un`Idea di Mario P. - Informazioni per il Consumatore

Etichetta Trasparente Pianesiana: un’Idea di Mario P. - Informazioni per il Consumatore
CIOBACCA
MATERIE PRIME
1° Cioccolato Fondente (45%)
- Cacao (65%)
Varietà: Trinitario
Località PR: San Francisco de Macoris, Los
Ancones, Repubblica Dominicana, America
Anno di raccolta: 2015
Origine delle piante: riprodotte in azienda da
5 anni e innestate
Età delle piante: 5 anni
Concimazione: no
Trattamenti: no
Trasformazioni e mescolanze: fermentazione
delle bacche, essiccazione, pulitura
Grado di trasformazione: 2°
- Zucchero di Canna Integrale (35%)
Località PR: Barangay (Dabong), Janiuay,
Iloilo, Filippine, Asia
Passaggi dal produttore al consumatore:
2° Pasta di Nocciole (35%)
Cibo: Nocciole
Varietà: Minnulara, Nuciara, Rossa Galvagno
Località PR: San Piero Patti (ME), Sicilia, Italia, Europa
Anno di raccolta: 2015
Origine delle piante: riprodotte tramite seme
Età delle piante: 40 anni
Concimazione: letame aziendale
Trattamenti: no
Trasformazioni e mescolanze: essiccazione a
temperatura ambiente, selezione del calibro,
sgusciatura, pulitura, tostatura, pelatura, pastificazione
Grado di trasformazione: 4°
3° Olio di Semi di Sesamo non Raffinato (20%)
Cibo: Sesamo
Varietà: Wollega, Humera
Località PR: Etiopia, Africa
Anno di raccolta: 2014
AP0
VS0
VS
EN
Origine del seme: riprodotto in azienda
Concimazione: no
Trattamenti: no
Per altre informazioni fare riferimento al Numero Verde
TRASFORMAZIONI E MESCOLANZE
1) Mescolamento degli ingredienti nella conca
2) Concaggio a 45°C per 12 ore
3) Temperaggio a 24-26°C per 2 ore
4) Riempimento dei vasetti 5) Raffreddamento in
tunnel frigorifero a 8-12°C per 2-3 minuti
Grado di trasformazione: 4°
Località TR: Arezzo, Toscana, Italia, Europa
Confezionamento: manuale
Località CF: Arezzo, Toscana, Italia, Europa
Persone impiegate in azienda: 8
Acqua usata in totale: dato non reperito
Energia impiegata in kcal: dato non reperito
Anidride carbonica emessa (kg): dato non reperito
UA
Prezzo della materia prima all’origine int. per 1 kg di prodotto: dato non reperito
Data di confezionamento: Aprile/Maggio 2016
Confezione n°
su un totale di n° 600 confezioni
Prodotto Conforme all’Etichetta Trasparente Pianesiana. Controllato ed approvato da Un’Acquila sas
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