VINO ROSSO - RIGE. ott.2010

IMAGERIE AGROALIMENTAIRE & VITIVINICOLE
CONSULTANT
Christian MARCEL
« La Marne »
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26 octobre 2010
Interpretazione delle prove con
Cristallizzazione Sensibile
Riferimento cliente : Dott. Iero DEMETRIO.
Campioni :
-
B1 vino rosso toscano biologico IGT Terra d' Arcoiris 2009.
B2 vino rosso toscano biologico IGT Terra d' Arcoiris 2009, filtrato dal « Rigeneratore
d'acqua e liquidi alimentari ».
Descrizione delle immagini :
Struttura :
I campioni B 1 e B 2 presentano una struttura con un centro unico.
Tessitura :
La tessitura è ricca, densa, stretta, omogeneo e regolare, queste caratteristiche sono
identiche per i due esemplari B1 e B2 ma un poco più cesellato su una delle immagini di
B2.
Vacuoli centrali :
I vacuoli sono piccoli e asimmetrici per il campione B1 ma molto più ampi, sempre
asimmetrici ma di una più grande dimensione per il campione B2.
Anomalie :
Presenza di un strappo a forma di mezzaluna nel tessuto cristallino sull'immagine 2 del
campione B1.
Assenza di anomalia sulle immagini del campione B2.
Conclusione :
Valutazione della qualità globale del vino per il metodo di cristallizzazione
sensibile :
Per i due campioni la zona periferica non è molto larga e questo sta a indicare, per
questo millesimo, una debole influenza della terra, l'annata non è stata forse favorevole
ad una grande attitudine all'invecchiamento.
Il campo mediano è esteso (largo) e questo lascia supporre che la materia del vino
domina sulla struttura, il punto forte di questa quantità di vino in un tino è che la qualità
della sua materia è in equilibrio chimico.
La forma dei vacuoli indica potenziali aromatici di frutti neri, e (o) frutti maturi. È
probabile che la vendemmia è stata fatta con una leggera sur-maturità, ciò che porta
forse a questo vino delle note piccanti.
Non appare di cristallizzazione in relazione con una patologia della vite o del vino
potendo nuocere alla qualità globale di questi campioni. Tuttavia è possibile che una
parte delle viti sia piantata su una terra non adattata al vitigno, ciò non sembra sciupare
o alterare la qualità gustativa del vino ma si oppone all'espressione di una specificità di
terra l'ottenimento di un vino di lunga guardia.
Influenza del "Rigeneratore di acqua e liquidi alimentari" della Iag Electronic sas :
Le differenze tra le cristallizzazioni dei campioni B1 e B2 riguardano essenzialmente
l'importanza dei vacuoli centrali. I vacuoli piccoli indicano che il vino non è interamente
aperto, “che è chiuso ancora, più o meno”.
Sotto l'influenza del "Rigeneratore di acqua e liquidi alimentari" si constata per il
campione B2, un allargamento dei vacuoli: sembrerebbe che il "Rigeneratore di acqua e
liquidi alimentari" favorisce l'apertura del vino, che affina la materia, che permette al vino
di esprimere tutto il suo potenziale aromatico. Da questo punto di vista, il "Rigeneratore
di acqua e liquidi alimentari" sembra avere un'influenza particolarmente favorevole sulla
qualità globale di questo vino.
Christian MARCEL.
Vino rosso toscano biologico IGT Terra d' Arcoiris 2009
26 octobre 2010
vino rosso toscano biologico IGT Terra d' Arcoiris 2009
filtrato dal « Rigeneratore d'acqua e liquidi alimentari »
26 octobre 2010