Menù di Matrimonio 1 - Enogastronomia Calamai

Le alternative degli Antipasti
Intrecciata di mozzarella gigante di bufala al taglio con frutti del cappero e pomodorini
bastoncini di sedano e foglia di insalata belga in salsa di gorgonzola
bruschettine con julienne di porri e scaglie di pecorino di grotta
Tagliata di pomodori con fiocchi di formaggio e erba cipollina
Polpettine di sedano alla pratese
Quadretti di polenta fritta con funghi porcini
Girelle di mozzarella ripiena
Crostini con salsa di carciofi
Tortina salata con Verdure di stagione
Sformatino con carciofi e provola affumicata
Bicchierino monoporzione di Panzanella Fiorentina
Focaccina con patate
Le alternative dei Primi
Fusilli con crema di erbette di stagione, fiori di zucca e pancetta croccante
Pennette al sugo di zucchine e taleggio in scaglie
Tortiglioni al ragù di cinghiale alla toscana
Tagliolini ai funghi porcini con Julienne di melanzane
Tortelli di patate mugellani ai funghi porcini
Tortelli di Patate fatti a mano con ragù del Cortile
Tortelli di zucca e noci con riccioli vegetali di melanzane e zucchine al timo
Tortelli ai funghi porcini saltati al fuoco con burro e salvia croccante
Crespelle alle puntine di asparagi con sugo alla fiorentina
Crespelle di bosco ai funghi porcini alla fiorentina
Maltagliati di pasta fresca al ragù di cinta senese
Pappardelle fresche sulla lepre
Risotto al radicchio trevigiano con gocce al gorgonzola bianco
Risotto saltato al fuoco con lo champagne
Risotto con zucchine e i suoi fiori con polline di zafferano
Risotto con carciofini croccanti e il nostro prosciutto
Risotto di verdure estive al castelmagno
Risotto con anelli di porro e pecorino di Pienza o Taleggio
Risottino con brie e mandorle al cavoletto di bruxellees
Risottino ai funghi, porcini o tartufo
Lasagnette alle zucchine e pinoli
Lasagnette di mare
Le alternative dei Secondi
Fagottini di Vitella con Carciofi alla Maggiorana e Fontina Valdostana
Gran pezzo di manzo al dragoncello e fantasia di verdure alla griglia
Tagliata di manzo Chianino con scaglie di fossa e insalatina verde
Fagottino di Vitella ai Funghi Porcini con Patate e radicchi di Campo
Cestini di arrosto misto con patatine alla ghiotta al rosmarino
Medaglione di cinta senese
Tagliata di pollo con salsa di funghi e rucola croccante
Arrosto di arista al latte in tegame con le prugne
Bistecchine di maiale con olive nere e semi di finocchio selvatico
Bistecche di Lombata al Chianti con cavolo nero
Girelle di manzo ai carciofi con cannellini freschi al rosmarino
Filetto di suino con impanatura di erbe aromatiche alle noci
Maialino al forno
Arista ripiena alle prugne o carciofi
Vitella al latte con crema di noci
Carpaccio di spada con insalatina gentile e pinoli al pepe bianco
Extra da poter integrare al buffet:
Isola delle Birre
Isola del Rum e cioccolato
Isola dei Dolci
Open -Bar
L'isola fragole e champagne
L'Isola dei Carpacci
Angolo delle zuppe
Sushi
Angolo spiedini alla lampada
Angolo del Finger food
Angolo del gelato
Confettata