geschnitten
coupées
tagliate
Schale à 120 g
barquette de 120 g
vaschette de 120 g
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Wildschwein «Noblesse» (tiefgekühlt)
Sanglier «Noblesse» (surgelé)
Cinghiale «Noblesse» (congelato)
6096.500 Wildschweinracks DE
Leader
Racks de sanglier DE
Racks di cinghiale DE
6170.783 Wildschweinnierstück DE
Aloyau de sanglier DE
Lombata di cinghiale DE
6071.595 Wildschweinentrecôte DE
Entrecôte de sanglier DE
Entrecôte di cinghiale DE
6097.500 Wildschweinfilet DE
Leader
Filet mignon de sanglier DE
Filetto di cinghiale DE
6070.595 Wildschwein Rib-eye DE
Leader
Rib-eye de sanglier DE
Rib-eye di cinghiale DE
gefroren
surgelé
congelata
Karton à ca.4 kg, Stück à 1–1,4 kg
carton d'env. 4 kg, pièce de 1–1,4 kg
cartoni da ca. 4 kg, pezzi da 1–1,4 kg
1A, ohne Bein, dressiert, gefroren
1A, sans os, paré, surgelé
1A, senz'osso, parata, congelata
Karton à ca. 4 kg, Stück à ca. 600 g
carton d'env. 4 kg, pièce d'env. 600 g
cartoni da ca. 4 kg, pezzi da ca. 600 g
coupé, surgelé
tagliato, congelato
cartoni da 24 pacchi da 2 × ca. 90 g
mit Silberhaut, gefroren
avec peau blanche, surgelé
con pellicina, congelata
carton de 4 kg, pièces d'env. 300 g
gefroren
surgelé
congelato
WildschweinentrecôteWildschweinhals
Entrecôte de sanglier
Entrecôte di cinghiale
Cou de sanglier
Collo di cinghiale
6072.595 Wildschweinhals DE
Cou de sanglier DE
Collo di cinghiale DE
6095.500 Wildschweinbäggli DE
Coin de sanglier DE
Fesa francese di cinghiale DE
6068.595 Wildschweingeschnetzeltes DE
Emincé de sanglier DE
Spezzatino di cinghiale DE
6067.595 Wildschweinbraten DE
Rôti de sanglier DE
Arrosto di cinghiale DE
6173.783 Wildschweinragoût DE
Leader
Ragoût de sanglier DE
6069.595 Wildschweinhaxen DE
Jarret de sanglier DE
Osso buchi di cinghiale DE
14
Wildschwein Rib-eye
Rib-eye de sanglier
Rib-eye di cinghiale
gefroren
surgelé
congelato
Karton à 4 kg, Stück à 1–1,5 kg
carton de 4 kg, pièce de 1–1,5 kg
cartoni da 4 kg, pezzi da 1–1,5 kg
Top, gefroren
top, surgelé
top, congelata
carton d'env. 4 kg, pièce d'env. 650 g
von Hand geschnetzelt, gefroren
coupé à la main, surgelé
tagliato a mano, congelato
Karton à 4 kg, Beutel à 1 kg
carton de 4 kg, sachet de 1 kg
cartoni da 4 kg, pacchi da 1 kg
Schulter ohne Wade, gefroren
épaule sans mollet, surgelé
spalla senza polpaccio, congelato
cartoni da 4 kg, pacchi da 500–800 g
ohne Bein, Schulter, ohne Wade, gefr. Karton à 2 × 2,5 kg, Stück à 20–30 g
sans os, épaules, sans jarret, surgelé carton de 2 × 2,5 kg, pièce de 20–30 g
senz'osso, spalla, senza geretto, cong. cartoni da 2 × 2,5 kg, pezzi da 20–30 g
mit Rosenstück, gefroren
avec faux jarret, surgelé
con rosetta, congelato
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
Wildschwein «Noblesse» (in begrenzten Mengen lieferbar)
Sanglier «Noblesse» (livrable sans garantie de livraison)
Cinghiale «Noblesse» (fornibile senza garanzia di fornitura)
6170.796 Wildschwein Nierstück DE
NEU
Aloyau de sanglier DE
Lombata di cinghiale DE
6097.796 Wildschweinfilet DE
NEU
Filet mignon de sanglier DE
Filetto di cinghiale DE
6095.796 Wildschweinschnitzelfleisch DE
NEU
Viande de sanglier pour escalope DE
Carne di cinghiale per scaloppine DE
6067.796 Wildschweinbraten DE
NEU
Rôti de sanglier DE
Arrosto di cinghiale DE
6173.796 Wildschwein-Ragoût DE
NEU
Ragoût de sanglier DE
NEU
mit Silberhaut
peau blanche
con pelliciana
Top, 4-teilig
top, 4 parts
top, 4 parti
Schulter ohne Wade
épaule sans mollet
spalla senza polpaccio
Schulter, ohne Wade
épaule, sans jarret
spalla, senza geretto
Racks de sanglier DE
Racks di cinghiale DE
6072.700 Wildschweinhals DE
NEU
Karton à 4 kg, Stück à 1–1,5 kg
carton de 4 kg, pièce de 1–1,5 kg
cartoni da 4 kg, pezzi da 1–1,5 kg
Cou de sanglier DE
Collo di cinghiale DE
WildschweinfiletWildschweinhaxen
Filet mignon de sanglier
Filetto di cinghiale
ch
frisais
fr co
fres
1A, ohne Bein, dressiert
1A, sans os, paré
1A, senz'osso, parata
6096.700 Wildschweinracks DE
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Wildschweinbäggli Top
Gambette de sanglier
Osso buchi di cinghiale
Coin de sanglier top
Fesa francese di cinghiale top
Rentier / Elch (tiefgekühlt)
Renne / Elan (surgelé)
Renna / Alce (congelato)
6117.595 Rentierracks SE
Racks de renne SE
Racks di renna SE
6066.595 Rentierentrecôte SE
Entrecôte de renne SE
Entrecôte di renna SE
6647.595 Rentierfilet SE
Filet de renne SE
Filetto di renna SE
Top, gefroren
top, surgelé
top, congelato
Karton à ca. 4 kg, 3 Stück à ca. 1,2 kg
carton d'env. 4 kg, 3 pièces d'env. 1,2 kg
cartoni da ca. 4 kg, 3 pezzi da ca. 1,2 kg
gefroren
surgelé
congelato
gefroren
surgelé
congelato
Karton à 4 kg, Beutel à 500–800 g
carton de 4 kg, sachet de 500–800 g
15
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
6646.595 Rentierragoût SE
Ragoût de renne SE
Spezzatino di renna SE
6120.595 Elchfilet SE
Filet d'élan SE
Filetto d'alce SE
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
Schulter, gefroren
épaule, surgelé
spalla, congelato
Noblesse, Top, gefroren
Noblesse, top, surgelé
Noblesse, top, congelato
Karton à ca. 4 kg
carton d'env. 4 kg
cartoni da ca. 4 kg
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Hase / Gams (tiefgekühlt)
Lièvre / Chamois (surgelé)
Lepre / Camoscio (congelato)
6175.796 Hasenrücken AR
Selle de lièvre AR
Sella di lepre AR
6138.783 Hasenentrecôte AR
HIT
Entrecôte de lièvre AR
Entrecôte di lepre AR
6180.796 Gamsrücken DE
Selle de chamois DE
Sella di camoscio DE
6074.595 Gamsentrecôte DE
Entrecôte de chamois DE
Entrecôte di camoscio DE
6075.595 Gamsschnitzelfleisch DE
Viande escalope de chamois DE
Fesa di camoscio DE
6178.761 Gamsragoût DE
Ragoût de chamois DE
Spezzatino di camoscio DE
1A, gefroren
1A, surgelée
1A, congelata
Karton à 10 Stück à ca. 600 g
carton de 10 pièces d'env. 600 g
cartoni da 10 pezzi da ca. 600 g
1A, ohne Silberhaut, gefroren
1A, sans peau blanche, surgelé
1A, senza pellicina, congelato
Karton à 6 × 1 kg, Stück à 100–120 g
carton de 6 × 1 kg, pièce de 100–120 g
cartoni da 6 × 1 kg, pezzi da 100–120 g
1A, 8–11 Rippen, gefroren
1A, 8–11 côtes, surgelée
1A, 8–11 coste, congelate
Karton à 2–3 Stück à 1,5–2,5 kg
carton de 2–3 pièces de 1,5–2,5 kg
cartoni da 2–3 pezzi da 1,5–2,5 kg
ohne, Silberhaut, gefroren
gefroren
surgelé
congelato
1A, ohne Bein, gefroren
1A, sans os, surgelé
1A, senz'osso, congelato
HasenrückenHasenentrecôte
Selle de lièvre
Sella di lepre
Entrecôte de lièvre
Entrecôte di lepre
Gamsrücken
Selle de chamois
Sella di camoscio
Geflügel und Federwild
Volaille et gibier à plumes
Pollame e volatile
6076.595 Wachtelbrust mit Haut IT
Blanc de cailles avec peau IT
Petto di quaglia con pelle IT
4055.700 Perlhuhnsuprême FR
Suprême de pintade FR
Petto di faraona FR
4011.335 Entenbrust geräucht FR
Magret de canard fumé FR
Petto d'anatra affumicato FR
16
ohne Knochen, gefroren
sans os, surgelé
senz'osso, congelato
Karton à 2,5–3 kg, Stück à 60–80 g
carton de 2,5–3 kg, pièce de 60–80 g
cartoni da 2,5–3 kg, pezzi da 60–80 g
frisch
frais
fresco
Beutel à 4 Stück à 170 g
sachet de 4 pièces de 170 g
pacchi da 4 pezzi da 170 g
gefroren
surgelé
congelato
Karton à 12 Stück à 300–350 g
carton de 12 pièces de 300–350 g
cartoni da 12 pezzi da 300–350 g
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
4019.700 Entenbrust FR
Magret de canard FR
Petto di anatra FR
6188.796 Fasanenbrustfilets FR
Filet de faisan FR
Petti di fagiano FR
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
mit Haut, frisch
avec peau, frais
con pelle, fresco
Beutel à 2 Stück à 180–220 g
sachet de 2 pièces de 180–220 g
pacchi da 2 pezzi da 180–220 g
1A, ohne Haut, gefroren
1A, sans peau, surgelé
1A, senza pelle, congelati
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Wild-Spezialitäten
Spécialités de gibier
Specialità di selvaggina
6713.596 Wild-Trio DE
Leader
Trio de gibier DE
Trio di selvaggina DE
6700.595 Hirschleber NZ
Foie de cerf NZ
Fegato di cervo NZ
Portion à 3 × 55–65 g, gefroren
portion de 3 × 55–65 g, surgelé
porzioni da 3 × 55–65 g, congelato
cartoni da 4 buste da 4 × ca. 180 g
gefroren
surgelé
congelato
Wildschweinhuft
Quasi de sanglier
Codino di cinghiale
Hirschkeule
Cuissot de cerf
Coscia di cervo
Rehkeule
Cuissot de chevreuil
Coscia di capriolo
Wild-Trio (6713.596 / 3 × 55–65 g)
Trio de gibier
Trio di selvaggina
Wildwurstwaren und -Spezialitäten
Saucisses et spécialités de gibier
Salsicce e specialità di selvaggina
6133.392 Hirschbratwurst CH/DE
Saucisse à rôtir de cerf CH/DE
Bratwurst di cervo CH/DE
6133.395 Hirschbratwurst CH/DE
Leader
Saucisse à rôtir de cerf CH/DE
Bratwurst di cervo CH/DE
5695.392 Hirschwurst CH/DE
Saucisse de cerf CH/DE
Salsiccia di cervo CH/DE
6125.392 Wildrauchwürstli CH/DE
Saucisse de gibier fumée CH/DE
Würstli selvaggina affumicato CH/DE
6131.901 Hirschsalametti CH/DE
Salametti de cerf CH/DE
Salametti di cervo CH/DE
im Naturdarm
en boyau naturel
in budello naturale
im Naturdarm
en boyau naturel
in budello naturale
geräucht, zum heiss essen
fumé, à manger chaud
affumicato, da mangiare caldo
im Naturdarm
en boyau naturel
in budello naturale
Beutel à 2 Paar à 150 g
sachet de 2 paires de 150 g
confezioni da 2 paia da 150 g
Naturdarm
en boyau naturel
in budello naturale
Stück à 90 g
pièce de 90 g
pezzi da 90 g
6130.903 Hirschlandjäger DE
NEU
Schale à 3 Paar à 100 g
barquette de 3 paires de 100 g
pacchi da 3 paia da 100 g
Gendarme de cerf DE
Gendarmi di cervo DE
6088.380 Rehschinken DE
Jambon de chevreuil DE
Prosciutto di capriolo DE
luftgetrocknet, geräucht
séchée à l'air, fumé
stagionata, affumicata
Stück à ca. 1,4 kg
pièce d'env. 1,4 kg
pezzi da ca. 1,4 kg
17
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
6092.380 Hirschtrockenfleisch CH/NZ
Viande séchée de cerf CH/NZ
Carne secca di cervo CH/NZ
6147.380 Hirschrohschinken DE
Jambon cru de cerf DE
Prosciutto crudo di cervo DE
6171.388 Wildschweinrohschinken DE
Jambon cru de sanglier DE
Prosciutto crudo cinghiale DE
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
luftgetrocknet
séchée à l'air
stagionata
Stück à ca. 500 g
pièce d'env. 500 g
pezzi da ca. 500 g
Stück à ca. 1,6 kg
pièce d'env. 1,6 kg
pezzi da ca. 1,6 kg
Stück à ca. 0,9–1,4 kg
pièce d'env. 0,9–1,4 kg
pezzi da ca. 0,9–1,4 kg
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
HirschbratwurstHirschsalametti Wildschweinrohschinken
Saucisse à rôtir de cerf
Bratwurst di cervo
Salametti de cerf
Salametti di cervo
Jambon cru de sanglier
Prosciutto crudo cinghiale
Pilze – frisch oder tiefgekühlt (1Vorbestellung: Vortag 15.00 Uhr)
Champignons – frais ou surgelés (1Commande préalable: jour précédent 15h00)
Funghi – freschi o congelati (1Comanda anticipata: giorno precedente entro le 15:00)
6656.605 Eierschwämmli EUROPA1
Chanterelles EUROPE1
Gallinacci EUROPA1
6655.605 Mischpilze EUROPA1
Champignons mélanges EUROPE1
Funghi misti EUROPA1
6904.605 Austernpilze CH1
Pleurottes CH1
Pleus CH1
frisch, handverlesen
fraîches, triées à la main
freschi, scelti accuratamemte
Kiste à 3 kg
caisse de 3 kg
cassa da 3 kg
frisch, handverlesen
frais, triés à la main
freschi, scelti accuratamente
Kiste à 3 kg, 5–6 Sorten
caisse de 3 kg, 5–6 sortes
cassa da 3 kg, 5–6 sorta
frisch
frais
freschi
Kiste à 1 kg
caisse de 1 kg
cassa da 1 kg
Eierschwämmli KräuterseitlingeSteinpilze
ChanterellesLatéral
Gallinacci
Cardoncelli
18
Bolets
Funghi porcini
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
6905.605 Kräuterseitlinge KR1
Latéral KR1
Cardoncelli KR1
6906.605 Shii-Take CH1
Shii-Take CH1
Shii-Take CH1
6909.605 Mischpilze1
Champignons mélanges1
Funghi misti1
6910.605 Champignon PL1
Champignons PL1
Champignon PL1
6908.605 Steinpilze1
Bolets1
Funghi porcini1
6649.607 Steinpilze extra BY
Bolets extra BY
Funghi porcini extra BY
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
frisch
frais
freschi
Kiste à 1 kg
caisse de 1 kg
cassa da 1 kg
frisch
frais
freschi
Kiste à 2 kg
caisse de 2 kg
cassa da 2 kg
frisch
frais
fresco
Kiste à 1,5 kg
caisse de 1,5 kg
cassa da 1,5 kg
braun, frisch
brun, frais
bruno, freschi
Kiste à 1 kg
caisse de 1 kg
cassa da 1 kg
frisch
frais
freschi
Kiste à 1 kg
caisse de 1 kg
cassa da 1 kg
lose gefroren
surgelés en vrac
congelati singolarmente
Karton à 5 × 1 kg
carton de 5 × 1 kg
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Suppen frisch (gekühlt 18 Tage haltbar)
Potages fraîs (conservation: 18 jours en réfrigérateur)
Zuppe fresche (conservabilità: 18 giorni in frigorifero)
7458.620 Kürbissuppe CH
Beutel à 1,5 kg
sachet de 1,5 kg
buste da 1,5 kg
Soupe à la courge CH
Zuppa di zucca CH
7814.218 Broccolisuppe CH
Beutel à 1,5 kg
sachet de 1,5 kg
buste da 1,5 kg
Soupe de brocoli CH
Zuppa di broccoli CH
7815.218 Tomatencrèmesuppe CH
Beutel à 1,5 kg
sachet de 1,5 kg
buste da 1,5 kg
Crème de tomates CH
Crema di pomodoro CH
7813.218 Bündner Gerstensuppe CH
Leader
Beutel à 1,5 kg
sachet de 1,5 kg
buste da 1,5 kg
Potage des Grisons CH
Zuppa d'orzo Grigionese CH
Teigwaren (Vorbestellung: Vortag 19.00 Uhr / 211.00 Uhr)
Pâtes (Commande préalable: jour précédent 19h00 / 211h00)
Pasta (Comanda anticipata: giorno precedente entro le 19:00 / 211:00)
5338.423 Eierschwämmli Ravioli CH1
Schale à 1,5 kg
barquette de 1,5 kg
vaschette da 1,5 kg
von/de/da Ravioli aux chanterelles CH1
1.8.–2.10.13 Ravioli alle gallinacci CH1
5437.423 Kürbis-Ingwer-Ravioli CH1
NEU
Ravioli de courge-gingembre CH1
Ravioli di zucca-zinzero CH1
4243.435 Wildschwein Ravioli CH¹
NEU
Ravioli au sanglier CH¹
Ravioli ai cinghiale CH¹
Fleischfüllung
farce de viande
con carne
4255.423 Hirsch-Marroni-Ravioli CH1
5632.423 Steinpilz-Ravioli CH1
Leader
Schale à 1,5 kg
carton de 1,5 kg
cartoni da 1,5 kg
von/de/da
29.8.–27.11.13
Schale à 1,5 kg
barquette de 1,5 kg
vaschette da 1,5 kg
von/de/da Ravioli aux bolets CH1
1.8.–27.11.13 Ravioli ai funghi porcini CH1
Spätzli fait maison CH
Spätzli della casa CH
von/de/da
29.8.–30.10.13
Schale à 1,5 kg
barquette de 1,5 kg
vaschette da 1,5 kg
von/de/da Ravioli au cerf et marrons CH1
3.10.–27.11.13 Ravioli al cervo e marroni CH1
1220.620 Gourmet Eierspätzli CH
Schale à 1,5 kg
barquette de 1,5 kg
vaschette da 1,5 kg
Spezialität
spécialité
specialità
Beutel à 1,5 kg
sachet de 1,5 kg
pacchi da 1,5 kg
19
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
1220.635 Gourmet Eierspätzli CH
Spätzli fait maison CH
Spätzli della casa CH
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
Spezialität
spécialité
specialità
Beutel à 300 g
sachet de 300 g
pacchi da 300 g
4339.620 Gourmet Eierspätzli mit Gemüse CH
Beutel à 1,5 kg
sachet de 1,5 kg
pacchi de 1,5 kg
Spätzli fait maison aux légumes CH
Spätzli della casa ai verdure CH
5317.653 Eierspätzli CH
Karton à 5 × 1 kg
carton de 5 × 1 kg
5316.423 Gnocchi CH1
Schale à 1,5 kg
barquette de 1,5 kg
vaschette da 1,5 kg
Spätzli aux œufs CH
Spätzli all'uovo CH
Gnocchi CH1
Gnocchi CH1
5312.426 Fettuccine weiss CH2
Fettuccine blanches CH2
Fettuccine bianche CH2
5315.426 Tagliatelle weiss CH2
Leader
Tagliatelle blanches CH2
Tagliatelle bianche CH2
5311.426 Pappardelle weiss CH2
Pappardelle blanches CH2
Pappardelle bianche CH2
5327.426 Lasagne-Blätter weiss CH2
Feuilles de lasagne blanches CH2
Foglie di lasagne bianche CH2
6733.655 Capuns vegi CH
Capuns végétarien CH
Capuns vegetariano CH
6732.655 Capuns val Lumnezia CH
Capuns val Lumnezia CH
Capuns val Lumnezia CH
6734.655 Schupfnudeln CH
Schupfnudeln CH
Schupfnudeln CH
4278.679 Balmer Butter Kräuter CH
Beurre Balmer aux herbes CH
Burro Balmer alle erbette CH
4278.579 Balmer Butter Chili CH
Beurre Balmer au chili CH
Burro Balmer ai peperoncini CH
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
2,5 mm
2,5 mm
2,5 mm
Schale à 500 g
barquette de 500 g
vaschette da 500 g
6 mm
6 mm
6 mm
Schale à 500 g
barquette de 500 g
vaschette da 500 g
12 mm
12 mm
12 mm
Schale à 500 g
barquette de 500 g
vaschette da 500 g
16 × 24 cm
16 × 24 cm
16 × 24 cm
Schale à 500 g
barquette de 500 g
vaschette da 500 g
gefroren
surgelées
congelati
gefroren
surgelées
congelati
gefroren
surgelé
congelati
frisch
frais
fresco
frisch
frais
fresco
Traiteursalate (Vorbestellung: Vortag 16.00 Uhr)
Salades traiteur (Commande préalable: jour précédent 16h00)
Insalate traiteur (Comanda anticipata: giorno precedente entro le 16:00)
8503.233 Selleriesalat CH
Salade de céleri CH
Insalata di sedano CH
mit Ananas
avec ananas
con ananas
8508.233 Randen-Apfelsalat CH
saisonal
Salade de betteraves rouges et pommes CH saisonnier
Insalata di barbabietole e mele CH
stagionale
8535.235 Kabis-Specksalat CH
Salade de choux et lard CH
Insalata di cavolo e pancetta CH
20
saisonal
saisonnier
stagionale
Schale à 1 kg
barquette de 1 kg
vaschette da 1 kg
Schale à 1 kg
barquette de 1 kg
vaschette da 1 kg
Schale à 1 kg
barquette de 1 kg
vaschette da 1 kg
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Delikate Terrinen (Vorbestellung: Vortag 14.00 Uhr)
Terrines délicates (Commande préalable: jour précédent 14h00)
Terrine delicate (Comanda anticipata: giorno precedente entro le 14:00)
6903.901 Hirschterrine Diana CH
Stück à 1,3 kg
pièce de 1,3 kg
pezzi da 1,3 kg
von/de/da Terrine de cerf Diana CH
26.8.–23.11.13 Terrina di cervo Diana CH
6552.901 Ententerrine mit Porto CH
Terrine de canard au Porto CH
Terrina d'anatra al Porto CH
5284.901 Rehterrine CH
von/de/da Terrine de chevreuil CH
26.8.–23.11.13 Terrina di capriolo CH
L'Art du Patron
L'Art du Patron
L'Art du Patron
Stück à 1,3 kg
pièce de 1,3 kg
pezzi da 1,3 kg
mit Apfelstücken, Pistazien
avec pommes, pistaches
con mele, pistacchi
Stück à 1,3 kg
pièce de 1,3 kg
pezzi da 1,3 kg
5181.901 Försterterrine CH
Stück à 1,3 kg
pièce de 1,3 kg
pezzi da 1,3 kg
Terrine forestière CH
Terrina della foresta CH
6574.901 Steinpilzterrine CH
von/de/da Terrine aux bolets CH
26.8.–23.11.13 Terrina ai funghi porcini CH
4459.901 Kürbis-Poulet Terrine CH
NEU
Terrine de citrouille et poulet CH
Terrina di zucce e pollo CH
5244.901 Wildterrine CH
von/de/da Terrine de gibier CH
26.8.–23.11.13 Terrina di selvaggina CH
6869.901 Party Eierschwämmliterrine CH
von/de/da Terrine aux chanterelles «party» CH
26.8.–23.11.13 Terrina ai cantarelli «party» CH
6573.905 Party Hubertusterrine CH
von/de/da Terrine Saint-Hubert «party» CH
26.8.–23.11.13 Terrina Umberto «party» CH
mit Apfelwein und Gewürzen
avec cidre et épices
con sidro e condimento
Stück à 1,3 kg
pièce de 1,3 kg
pezzi da 1,3 kg
mit Waldpilzen
avec champignons
con funghi
Stück à 800 g
pièce de 800 g pezzi da 800 g
Hasen- und Hirschfleisch
viande de lièvre et de cerf
carne di lepre e cervo
Stück à 1,3 kg
pièce de 1,3 kg
pezzi da 1,3 kg
vac
vac
vac
Stück à 520 g
pièce de 520 g
pezzi da 520 g
Hirsch-, Schweine-, Pouletfleisch
viande de cerf, porc et poulet
carne di cervo, maiale e pollo
Stück à 520 g
pièce de 520 g
pezzi da 520 g
von/de/da
26.8.–23.11.13
Würzige Pasteten im Seidenpapier (Vorbestellung: Vortag 14.00 Uhr)
Savoureux pâtes en papier de soie (Commande préalable: jour précédent 14h00)
Saporiti paté in carta seta (Comanda anticipata: giorno precedente entro le 14:00)
6144.491 Hirschpastete mit Marroni CH
von/de/da Pâté de cerf aux marrons CH
26.8.–23.11.13 Paté di cervo con marroni CH
4461.901 Wildpastete CH
NEU
Pâté de gibier CH
Paté di selvaggina CH
4461.902 Party Wildpastete CH
NEU
Pâté de gibier «party» CH
Paté di selvaggina «party» CH
5570.901 Apéro Wildpastete CH
von/de/da Pâté du gibier apéro CH
26.8.–23.11.13 Pâté di selvaggina aperitivo CH
mit Johannisbeer-Sulz
avec gelée de groseilles rouges
con gelatina di ribes rossi
Stück à 1,5 kg
pièce de 1,5 kg
pezzi da 1,5 kg
mit Waldpilzen
avec champignons
con funghi
Stück à 1,5 kg
pièce de 1,5 kg
pezzi da 1,5 kg
von/de/da
26.8.–23.11.13
mit Waldpilzen, vac
avec champignon, vac
con funghi, vac
Stück à 750 g
pièce de 750 g
pezzi da 750 g
von/de/da
26.8.–23.11.13
mit Herbstfrüchten
avec fruits d'automne
con frutti d'autunno
Stück à 500 g
pièce de 500 g
pezzi da 500 g
21
ART. NR.
NO D'ART.
NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
4460.901 Südtiroler Pastete CH
NEU
Pâté Tyrol du Sud CH
Paté Sudtirolo CH
4460.902 Party Südtiroler Pastete CH
NEU
Pâté Tyrol du Sud «party» CH
Paté Sudtirolo «party» CH
Hirschpastete mit Marroni
Pâté de cerf aux marrons
Paté di cervo con marroni
Steinpilzterrine
Terrine aux bolets
Terrina ai funghi porcini
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
mit Landrauchschinken
jambon cru forêt
foresta nera
Stück à 1,8 kg
pièce de 1,8 kg
pezzi da 1,8 kg
von/de/da
26.8.–23.11.13
mit Landrauchschinken, vac
avec jambon cru forêt, vac
con foresta nera, vac
Stück à 900 g
pièce de 900 g
pezzi da 900 g
von/de/da
26.8.–23.11.13
Wildpastete
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
Rehterrine
Pâté de gibier
Paté di selvaggina
Terrine de chevreuil
Terrina di capriolo
Party Hubertusterrine
Apfelstrudel-Schnitte
Terrine Saint-Hubert «party»
Terrina Umberto «party»
Strudel aux pommes
Strudel di mele
Gemüse- und Früchtestrudel
Strudel aux légumes ou fruits
Strudel di verdure o frutte
6684.605 Gemüsestrudel-Schnitte
Strudel aux légumes
Strudel di verdure
gezogener Teig, gebacken, gefroren Karton mit 20 Stück à 160 g
pâte tirée, cuit, surgelée
pasta tirata, cotto, congelato
6703.605 Kartoffelstrudel-Schnitte mit Käse/Speck Blätterteig, gebacken, gefroren
Strudel de pommes de terre avec fromage/speck pâte feuilletée, cuite, surgelée
Strudel di patate con formaggio e speck
pasta sfoglia, cotto, congelato
6685.605 Apfelstrudel Stange
Strudel aux pommes
Strudel di mele
6686.605 Apfelstrudel-Schnitte
Leader
Strudel aux pommes
Strudel di mele
6681.605 Apfelstrudel-Schnitte
Strudel aux pommes
Strudel di mele
22
Karton mit 20 Stück à 100 g
gezogener Teig, roh, gefroren
Karton mit 4 Stück à 1 kg
pâte tirée, pour faire cuire, surgelée carton de 4 pièces de 1 kg
pasta tirata, da cuocere, congelato cartoni da 4 pezzi da 1 kg
Blätterteig, gebacken, gefroren
pâte feuilletée, cuite, surgelée
pasta sfoglia, cotto, congelato
Karton mit 20 Stück à 110 g
ART. NR.
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NO. ART.
ARTIKEL
ARTICLE
ARTICOLO
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Strudel aux fruits de la forêt
Strudel ai frutti di bosco
6682.605 Apfelchüechli
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Beignets aux pommes
Torta di mele
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NEU
Sauce Vanille CH
Sauce Vanille CH
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Strudel des alpes aux pommes IT
Strudel delle alpi di mele IT
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NEU
Tranche strudel aux abricots
Strudel di albicocche
ARTIKELBESCHRIEB
VERKAUFSEINHEIT
UNITÉ DE VENTE
UNITÀ DI VENDITA
PREIS SFR.
PRIX FRS.
PREZZO FRS.
gebacken, gefroren
cuits, surgelées
cotto, congelate
Karton à 5 x 1 kg, ca. 120 Stück
carton de 5 x 1 kg, env. 120 pièces
cartoni da 5 x 1 kg, ca. 120 pezzi
gefroren
surgelé
congelato
Karton à 6 Beutel à 500 g
carton de 6 sachets de 500 g
cartoni da 6 sacchi da 500 g
Mürbeteig, gefroren
pâte brisée, surgelée
pasta frolla, congelato
Karton mit 4 Stück à 1,2 kg
carton de 4 pièces de 1,2 kg
cartoni da 4 pezzi da 1,2 kg
Abkürzungen der Herkunftsländer
Les abréviations des pays d'origine / Sigle dei paesi d'origine
ARArgentinien
BYWeissrussland
CH
Schweiz DEDeutschland
ES
Spanien FRFrankreich
IT
Italien KR
Südkorea
NLNiederlande
NZ
Neuseeland
PLPolen
SESchweden
Argentine
Biélorussie
Suisse
Allemagne
Espagne
France
Italie
Corée du Sud
Pays-Bas
Nouvelle-Zélande
Pologne
Suède
Argentina
Bielorussia
Svizzera
Germania
Spagna
Francia
Italia
Corea del Sud
Olanda
Nuovo Zelanda
Polonia
Svezia
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