Chia pudding al tè con mousse di cachi e

Chia pudding al tè con mousse
di cachi e topping croccante,
per la rubrica “In cucina con
il tè”
Buon martedì amici, eccoci io e Gabriella tornate con
l’appuntamento mensile “In cucina con il tè”, in
collaborazione con Chà Tea Atelier, un appuntamento che
sappiamo piacervi molto, per il quale anche riceviamo sempre
molti commenti entusiastici e positivi, che ci fanno ogni
volta venire voglia di rimetterci in gioco con impegno per
trovare sempre nuove idee su come impiegare il tè in cucina.
Un po’ rattristate dalle uggiose giornate che qui a Milano ci
stanno abbacchiando e non poco, abbiamo pensato di regalarvi
una ventata di colore e di buonumore con questo dessert al
cucchiaio, che in verità un vero e proprio dessert non è…si
tratta di un Chia pudding, una sorta di budino ai semi di
Chia, che è possibile preparare sia con un latte vegetale che
con acqua o succo di frutta…e noi, ovviamente, indovinate un
po’…. abbiamo utilizzato il tè!
…certo, perchè come sempre il tè è il protagonista assoluto in
questa rubrica, ed ovviamente ogni volta vogliamo anche farvi
scoprire una nuova miscela e come poterla impiegare.
Tornando al nostro pudding, abbiamo poi deciso di completarlo
con una mousse di cachi, dolce e colorata, con un tocco di
croccantezza dato dalla frutta secca che non guasta e che
completa il tutto!
Ottimo, no?!
Innanzitutto….conoscete i semini di Chia?! NO???
Bene, vi lascio in breve qualche notizia su di loro…questi
semini derivano da una pianta chiamata Salvia Hispanica
(pensate, già utilizzata ai tempi dagli aztechi che
conoscevano i benefici di questi semi!); hanno delle proprietà
incredibili, in quanto sono ricchi di vitamine ed acidi grassi
essenziali, contengono calcio, ferro e potassio, inoltre hanno
spiccate proprietà benefiche sull’apparato intestinale,
combattendo ad esempio la stitichezza.
Vengono definiti un superfood, ovvero un “tuttofare”fra gli
alimenti; i superfood si distinguono per una densità di
nutrienti particolarmente elevata, che hanno un effetto
positivo sul nostro benessere e la nostra salute.
Questi semini hanno poi un potere addensante molto elevato,
quindi si prestano bene ad essere utilizzati anche in zuppe,
salse e per l’appunto pudding o budini.
Il pudding si prepara mettendo in una tazza o in un bicchiere
i semini di chia, e poi irrorandoli con il liquido che si
desidera utilizzare, sia esso un latte vegetale, un succo di
frutta una tisana o un tè; all’inizio i semini tenderanno a
salire in superficie, quindi è sufficiente mescolare ben bene
in modo da distribuirli nel liquido in modo omogeneo.
Bisogna poi lasciar riposare al fresco per alcune ore ( a
volte anche tutta la notte; questi semini a contatto col
liquido assumono un aspetto morbido e gelatinoso, proprio come
un budino) poi decorare con frutta fresca a pezzi o in mousse,
con semini o frutta secca tritata, insomma come la vostra
fantasia vi suggerisce…e gustare.
Per questo delizioso dessert, io e Gabriella abbiamo pensato
di utilizzare un tè molto pregiato, il RUHUNA OP1, di cui ora
lei vi descriverà come sempre le caratteristiche.
Io l’ho trovato speciale anche da bere così in purezza, è un
tè davvero ottimo, che consiglio anche per chi vuole bere una
miscela davvero particolare e pregiata.
Il RUHUNA OP1 è un tè dalle foglie tenere, scure, ben avvolte
a spirale; viene coltivato a nord della regione di Ruhuna, in
Sri Lanka, nella zona collinare di Deniyaya.
In tazza ha un colore rosso rubino; il suo aroma deciso e
intenso ha conquistato i palati dei giudici del concorso
“specialty tea championship” al World Tea Expo a Las Vegas.
Un tè perfetto per accompagnare le vostre colazioni e in
abbinamento a cibi salati leggeri e ai dolci al cucchiaio.
Per la preparazione si consiglia:
acqua: 90°-95°
quantità: 2-3 grammi ogni 150 ml
tempo di infusione: 3’
Print Recipe
Chia pudding al tè con mousse di cachi
e topping croccante
un dessert insolito, sano e goloso
15 minutes
Tempo di preparazione
Tempo Passivo
Porzioni
60 minutes
2 porzioni
Ingredienti
3 cucchiai semi di chia
200 ml tè Ruhuna OP1 preparato con dosi ed istruzioni di Gabriella
2 cucchiaini miele di acacia
1 caco maturo
q.b succo di limone
q.b noci pecan e scaglie di mandorla
Tempo di preparazione
Tempo Passivo
Porzioni
15
minutes
60 minutes
2 porzioni
Ingredienti
• 3 cucchiai semi di chia
• 200 ml tè Ruhuna OP1 preparato
con dosi ed istruzioni di Gabriella
• 2 cucchiaini miele di acacia
• 1 caco maturo
• q.b succo di limone
• q.b noci pecan e scaglie di
mandorla
Istruzioni
1. Lasciare intiepidire il tè, filtrare e
Mettere in ogni tazzina o bicchierino,
semini di Chia, versare sempre in ogni
mezzo cucchiaino di miele e pian piano
amalgamare bene il tutto.
mettere un attimo da parte.
un cucchiaio e mezzo di
tazza 100 ml di tè tiepido,
mescolare, in modo da
2. Lasciar riposare in frigo per minimo un'ora, si può anche fare la
sera per la colazione della mattina, (vedete voi come preferite).
3. Poco prima di servire, mettere in un piccolo frullatore il caco
pelato con alcune gocce di succo di limone ed un cucchiaino di
miele, azionare e ridurre il tutto in mousse; distribuirla equamente
in ogni bicchierino sopra al pudding, poi sbriciolare in superficie
qualche noce pecan e aggiungere una spolverata di scaglie di
mandorla leggermente tostate. Servire immediatamente.
Recipe Notes
Se preparate il chia pudding la sera per la mattina, ricordate di aggiungere
la mousse (o l'eventuale frutta frullata o a pezzi) solo al momento di
servire, in modo che resti fresca, soda e non si ossidi.
A mia figlia è piaciuto molto, ed anche io l’ho gradito.
Ogni tanto a colazione, sarebbe perfetto proprio per
purificarci e partire con la giusta carica per affrontare la
giornata…non lo pensate anche voi?!
Ora io e Gabriella vi salutiamo, non prima di avervi ricordato
che lo Chà Tea Atelier si sta attrezzando per il Natale…tante
bellissime idee regalo, confezioni speciali, nuove miscele,
teiere ed oggetti bellissimi tutti legati al mondo del tè da
regalare (ma anche da regalarvi, perchè no?!) vi aspettano….
Io qualche regalo per me e solo per me ho intenzione di
concedermelo…pensateci anche voi!
Un abbraccio e alla prossima!