schede Zamuner 2014.v03
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schede Zamuner 2014.v03
Ubicazione Veneto, ad est del lago di Garda, da cui dista 8 Km e ad ovest di Verona, da cui dista 14 Km. Compresa tra il 45° ed il 46° parallelo Su pe rfic ie 10 ettari di superficie collinare esposti a sud/ovest Terreno Monte Spada, il più alto delle colline moreniche del lago di Garda, la cui composizione orografica dipende dall’ultima glaciazione di Würm; terreni calcarei ricoperti da argilla e materiale gessoso parzialmente sabbioso Inizio attività 1981 Coltivazioni Vite & Olivo Varietà coltivate Vite: pinot nero, pinot meunier, pinot bianco, chardonnay Olio: leccino, favarol, casaliva Allevamento Guyot tradizionale e Guyot speronato; 3.300/5.500 piante per ettaro; Resa: 60/95 hl/Ha. Periodo di raccolta: da agosto Vinificazione Uve selezionate, fermentate con lieviti dell’Istituto Enologico della Champagne. Dopo l’imbottigliamento, fermentazione in bottiglia ed affinamento di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale, degorgement e breve periodo di affinamento prima della messa in vendita Fondatore Ing. Daniele Zamuner. Classe 1934, dopo aver trascorso una “prima vita” come dirigente responsabile commerciale di un’azienda nel settore della saldatura, alla fine degli anni ‘70 decide di lasciare e di occuparsi del piccolo appezzamento di terra ricevuto in eredità. In un tempo in cui parlare di “metodo champenoise” era ancora legittimo, l’ingegnere optò per la coltivazione di Pinot Meunier, Pinot Nero e Chardonnay, in un territorio che non sapeva di essere particolarmente vocato per tali coltivazioni. Inizia quindi la produzione delle sue bottiglie, tutte millesimate, nella cantina realizzata totalmente sotto terra, scavando la collina del Monte Spada in Sona. A partire dalla prima annata prodotta (1981) ad oggi, diversi sono stati i riconoscimenti ricevuti, ma quello di cui l’ingegnere va particolarmente fiero è quello di essere stato inserito nella Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine redatta da Tom Stevenson, meglio noto come “champagne guru”. Ris e rva V illa Ma t ta r a na Ext ra B ru t Colore e P erlag e Dorato intenso brillante. Perlage elegante minutissimo e persistente Bouquet e Sapore Fine, netto, con note di fiori bianchi, bergamotto, crosta di pane. Una nota boisée, più o meno accentuata a seconda del millesimo, cui si contrappone una nuance minerale che lascia il posto ad un’accattivante complessità. Gusto pieno, intenso al palato, elegantissimo, di nerbo fine, con ampio corpo vellutato ed avvolgente Produz ion e 3.300 piante per ettaro; Resa: 60/70 hl/Ha Affinamento In bottiglia, minimo 7 anni, a temperatura controllata; Millesimi disponibili dal 1981 al 2005 Bottiglie prodotte 3 ∼ 5.000 all’anno + 500 magnum Ris e rva Villa Ma t ta r a na R os é B ru t Colore e P erlag e Peau d’oignon (buccia di cipolla). Perlage minutissimo con spuma intensa che si spegne lentamente nel bicchiere Bouquet e Sapore Elegante, sentori di fragola selvatica, frutti rossi maturi, sambuco e ciliegie. Armonico di nerbo vellutato e suadente, di una certa tostatura, con prolungato retrogusto; il Pinot Nero si fa sentire con una sensazione di freschezza nel finale Produz ion e 3.300 piante per ettaro; Resa: 60/70 hl/Ha Affinamento In bottiglia, minimo 7 anni, a temperatura controllata; Millesimi disponibili dal 2004 Bottig lie p rod otte 2 ∼ 3.000 all’anno + 500 magnum M ille s im a t o B la n c d e N oi rs B ru t Colore e P erlag e Giallo paglierino tendente al dorato, brillante e luminoso con spuma cremosa e persistente. Perlage molto fine Bouquet e Sapore Complesso, dosato tra freschezza ed evoluzione, con un’apertura al naso di pan brioche, fiori bianchi e ribes nero. In bocca l’elegante freschezza si intreccia a continui ritorni minerali. Continuo ed armonico, perfettamente miscelato con il perlage; piacevole sensazione di morbidezza Produz ion e 4.500/5.000 piante per ettaro; Resa: 70/95 hl/Ha Affinamento In bottiglia, minimo 5 anni, a temperatura controllata; Millesimi disponibili dal 2008. Bottiglie prodotte 10 ∼ 15.000 all’anno