Carote Bio - Oro dell`Orto

CAROTE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
SCHEDA TECNICA
ORTAGGIO AL NATURALE PRONTO DA GUSTARE
Carote di aspetto sodo e compatto, accuratamente
selezionate nella qualità della materia prima.
L’esclusivo processo di preparazione e cottura
consente il mantenimento delle proprietà
organolettiche e nutrizionale quasi come un prodotto
fresco, ma edibile fino a 40 giorni.
Specialità appartenente alla V gamma, dopo
la mondatura ed il lavaggio dell’ortaggio il processo di
lavorazione prosegue con la pastorizzazione, senza
aggiunta di conservanti. Il prodotto viene conservato
sottovuoto.
PROPRIETA’ NUTRIZIONALI X 100 g *
Prodotto fresco
Prodotto cotto
ORO dell’ORTO
Energia
Kcal
Proteine
35
35
1.1
1.1
Carboidrati
7.6
7.6
Grassi totali
0.2
0.2
Fibre
3.1
3.1
Potassio
220
200
Vitamina A
1148
1100
I VANTAGGI
1
Semplicità di conservazione
2
Prodotto netto e mondato pronto da consumare
Assenza completa dei rifiuti sia di mondatura che
di degrado delle giacenze, niente scarti, ne’ costi
di pulizia e smaltimento
Riduzione dei tempi di lavorazione e
manodopera, eliminazione delle fasi di
mondatura, lavaggio, cottura, porzionatura,
raccolta e gestione dei rifiuti.
3
4
5
Shelf life elevata che permette una più economica
programmazione degli acquisiti
6
Bontà del prodotto: quello che si vede si mangia,
tutto.
* al netto degli scarti
Oro dell’Orto s.r.l.
Sede legale:
Via Folli 4 – 32032 Feltre – BL (I)
CF/P.IVA 01104210255 REA: BL-95825
Cap Soc. 100.000.00 i.v.
Stabilimento e amministrazione :
Via e. Mattei 30
31055 Quinto di Treviso – TV (I)
Mail: [email protected]
CAROTE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
SCHEDA TECNICA
INGREDIENTI

Carote da agricoltura biologica
(nessuna aggiunta di aromi, additivi e conservanti o
gas protettivi)


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: arancione
Odore: caratteristico
Consistenza: tessuto compatto comparabile al fresco
Palatabilità: comparabile al prodotto fresco


igienizzazione del sistema con abbattimento
della carica microbica propria
disattivazione degli enzimi responsabili delle
attivazioni cataboliche vegetali
migliore preservazione del potere
nutrizionale, grazie al contenuto sbalzo
termico
blocco delle reazioni di imbrunimento
(reazioni di Maillard) per l’assenza di ossigeno
atmosferico
SHELF LIFE
PARAMETRI BIOLOGICI
40 gg
(scadenza riportata sulle confezioni)
Salmonella
Listeria monocytogenes
Stafilococchi coaugulasi
positivi
Anaerobi solfito riduttori
Lieviti e muffe
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Il prodotto va conservato ad una temperatura
compresa nell’intervallo 0/+4°C
Una volta aperta la confezione il contenuto deve
essere consumato.
E’ opportuno mantenere la catena del freddo per
evitare uno shock termico.
MODALITA’ DI CONSUMO
Ortaggio porzionato per essere consumato come
contorno, come ingrediente per insalate o per
condimenti in genere
Tal quale: a temperatura ambiente, una volta aperta la
busta, condendo a piacimento.
In acqua bollente: dopo che l’acqua bolle, immergere
la busta integra lasciando in immersione per 2-4 min,
condire a piacimento prima del consumo.
Forno a micro-onde: versare il contenuto della busta in
un piatto (non in metallo), scaldare a media potenza
(750W) per 2 min. Condire a piacere.
CONFEZIONE
Sottovuoto da 250g
Sottovuoto da 3000 g
Imballi per alimenti : materiale idoneo a venire in
contatto con sostanze alimentari secondo D.M.
21/03/1973 e s.m e DPR 777/1982 e s.m.
VANTAGGI DI PROCESSO
Il meticoloso controllo del processo di pastorizzazione
permette di ottenere i seguenti risultati :
<100 UFC/g
<100 UFC/g
LAVORAZIONE
Le carote vengono lavorate in ambienti a controllo
igienico sanitario totale secondo le indicazioni
descritte nel piano di autocontrollo HACCP applicato
allo stabilimento di produzione.
DISPONIBILITA’
Stagionale
IMBALLAGGIO
Box espositore in cartone 200x135x265 (180 netto)
mm
Bancali 800x1200 mm
Scatole 300x300x400
AVVERTENZE
Oro dell’Orto srl si riserva la facoltà di apportare, in
qualsiasi momento, modifiche agli elementi della
scheda tecnica legate a variazioni tecnologiche di
produzione e/o di normativa specifica.
CERTIFICAZIONI


Certificazione ICEA : certificazione di
conformità per i prodotti biologici
(conformità al Reg 834/07 e CE 889/08)
Certificato VeganOK
Oro dell’Orto s.r.l.
Sede legale:
Via Folli 4 – 32032 Feltre – BL (I)
CF/P.IVA 01104210255 REA: BL-95825
Cap Soc. 100.000.00 i.v.
Assente /25g
Assente/25g
<100 UFC/g
Stabilimento e amministrazione :
Via e. Mattei 30
31055 Quinto di Treviso – TV (I)
Mail: [email protected]