Torta di carote e mandorle | RicetteDalMondo.it

Torta di carote
di Marianna Pascarella (02-Nov-2014)
Difficoltá
Media
Porzioni
Torta da 24cm diam.
Preparazione
30 minuti
Riposo
-
Cottura
40 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per Torta da 24cm
diam.)
300 gr di carote
150 gr di farina 00
150 gr di mandorle
90 gr di olio di semi
3 uova
1 albume
100 gr di zucchero
70 gr di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
Stampo da 24cm di diam.
La torta di carote è una delle torte classiche della tradizione del tipo "torta della nonna". Uno di quei dolci genuini, preparati con
ingredienti semplici e tanto amore, come un tempo venivano preparati dalle nostre nonne. La mia nonna in verità ha sempre avuto una
predilezione per la torta di mele, eppure io adoro questo dolce, dal sapore tipo "camille" del Mulino Bianco, ed assaggiandola vi
accorgerete che il sapore delle carote non è per niente forte e che quello che predomina è invece il sapore delle mandorle.
La torta di carote sebbene sia una torta tradizionale, neanche molto difficile da preparare, necessita di alcuni accorgimenti nel
procedimento, così da ottenere una torta perfetta, soffice, umida, alta e profumata, tutto al punto giusto. Le carote ad esempio devono
essere rigorosamente grattugiate, non frullate, il loro peso deve essere calcolato dopo averle grattugiate al netto di eventuale acqua di
vegetazione che viene scartata. Le uova devono essere montate alla perfezione con lo zucchero, e tutti gli altri ingredienti "secchi"
devono essere uniti a mano con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare le uova. In questo modo vi
accorgerete di versare nello stampo un composto gonfio e spumoso, che presenta delle bollicine. Ultimo accorgimento: la cottura!
Cuocete la torta come descritto, abbassando la temperatura del forno gli ultimi 10 minuti e lasciando poi la torta ancora nel forno spento
chiuso 5-10 minuti, per evitare di avere un afflosciamento al centro.
Seguendo tutto questo, otterrete una torta come questa che vedete nelle foto. Se vi garba, non vi resta che leggere come fare la torta
di carote e mettervi subito all'opera!
Leggi anche come fare la Torta soffice di mele
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Preparazione
1. Per preparare la torta di carote iniziate a grattugiare la carote, dopo averle spuntate e pelate.
2. Strizzatele dalla eventuale loro acqua di vegetazione (che dipenderà dalle carote stesse) e pesatele al netto di queste
operazioni.
3. Frullate le mandorle con un cucchiaio di zucchero di canna e polverizzatele fino ad ottenere una consistenza farinosa), poi
aggiungete gli altri ingredienti secchi: farina, lievito, un pizzico di sale e la vanillina.
4. Lavorate le uova con gli zuccheri fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso ed aggiungete l'olio a filo mentre lavorate
ancora.
5. Unite le carote grattugiate al composto di uova e amalgamate, con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per evitare di
smontare le uova.
6. Unite gli altri ingredienti secchi e mescolate sempre allo stesso modo.
7. Versate l'impasto in uno stampo foderato con della carta forno o unto, poi infornare la torta in forno preriscaldato a 180° per 30
minuti, poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
8. Lasciate il dolce ancora in forno spento con lo sportello chiuso per altri 5-10 minuti, poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare
completamente.
9. Servite la vostra Torta di Carote spolverizzandola con dello zucchero a velo.
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