POLPETTE DI POLPA DI GRANCHIO

POLPETTE DI POLPA DI GRANCHIO
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Ingredienti per circa 12 polpette:
Per le polpette:
150 g polpa di granchio
50 g pane raffermo
1 bicchiere di latte
1 uovo
aglio
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
1/2 cucchiaino di curcuma
sale e pepe
Per la panatura:
1 uovo
farina di mais
sale
rosmarino tritato
erba cipollina tritata
paprika
Per la salsa:
50 g maionese
succo di mezzo limone
1 peperoncino piccolo
olio per friggere
Olio di Arachidi per friggere (Olio Dante)
Preparazione:
Ammollare il pane nel latte, tritare l’aglio e i semi di coriandolo. In un mixer unire la polpa di
granchio con il pane ammollato, strizzato e sbriciolato. Frullare per amalgamare gli ingredienti e
mano a mano aggiungere il resto degli ingredienti. Il risultato sarà un impasto compatto e
omogeneo. Con le mani prelevare un po’ di impasto alla volta e realizzare delle polpette grandi
come una noce. In una ciotola sbattere l’uovo che servirà per la panatura e aggiungere un pizzico
di sale. In una ciotola unire alla farina di mais una spolverata di paprika, il rosmarino tritato e l’erba
cipollina tritata. Passare le polpette nella farina di mais, poi nell’uovo sbattuto e nuovamente nella
farina. Friggerle in abbondante olio bollente fino a quando risulteranno ben dorate. Scolarle e
adagiarle su della carta assorbente. In una ciotolina unire la maionese al succo di limone e con del
peperoncino tritato. Mescolare per ottenere una salsa omogenea. Servire le polpette con la salsa e
buon appetito!