Azienda Negri - Fondazione sviluppo Ca`granda

AZIENDA AGRICOLA CORTE GRANDE
L’azienda nasce nel 1993 e dal 2013 conduce anche il podere Bugo situato in comune di
Ozzero.
Il podere Bugo si estende su di una superficie complessiva di 175.84.11 ettari e, oltre alla
coltivazione prevalente del riso, vi si coltiva anche mais e soia.
Le potenzialità agronomiche del podere infatti sono date dal fatto che tutti i terreni sono
pianeggianti, irrigui e di conformazione regolare.
L’acqua irrigua viene derivata dal Naviglio e consente un’adeguata irrigazione a
scorrimento e a sommersione per la coltivazione del riso.
Inoltre, recentemente è stato aperto uno spaccio agricolo aziendale per la vendita dei risi
prodotti.
Sui terreni coltivati l’uso di additivi chimici è ridotto al minimo nel rispetto del suolo e
dell’ambiente. Ad esempio, vengono utilizzate delle cover crops, ovvero delle coperture
cosiddette pacciamanti che impediscono la crescita delle malerbe; mantengono l’umidità
del suolo; proteggono il terreno dall’erosione e dall’azione della pioggia battente; evitano
la cosiddetta crosta superficiale; diminuiscono il compattamento; innalzano la
temperatura del suolo. La cura del suolo si deve anche al passaggio dall’aratura troppo
profonda alla erpicatura, minimamente invasiva per il terreno e che consente un maggior
utilizzo di sostanza organica con una bassa emissione di CO2 in atmosfera. Quest’ultimo
aspetto, inoltre, permette di soddisfare il secondo parametro che Corte Grande ha nella
propria mission: il rispetto dell’ambiente. Caratteristiche che si trovano anche nelle
macchine utilizzate per la lavorazione. L’utilizzo della tecnologia all’avanguardia su
trattori, attrezzi, mietitrebbiatrici silos di stoccaggio ed essicatoi, comporta una maggiore
produttività e la garanzia del rispetto dell’ambiente.
Risi prodotti
superfino Karnak
E’ il nobile erede del rinomato Carnaroli e come tale viene
commercializzato. E’ considerato il “principe” dei risi, il primo che
si associa all’idea di un risotto. Si tratta di un riso lungo di tipo
Japonica ed appartiene alla classe del riso superfino. Le sue grandi
dimensioni e l’alta percentuale di amilosio assicurano una bassa
collosità e un’ottima tenuta alla cottura.
Superfino Baldo
E’ una qualità di superfino lungo di tipo japonica non ancora molto
conosciuto, ma che grazie alla sua versatilità, si sta imponendo
sempre più sulle tavole italiane
Superfino
E’ una qualità di superfino lungo di tipo Japonica molto conosciuto
Arborio
e molto coltivato nei terreni intorno a Milano. L’elevato contenuto
in amilosio ne fanno un riso per risotti di ottima qualità. Ha una
bassa collosità e un’ottima tenuta alla cottura.
fino S.Andrea
Riso lungo di tipo japonica, appartiene alla classe del riso fino.
Ideale per minestre, minestroni e risotti particolari
fino Loto
Caratteristico riso dal chicco piccolo e tondeggiante, è adatto per
minestre, torte dolci e salate.
Parboiled
Il parboiled (parzialmente bollito) è una modalità di trattamento dei
chicci di riso per salvaguardarne il contenuto di micronutrienti
(vitamine e Sali minerali) e consentire cotture prolungate. Il
parboiled presenta quasi lo stesso tenore nutritivo del riso integrale.