Arista al forno alla fiorentina

Arista al forno alla fiorentina
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Arista al forno alla fiorentina
Autore: flyfish
Una tipica ricetta fiorentina, perfetta per pranzi e cene con ospiti.
Ingredienti
Circa 1,5 kg di lombata di maiale (con l'osso),
2 spicchi d'aglio,
rosmarino,
olio d'oliva,
sale e pepe.
Preparazione
disossare il pezzo d'arista (o meglio farlo disossare dal macellaio), in modo da avere intero il controfiletto (la parte più
grossa) staccato dall'osso o attaccato solo per la parte inferiore, mentre il filetto deve restare attaccato all'osso.
Fare un trito con aglio, rosmarino, sale e pepe e metterne la metà tra l'osso e il controfiletto; legare quindi insieme la
carne con l'osso, ricomponendo la lombata. Con il restante trito massaggiate tutta la lombata e mettetela in una teglia.
Irroratela con mezzo bicchiere d'olio e fatela cuocere in forno a 180 °C per circa un'ora e mezzo, girandola ogni tanto.
Una volta ben cotta e colorita, slegatela, affettate il controfiletto, staccate il filetto e tagliatelo a fette spesse. Servite il
tutto cospargendo con il sughetto di cottura.
Note
1/2
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Tempo di preparazione
Porzioni
Nazione/Regione
Vegetariana
Dietetica
Calorie
Grassi
Carboidrati
2h
6 porzioni
Italy
No
No
Difficoltà Normale
Spesa
Costo per porzione
Senza lattosio No
Senza glutine No
Kilojoules
Proteine
Gary´s Cookbook 3.0.14 by Gerald Berger http://www.garyscookbook.de 2 / 2