Menù Autunno - Hotel Ristorante "La Pergola"

Hotel Ristorante La Pergola
Menù Autunno Inverno 2015/16
ANTIPASTI
Carpaccio di manzo con rapa rossa, pere e noci
Tortino di ricotta al pistacchio con cuore di provola su letto di fonduta all’Asiago
Strudel croccante con carciofi, patate di Leonessa e pecorino di Pienza
Bavarese al cavolo bianco con sfoglie di guanciale all’aceto e salvia
Sfogliatine con Primosale nero di Norcia e vellutata al mascarpone
Tartare di manzo al coltello con le sue salse
Tomino alla griglia
Bruschette al lardo di Colonnata
PRIMI PIATTI
Strozzapreti alla carrettiera
Rigatoni all’Amatriciana
Carbonara
Spaghetti cacio e pepe con guanciale croccante
Strozzapreti ai funghi porcini
Tagliolini al tartufo di Norcia
Gnocchetti mascarpone tartufo e pinoli
Tagliolini al ragù di oca e finferli
Stracci di pasta al ragù di cinghiale alla toscana
Gnocchetti di pane con salsiccia della Sabina
SECONDI PIATTI
Bocconcini di cinghiale stufato con marroni e Marsala siciliano
Petto d’anatra all’arancia e filetti di mandorle tostati
Filetto all’aceto balsamico
Filetto al pepe verde
Spezzato di agnello con lardo di Colonnata e pomodorini secchi
Filetto di maiale al Brandy con Asiago e speck
Hotel Ristorante "La Pergola"
Loc. Frangellini - via Flaminia km 64 04046 Magliano Sabina (RI)
Tel: 0744.919841 [email protected] www.lapergola.it
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Hotel Ristorante La Pergola
GRIGLIA
Fiorentina di Fassona piemontese
Fiorentina nazionale
Costata (a partire da 400 gr.)
Bufalo nazionale
Bisonte
Filetto
Manzetta prussiana
Tagliata di manzo Garronese
Costata di Angus Scozia I.G.P.
Lombata di vitella
Agnello allo scottadito
Fegatelli di maiale nella rete con alloro
Lombata di maiale
Salsicce nostrane
Galletto
Scamorza allo spiedo FRITTATE
Al prosciutto
Al formaggio
Cicoria e salsiccia
Ai funghi porcini
OMELETTE
Classica
Al formaggio
Al prosciutto
CONTORNI
Insalata mista
Patate arrosto
Verdure di stagione ripassate
Fagiolini all’uccelletto
Verza saltata con pachino
Puntarelle al pesto di acciughe
Radicchio alla griglia
Funghi porcini alla griglia
Hotel Ristorante "La Pergola"
Loc. Frangellini - via Flaminia km 64 04046 Magliano Sabina (RI)
Tel: 0744.919841 [email protected] www.lapergola.it
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