bio gourmet il marchio bio dedicato alle imprese della ristorazione

BIO GOURMET IL MARCHIO BIO DEDICATO ALLE IMPRESE DELLA
RISTORAZIONE
COMUNICATO STAMPA
Bologna, 16 settembre 2013 - Silvia Zucconi (Coordinatore Area Agricoltura e industria alimentare
NOMISMA) parteciperà alla presentazione del progetto BIO GOURMET per le imprese della
ristorazione dell’Emilia Romagna. La presentazione è stata ospitata in data odierna all’interno di
ZENZERO Ristorante Bistrot (via Fratelli Rosselli 18/AB, Bologna).
“Il biologico non cresce solo nei consumi domestici (con una crescita tendenziale del 9% nel primo
semestre 2013 nella GDO e +8% nei punti vendita specializzati) ma anche nel fuori casa”, dichiara
Zucconi.
“Nel 2012 la ristorazione biologica ha raggiunto 290 milioni di fatturato (14% del giro d'affari del
biologico alimentare in Italia) segnando un +3,5% rispetto al 2011. Un ottimo risultato se si
confronta ciò che è accaduto ai consumi extra-domestici in generale.
Ancora tante le opportunità del canale ristorativo bio: l'11% è l'attuale bacino di utenza (1 italiano
su 10 ha avuto almeno una occasione di consumare una colazione o un pasto in un locale biologico
negli ultimi 12 mesi), anche perché il 33% degli attuali clienti ha provato un locale bio per caso. Tra
le altre motivazioni: la curiosità (31%), la qualità dei prodotti offerti (18%), abitudine a consumare
bio anche tra le mura domestiche (14%)
Solo il 3% dei clienti ha scelto un locale bio poiché era segnalato da una guida.
L'iniziativa bio gourmet valorizza quindi l'importanza di comunicare al consumatore offrendo al
tempo stesso la garanzia di un disciplinare.” conclude Zucconi.
BIO GOURMET è un marchio volontario ideato da Confesercenti Emilia Romagna, Fiepet, Eco-Bio
Confesercentio Bologna e con il supporto tecnico di Federbio) dedicato alle piccole imprese del
settore della ristorazione che utilizzano nella preparazione delle proprie proposte prodotti
provenienti da agricoltura biologica certificata secondo le normative vigenti.
Per informazioni:
Ufficio Stampa Nomisma
Edoardo Caprino
Tel. 339 5933457 - [email protected]
Giulia Fabbri
Tel.3456156164 – [email protected]