Sesamo nero semi UNICA

05/08/2015
SEMI DI SESAMO NERO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
(DATA SHEET)
Cod. prodotto:
10412
Materia prima:
Sesamo nero semi da agricoltura biologica
Nome botanico:
Sesamum indicum L.
Certificazione:
Q Certificazioni Srl
Descrizione sommaria:
Pianta originaria dell’India, attualmente è coltivata anche in Cina,
Americhe ed Estremo Oriente. Il sesamo nero è il seme tipico di
alcune varietà a seme scuro, ha un sapore più intenso e oleoso del
sesamo bianco e, come quest’ultimo, può essere impiegato per gli
stessi usi di cucina.
Origine:
NON UE
Voce doganale:
1207 4090
IVA:
10 %
Periodo di raccolta:
Gennaio - Febbraio
Tecnica di produzione:
Raccolta e pulitura dei semi. Seguono selezione e confezionamento
secondo buona tecnica industriale.
Campo d’impiego:
Come tale in funzione dell’uso che se ne deve fare
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Caratteristiche organolettiche:
Aspetto:
piccoli semi ovali, piatti
Odore:
tipico del prodotto
Colore:
nero / grigio
Sapore:
tipico del prodotto
Caratteristiche chimico-fisiche:
Umidità:
< 14 %
aw:
< 0,7
Purezza:
99,90 %
Impurità varie:
< 0,1 %
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Grassi:
di cui ac. grassi saturi:
Carboidrati:
di cui zuccheri:
Fibre:
46,5 g
7,0 g
21,5 g
0,3 g
11,8 g
Proteine:
16,5 g
Sale:
0,03 g
Energia: Kcal 594; KJ 2.461
Caratteristiche microbiologiche:
Carica Batterica Totale:
< 5.000.000 UFC/g
Muffe:
< 100.000 UFC/g
Lieviti:
< 100.000 UFC/g
E. coli:
< 100 UFC/g
Salmonella:
assente in 25 g
Micotossine:
entro i limiti stabiliti dalla vigente normativa (Reg. CE 1881/2006 e S.M.I.)
Stoccaggio e conservazione: Mantenere il prodotto in luogo fresco e asciutto (T < 18 °C), ben
areato. Evitare esposizione diretta a fonti di luce e calore.
Shelf life:
Minimo 12 mesi dalla data di produzione
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Confezionamento: Sacchi di carta multistrato da 25 Kg. I materiali di imballaggio sono conformi
alle vigenti normative in materia di sicurezza alimentare.
Informazioni sulla presenza di OGM: Il prodotto non contiene, non è derivato e non è ottenuto da
organismi geneticamente modificati in base alla vigente normativa.
Lista Allergeni relativa: P=presente ?=possibile cross contamination
Allergene
Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) e
derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio)
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci
pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e derivati)
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o
10 mg/lt espressi in SO2 nel prodotto finito
Lupini e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco
A=assente
P/A/?
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
P
A
A
A
Trattandosi di prodotti naturali i valori menzionati possono subire variazioni e pertanto non
esonerano in ogni caso il ricevente dall’obbligo di identificare il prodotto e controllarne la sua
idoneità per gli impieghi previsti dall’utilizzatore.
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