Descrizione dei MEN ( 103 Kb)

MEN costituiti nell’area pilota dell’ Alto Salento
Nell’area pilota dell’Alto Salento si sono costituiti 5 men di seguito riportati e descritti:
1) Agriturismi e affittacamere
Il Men degli agriturismi e gli affittacamere ha la funzione di unire due tipologie molto simili di
operatori permettendo loro di confrontarsi e collaborare sia tra di loro sia con gli altri MEN
formatisi nel Progetto IRENE. In questo MEN sono raggruppate aziende di nuova costituzione e
aziende (Santoro) che già operano sul territorio da un po’ di tempo e che quindi possono mettere a
disposizione la loro esperienza .
Azienda Agrituristica vitivinicola biologica “ Santoro” di Santoro Marco Emilio
c.da Foggia di Sauro 72017 Ostuni www.sarolo.it tel. 0804395413
L’azienda Santoro è situata sulla strada provinciale che collega Ostuni con Martina Franca .
Il proprietario Marco Emilio Santoro è vitivinicoltore di quinta generazione.La Zona di
produzione è compresa tra la Valle d'Itria - Bassa Murgia, in territorio dei trulli. 40°41'29''Nord /
17°25'18''Est 304 mt.s.l.m a circa 16 km dal mar Adriatico e 27 km dal mar Jonio.La Superficie
10 ha dei quali 6,8 ha vitati negli ultimi quindici anni, 3,2 ha a seminativo alberato, uliveto, parco di
fragni ultracentenari annessi all'agriturismo.Ha una conduzione Biologica in applicazione del Reg.
CEE nr. 2092/91, certificata BioAgriCert-Cod. IT BAC/1676917.
I Vitigni sono autoctoni di una bianca e nera:
Uva
Bianca:
Verdèra,
Bianco
Lassàme,
Marchiòne,
Rausèna,
D.O.C./I.G.T.
Uva nera: Cucciguaniello, Notardomenico, Ottavianello, D.O.C./I.G.T
L’azienda produce 60/80 q.li per ettaro, circa il 65% di resa, selezione dei grappoli fin
dall'invaiatura.
Nel piccolo punto vendita aziendale la filiera del vino vede il suo completamento,che parte dalla
cura della produzione e della lavorazione per finire all’attenzione dedicata all’imbottigliamento ad
alla sua commercializzazione che avviene anche con spedizioni su richiesta.
A circa 50 metri dall’azienda sono situati una graziosa villetta ed un trullo dedicati all’ospitalità
rurale, forniti entrambi di aria condizionata, salotto con camino,Tv,telefono, cucina,servizi privati,
sauna ed uso della piscina. A disoposizione degli ospiti ci sono anche biciclette che permettono
ciclopasseggiate nella verdeggiante campagna
La vecchioa Lamia di Santoro Vincenzo
c.da coppolicchio,sn – San Vito dei Normanni (Br)
www.lavecchialamia.it
E’ una azienda agricola di piccole dimensioni caratterizzata da un uliveto secolare all'interno del
quale si erge una vecchia lamia e due "casedde", tipiche costruzioni in pietra del mediterraneo.
Le costruzioni risalenti alla fine del 700, di recente sono state completamente ristrutturate per
renderle idonee alla ricettività in campagna nella forma di agriturismo. In tutto l'azienda è dotata di
4
mini
appartamenti
e
due
alloggi.
L'azienda ha come obiettivo quello di permettere ai ragazzi, ma non solo, di scoprire questo
universo, per stimolare un approccio attivo al mondo animale e vegetale, una maggior attenzione
all'ambiente, al valore e all'origine delle cose rappresentando un momento di collegamento tra città
e campagna, uno strumento di comunicazione diretta fra l'agricoltore e il cittadino, a cominciare
dalle giovani generazioni, per far conoscere la vita degli animali, l'origine dei prodotti che
consumiamo, stimolare lo spirito critico e la curiosità. All'interno dell'azienda si è proceduto al
ripristino di piante ornamentali e un frutteto con specie autoctone.
Ogni appartamento è dotato di una sala per il pranzo, un angolo cottura, un bagno e un' ampia
stanza
da
letto.
L'alloggio è adeguato per quattro persone. A richiesta è possibile aggiungere una culla. Le camere
sono arredate con mobili rustici che rendono l'ambiente confortevole e sono dotate di tv color,
frigo, servizi con doccia e phon. Ciascun appartamento è dotato di ampio giardino adeguatamente
arredato.
Gli ospiti potranno degustare gli ortaggi dell'azienda altri prodotti tipici locali delle aziende locali.
Parcheggio interno all'azienda.
Argentieri Comasia- San michele Salentino(Br)
Argentieri Comasia svolge attività di affittacamere. E’ un’azienda di nuova costituzione che si è
creata grazie all’intervento dei progetti Leade del Gal Alto Salento. Ha 2 posti letto ed è aperto solo
nel periodo estivo.
2) Ristorazione Tipica:
Il Men della “Ristorazione tipica è formato da due aziende di nuova costituzione ( La Locanda di
Nonna Mena e L’Hostaria san Filippo) i cui operatori sono giovani che hanno maturato una valida
esperienza nel campo della ristorazione e che amano la tradizione e la cucina tipica pugliese
dando alle loro pietanze una presentazione giovanile e innovativa . In questo Men si è voluta
associare L’azienda di Errico Anna Tedesco che opera sul territorio da parecchi anni e che è
riuscita a far diventare i propri salumi dei prodotti tipici che nel periodo estivo fa degustare alla
clientela. I componenti di questi Men interagiscono tra di loro proponendo e scambiando
interessanti novità dei prodotti tipici del territorio e poiché essi operano su territori diversi
riescono ad interagire in modo più completo ed efficace.
Hostaria San Filippo&DURYLJQR%U
Nel Cuore dell’antica Carovigno a ridosso della cinta muraria della terra a dua passi dal castello
dentice di Frasso , in un tranquillo vicolo affacciato sulla piazza principale della città, sorge
l’Hostaria San Filippo. Il locale nasce in una vecchia stalla con volta a botte.
Dopo accurati restauri, è stata rinvenuta nel sottosuolo, una cisterna naturale di forma tronco-conica
rovesciata. La temperatura costante di questo ambiente, ha fatto si che il nostro staff lo utilizzi come
cantina .
Caratteristica fondamentale dell’Hostaria san Filippo sono i pregiati piatti preparati con prodotti
tipici della zona e accompagnati da pregiati vini e tanta passione per la buona tavolo.
La Locanda di nonna Mena – Via Edison –san Vito dei Normanni
Situata nel centro storico del comune di San Vito dei Normanni, nelle cosiddette “Stratodde”,
piccole vie centrali del borgo sanvitese con costruzioni a volta a stella. La locanda di nonna
Mena prende il nome dalla nonna dei titolari. Piccolo ristorante con 30 coperti aperto a pranzo e
a cena delizia i propri clienti con piatti tipici preparati secondo la tradizione pugliese
accompagnati da vini pregiati e liquori fatti in casa.
Azienda Agricola Errico Anna Tedesco- c.da grottamiranda -Carovigno
www.fattoriegrottamiranda.it tel 0831/989983
Immersa fra i verdi e monumentali ulivi della Puglia,l'Azienda Agricola Errico Anna Tedesco
sorge sulle fertili terre della Contrada Grottaminarda (in agro di Carovigno fra San Vito dei
Normanni
e
Serranova).
Nata come hobby, all'inizio l'attività era limitata all'allevamento di suini e cinghiali per la
produzione di piccoli quantitativi di salumi per esclusivo uso domestico.
Col passare degli anni ci si è sempre più appassionati a questa attività, tanto che oggi si può dire che
"l'Azienda Agricola" Errico Anna Tedesco riprende con vigore una tradizione riconducibile alla
cultura Greca riproponendo un prodotto che può essere considerato Tipico Pugliese
Nel corso degli anni si è provveduto ad un costante sviluppo ed ammodernamento del complesso
passando da "attività agricola" ad "attività artigianale", scelta coraggiosa ma fortemente sentita
escludendo
a
priori
la
realizzazione
di
una
industria
di
salumi.
Ad
oggi
l'Azienda
può
contare
su
un'estensione
di
50.000
mq
di
cui
1.100mq
sono
costituiti
da locali attinenti all'attività di allevamento e trasformazione
Il complesso è costituito da due stalle in cui trovano sistemazione più di 500 capi di bestiame, la cui
alimentazione (importante per avere un prodotto di qualità) è costituita da prodotti assolutamente
naturali.
Durante il periodo estivo nel prato circostante l’azienda è stato predisposto un piccolo ristorante per
degustare i prodotti dell’azienda accompagnati da vini tipici del luogo e contorni vari.
3) Prodotti tipici
Tutte le aziende che si sono associate a questo Men si hanno una filiera completa.Anche essi
operano su territori differenti con varie tipologie e si occupano a loro volta di produzioni tipiche
quali cicerchia, cece nero, salumi, vino , vino biologico.essi operando nel campo delle produzioni
tipiche da parecchi anno possono interagire tra di loro confrontandosi su vari mercati sia italiani
che esteri.
Azienda Agricola Umberto Cavallo
L’azienda agricola è nota già dalla metà del 1800 per rinomati vini prodotti nelle antiche masserie
di famiglia e successivamente esportati ed apprezzati in tutta Europa. Nello stesso periodo l’azienda
inizia la produzione di olio di oliva e la sua commercializzazione via mare , con destinazione
principale Napoli. L’olio di oliva continua,ancora oggi ad essere il prodotto principe di questa
azienda.Nell’azienda Agricola Umberto Cavallo l’olivicultura segue i disciplinari di produzione
biologica
Azienda Agricola Errico Anna Tedesco- c.da grottamiranda -Carovigno
www.fattoriegrottamiranda.it tel 0831/989983
Immersa fra i verdi e monumentali ulivi della Puglia,l'Azienda Agricola Errico Anna Tedesco
sorge sulle fertili terre della Contrada Grottaminarda (in agro di Carovigno fra San Vito dei
Normanni
e
Serranova).
Nata come hobby, all'inizio l'attività era limitata all'allevamento di suini e cinghiali per la
produzione di piccoli quantitativi di salumi per esclusivo uso domestico.
Col passare degli anni ci si è sempre più appassionati a questa attività, tanto che oggi si può dire che
"l'Azienda Agricola" Errico Anna Tedesco riprende con vigore una tradizione riconducibile alla
cultura Greca riproponendo un prodotto che può essere considerato Tipico Pugliese
Nel corso degli anni si è provveduto ad un costante sviluppo ed ammodernamento del complesso
passando da "attività agricola" ad "attività artigianale", scelta coraggiosa ma fortemente sentita
escludendo
a
priori
la
realizzazione
di
una
industria
di
salumi.
Ad
oggi
l'Azienda
può
contare
su
un'estensione
di
50.000
mq
di
cui
1.100mq
sono
costituiti
da locali attinenti all'attività di allevamento e trasformazione
Il complesso è costituito da due stalle in cui trovano sistemazione più di 500 capi di bestiame, la cui
alimentazione (importante per avere un prodotto di qualità) è costituita da prodotti assolutamente
naturali.
Durante il periodo estivo nel prato circostante l’azienda è stato predisposto un piccolo ristorante per
degustare i prodotti dell’azienda accompagnati da vini tipici del luogo e contorni vari
Azienda Agrituristica vitivinicola biologica “ Santoro” di Santoro Marco Emilio
c.da Foggia di Sauro 72017 Ostuni www.sarolo.it tel. 0804395413
L’azienda Santoro è situata sulla strada provinciale che collega Ostuni con Martina Franca .
Il proprietario Marco Emilio Santoro è vitivinicoltore di quinta generazione.La Zona di
produzione è compresa tra la Valle d'Itria - Bassa Murgia, in territorio dei trulli. 40°41'29''Nord /
17°25'18''Est 304 mt.s.l.m a circa 16 km dal mar Adriatico e 27 km dal mar Jonio.La Superficie
10 ha dei quali 6,8 ha vitati negli ultimi quindici anni, 3,2 ha a seminativo alberato, uliveto, parco di
fragni ultracentenari annessi all'agriturismo.Ha una conduzione Biologica in applicazione del Reg.
CEE nr. 2092/91, certificata BioAgriCert-Cod. IT BAC/1676917.
I Vitigni sono autoctoni di una bianca e nera:
Uva
Bianca:
Verdèra,
Bianco
Lassàme,
Marchiòne,
Rausèna,
D.O.C./I.G.T.
Uva nera: Cucciguaniello, Notardomenico, Ottavianello, D.O.C./I.G.T
L’azienda produce 60/80 q.li per ettaro, circa il 65% di resa, selezione dei grappoli fin
dall'invaiatura.
Nel piccolo punto vendita aziendale la filiera del vino vede il suo completamento,che parte dalla
cura della produzione e della lavorazione per finire all’attenzione dedicata all’imbottigliamento ad
alla sua commercializzazione che avviene anche con spedizioni su richiesta.
A circa 50 metri dall’azienda sono situati una graziosa villetta ed un trullo dedicati all’ospitalità
rurale, forniti entrambi di aria condizionata, salotto con camino,Tv,telefono, cucina,servizi privati,
sauna ed uso della piscina. A disoposizione degli ospiti ci sono anche biciclette che permettono
ciclopasseggiate nella verdeggiante campagna
4) Produzioni di Olio
In questo Men si sono costituiti aziende di filiera completa che hanno maturato una duratura
esperienza nel campo e che oltre ad interagire tra di loro interagiscono con gli altri Men del
territorio. Operano su territori diversi. Producono oli certificati e biologici. Commercializzano il
loro prodotto anche nei mercati esteri
Azienda Carlucci-Carovigno (Br)
L’azienda sorge in agro di Carovigno. Si occupa di produzione di olio da 4 generazioni. Produce
olio extravergine d’oliva e Dop.Ha una filiera corta. Ha esportato il proprio prodotto nei paesi esteri
ottenendo un buon risultato.
Azienda Agricola Umberto Cavallo
L’azienda agricola è nota già dalla metà del 1800 per rinomati vini prodotti nelle antiche masserie
di famiglia e successivamente esportati ed apprezzati in tutta Europa. Nello stesso periodo l’azienda
inizia la produzione di olio di oliva e la sua commercializzazione via mare , con destinazione
principale Napoli. L’olio di oliva continua,ancora oggi ad essere il prodotto principe di questa
azienda.Nell’azienda Agricola Umberto Cavallo l’olivicultura segue i disciplinari di produzione
biologica
Coopir del Laurentis – Via De Laurentis- 72017 Ostuni(Br)
Coopir De Laurentis", una denominazione con radici storiche a cui oggi, a distanza di mezzo
secolo, fanno riferimento 1500 associati distribuiti lungo tutto il territorio dell'Alto Salento ed in
particolar modo nel comune di Ostuni dove hanno sede gli stabilimenti oleari aziendali.
La storia evoca, infatti, il nome di un illustre cittadino ostunese, il Dott. Pietro De Laurentis al quale
la Cooperativa deve non soltanto il suo nome ma anche e soprattutto la vocazione associativa del
mondo
della
produzione
di
qualità.
Costituitasi nel "51" come "Cantina Sociale di Ostuni", ha successivamente sviluppato le proprie
direttive di programmazione anche nella produzione dell'olio, sino alla fondazione nel "77" della
società
"Coopir
De
Laurentis".
Attualmente la Cooperativa stessa è costantemente all'avanguardia nelle dotazioni tecnologiche
relative agli strumenti di estrazione e lavorazione olearia. Completa la struttura una elaioteca
ricavata da una vecchia "lamia" restaurata (tradizionale abitazione contadina delle campagne
ostunesi) per le degustazioni professionali, essendo la Cooperativa importante punto di riferimento
per
la
"Strada
dell'Olio"
a
D.O.P.
"Collina
di
Brindisi"
A tutto questo si aggiunge una fornitissima Enoteca in cui è possibile trovare una selezione dei
migliori vini pugliesi ed una vasta gamma di prodotti tipici locali (mandorle, fichi secchi
mandorlati, sottoli,sottaceti, paté di olive, etc.)
5) Consorzio Torre Guaceto
&HQWUR9LVLWH9LD3LD]]HWWD$6HUUDQRYDGL&DURYLJQR%U
WHOID[(PDLOinfo@riservaditorreguaceto
Il Consorzio di Gestione è stato costituito, dai Comuni di Brindisi e Carovigno e dall’Associazione
Italiana per il WWF for Nature Onlus, nel dicembre 2000 con la finalità di gestire l’area protetta, sia
terrestre sia marina denominata “Torre Guaceto”, istituita con Decreto del Ministero dell’Ambiente
e della Tutela del Territorio 04.02.2000 (G.U. n. 124 del 30/05/2000) e delle aree limitrofe ad esse
connesse.
L’art. 4 di tale decreto afferma che all'organismo individuato dall'atto della sua costituzione è
attribuita, altresì, la gestione della riserva naturale marina denominata «Torre Guaceto».
Persegue le finalità espresse nell’art. 2 del suddetto decreto e in particolare:
La conservazione delle caratteristiche ecologiche, floro-vegetazionale, faunistiche,
idrogeomorfologiche e naturalistico-ambientali;
La gestione degli ecosistemi con modalità idonee a realizzare un’integrazione tra uomo e ambiente
naturale, anche mediante la salvaguardia dei valori antropologici, archeologici, storici e
architettonici e delle attività agro-silvo-pastorali e tradizionali;il restauro ambientale degli
ecosistemi degradati;
la promozione delle attività compatibili con la conservazione delle risorse naturali della riserva;
la realizzazione di programmi di studio e ricerca scientifica, con particolare riferimento ai caratteri
peculiari del territorio;
la realizzazione di programmi di educazione ambientale.
La Riserva di Torre Guaceto, nell'ambito di TWReferenceNET, sta attuando un'azione pilota
denominata "Oro del Parco" per la conversione al biologico della produzione olivicola-olearia.
L'obiettivo è di qualificare la gestione degli uliveti centenari, che contraddistinguono fortemente il
paesaggio agrario dell'area di Torre Guaceto, riducendo, al contempo, l'impatto delle coltivazioni
agricole
sulla
salute
degli
ecosistemi.
Il progetto punta alla promozione di un processo di filiera dell'olio biologico che coinvolga le
aziende agricole ricadenti nell'area della Riserva. Le olive, prodotte secondo i principi e le tecniche
dell'agricoltura biologica (Reg. CE 2092/91), sono state trasformate in "olio biologico" certificato,
presso un frantoio cooperativo, sito in prossimità della Riserva; il prodotto finale è
commercializzato
con
il
Marchio
del
Parco.
Con la produzione di questo olio biologico, TWReferenceNET realizza una azione di fruizione
sostenibile e partecipata in area protetta, un piccolo contributo alla conservazione degli ecosistemi,
testimoniando che l'ecologia, oltre che una scienza di pochi, può e deve essere una bussola nella
vita di tutti per una vera sostenibilità nella biosfera.
Inoltre è stato attivato un centro visite che si occupa di servizi alle imprese ed al turismo
organizzando manifestazioni,degustazioni, visite del territorio, visite escursionistiche ecc..