ARTE E SCIENZA IN PIAZZA, IL RISVEGLIO DEI SENSI CON IL

Articolo pubblicato sul sito senticheprofumino.blogspot.com
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Estrazione : 04/02/2013 21:05:41
Categoria : Attualità
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ARTE E SCIENZA IN PIAZZA, IL RISVEGLIO DEI SENSI CON IL
"LABORATOLIO DEL GUSTO"
ARTE E SCIENZA IN PIAZZA, IL RISVEGLIO DEI SENSI CON IL "LABORATOLIO DEL GUSTO"
Un'esperienza sensoriale unica nel mondo dell'olio extra vergine di oliva, alla scoperta delle sue
qualità gustative e olfattive, per allenare i sensi e imparare ad utilizzarli al meglio.
Arriva a Bologna il "LaboratOLIO del Gusto", ideato dagli Oleifici Mataluni di Montesarchio (BN)
nell'ambito di "Arte e Scienza in Piazza 2013", la manifestazione organizzata dalla Fondazione
"Marino Golinelli", in programma dal 5 al 10 febbraio presso Palazzo Re Enzo.
Sotto la guida degli esperti assaggiatori sanniti e dei ricercatori del Criol - Centro di ricerca degli
Oleifici Mataluni, i visitatori potranno partecipare ai laboratori interattivi di analisi sensoriale,
degustando l'extra vergine di oliva per acquisire l'uso di strumenti naturali, come il naso e la lingua,
indispensabili per effettuare scelte alimentari e nutrizionali di qualità.
Le attività sono aperte a tutti, previa prenotazione, dal martedì alla domenica, mentre le scuole
potranno accedere dal martedì al venerdì.
In particolare, l'iniziativa è rivolta agli alunni degli Istituti primari e secondari di I grado, che
verranno coinvolti in divertenti prove di assaggio, realizzate in collaborazione con i Maestri della
Pasticceria Stella di Rotondi (AV), a dimostrazione di come le sensazioni possano talvolta essere
ingannevoli.
Obiettivo del laboratorio, infatti, è di illustrare le possibilità di analisi del gusto e dell'olfatto, che
possono essere stimolati ed utilizzati per affrontare in modo più consapevole la scelta dei prodotti
alimentari, riscoprendo cosa davvero piace ai consumatori.
"Crediamo molto nel trasferimento delle nostre conoscenze al consumatore - afferma Maria
Savarese , ricercatrice del Criol e assaggiatrice professionista - che deve essere reso consapevole
di ciò che mangia attraverso uno strumento valido per poter realizzare una scelta di qualità, con
effetti positivi per la salute.
Lo strumento di cui parliamo sono i nostri sensi, che diventano fonte di conoscenza.
LaboratOLIO è pensato soprattutto per i bambini ma cimentarsi in un'esperienza del genere si
rivelerà utile anche per gli adulti".
Le proprietà sensoriali dell'olio di oliva richiedono grande attenzione perché rappresentano anche
un indice delle proprietà nutrizionali del prodotto.
L'evento formativo approfondirà anche altre tematiche: la funzione dei grassi a tavola, le differenze
tra i diversi tipi di lipidi e l'importanza dell'olio extra vergine, alimento principe della dieta
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mediterranea.
Dopo il successo nelle edizioni 2010 e 2011 del Festival della Scienza di Genova, dunque, gli
Oleifici Mataluni continuano in prima linea a portare avanti attività didattiche, ideate per abituare
soprattutto i consumatori più giovani a riconoscere le proprietà dell'olio extra vergine italiano,
affinché la scelta di cosa mangiare sia sempre più consapevole.
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