Proprietà

MIDZU Italia
www.midzu.it
CACAO
Proprietà Chiamate dai Maya e dagli Aztechi kakahuat, le fave di cacao sono i semi dell’albero di cacao, il cui nome scientifico è Theobroma cacao L. ovvero "cibo degli Dei". E’ pianta originaria dell’America Centrale e cresce nelle regioni tropicali. La Costa D’Avorio attualmente è diventata una dei primi produttori mondiali di cacao davanti a Ghana, Indonesia e Brasile, Nigeria, Messico, Papua Nuova Guinea, Ecuador, Repubblica Domenicana, Colombia. Le fave sono contenute dentro i baccelli chiamati cabosse, una sorta di cedro allungato di colore giallo verdognolo che diventa brunastro a maturazione e contiene circa 20‐40 semi, le cosiddette fave di cacao. Le cabosse sono raccolte due volte l’anno. Le fave di cacao vengono essiccate al sole e abbrustolite, spremute fino ad ottenere la parte grassa del cioccolato: il burro di cacao. La poltiglia che ne resta dopo la premitura è la pasta di cacao. Ed è proprio dalla pasta e dal burro di cacao, sapientemente mescolati con altri ingredienti, che nasce il cioccolato così come noi lo conosciamo. Furono i Toltechi e gli Incas i primi a fare uso della fava del cacao, anche se i Maya la coltivarono per primi. Gli Aztechi invece promossero la fava di cacao a moneta e inventarono il “xocolatl”, una bevanda ottenuta pestando nel mortaio le fave di cacao, in seguito condite con pepe, peperoncino, cannella e altre spezie frullate e bollite. Quali sono gli effetti positivi del cioccolato sulla salute? -
ha un effetto protettivo sul muscolo cardiaco che è doppio rispetto a quello procurato dal vino rosso e quattro volte superiore a quello procurato dal tè verde l’acido stearico, che costituisce dal 40 al 50 per cento dei grassi saturi del cioccolato, non aumenta i livelli del colesterolo nel sangue contiene un'elevata quantità di antiossidanti tra cui: polifenoli, catechine ed epicatechine importanti perché ci proteggono dai danni provocati dai radicali liberi MIDZU Italia
www.midzu.it
-
-
e svolgono una funzione protettiva nei confronti del cancro, dell’invecchiamento, dell’Alzheimer, dell’artrite, dell’asma e dei processi infiammatori possiede un'elevata quantità di magnesio, uno dei minerali alcalini, necessario per la salute di ossa, denti, cuore, muscoli e nervi agisce da catalizzatore della produzione di endorfina, stimolando le sensazioni di euforia e attenuando il dolore contiene in abbondanza Phenylethylamine ( PEA) che aiuta la concentrazione mentale e a combattere i sintomi della depressione; questa sostanza è rilasciata dal cervello quando siamo innamorati. contiene caffeina e teobromina, quest’ultima sostanza alcaloide conferisce al cacao il suo effetto energizzante Modalità di assunzione Le fave di cacao tostate sono usate come snack, o naturali energizzanti, grazie al loro basso apporto calorico, ma eccezionale valore nutrizionale. Chi si avvicina per la prima volta alla loro conoscenza scoprirà un sapore insolito. Si consiglia di degustare la fava di cacao a piccoli morsi. Da provare in abbinamento con la grappa. Tratto da: Alimentipedia.it Ricette Paccheri con fave di cacao e ricotta Ingredienti: 200 g di pasta corta, uno scalogno, 150 g di ricotta, 7 fave di cacao. Fare bollire l'acqua e intanto imbiondire lo scalogno tritato. Unire in padella la ricotta e cuocere qualche minuto aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua. Aggiustare di sale e spegnere. Pestare qualche fava di cacao in modo grossolano, poi una volta cotta la pasta, farla saltare in padella con la ricotta. Servire con le fave sbriciolate sopra. Tratto da: Alimentipedia.it Frullato 1 banana, 1 pera, 1/2 lt di latte di mandorla tutto frullato assieme, alla fine si aggiungono 10 fave di cacao e si frulla ancora per qualche secondo ed è pronto. Valori nutrizionali (per 100 grammi di prodotto) Energia: 980 kJ / 234 Kcal Proteine: 12 g Carboidrati: 32.24 g Grassi: 50 g