cetrioli - Bioexpress

CETRIOLI
[cucumis sativus]
Il cetriolo (Cucumis sativus L.),
appartenente alla famiglia delle
Cucurbitacee, è una pianta annuale
a fusto strisciante o rampicante,
che produce frutti lunghi dai 20 ai
30 cm, ed è originaria delle regioni
himalayane; la sua diffusione è
avvenuta prima in India poi in Egitto
e da lì in tutta l’Europa. Il frutto (il
cetriolo vero e proprio) è cilindrico,
più o meno allungato, di colore
verde o bianco, giallo a maturità, liscio o munito di piccole protuberanze terminanti
con una papilla rugosa di colore scuro, la polpa è di colore verde chiaro che racchiude
semi bianchi. I frutti si consumano quando sono ancora immaturi, allo stato fresco o
conservati sott’aceto. Il cetriolo, a causa del basso contenuto calorico, viene molto
utilizzato nelle diete dimagranti, e quindi consumato principalmente affettato fresco in
insalata oppure sottaceto. Viene perciò consumato quasi esclusivamente crudo, da solo
o mescolato con lattuga, pomodori, cipolle o altre verdure; si possono però realizzare
anche delle minestre, calde o fredde. Svuotati, i cetrioli possono fungere da „barchettecontenitore“ per sfiziose ricette estive. E‘ consigliabile sbucciare i cetrioli, togliendo la
buccia a strisce, da un‘estremità all‘altra con un coltello o pelapatate. Per eliminare i
semi, si taglia in due il cetriolo per il lungo, e quindi si svuota con un cucchiaino.
Per migliorarne le caratteristiche di digeribilità tagliare a rondelle e mettere sotto sale
perchè perdano il loro liquido amarognolo. I cetrioli sono poco calorici, quindi molto usati
nelle cure dimagranti, quasi del tutto privi di sostanze nutritive, un modesto contenuto di
vitamina C, ma ricchi di potassio e di acqua; questa qualità aiuta l‘attività dei reni.
Il cetriolo ha proprietà diuretiche, rinfrescanti, ma risulta di non facile digestione. Per
migliorare questo aspetto, si può tagliarlo a rondelle e metterlo sotto sale perchè perda il
liquido amarognolo. Occorre inoltre fare attenzione nel condirlo, poiché ha un alto potere
assorbente.http://www.giallozafferano.it/ingredienti/Cetrioli
Insalata greca
Ingredienti: Cetrioli bio 2, Cipolle
rossa dolce bio 1, Feta 200 gr, Insalata
bio 150 gr, Olio extravergine oliva
bio 4 cucchiai, Olive nere greche 8,
Origano per spolverare, Pomodori bio
da insalata 2
Preparazione: Lavate, asciugate e
tagliate l’insalata, mondate la cipolla
e tagliatela a fette sottili, lavate i
pomodori e tagliateli a spicchietti,
sbucciate i cetrioli (potete anche non
farlo) e tagliateli a fettine. Prendete il formaggio Feta e tagliatelo in 6 fette longitudinali
(o in cubetti). Preparate l’insalata greca nei piatti da portata in questo modo: ponete in
un piatto capiente prima la metà dell’insalata, poi gli spicchi di un pomodoro, le fettine
di mezzo cipollotto e di un cetriolo, e in cima a tutto le tre fettine di feta, spolverizzate di
origano e guarnite con 4 olive nere greche. Preparate nello stesso modo anche l’altra
porzione di insalata, e conditela con un buon olio extravergine d’oliva, sale e, se vi
piace, aceto. http://ricette.giallozafferano.it/Insalata-greca.html
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FRUTTA E VERDURA
Risotto alle carote, zenzero e vongole
Ingredienti: Aglio bio 2 spicchi,
Brodo vegetale, Burro una
noce, Carote grattugiate bio
200 gr, Erba cipollina q.b., Olio
extravergine di oliva bio q.b.,
Pepe nero q.b., Prezzemolo
un gambo privato delle foglie,
Prezzemolo tritato q.b., Riso
carnaroli 300 gr, Sale q.b.,
Scalogno Bio 1, Vongole 1 kg,
Zenzero bio radice grattugiata 10
gr più una punta di cucchiaino
Preparazione: Per preparare il risotto alle carote, zenzero e vongole, per prima cosa
preparate l‘olio allo zenzero scaldando leggermente due cucchiai di olio e.v.o. con 10
gr. di zenzero pulito e affettato sottilmente. Lasciatelo riposare per un giorno prima
di filtrarlo. Fate quindi aprire le vongole. Versatele in una padella (dopo averle ben
spurgate) con uno spicchio di aglio e un gambo di prezzemolo privato delle foglie,
coprite la padella con un coperchio fino a che le vongole non si apriranno.
Sgusciate quindi le vongole, tenendone qualcuna con il guscio per la decorazione finale
e filtrate la loro acqua. Tritate finemente lo scalogno, rosolatelo dolcemente con un filo di
olio allo zenzero e unitevi le carote.Tostate il riso in una pentola a parte e quando sarà
pronto unitelo alle carote bagnando il tutto quando serve con il brodo vegetale mischiato
con l‘acqua con le vongole, sale e pepe. A metà cottura, unite una punta di cucchiaino di
zenzero grattugiato al riso e qualche minuto prima che sia cotto aggiungete le vongole
sgusciate, poi salate, pepate, unite al tutto una noce di burro e lasciate riposare. Intanto
scaldate le vongole con il guscio tenute da parte, aggiungendo anche qualche cucchiaio
di brodo. Insaporite con un pizzico di prezzemolo tritato e un pò di erba cipollina. Servite
il riso alle carote, zenzero e vongole ben caldo e decoratelo ponendo le vongole con il
guscio in cima al risotto. http://ricette.giallozafferano.it/Risotto-alle-carote-zenzero-e-vongole.html
Branzino al forno con patate
e limone
Ingredienti:
1 Branzino (spigola) medio,
Finocchietto selvatico q.b.,
Limoni bio 1, Olio di oliva bio
2 cucchiai, Patate bio 4-5,
Pepe q.b., Sale q.b.
Preparazione:
Pelate e lavate le patate
accuratamente, quindi
tagliatele a pezzi non troppo
piccoli. In un contenitore
adatto a cotture in forno
adagiate le patate, irroratele con un filo d’olio, salate e pepate. Tagliate qualche
fetta spessa di limone e poi riducetela in quarti. Incorporate il limone alle patate
con qualche rametto di finocchietto. Accendete il forno a 190º ed infornate le patate
per 40 minuti o finché non cominciano ad essere morbide. Lavate ed asciugate il
branzino. Farcite l’interno con una fetta di limone e qualche ciuffetto di finocchietto.
Tirate la casseruola fuori dal forno, eliminate il finocchietto che avevate messo
all’inizio e sistematevi il branzino. Cuocete per 20 minuti o fino a che il branzino
sarà cotto (di solito ci vogliono 20 minuti per ogni kg). Servite il pesce sfilettato
ed accompagnato dalle patate. http://ricette.giallozafferano.it/Branzino-al-forno-con-patate-al-
tortiera imburrata e infarinata ritagliate i bordi e punzecchiate la superficie.
Versate il composto di kiwi e passate in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti.
Lasciate raffreddare del tutto (ci vorranno circa 4 ore), quindi pelate i rimanenti kiwi,
affettateli e ordinateli a cerchi concentrici, sovrapponendo le fettine e coprendo
tutta la torta. Tagliate il dolce a fette, infine servite. http://ricette.pianetadonna.it/guide/comepreparare-torta-cremosa-di-kiwi
Pane mediterraneo con olive dal panificio profanter!!
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, olive intere
(25,6%), acqua, semola di grano duro, olio d‘oliva „extra
vergine“, lievito, sale marino, miglioratore naturale a
base di malto, origano, pepe macinato.
Produttore: Panificio Profanter, Bressanone (BZ)
www.profanter.it
Nei mesi estivi effettuiamo le consegne
anche sulla RIVIERA ADRIATICA!!
limone.html
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Romagnola, dal Lido delle Nazioni fino a Riccione!
Torta cremosa di kiwi
Ingredienti: 8 kiwi bio, 100 g di
zucchero, 2 cucchiai di rum, 4 uova, 6
cucchiai di farina bianca, 2 dl di panna
fresca Per la pasta frolla: 210 g di
farina bianca, 3 cucchiai di zucchero al
velo, 110 g di burro, 1 tuorlo, sale
Preparazione:
Preparate la pasta frolla: setacciate
200 g di farina sulla spianatoia con
lo zucchero, unite 100 g di burro a
pezzetti e un pizzico di sale, e poi
lavorate il tutto ottenendo un composto
granuloso. Fate la fontana, versate al
centro il tuorlo e impastate, unendo, se serve, un goccio d‘acqua fredda.Formate una
palla, avvolgetela in pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di
utilizzarla. Pelate 5 kiwi, riduceteli a pezzetti, poi frullateli con lo zucchero, il rum, le
uova, la farina e la panna. Stendete la pasta frolla con il matterello, sistematela nella
Non perdetevi la nostra frutta e verdura biologica, ve la
portiamo direttamente sotto il vostro ombrellone!
Milena da anni ha una passione, quella di cucinarepiatti prelibati!
Oggi ci mostra come si preparano gli gnocchi di pane al radicchio
e noci con pancetta croccante!
Link: http://www.youtube.com/user/BioexpressCucina
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