Frittelle di granchio
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Frittelle di granchio
Frittelle di granchio Portata: Secondi Piatti Tempo di preparazione: Da 30 a 60 Minuti Difficolta': Facile Ingredienti per 4 persone: - 400 polpa di granchio fresca - 100 mollica di pane - 1 rum scuro - 1 coriandolo fresco - 30 zucchero di canna - 1 uovo - 1 aglio - 1 latte - 100 parmigiano reggiano - q.b. olio extravergine - q.b. sale, pepe Preparazione: Sminuzzate la polpa di granchio. Riscaldate una padella con un filo d?olio e mettete la polpa di granchio a cuocere per pochi minuti. Aggiungete l?aglio tritato finemente e la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata bene. Fiammeggiate il rum in cui avrete sciolto lo zucchero. Togliete dal fuoco e aggiungete poco sale e pepe bianco macinato al momento. Mettete il tutto in una ciotola e unite il formaggio grana, il coriandolo tritato, l?uovo e amalgamate bene il tutto. Con l?aiuto di uno stampino rotondo di 6 cm. di diametro preparate 8 dischi di composto di granchio e friggeteli delicatamente in una padella larga con un velo di olio extravergine. Potete servire questa preparazione con banane fritte e insalata croccante.