Arista di maiale al Whisky in salsa cremosa - NCP

ARISTA DI MAIALE AL WHISKY
IN SALSA CREMOSA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
un pezzo di lonza (o arista) di maiale
da circa 1 Kg
1 litro e mezzo di latte
erbe fresche aromatiche a piacere
(rosmarino, salvia, maggiorana, timo)
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 spicchio di aglio
1 bicchiere abbondante di Whisky
sale
pepe nero in grani
Fate rosolare l’arista nell’olio, girandolo da tutte le parti, senza pungerlo con la forchetta,
in modo da evitare che ne esca la parte acquosa, così la carne alla fine risulterà tenera e
morbida. Aggiungete le erbe e il pepe in grani. Sfumate con il Whisky e lasciatelo qualche
minuto, in modo che evapori un po’.
Utilizzate un intero litro di latte subito, il resto più tardi se si vedrà che il sugo si restringe
troppo, salare quasi alla fine. Dovrà cucinare almeno 1 ora.
Togliete la carne dalla pentola, tagliatela a fettine sottili e mettete nel piatto da portata,
versando sulle fettine qualche cucchiaiata di sugo.
A cura di andyno