Bilancio SA 8000 - Serenissima Ristorazione

Bilancio
SA 8000
SERENISSIMA
RISTORAZIONE S.P.A.
2013
INDICE
1
1.2 1.3 1.4 1.5 2
3
3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 Presentazione
La crescita di Serenissima Ristorazione
Organi societari, direzione e D.Lgs 231/2001
Strategie e politiche
La Struttura Organizzativa
Identificazioni delle parti interessate
Analisi dei requisiti della norma SA8000 Lavoro Infantile
Lavoro Obbligato
Salute e Sicurezza
Libertà di associazione e diritto alla contrattazione collettiva
Discriminazione
Pratiche Disciplinari
Orario di Lavoro
Retribuzione
Sistema di Gestione
04
06
08
10
16
19
19
20
21
22
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33
35
36
1
Presentazione
LE SFIDE PER IL FUTURO
Serenissima Ristorazione S.p.A. nasce a Vicenza a metà degli anni ‘80. Oggi è una delle realtà italiane di maggior rilievo nel campo
della ristorazione commerciale e collettiva in tutti i settori:
Quello che è stato fatto è importante, quello che faremo, ancora di più.
Impegnati in sfide sempre più stimolanti ci diamo da fare per trovare soluzioni adeguate alle nuove esigenze del mercato.
Possiamo contare sulla lungimiranza di passate scelte strategiche, su una solida situazione patrimoniale finanziaria e soprattutto
sulle preziose risorse umane.
Serenissima Ristorazione S.p.A. guarda avanti per garantire sempre l’eccellenza, la soddisfazione dei clienti e realizzare:
SOCIO-SANITARIA
SCOLASTICA
LOCALI PUBBLICI,
BAR, SELF SERVICE
E RISTORANTI
ALLA CARTA
VENDING
AZIENDALE
ISTITUTI RELIGIOSI
E PER LA TERZA ETÀ
BANQUETING
La valorizzazione del Made in Italy nel mercato internazionale
L’innovazione al servizio della sostenibilità per la riduzione degli sprechi
La partnership con operatori altamente qualificati per il potenziamento del servizio
La ricerca nutrizionale a favore di una dieta sana ed equilibrata
La personalizzazione dei servizi e delle linee di prodotti per settori: ricette esclusive per
le diverse esigenze alimentari.
L’organizzazione snella ed efficiente ha contribuito alla forte crescita aziendale: il nostro modo di fare impresa, con onestà e
passione e lo staff costantemente formato e aggiornato sono alla base dei nostri risultati, permettendoci di realizzare gradualmente
progetti impegnativi e puntare con tenacia all’innovazione.
La flessibilità dell’offerta viene garantita da forniture di servizi su misura in grado di adattarsi alla realtà dei diversi clienti e delle
varie tipologie di utenza.
Il progressivo miglioramento dei nostri già elevati standard di qualità ci ha portato all’elaborazione di menù sempre diversificati oltre
che equilibrati dal punto di vista nutrizionale, che seguono la stagionalità delle materie prime.
Nel rispetto delle regole e delle normative vigenti in materia di qualità e igiene, la sicurezza è garantita dalla tracciabilità certificata,
da controlli sanitari del processo produttivo, della conservazione e del trasporto dei pasti.
Efficienza, flessibilità, qualità: per questo la nostra è una realtà affidabile e vincente.
LE SOLUZIONI PROGETTUALI
Serenissima Ristorazione S.p.A. si è impegnata per la realizzazione e la gestione di grandi centri di cottura in Project Financing
controllandone efficientemente ogni processo: dalla produzione, alla fornitura, dal trasporto dei pasti ai servizi correlati garantendo
sempre qualità e sicurezza.
Uno dei centri di cottura più tecnologicamente avanzati in Europa è il centro di Boara Pisani (Pd) dedicato alla preparazione dei
pasti secondo la tecnica dei Cook & Chill, un particolare tipo di procedura che rallenta il processo di proliferazione di agenti in grado
di alterare i cibi: al termine della cottura infatti gli alimenti subiscono un rapido raffreddamento che permette di salvaguardarne gli
aspetti organolettici.
Un investimento di 20 milioni di Euro, 8.500 metri quadrati di superficie totale, una capacità produttiva di oltre 30.000 pasti al giorno
e un impiego a pieno regime di 300 operatori.
L’impianto produttivo di Boara Pisani è stato pensato e costruito con la massima
attenzione per l’impatto ambientale e l’ottimizzazione energetica: l’elettricità prodotta dall’impianto di cogenerazione è infatti pari al
65% del fabbisogno complessivo del centro.
4
5
1.2
La crescita di Serenissima Ristorazione
IL GRUPPO
Una produzione di 200.000 pasti al giorno, 13 società collegate, più di 5.000 dipendenti e un fatturato consolidato di oltre 260
milioni di Euro.
Il Gruppo è presente in misura significativa sul territorio Nazionale e all’estero: Spagna, Polonia e Stato della Città del Vaticano.
RICAVI NETTI - (MILIONI DI EURO)
LE AZIENDE DEL GRUPPO
250-
213
210
200-
SERENISSIMA RISTORAZIONE S.p.A., con Sede legale in Vicenza, Via della Scienza, 26. Impresa
Capogruppo e Direzione Generale., specializzata nella produzione di pasti per la ristorazione
ospedaliera, aziendale, scolastica, comunità, e nella gestione di locali pubblici.
206
187
150-
166
163
149
134
100-
113
ROSSI CATERING S.r.l., con Sede legale in Costabissara (Vi), Via S.Antonio, 37/39.
Azienda specializzata nel Servizio di Catering e piattaforma di distribuzione, sia a favore delle
Società del Gruppo che di Clienti terzi.
F.F.F. S.r.l., con Sede Legale in Costabissara (Vi), Via S. Antonio, 37/39.
Azienda specializzata nella fornitura di prodotti ortofrutticoli freschi e secchi, sia a favore delle
Società del Gruppo che di Clienti terzi.
5002013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
VEGRA CAMIN S.r.l., Sede di Legnaro (Pd), in Via E. Fermi, 14.
Azienda specializzata nella produzione di pasti per la ristorazione aziendale e scolastica.
MASTER CENTER S.r.l., con sede legale in Bologna, Via Paolo Canali,1.
Azienda di ristorazione operativa in Emilia Romagna e specializzata nella gestione di pubblici
esercizi e ristorazione universitaria.
RISTOVENDING S.r.l., con Sede legale in Costabissara (VI), Via S. Antonio, 37/39.
Azienda specializzata nella settore del vending.
RIPARTIZIONE FATTURATO
Locali 10%
Scolastico 22%
Sanità 59%
ATIMED con Sede legale in Costabissara (VI), Via S. Antonio, 37/39.
È una società che si occupa, a livello internazionale, di costruire e rinnovare strutture
ospedaliere, oltre che gestire servizi dedicati al settore medico e ambientale.
IMES S.r.l., con Sede legale in Costabissara (Vi), Via S.Antonio, 37/39.
Azienda specializzata nel Servizio di Catering a favore di Clienti terzi.
MO.SE S.r.l., con Sede legale in Costabissara (Vi), Via S.Antonio, 37/39.
Azienda specializzata nella produzione di pasti per la ristorazione scolastica.
DUJONKA S.L. “La Unica” con Sede a Siviglia (Spagna).
Azienda specializzata nella produzione di pasti per la ristorazione collettiva nell’ambito
scolastico e sociosanitario.
SERENISIMA IBERIA S.L. con sede a Madrid (Spagna).
Azienda specializzata nella produzione di pasti per la ristorazione collettiva nell’ambito
scolastico e sociosanitario.
Aziendale 9%
6
SERENISSIMA POLSKA Sp. Z o.o. con Sede a LODZ - POLONIA
Azienda specializzata nella produzione di pasti per la ristorazione aziendale, ospedaliera,
scolastica.
7
1.3
Organi Societari, Direzione E D.Lgs 231/2001
SERENISSIMA RISTORAZIONE S.p.A. è caratterizzata da una struttura di governo che separa nettamente la proprietà dalla gestione.
In particolare la governance della Società si esprime tramite i seguenti organi:
A) L’ASSEMBLEA DEI SOCI;
B) IL CONSIGLIO D’AMMINISTRAZIONE;
C) IL PRESIDENTE DEL CONSIGLIO D’AMMINISTRAZIONE;
D) IL COLLEGIO DEI SINDACI.
SERENISSIMA RISTORAZIONE S.p.A in osservanza delle indicazioni del Decreto, D. Lgs. n. 231/2001 si è dotata, con deliberazione
del Consiglio di Amministrazione (di seguito CdA) del 23 maggio 2008, di un Modello di Organizzazione, Gestione e Controllo.
Il Modello si compone dei seguenti documenti:
1. PARTE GENERALE
2. PARTE SPECIALE
3. CODICE ETICO
La parte generale, oltre ad illustrare il quadro di riferimento normativo e ad esporre brevemente i compiti ed i poteri dell’Organismo
di Vigilanza, è principalmente dedicata a rappresentare i seguenti Protocolli che compongono il Modello:
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•
•
•
•
La struttura organizzativa della Società
Il Sistema di controllo interno
I punti di controllo
Il Sistema di deleghe e procure
Il controllo di gestione
ll Codice Etico
L’Organismo di Vigilanza
La comunicazione e la formazione sul Modello
Il sistema disciplinare
PARTE GENERALE DEL DOCUMENTO DI SINTESI
Nella parte generale sono illustrati i seguenti Protocolli di controllo, costitutivi del Modello di Serenissima Ristorazione S.p.A.
Quanto al sistema organizzativo della Società, nel documento di sintesi è rappresentata la struttura organizzativa di Serenissima
Ristorazione S.p.A. ed il sistema di corporate governance (insieme delle regole e strutture che governano l’azienda).
Relativamente al sistema di controllo interno, Serenissima Ristorazione S.p.A. ha messo a punto un sistema di procedure, sia
manuali sia informatiche, che costituiscono la guida da seguire nei processi aziendali interessati e che prevedono specifici punti di
controllo, al fine di garantire la correttezza, l’efficacia e l’efficienza delle attività aziendali anche ai fini di quanto previsto dal Decreto.
Il sistema di deleghe e procure in essere in Serenissima è teso a garantire la corrispondenza tra l’incarico assegnato al soggetto
interessato e il potere di spesa allo stesso attribuito.
Le procure e deleghe devono essere rese conoscibili all’interno e all’esterno della Società.
Il sistema di controllo di gestione prevede dei meccanismi di verifica della gestione delle risorse economiche in grado di garantire,
oltre che la verificabilità e la tracciabilità delle spese, anche l’efficienza e l’economicità delle attività aziendali.
Il codice etico della Società (oggetto di un apposito documento di dettaglio) si conforma, tra l’altro, ai principi indicati dalle Linee
Guida della Confindustria e delle principali associazioni di categoria. Il codice etico individua tutti i soggetti destinatari (organi
societari, dirigenti apicali, dipendenti, nonché i Terzi Destinatari) e rappresenta sia i principi etici di riferimento, sia le norme di
comportamento cui tutti i destinatari devono conformarsi.
Le violazioni del codice etico sono sanzionate ai sensi del sistema disciplinare. In base alle previsioni del D.Lgs. n. 231/2001,
l’Organismo di Vigilanza (di seguito “OdV”), a cui è affidato il compito di vigilare sul funzionamento e l’osservanza del Modello
nonché di curarne l’aggiornamento, è interno alla società ed è dotato di autonomi poteri di iniziativa e controllo.
In particolare è stato nominato un OdV a composizione collegiale di cui fanno parte tre professionisti esterni - uno dei quali
con funzioni di Presidente. Sono stati previsti, inoltre, i casi di ineleggibilità e di decadenza, nonché, in maniera estremamente
dettagliata, i compiti ed i poteri dell’OdV.
Particolare attenzione è stata dedicata ai flussi di informazione da e
verso l’OdV, in modo tale che lo stesso, da un lato, sia in grado
di portare a conoscenza del CdA e del Collegio
Sindacale i risultati della propria attività e
delle eventuali criticità, dall’altro,
sia posto nelle migliori condizioni
per svolgere il proprio
compito.
La parte speciale del documento di sintesi è, a sua volta, suddivisa nelle seguenti parti:
•
•
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•
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•
•
8
Parte Speciale 1, relativa ai Reati nei rapporti con la Pubblica Amministrazione
Parte Speciale 2, relativa ai Reati Societari
Parte Speciale 3, relativa ai Reati in materia di sicurezza e salute sul lavoro
Parte Speciale 4, relativa ai Reati Informatici
Parte Speciale 5, relativa ai Delitti contro la fede pubblica
Parte Speciale 6, relativa ai Delitti contro l’industria ed il commercio
Parte Speciale 7, relativa ai Delitti di criminalità organizzata
Parte Speciale 8, relativa ai Reati di induzione a non rendere o a rendere
dichiarazioni mendaci all’A. G.
Parte Speciale 9, relativa ai Reati ambientali
Parte Speciale 10, relativa ai Reati di impiego di stranieri privi di permesso di soggiorno
Per ciò che concerne i flussi
informativi verso l’OdV è stata creata
un’apposita casella di posta elettronica
([email protected]).
Le eventuali segnalazioni, anche in forma anonima, potranno
essere inviate, oltre che per e-mail, per iscritto all’indirizzo: Organismo di Vigilanza, SERENISSIMA RISTORAZIONE S.p.A., Via della
Scienza, n. 26 - 36100 - Vicenza.
Per ciò che concerne la comunicazione, il Modello è formalmente comunicato a tutti gli organi sociali, nonché ai dirigenti apicali e
ai dipendenti, mediante consegna di copia integrale dello stesso, anche su supporto informatico.
Quanto alla formazione, il Modello assegna all’OdV il compito di promuovere e vigilare l’implementazione delle iniziative volte a
favorire una conoscenza e una consapevolezza adeguate del Modello e dei Protocolli.
All’uopo sono previste apposite attività formative (corsi, seminari, questionari, ecc.), differenziati in base al ruolo e alla responsabilità
dei soggetti interessati.
Il sistema disciplinare di Serenissima Ristorazione S.p.A. indica le Violazioni del Modello rilevanti ai fini del sistema disciplinare ex
D. Lgs. n. 231/2001 e riepiloga le diverse sanzioni applicabili per le quattro categorie di soggetti passibili delle sanzioni previste
(Dipendenti e Dirigenti, Amministratori, Sindaci e altri destinatari).
9
PARTI SPECIALI DEL DOCUMENTO DI SINTESI
Le parti speciali in precedenza indicate, costituiscono la sintesi dell’attività di risk mapping svolta dalla Società e, in particolare,
hanno la finalità:
•
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•
•
•
Di favorire la conoscenza dei reati rilevanti ai sensi del decreto nell’ambito di attività della società;
Di rappresentare l’universo delle aree e attività a rischio e dei soggetti aziendali in esse coinvolte;
Di individuare i reati astrattamente ipotizzabili in ordine a ciascuna area ed attività a rischio;
Di individuare i principi generali di controllo in essere presso la società;
Di ribadire i principi di comportamento da tenere nello svolgimento delle attività a rischio di reato.
Tutti i Terzi Destinatari, ove interessati, potranno indirizzare le richieste di informazioni sul Modello di SERENISSIMA RISTORAZIONE S.p.A. a:
Il percorso organizzativo stabilito da Serenissima Ristorazione S.p.A., per rispondere alla complessità crescente del mondo industrializzato, non può che essere improntato a modelli normativi esistenti.
Per questo motivo, nel 1998 Serenissima Ristorazione S.p.A. ottiene la certificazione del proprio sistema di gestione qualità secondo
lo standard UNI EN ISO 9001:1994, comprendendo nel sistema da subito la progettazione del proprio servizio.
L’assimilazione dei concetti qualitativi viene integrata con l’implementazione delle tecniche di mappatura dei processi, che danno
un supporto indispensabile per arrivare ad ottenere la certificazione UNI EN IS0 9001:2000 (Vision 2000) nel 2003, con anticipo
rispetto alle scadenze fissate a livello internazionale, per arrivare nel 2006 al riconoscimento di uno standard di sicurezza alimentare certificato secondo lo standard UNI EN ISO 22000:2005.
Già nel 2001 Serenissima Ristorazione S.p.A. consegue un obiettivo di assoluto prestigio: ottenendo la certificazione del proprio
sistema di gestione secondo lo standard ambientale (IS0 14001), dimostrando la propria attenzione e sensibilità alle problematiche
ambientali connesse con i propri siti di produzione (centri di cottura pasti).
Questo obiettivo è stato raggiunto implementando il sistema di gestione
con un programma informatico di realizzazione interna
che raccoglie tutti i dati relativi alla gestione dei
rifiuti e aggiorna, in tempo reale e nei tempi
stabiliti dalla normativa, i registri di carico
e scarico di tutti i centri obbligati per
legge (contabilità ambientale).
Organismo di Vigilanza, SERENISSIMA RISTORAZIONE S.p.A., Via della Scienza, n. 26 - 36100 - Vicenza, oppure
all’indirizzo di posta elettronica: [email protected].
1.4
Strategie e politiche
Negli ultimi quindici anni abbiamo assistito ad un grande processo di cambiamento che ha interessato in
maniera determinante la società: trasformazioni sociali, culturali, tecnologiche, comunicative, il cui frutto
più evidente è la globalizzazione.
I mercati mondiali sempre più qualificati ed estremamente mobili hanno stravolto assetti importanti nel mondo
del lavoro. Il contesto economico sempre più competitivo, il progresso tecnologico,
il moltiplicarsi di provvedimenti normativo - legislativi, hanno fatto sì che
solo aziende solide e in grado di adeguarsi ai nuovi tempi e ai
nuovi modi potessero sopravvivere al mercato stesso.
Serenissima Ristorazione S.p.A. si è trovata
ad affrontare una sfida importante in
un contesto di contrazione del
mercato nella fornitura di pasti,
ma ha trovato la maniera
di trasformare la
difficoltà generale
in un’opportunità
personale di crescita e
miglioramento.
Ottimizzazione dei processi di produzione,
sviluppo, qualità ed efficienza: questo è il risultato.
Nel pieno rispetto dell’ambiente e della salvaguardia della
sicurezza dei lavoratori Serenissima Ristorazione S.p.A. si impegna
ogni giorno ad operare secondo criteri socialmente responsabili.
10
Serenissima Ristorazione S.p.A. ha concretizzato l’impegno verso la responsabilità sociale adeguando il sistema di gestione e
conseguendo l’obiettivo di raggiungimento della certificazione SA8000 nel luglio del 2010, confermandola successivamente,
superando le verifiche periodiche stabilite dalla norma.
L’obiettivo rimane quello di fornire ai propri partner l’evidenza di una assoluta garanzia della capacità di rispettare i requisiti dettati
dagli standard per la responsabilità sociale.
Serenissima Ristorazione S.p.A. offre quindi ai propri partners un sistema di gestione integrato in grado di rispondere con fiducia e
dando fiducia ai propri interlocutori, secondo una visione ad ampio raggio che coinvolge tutti i dipendenti e tutti i fornitori.
Diventa automatico, per un sistema integrato: qualità, ambiente ed etica, dimostrare e dare evidenza del concetto trainante del
successo di un’azienda come Serenissima Ristorazione S.p.A., ovvero il miglioramento continuo, definendo nella politica del sistema
di gestione, gli obiettivi fondamentali e i punti cardine dell’organizzazione.
Serenissima Ristorazione S.p.A. ha concretizzato l’impegno verso la responsabilità sociale perseguendo gli obiettivi di salute e
sicurezza fissati, conseguendo la certificazione BS OHSAS 18001:2007 relativamente alle strutture già oggetto della sopracitata
certificazione.
L’adozione di un sistema di gestione in materia di salute e sicurezza conforme allo standard BS OHSAS 18001 consente
all’organizzazione di garantire e migliorare la qualità dei processi aziendali in materia di salute e sicurezza per i lavoratori e per
tutte le persone coinvolte dai processi stessi.
11
POLITICA DEL SISTEMA DI GESTIONE
SICUREZZA ALIMENTARE
La Direzione di Serenissima Ristorazione S.p.A. si è impegnata a perseguire una politica orientata alla soddisfazione di tutte le parti
interessate, sia interne (in particolare dei dipendenti) sia esterne.
In considerazione del fatto che l’utente finale del servizio di ristorazione erogato dalla Serenissima Ristorazione S.p.A. è, nella
maggior parte dei casi, un soggetto altamente suscettibile alle pur minime contaminazioni degli alimenti, rimane quale primo
obiettivo dell’azienda la prevenzione dei pericoli di ordine igienico sanitario attraverso la sistematica attuazione ed aggiornamento
del sistema di sicurezza alimentare.
In tale prospettiva Serenissima Ristorazione S.p.A. ritiene indispensabile per il raggiungimento di questo primario obiettivo la:
La soddisfazione del Cliente interno è perseguita attraverso momenti di verifica e di aggiornamento formativo sui temi correlati alle
attività aziendali, con l’obiettivo del coinvolgimento continuo del personale.
La soddisfazione del Cliente esterno viene perseguita offrendo e adeguando tutti i processi alle sue particolari esigenze, implicite
ed esplicite, rilevando e monitorando i progressi attuati in termini edonistici (soddisfazione nella consumazione del pasto), sia il
raggiungimento degli obiettivi concordati.
Per dimostrare il proprio impegno nei confronti della soddisfazione del Cliente e di tutte le parti interessate Serenissima Ristorazione
S.p.A. si impegna ad utilizzare tutti gli strumenti di analisi necessari, definendo le relative modalità di applicazione e le risorse
necessarie.
Costituzione di un TEAM per la Sicurezza Alimentare che implementi e mantenga aggiornato il
Sistema medesimo;
Condivisione dell’etica aziendale con tutti gli operatori coinvolti nel processo produttivo, attraverso
l’attivo coinvolgimento nelle problematiche connesse con la loro specifica attività;
Gli obiettivi significativi per la comunicazione verso l’esterno e la soddisfazione delle parti interessate esterne sono divulgati
mediante il sito web aziendale (www.grupposerenissima.it).
Conoscenza e rispetto della normativa cogente applicabile al settore;
QUALITÀ
Miglioramento delle condizioni igieniche attraverso il continuo ammodernamento degli ambienti
di lavoro e delle attrezzature/apparecchiature utilizzate per la produzione;
L’Alta Direzione Aziendale ritiene sostanziale per il proprio sviluppo porre al centro delle proprie attività il Cliente Finale.
In tal senso diventa fondamentale conoscerlo a fondo per erogare servizi e prodotti che rispondano sempre alle Sue richieste ed
esigenze, ponendo particolare attenzione agli aspetti collegati alla Sicurezza Alimentare, Etica ed Ambientale al fine di rendere il
proprio “prodotto” sempre più confacente alle richieste implicite ed esplicite dei Committenti, alle esigenze dell’Utente finale del
servizio di ristorazione e alle aspettative della Comunità.
Investimento nella ricerca di nuovi prodotti alimentari, materiali per l’imballo e tecniche di
produzione, rivolgendo la massima attenzione alle fasce di popolazione più sensibili;
Costante ricerca di obiettivi mirati e misurabili, periodicamente monitorati e ridefiniti al fine di
accrescere lo standard igienico attraverso il miglioramento continuo delle proprie prestazioni;
Formazione e sensibilizzazione del personale per prevenire qualsiasi forma di inquinamento
(igienico sanitario);
Creazione di partnership con i propri fornitori di derrate - attrezzature e servizi, affinché tutti
possano avere beneficio dalla esaustiva applicazione del Sistema di Sicurezza Alimentare.
Gli obiettivi che si pone Serenissima Ristorazione S.p.A., in accordo alla norma ISO 9001 sono:
AMBIENTE
• Il miglioramento dell’immagine e della reputazione sul mercato, e quindi: incremento del numero
dei Clienti, incremento del fatturato, espansione territoriale dell’azienda e ingresso in nuove aree di
mercato;
• Il miglioramento dei processi produttivi e del controllo del processo, dall’accettazione delle materie
prime alla spedizione, in accordo al business plan elaborato dal Direttore Generale;
• Il rispetto degli impegni contrattuali espliciti ed impliciti;
• La cura della comunicazione verso il Cliente;
• L’assistenza al Cliente;
• L’adozione delle più moderne tecniche di supporto al Cliente, che sarà perseguito attraverso una
costante attività di formazione e aggiornamento del management aziendale e dei dipendenti che
ricoprono ruoli di responsabilità.
Il raggiungimento di questi sei obiettivi sarà costantemente monitorato attraverso la puntuale rilevazione della customer satisfaction
dei Clienti e l’analisi dei reclami nelle forme individuate, nonché perseguito attraverso attività di formazione ed informazione del
personale a tutti i livelli.
Con il raggiungimento di tali obiettivi si intende realizzare un’impresa fortemente focalizzata sui propri Clienti, accrescere l’efficacia
sul mercato e rendere la customer satisfaction il fattore differenziante in un mercato fortemente competitivo.
12
Serenissima Ristorazione S.p.A. riconosce, nella gestione dell’ambiente e della sicurezza e salute sul luogo di lavoro (SSL) una delle
principali priorità aziendali, e pertanto stabilisce politiche, programmi e procedure per svolgere le attività in modo ecologicamente
corretto e nel rispetto dell’integrità fisica e morale dei lavoratori. Serenissima Ristorazione S.p.A. mantiene aggiornata la propria
contabilità ambientale, fa formazione continua, audit interni periodici, oltre che valutazioni sui fornitori esterni di servizi ambientali.
Serenissima Ristorazione S.p.A., in pieno accordo con i principi della norma ISO 14001, si pone come obiettivo di:
•
Rispettare ed applicare tutte le leggi ed i regolamenti cogenti applicabili;
•
Migliorare continuamente le politiche, i programmi ed il comportamento ambientale e della SSL dell’azienda, tenendo conto del progresso tecnologico, della conoscenza scientifica, delle esigenze dei consumatori e delle aspettative della collettività, considerando come punto di partenza il rispetto delle normative cogenti;
•
Divulgare la politica ambientale e della SSL attraverso l’informazione, la formazione la consultazione ed il coinvolgimento dei dipendenti per una conduzione responsabile della loro attività nel
rispetto dell’ambiente e della loro salute e sicurezza;
•
Valutare gli aspetti/impatti ambientali e i rischi per la SSL durante la produzione e la progettazione di nuove attività e prima della dismissione di un impianto o dell’abbandono di un sito;
•
Minimizzare le conseguenze ambientali e della SSL nell’ambito della produzione di rifiuti e della loro eliminazione, resa sicura e responsabile mediante la progettazione, lo sviluppo e la gestione degli impianti e considerando un uso efficiente, efficace e sicuro dell’energia, dei materiali, delle sostanze e preparati impattanti sull’ambiente e di un uso sostenibile delle risorse rinnovabili;
•
Ridurre gli impatti ambientali minimizzando la quantità di rifiuti prodotti, eliminando gli sprechi e recuperando il più possibile dai materiali di scarto.
13
RESPONSABILITÀ SOCIALE
Per garantire il rispetto dei principi della norma SA8000 Serenissima Ristorazione S.p.A. adegua il proprio sistema di gestione alle
seguenti linee guida:
Serenissima Ristorazione S.p.A. identifica nel rispetto dei requisiti della responsabilità sociale uno dei fattori di successo della
propria attività. Partendo dal rispetto dell’ambiente e della sicurezza e salute sul lavoro Serenissima Ristorazione S.p.A. intende
fare propri tutti i principi cardine stabiliti dalla norma SA8000, ovvero:
Non utilizzare o sostenere l’utilizzo di lavoro infantile (in accordo alle Convenzioni ILO 182, 177 e 138,
alla Raccomandazione ILO 146 e alla Convenzione delle Nazioni Unite sui diritti del bambino);
Non favorire né sostenere il “lavoro obbligato” (in accordo alle Convenzioni ILO 29 e 105);
Garantire un luogo di lavoro sicuro e salubre (in accordo alla Convenzione ILO 155 e alla
Raccomandazione ILO 164);
Rispettare il diritto dei lavoratori ad aderire alle confederazioni sindacali (in accordo alla Convenzione
ILO 87);
Non effettuare alcun tipo di discriminazione (in accordo alle Convenzioni ILO 100, 111 e 159 e alla
Convenzione delle Nazioni Unite per eliminare tutte le forme di discriminazione contro le donne);
Non utilizzare né sostenere pratiche disciplinari, quali punizioni corporali, coercizione fisica o mentale
e abusi verbali (in accordo alla Dichiarazione Universale dei Diritti Umani e al punto 6 della norma
SA8000);
Mantenere attivo un sistema di gestione in grado di garantire il controllo ed il rispetto della normativa
internazionale (ILO), delle convenzioni e Dichiarazioni delle Nazioni Unite e della legislazione nazionale in
merito ai requisiti della norma SA8000;
Assicurare la diffusione delle convenzioni e delle raccomandazioni ILO a tutti i dipendenti, definendo canali
informativi adeguati;
Assicurare la rappresentatività dei dipendenti presso l’alta direzione, fornendo evidenza della libera
elezione dei rappresentanti dei dipendenti (in accordo alla Convenzione ILO 135) e della possibilità data agli
stessi di portare all’attenzione della direzione tutte le aspettative e tutte le segnalazioni;
Trasmettere a tutti i fornitori i concetti di responsabilità sociale,esporne le finalità, richiedere l’adesione ai
principi stessi della norma e attuare un piano di controllo dei fornitori critici (in base all’area di provenienza,
alle lavorazioni eseguite e ai servizi forniti);
Assicurare l’efficiente funzionamento del proprio sistema di gestione, al fine di favorire il raggiungimento
degli obiettivi sociali stabiliti, il recepimento e la risposta a tutti i reclami e appelli provenienti dalle parti
interessate e la comunicazione verso l’esterno delle prestazioni del sistema di responsabilità sociale.
Adeguare l’orario di lavoro a quanto previsto dalla legislazione vigente e dagli accordi nazionali e
locali (garantendo, ove risultasse più vantaggioso, quanto espresso dal punto 7 della norma SA8000);
Retribuire i dipendenti rispettando il contratto collettivo nazionale di lavoro e quello integrativo
aziendale (in accordo alla Convenzione ILO 98).
Serenissima Ristorazione S.p.A. si impegna ad applicare in ambito sociale, dove sia presente disparità tra legislazione nazionale e
Norma SA8000, la normativa più vantaggiosa per il dipendente.
Serenissima Ristorazione S.p.A. si pone l’obiettivo di elaborare e mantenere aggiornato il bilancio sociale, che sia basato su dati
oggettivi, che rappresenti l’evidenza (all’esterno e all’interno) dell’impegno verso l’aspetto etico delle attività aziendali e che sia lo
stimolo (interno) al perseguimento del miglioramento delle condizioni di tutti i lavoratori.
LA POLITICA DI TUTELA DELLA PRIVACY
Serenissima Ristorazione S.p.A. attribuisce grande importanza al trattamento dei dati personali dei soggetti con i quali è in relazione
(clienti, dipendenti, fornitori, ecc.) e ha sviluppato un sistema organizzativo e normativo interno per garantire che tutti i trattamenti
avvengano nel rispetto delle disposizioni di legge e dei principi di correttezza e liceità.
Il diffondersi delle tecnologie telematiche consente lo scambio di volumi sempre maggiori di dati e pone l’accento su eventuali
problemi di riservatezza dei dati e quindi di tutela della privacy.
La molteplicità dei contenuti disponibili facilmente accessibili sulla rete pone problemi di protezione dei soggetti.
L’effettiva applicazione delle normative a tutela della privacy è in Serenissima Ristorazione S.p.A. monitorata tramite un sistema di
controllo, basato su procedure di autovalutazione periodica del responsabile del trattamento e su verifiche a campione.
Tali iniziative rientrano nel “Sistema delle regole per il trattamento dei dati”, che sulla base delle norme di legge e della giurisprudenza
definisce, per ogni adempimento di interesse, le disposizioni e le indicazioni operative allo scopo di garantire una corretta e
omogenea attuazione del Codice Privacy.
14
15
1.5
La Struttura Organizzativa
Fatturazione
Attiva
Serenissima Ristorazione S.p.A.
ORGANIGRAMMA FUNZIONALE
Pianificazione
& Controllo
di Gestione
Ufficio
Legale
Amministrazione
& Finanza
Sviluppo
commerciale
ICT
Ufficio Tecnico
(parte contabile)
Corporate Staff
Centri operativi
Qualità
Divisioni/Aree
Acquisti
AD
AD
Tutela del
Patrimonio
Ufficio Tecnico
(parte tecnica)
Sicurezza
Risorse Umane
Segreteria Generale
16
Presidente
CDA
17
Vicenza, Via della Scienza, 26 (Sede Legale)
2
Identificazione delle Parti Interessate
Le parti interessate richiamate all’interno di questo documento possono essere suddivise in due differenti gruppi:
Gli Uffici di Via della Scienza ospitano la Presidenza, la Direzione
Generale, la Direzione Commerciale, la Direzione Qualità, l’Ufficio
Fatturazione, l’Assistenza clienti, la Direzione degli Uffici Tecnici,
l’Ufficio Sicurezza, le Direzioni e Segreterie delle Divisioni.
1. STAKEHOLDERS INTERNI
- COLLABORATORI D’IMPRESA
2. STAKEHOLDERS ESTERNI
- FORNITORI
- CLIENTI
- ISTITUZIONI PUBBLICHE
- ENTI DI CONTROLLO E CERTIFICAZIONE
Ciascun gruppo ha una serie di aspettative, esigenze bisogni ed interessi diversi nei confronti dell’azienda. Rispetto agli stakeholders
interni la responsabilità sociale d’impresa si manifesta e si afferma nel garantire il rispetto delle regole, nel coinvolgimento e nella
fiducia reciproca, in un clima aziendale idoneo a favorire la maggior tutela possibile dei collaboratori d’impresa, nella volontà di
favorire la crescita di competenze di ciascuno.
Rispetto agli stakeholders esterni la responsabilità sociale si esplicita in maniera variegata e in relazione ai ruoli che ciascuno di
essi assume e che può essere sintetizzata nella consapevolezza di interagire con una impresa la cui attenzione alla Responsabilità
Sociale si manifesta attraverso anche il presente documento.
Infatti la certificazione SA8000 è già stata acquisita mediante conferimento da parte di organismi di parte terza e confermata dai
successivi audit.
Castello “Bissari Sforza Colleoni” - Costabissara (Vi)
Via S. Antonio, 37/39 (Sede Amministrativa)
Ospita la Direzione e Gestione acquisti, la Direzione e Gestione
del Personale, la Direzione Amministrativa ed i vari uffici
3
Analisi dei Requisiti della Norma SA8000
Di seguito viene presentato un resoconto relativo al rispetto della norma SA8000, delle azioni poste in essere e gli obiettivi di
miglioramento identificati nell’ambito del Riesame della Direzione.
I punti presi in considerazione sono i seguenti:
di staff, l’ufficio CED.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Lavoro Infantile
Lavoro Obbligato
Salute e Sicurezza
Libertà di associazione e diritto alla contrattazione collettiva
Discriminazione
Pratiche Disciplinari
Orario di lavoro
Retribuzione
Sistema di Gestione (Gestione dei fornitori, Comunicazione Interna Esterna)
L’impegno di Serenissima Ristorazione S.p.A. verso il rispetto dei requisiti della norma SA8000 vuole emergere attraverso il
presente documento, dando, oltre agli argomenti, non solo le informazioni di base, ma anche ulteriori dati al fine di rendere
completa e trasparente la realtà di Serenissima Ristorazione S.p.A. a tutti gli stakeholders.
18
19
3.1
Lavoro infantile
DISTRIBUZIONE PER FASCE D’ETÀ DEI LAVORATORI:
FASCE D’ETÀ
N° LAVORATORI AL
31/12/2011
N° LAVORATORI AL
31/12/2012
N° LAVORATORI AL
31/12/2013
OBIETTIVO
L’azienda non utilizza e non intende utilizzare e favorire l’utilizzo del lavoro infantile, non avendo nel proprio organico, alla data della
redazione del presente Bilancio Sociale, nessun dipendente con età inferiore ai 15 anni e nemmeno dipendenti con età compresa
tra 15 e 18 anni.
2014
< 18
0
0
0
18-29
433
390
400
30-45
1.953
1.953
1.867
46-55
1.333
1.458
1.682
> 55
333
401
597
Totale
4.052
4.202
4.546
In tal senso Serenissima Ristorazione S.p.A. ha implementato il proprio sistema di Gestione mediante la stesura di un’Istruzione
Operativa IST 103 “Istruzione operativa per l’assunzione dei giovani lavoratori ed apprendisti e per il recupero dei Bambini”, dove
sono stati definiti appropriati piani di recupero atti a garantire il supporto dei bambini che si dovessero trovare in situazioni che
ricadano nella definizione di lavoro infantile.
Nel caso in cui venissero impiegati soggetti appartenenti alla categoria dei giovani lavoratori, l’azienda ha definito sempre
nell’Istruzione 103 le corrette modalità da adottare. Riassumendo i giovani lavoratori:
3.2
Obiettivo
PROSEGUIRE CON LE INIZIATIVE CHE IMPEDISCANO
L’UTILIZZO DI LAVORO MINORILE
Azione
MONITORAGGIO AZIENDE PARTNER CIRCA LA
PRESENZA DI LAVORO MINORILE
Risorse
UA - UQ - RESP SA8000
Tempi
DICEMBRE 2014
Responsabile
DIREZIONE - RESP SA 8000
Indicatore
NR. DI AZIENDE CON LAVORATORI MINORENNI
NELL’ORGANICO
Target
NESSUN PARTNER CHE SFRUTTI IL LAVORO
INFANTILE
Lavoro Obbligato
Serenissima Ristorazione S.p.A. non utilizza ne favorisce l’utilizzo di lavoro forzato e obbligato come definito nella convenzione ILO 29.
Tutti i collaboratori che l’azienda impiega prestano il loro lavoro volontariamente, nessun lavoratore ha mai lasciato in deposito in
azienda somme di denaro o copie originale dei documenti.
Anche per quanto riguarda la richiesta di lavoro straordinario Serenissima Ristorazione S.p.A. garantisce che lo stesso non è
imposto con nessun mezzo coercitivo ma lo svolgimento dello stesso è assolutamente volontario.
Al fine di favorire l’applicazione di tale requisito Serenissima Ristorazione S.p.A. si impegna a garantire che tutti i lavoratori siano
pienamente consapevoli dei diritti e dei doveri derivanti dal contratto di lavoro mediante:
1- CHIARA DEFINIZIONE DEL CCNL DI LAVORO CON CUI IL PERSONALE VIENE ASSUNTO
2- RILASCIO DI COPIA DEL CONTRATTO INDIVIDUALE AL LAVORATORE.
1
3
20
Non devono essere esposti a
situazioni pericolose
In nessun caso il monte ore
giornaliero deve superare le 10
ore compreso lavoro, scuola e il
trasporto
2
4
Possono lavorare al di fuori
dell’orario scolastico se soggetti
a normative sull’istruzione
obbligatoria
Non devono essere impiegati in
situazioni pericolose o nocive,
turni notturni e tutte le altre
situazioni che possono avere un
effetto negativo sulla loro salute
e sviluppo psico-fisico.
3- L’UFFICIO PERSONALE È SEMPRE DISPONIBILE A FORNIRE AI COLLABORATORI
TUTTE LE INFORMAZIONI RELATIVE A CONTRATTO, BUSTA PAGA, ECC.
Riportiamo di seguito la situazione dei prestiti concessi ai dipendenti secondo quanto previsto dall’art. 51, c4 lett. B – DPR 917/86
e circolare INPS del 26 aprile 2000 n°84:
Anno
Numero Dipendenti
2013
2
2012
0
2011
1
21
OBIETTIVO
2014
3.3
Obiettivo
PROSEGUIRE CON LE INIZIATIVE CHE
IMPEDISCANO L’UTILIZZO DI LAVORO OBBLIGATO
Azione
MONITORAGGIO AZIENDE PARTNER CIRCA LA
PRESENZA DI LAVORO OBBLIGATO
Risorse
UP - RESP SA8000
Tempi
DICEMBRE 2014
Responsabile
DIREZIONE - RESP SA 8000
Indicatore
NR. DI AZIENDE CHE UTILIZZANO
LAVORO OBBLIGATO
Target
NESSUN PARTNER CHE UTILIZZI LAVORO
OBBLIGATO
Salute e Sicurezza
Gli amministratori con i responsabili della sicurezza della società Serenissima Ristorazione S.p.A. ritengono tra gli obiettivi primari
della società tutelare la salute e la sicurezza dei lavoratori, adottando procedure, prestazioni, sistemi di controllo, sistemi di
informazione in modo da assicurare:
Gli amministratori con i responsabili della sicurezza della società Serenissima Ristorazione S.p.A., al fine di verificare e valutare
l’efficienza del “sistema di sicurezza” improntato per la società, hanno redatto un’analisi del numero assoluto di ore di assenza per
infortunio o malattia.
Nelle tabelle che seguono riportiamo i dati inerenti il volume di ore lavorate nel corso dell’ultimo quadriennio, il volume di ore di
assenza del lavoratore dal posto di lavoro e le relative motivazioni.
ORE
LAVORATE
2010
2011
2012
2013
TOTALE
4.283.467
4.466.263
4.482.091
4.767.468
ORE
ASSENZA
ANNO
2010
% SU ORE
LAVORATE
TOTALI
ANNO
2011
% SU ORE
LAVORATE
TOTALI
ANNO
2012
% SU ORE
LAVORATE
TOTALI
ANNO
2013
% SU ORE
LAVORATE
TOTALI
Malattia
230.797
5,39%
223.951
5,01%
224.377
5,01%
253.983
5,33%
Maternità
138.368
3,23%
120.527
2,70%
108.536
2,42%
113.059
2,37%
Infortuni
(esclusi
in itinere)
32.205
0,75%
26.529
0,59%
32.567
0,73%
29.012
0,61%
Infortuni
in itinere
5.334
0,12%
5.696
0,13%
6.432
0,14%
3.791
0,08%
Totale
406.704
9,49%
376.703
8,43%
371.912
8,30%
399.845
8,39%
Nello svolgimento di nuove attività, e nel controllo di quelle esistenti, che gli aspetti
della sicurezza siano considerati essenziali;
Che siano individuati e valutati in maniera oggettiva tutti i rischi connessi sia alle
attività lavorative svolte dal personale Serenissima Ristorazione S.p.A., sia ai luoghi ove
queste si svolgono;
Che siano adottati tutti gli accorgimenti tecnico/gestionali volti a prevenire ovvero
limitare ogni possibile evento accidentale che possa provocare infortuni o danni alla
salute;
Che tutte le figure aziendali, ai vari livelli (dirigenti, responsabili di funzione,
preposti, lavoratori, ecc.) partecipino, in base alle proprie attribuzioni e competenze, al
raggiungimento degli obiettivi per la salute e sicurezza dei lavoratori;
INDICATORI DEGLI INFORTUNI (esclusi “IN ITINERE”)
La dimensione dell’indice infortunistico viene misurata tramite l’Indice di Gravità come previsto dalla norma UNI 7249
TIPO DI
INFORTUNI
2010
2011
2012
2013
INDICE DI
GRAVITÀ
1,63
1,30
1,40
1,19
Che la formazione degli stessi sia effettuata ed aggiornata con specifico riferimento alla
mansione svolta;
Che siano definite le procedure con predisposizione di sistemi di controllo e di rispetto
delle stesse.
22
23
RAGGRUPPAMENTO INFORTUNI PER DURATA EVENTO E NUMERO INTERESSATI 2011-2013
Anno
2011
Nr.
giorni
Tipo
Tipodi
fortuni
infortuni
Infortuni in itinere
Infortuni sul
lavoro
da 0 a 10 giorni
Infortuni sul
lavoro
da 11 a 20 giorni
Infortuni sul
lavoro
da 21 a 30 giorni
Infortuni sul
lavoro
oltre 30 giorni
% su Anno
%
Anno
giorni 2011 su totale 2012
lavorati Nr.
casi
Nr.
totali
casi
giorni
% su Anno
%
Anno
giorni 2012 su totale 2013
lavorati Nr.
casi
Nr.
totali
casi
giorni
% su Anno
%
giorni 2013 su totale
lavorati Nr.
casi
totali
casi
ANALISI DEI DATI
Analizzando i dati quantitativi, risulta che anche nel 2013 vi è stata una riduzione del numero totale degli infortuni.
L’analisi dei dati evidenzia come la politica aziendale in materia di sicurezza, già avviata da anni, con continui sforzi organizzativi,
di persone ed economici, abbia permesso (a fronte dell’aumento del numero dei dipendenti), da un lato di ridurre il numero totale di
infortuni e dall’altro di mantenere il rapporto delle ore di infortunio sul totale delle ore lavorate su valori medi decisamente al di sotto
dei valori rilevati all’entrata in vigore del D.Lgs. 81/08 e comunque nel complessivo del periodo considerato, in diminuzione, come
risulta dall’analisi dalla linea di tendenza visibile all’interno del grafico “% ore di infortunio sul totale ore lavorate”.
L’entrata in vigore, nel 2008, del T.U. sulla sicurezza ha comportato grande e maggiore attenzione e sensibilità alla materia
sicurezza da parte delle aziende.
Serenissima Ristorazione S.p.A., dal suo canto, continua ad effettuare notevoli investimenti nel settore, diretti a perfezionare
l’organizzazione del lavoro in materia di sicurezza e ad eliminare e/o quantomeno ridurre i rischi in ogni ambito aziendale.
1.406 19,49%
54
14,67%
1.237
16,49%
48
14,08%
756
11,75%
41
12,46%
795
11,02%
126
34,24%
642
8,56%
107
31,38%
607
9,44%
106
32,22%
1.609 22,31%
107
29,08% 1.549 20,65%
106
31,09% 1.384
21,52%
94
28,57%
943
13,07%
38
10,33%
9,65%
29
8,50%
1.172
18,22%
48
14,59%
OBIETTIVI
2.460 34,11%
43
11,68% 3.348 44,64%
51
14,96%
2.513 39,07%
40
12,16%
7.213
368
7.500
341
6.432
329
Gli amministratori con i responsabili della sicurezza della società Serenissima Ristorazione S.p.A., ritengono indispensabile che le
norme e le procedure siano osservate da tutto il personale di Serenissima Ristorazione S.p.A. ad ogni livello.
Tutti i preposti, di ogni livello, saranno responsabili della corretta applicazione delle norme di sicurezza da parte dei propri subordinati.
Tutti i dipendenti saranno responsabili del rispetto delle norme di sicurezza in ogni lavoro da loro eseguito.
Gli amministratori con i responsabili della sicurezza della società Serenissima Ristorazione S.p.A. si pongono i seguenti obiettivi
aziendali sulla sicurezza e salute sul lavoro:
Totale
724
Andamento ore lavorate
6.000.000-
Andamento ore
lavorate
5.000.0004.000.0003.000.000-
4.283.467
3.764.934
4.466.263
4.767.468
4.482.091
Lineare
(ANDAMENTO ORE
LAVORATE)
3.880.416
2.000.000-
Promuovere il coinvolgimento di tutte le parti, ognuna per sua competenza,
nella implementazione del sistema: segnalazione rischi eventualmente non
sufficientemente valutati, indicazioni per migliorie ai d.p.i., indicazioni per nuove
procedure di sicurezza o integrazioni alle esistenti.
Infortuni totali
1.000.0000-
Garantire il corretto e continuo uso dei dispositivi di protezione individuale forniti per
eliminare o limitare al massimo i rischi di infortunio.
“Non Itinere”
2008
2009
2010
2011
2012
Definire le misure organizzative e operative per la corretta gestione di emergenze,
primo soccorso, gestione degli appalti, riunioni periodiche di sicurezza, consultazioni
dei rappresentanti dei lavoratori per la sicurezza;
2013
“In Itinere”
% Ore infortunio sul totale ore lavorate
ESPO (Non itinere)
Disporre le misure organizzative per il corretto svolgimento della sorveglianza
sanitaria;
Definire le attività di formazione e informazione di tutte le parti coinvolte della
sicurezza sul lavoro;
1,05%
Promuovere la sensibilizzazione e presa di coscienza di tutte le parti coinvolte;
0,87%
%
0,77%
0,69%
0,75%
0,73%
0,61%
0,59%
Promuovere la cooperazione tra datori di lavoro in caso di affidamento di lavori,
servizi e forniture all’impresa appaltatrice o a lavoratori autonomi all’interno della
azienda;
Organizzare la vigilanza con riferimento al rispetto delle procedure e delle istruzioni
di lavoro in sicurezza da parte di tutte le parti coinvolte;
0,24%
2008
24
0,19%
2009
0,12%
2010
Anno
0,13%
0,14%
0,08%
2011
2012
2013
Garantire l’aggiornamento continuo della Valutazione dei Rischi aziendale, delle
misure preventive e protettive, dei sistemi di controllo di tali misure e delle procedure
di sicurezza per le varie attività aziendali
25
Libertà di associazione e diritto alla contrattazione collettiva
Serenissima Ristorazione S.p.A. rispetta il diritto di tutto il personale di formare e di aderire ai sindacati di loro scelta e il diritto alla
contrattazione collettiva.
L’elezione da parte dei collaboratori del rappresentante dei lavoratori per la norma SA8000 garantisce al personale di avere un
referente per discutere delle proprie problematiche che possa far da intermediario con la Direzione.
L’azienda garantisce che alcun tipo di comportamento discriminante viene tenuto nei confronti del rappresentante eletto. Serenissima
Ristorazione S.p.A. acconsente ad eventuali momenti di riunione dei collaboratori mettendo a disposizione spazi adeguati, qualora
ne facciano esplicita richiesta in tempi che consentano all’organizzazione la gestione delle normali attività operative. Nel corso di tali
riunioni non parteciperanno rappresentanti della direzione aziendale a meno che i collaboratori non lo richiedano espressamente.
N° DI COLLABORATORI ISCRITTI AL SINDACATO SUDDIVISI PER LE PRINCIPALI SIGLE:
Serenissima Ristorazione S.p.A. garantisce che nessuna discriminazione viene tenuta nei confronti dei collaboratori iscritti ad una
sigla sindacale.
N° DI COLLABORATORI
2011
N° DI COLLABORATORI
2012
N° DI COLLABORATORI
2013
FILCAMS-CGIL
759
798
902
FISASCAT-CISL
667
684
734
UILTUCS-UIL
194
201
254
ALTRE SIGLE
102
91
136
TOTALE
1.722
1.774
2.026
% ISCRITTI
42,50%
42,22%
44,57%
SINDACATO
2014
3.5
Obiettivo
FAVORIRE LA LIBERTÀ DI ASSOCIAZIONE E LIBERTÀ
Azione
PROMUOVERE LO SVOLGIMENTO DELLE ATTIVITÀ
SINDACALI E CONTRATTAZIONE COLLETTIVA
Risorse
UP - RESPONSABILE LAVORATORI SA8000
Tempi
DICEMBRE 2014
Responsabile
DIREZIONE - RESP DIREZIONE SA 8000
Indicatore
DIREZIONE - RESP DIREZIONE SA 8000
Target
N° ORE CONCESSE NON INFERIORE ANNO 2012
Discriminazione
Serenissima Ristorazione S.p.A. non attua né da sostegno a qualsiasi forma di discriminazione nell’assunzione, nell’accesso, nella
retribuzione, nella promozione, nel licenziamento o nel pensionamento sulla base di razza, origine nazionale o sociale, casta,
nascita, religione, disabilità, sesso, orientamento sessuale, responsabilità familiari, affiliazione sindacali, opinioni politiche, età o
qualsiasi altra condizione che possa dare origine a discriminazione.
Il personale dipendente si ripartisce tra sesso maschile e sesso femminile come da tabella seguente:
DISTRIBUZIONE DEL PERSONALE UOMO - DONNA
ORE DESTINATE A PERMESSI SINDACALI ED ASSEMBLEE
26
Serenissima Ristorazione S.p.A. garantisce che nessuna discriminazione viene tenuta nei confronti dei collaboratori iscritti ad una
sigla sindacale.
OBIETTIVO
3.4
ORE
ASSENZA
ANNO
2010
% SU ORE
LAVORATE
TOTALI
ANNO
2011
% SU ORE
LAVORATE
TOTALI
ANNO
2012
% SU ORE
LAVORATE
TOTALI
ANNO
2013
% SU ORE
LAVORATE
TOTALI
Permessi
sindacali
1.825
0,04%
1.678
0,04%
1.490
0,03%
2.512
0,05%
Assemblee
466
0,01%
913
0,02%
764
0,02%
1.261
0,03%
Totale
2.291
0,05%
2.591
0,06%
2.254
0,05%
3.773
0,08%
Al
TOTALE
DIPENDENTI
MASCHI
%
FEMMINE
%
31/12/2013
4.546
805
17,7%
3.741
82,3%
31/12/2012
4.202
775
18,4%
3.427
81,6%
31/12/2011
4.052
735
18,1%
3.317
81,9%
31/12/2010
3.950
688
17,4%
3.262
82,6%
DISTRIBUZIONE DEL PERSONALE NAZIONALITÀ ITALIANA - ALTRE NAZIONALITÀ
Al
TOTALE
DIPENDENTI
NAZIONALITÀ
ITALIANA
%
ALTRE
NAZIONALITÀ
%
31/12/2013
4.546
4.187
92,1%
359
7,9%
31/12/2012
4.202
3.865
92,0%
337
8,0%
31/12/2011
4.052
3.721
91,8%
331
8,2%
31/12/2010
3.950
3.559
90,1%
391
9,9%
27
DISTRIBUZIONE DELLE MANSIONI PERSONALE PROVENIENTE DA ALTRI PAESI
Al
TOTALE
DIPENDENTI
IMPIEGATI
%
OPERAI
%
31/12/2013
359
6
1,67%
353
98,33%
31/12/2012
337
5
1,50%
332
98,50%
31/12/2011
331
5
1,50%
326
98,50%
31/12/2010
391
6
1,50%
385
98,50%
PERSONALE PER CATEGORIA/SESSO
MASCHI
% MASCHI
FEMMINE
% FEMMINE
2010
Uomini Donne
2011
Uomini Donne
2012
Uomini Donne
COSTA D'AVORIO
3
3
2
2
CROAZIA
6
5
5
5
CUBA
4
4
4
5
DOMENICANA REPUBBLICA
4
3
3
5
ECUADOR
4
5
4
5
5 6
4
8
EGITTO
EL SALVADOR
ERITREA
1
1
1
1
1
1
1
1
2
20
9
6
10
3
10 4
10 3
9 3
33,3%
3
EX JUGOSLAVIA
Dirigenti
1
100%
0
0
1
FILIPPINE
Quadri
27
79,4%
7
20,6%
34
FINLANDIA
Impiegati
48
19,4%
199
80,6%
247
FRANCIA
2
2
Operai
682
16,7%
3.412
83,3%
4.094
GERMANIA
1 4
1
1
Apprendisti
37
26,1%
105
73,9%
142
GHANA
3
2
2
Collaboratori
1
50%
1
50%
2
GUINEA
Associati
0
0
0
0
0
HONDURAS
Tirocinanti
7
30,4
16
69,6%
23
INDIA
1 1
1
1
2
INDONESIA
1
1
IRAN
IRAQ
IRLANDA
ALBANIA
8
ARGENTINA
33
8
25
4
1
8
22
2013
Uomini Donne
6
28
1
1
1
ALGERIA
BANGLADESH
1
2
1
2
2
BELGIO
4
BOLIVIA
BOSNIA ED ERZEGOVINA
3
6
BRASILE
1
5
1
1
1
3
1
1
BULGARIA
2
1
1
2
1
1 1
1
1
1
KENYA
MACEDONIA
1
1
1
1
MAROCCO
5
28
4
23
4 24
5
24 MESSICO
1
2
3
3
MOLDAVIA
3
14
4
17
5
15
5
17
1
21
1
21
1 23
1
2
1
1
7
PAKISTAN
1
1
PARAGUAY
1
PERU'
1 9 1
8
1 8
POLONIA
10
8
9
10
1
1
1
CAMERUN
4
1
4
1
3 1
4
CANADA
3
1
CAPO VERDE
1
4
CONGO REP. DEMOCRATICA
3
1
COLOMBIA
1
4 2
1
1
2
1 5
2
1
23
CINA REPUBBLICA POPOLARE
1
1
1
2
1
1
1
NIGERIA
1
1
1
1
BURKINA FASO
REPUBBLICA CECA
1
2
1
2012
Uomini Donne
66,7%
2011
Uomini Donne
ETIOPIA
2
2010
Uomini Donne
1
Amministratori
Nazionalità
2013
Uomini Donne
ESTERA VECCHI PAESE
TOTALE
PERSONALE PER NAZIONALITÀ/SESSO
28
Nazionalità
1
3
1
3
1
3
1
4
1
2
1
2
1
4
1
1
REGNO UNITO
1
ROMANIA
7
76
6
72
6
73
8
74 RUSSIA
1
1
1
1
SEICHELLE
1
SENEGAL
3
2
2
2
3
1
3 1
SERBIA-MONTENEGRO
5
10
14
1
18
29
2011
Uomini Donne
1
SLOVACCHIA
1
SOMALIA
1
2
2013
Uomini Donne
1
1 1
1
1
1
2
2
2
2
1
SRI LANKA
1 STATI UNITI D'AMERICA
SUDAN
1
1
1
SVEZIA
1 1
1
1
SVIZZERA
8
1
1
1
3
THAILANDIA
3
1 TUNISIA
2
1
TURCHIA
1
1
UCRAINA
1
9
1
UNGHERIA
1
VENEZUELA
1
ZIMBAWE
VIETNAM
57
1 334
1 2
4
TOGO
TOTALE
Obiettivo
GARANTIRE PARITÀ DI ACCESSO ALLE OPPORTUNITÀ
OCCUPAZIONALE OFFERTE DA SERENISSIMA
RISTORAZIONE SPA
Azione
FAVORIRE LE PARI OPPORTUNITÀ IN AZIENDA
Risorse
UP - RESPONSABILE LAVORATORI SA8000
Tempi
DICEMBRE 2014
Responsabile
DIREZIONE - RESP DIREZIONE SA 8000
Indicatore
N° RECLAMI PER DISCRIMINAZIONE
Target
NESSUN RECLAMO PER DISCRIMINAZIONE
1
2
SPAGNA
2012
Uomini Donne
1 3
1
1
2
1
2
1
1
9
1
10
2
10
1
1
1
OBIETTIVO
2010
Uomini Donne
Nazionalità
2014
55
276
62
1
275
Variazione %
Dipendenti Stranieri 2010-2009
UOMINI +5 %
DONNE +7 %
Variazione %
Dipendenti Stranieri 2011-2010
UOMINI -3 %
DONNE -17 %
Variazione %
Dipendenti Stranieri 2012-2011
UOMINI +12,7 %
DONNE -0,4 %
Variazione %
Dipendenti Stranieri 2013-2012
UOMINI +4,8 %
DONNE +6,5 %
66
293
Il totale degli occupati che rientrano nella categoria dei disabili, secondo quanto definito nel L. 68/99, sono 108 collaboratori al
31-12-2013.
A fronte delle scoperture rilevate è stata stipulata apposita Convenzione di Programma, ex art. 11 , c. 1, L. 68/99.
30
31
3.6
3.7
Pratiche Disciplinari
Serenissima Ristorazione S.p.A. si impegna a trattare tutto il personale con dignità e rispetto, per tale motivo l’azienda non utilizza
e non tollera l’utilizzo di punizioni corporali, coercizione fisica e mentale o abuso verbale nei confronti del personale.
A tale scopo l’azienda ha chiaramente definito le modalità di attuazione dei provvedimenti disciplinari ed eventuali sanzioni
al personale mediante la stesura di una procedura inserita nel sistema di gestione PRO 118 “Procedura per la definizione dei
provvedimenti disciplinari e relative sanzioni al personale“.
Nel corso dell’anno 2013 sono stati effettuati 428 provvedimenti disciplinari a carico dei collaboratori di Serenissima Ristorazione
S.p.A.
Di seguito si riportano i dati relativi alle risoluzioni dei provvedimenti disciplinari adottati:
SANZIONE
N° PROVVEDIMENTI
% SUL TOTALE
Multe
138
32 %
Biasimi
118
29 %
Sospensioni
144
33 %
Licenziamenti
6
1%
Archiviazione del caso
22
5%
Orario di Lavoro
DISTRIBUZIONE DEL PERSONALE FULL-TIME E PART-TIME
ANNO
TOTALE
DIPENDENTI
FULL TIME
PART TIME
2013
4.546
863
3.683
2012
4.202
853
3.349
2011
4.052
821
3.231
2010
3.950
820
3.130
DISTRIBUZIONE DEL PERSONALE TEMPO INDETERMINATO E TEMPO DETERMINATO
ANNO
TOTALE
DIPENDENTI
TEMPO
INDETERMINATO
TEMPO
DETERMINATO
APPRENDISTI
NUMERO E TIPOLOGIA DI CONTENZIOSI CON I LAVORATORI (VERTENZE SINDACALI):
2013
4.546
4.265
139
142
2010
2011
2012
2013
2012
4.202
3.935
201
66
DIFFERENZE RETRIBUTIVE N°
9
5
15
15
2011
4.052
3.717
268
67
ASSORBIMENTO PERMESSI E TURNI N° 0
0
0
0
2010
3.950
3.405
485
60
OBIETTIVO
DESCRIZIONE DEI TURNI DI LAVORO
2014
32
Obiettivo
GARANTIRE PARITÀ DI TRATTAMENTO IN CASO DI
PRATICHE DISCIPLINARI AI DIPENDENTI
SERENISSIMA RISTORAZIONE S.P.A.
Azione
ADOTTARE QUANTO PREVISTO DALLE PROCEDURE
DISCIPLINARI
Risorse
UP - RESPONSABILE LAVORATORI SA8000
Tempi
DICEMBRE 2014
Responsabile
RESP RISORSE UMANE - RAPPRESENTANTE DIREZIONE
SA8000
Indicatore
N° RICHIAMI DISCIPLINARI PER CATEGORIA
ANALISI SEGNALAZIONI - AZIONE DISCIPLINARE
Target
NESSUN CASO DI DISPARITÀ DI TRATTAMENTO
Di seguito le fasce orarie prevalenti, utilizzate per i collaboratori di Serenissima Ristorazione S.p.A., riepilogate per Divisione; le
turnistiche vengono elaborate in base alla tipologia di servizio fornito.
DIVISIONE
AZIENDE/SCUOLE
DIVISIONE SANITÀ
DIVISIONE LOCALI
PUBBLICI
8:00 - 14:30
6:00 - 10:00
6:00 - 10:00
10:00 - 14:00
7:00 - 14:00
6:30 - 13:40
10:00 - 14:00
10:00 - 14:00
12:00 - 19:00
14:00 - 18:00
16:30 - 20:30
16:00 - 20:00
Oltre a questa tipologia di orari in azienda è inoltre adottato l’orario in giornata:
8.30 - 9.30 / 17.30 - 18.30
Sono inoltre presenti delle figure assunte con contratto forfetizzato.
33
3.8
RILEVAZIONE DELLE PRESENZE
Retribuzione
INQUADRAMENTO CONTRATTUALE E POLITICA DI REMUNERAZIONE
Attualmente la rilevazione delle presenze viene gestita prevalentemente attraverso due sistemi:
Timbratura con Badge e registrazione informatica
Tramite l’utilizzo di badge transponder, ogni dipendente avvicinando la tessera all’orologio registra l’ingresso e l’uscita dal luogo di
lavoro, quindi le timbrature vengono scaricate in un apposito software per la gestione dei dati. Se il sito non è dotato di orologio
il responsabile del centro/area inserisce manualmente le informazioni necessarie su apposito software
Serenissima Ristorazione S.P.A. applica il Contratto Collettivo Nazionale del Lavoro:
C.C.N.L. Turismo - PPEE - Accordo del 20/02/2010
Timbratura cartellino/ Registri Cartacei
L’orario è registrato mediante timbratura di cartellini cartacei, a fine mese il responsabile del centro / area verifica le presenze
e le registra su apposito modulo. Se il sito non è dotato di orologio il responsabile del centro/area registra direttamente le
informazioni necessarie su apposito modulo.
ANDAMENTO MENSILE DELLE ORE SUPPLEMENTARI E STRAORDINARIE ANNO 2013
MESE
ORE SUPPLMENTARI E
STRAORDINARIE TOTALI
NUMERO DIPENDENTI
CON STRAORDINARIO
ORE MEDIE MENSILI
PRO CAPITE
Gennaio
25.437
1.171
21,72
Febbraio
25.299
1.191
21,24
Marzo
27.434
1.203
22,73
Aprile
25.002
1.178
21,22
Maggio
28.538
1.206
23,66
Giugno
24.878
1.177
Luglio
26.184
1.050
Dipendenti assunti con questa
tipologia di Contratto
2013
97,29%
2012
99,41%
2011
99,50%
2010
99,80%
Altro (Pulizie; COCOPRO)
Anno
Dipendenti assunti con contratto
diverso dal CCNL Turismo
21,14
2013
2,71%
24,94
2012
0,59%
Agosto
23.137
986
23,47
2011
0,50%
Settembre
25.219
1.215
20,76
Ottobre
30.366
1.301
23,34
2010
0,28%
Novembre
30.059
1.307
23,00
Dicembre
26.752
1.280
20,90
TOTALE
318.305
14.265
22,31
OBIETTIVO
I dati sopra riportati si riferiscono al totale delle ore supplementari e straordinarie effettuate, conteggiando l’intero numero di
collaboratori di Serenissima Ristorazione S.p.A. interessati a tale casistica. L’ufficio personale mensilmente controlla i numeri delle
ore per singola gestione inviando ai responsabili il report delle presenze in modo tale che il CCE abbia lo strumento necessario per
far sì che venga rispettato quanto previsto dal CCNL TURISMO.
2014
34
Anno
Obiettivo
GARANTIRE PARITÀ DI TRATTAMENTO IN CASO DI
PRATICHE DISCIPLINARI AI DIPENDENTI
SERENISSIMA RISTORAZIONE S.P.A.
Azione
ADOTTARE QUANTO PREVISTO DALLE PROCEDURE
DISCIPLINARI
Risorse
UP - RESPONSABILE LAVORATORI SA8000
Tempi
DICEMBRE 2014
Responsabile
RESP RISORSE UMANE - RAPPRESENTANTE DIREZIONE
SA8000
Indicatore
N° RICHIAMI DISCIPLINARI PER CATEGORIA
ANALISI SEGNALAZIONI - AZIONE DISCIPLINARE
Target
NESSUN CASO DI DISPARITÀ DI TRATTAMENTO
RETRIBUZIONE MEDIA LORDA (EURO) PER CATEGORIA PROFESSIONALE
ANNO
2010
2011
2012
2013
Quadri
3.350
3.612
3.874
4.063
Impiegati
1.603
1.636
1.683
1.700
Operai
1.361
1.392
1.438
1.457
Retribuzione Lorda media* UOMO - DONNA (Euro)
Uomo
1.591
1.610
1.657
1.707
Donna
1.343
1.373
1.421
1.445
Retribuzione Lorda media* ITALIANO - ALTRA NAZIONALITÀ
Italiano
1.400,98
1.421,88
1.478,83
1.501,22
Altra nazionalità
1.274,81
1.290,75
1.335,97
1.371,81
(*) la retribuzione media lorda è rapportata al full time che rappresenta il 20% della forza lavoro
35
OBIETTIVO
2014
CONTROLLO DEI FORNITORI
Obiettivo
GARANTIRE IL RISPETTO DI QUANTO PREVISTO DAL
CCNL APPLICATO RISPETTO ALLA RETRIBUZIONE DEI
DIPENDENTI
Azione
RISPETTO CCNL
Risorse
UP - RESPONSABILE LAVORATORI SA8000
Tempi
DICEMBRE 2014
Responsabile
DIREZIONE - RESP DIREZIONE SA 8000
Monitoraggio continuo dei fornitori e delle forniture;
Indicatore
N° CASI DI NON CONFORMITÀ RELATIVI AL MANCATO
RISPETTO CONTRATTO - NORMA SA8000
Emissione di chiari Documenti di Acquisto completi e precisi;
Target
NESSUN CASO RISCONTRATO DI VIOLAZIONE
CONTRATTO E NORMA SA8000
Rafforzamento dei rapporti di collaborazione e scambio di informazioni con i fornitori;
Serenissima Ristorazione S.p.A. tende a costruire con il sistema dei fornitori relazioni stabili che rappresentano una sorta di
partnerariato, che permetta la crescita continua della qualità e il mantenimento dell’economicità.
Il livello qualitativo dei fornitori è monitorato lungo l’intero processo di acquisto attraverso specifiche procedure previste dal Sistema
di Gestione per la Qualità.
I requisiti che Serenissima Ristorazione S.p.A. ha stabilito per il raggiungimento degli obiettivi aziendali in questo campo sono:
Selezione di fornitori capaci e affidabili;
Valutazione dei fornitori e loro qualificazione;
Verifica della conformità dei prodotti/servizi forniti;
Miglioramento continuo della qualità dei prodotti acquistati;
Garanzia all’origine della “Conformità” dei prodotti forniti (Dichiarazione di Conformità).
3.9
Sistema di Gestione
Il processo di approvvigionamento può essere schematizzato come segue:
Serenissima Ristorazione S.p.A. si è dotata di un Sistema di Gestione della Qualità Integrata conforme alla norma UNI EN ISO
9001:2008 Qualità, UNI EN ISO 22000:2005 Sicurezza Alimentare, UNI EN ISO 22005:08 Rintracciabilità, UNI EN ISO 14001:04
Ambiente e Responsabilità Sociale secondo lo standard SA8000.
Il Sistema di Gestione della Qualità Integrata è ampiamente descritto nel Manuale per la Qualità, Sicurezza Alimentare,
Rintracciabilità e Responsabilità Sociale. Gli aspetti ambientali sono inclusi nel Manuale per la Qualità Ambientale. Per quanto
attiene alla responsabilità Sociale in particolare il documento cardine è rappresentato dal Bilancio SA8000.
Di seguito una breve sintesi delle attività implementate per il mantenimento dei requisiti della norma SA8000.
Criteri generali per
la valutazione,
qualificazione e scelta dei
Fornitori PRO 105
POLITICA PER LA RESPONSABILITÀ SOCIALE
Cfr Paragrafo 1.4
RIESAME DELLA DIREZIONE
Con cadenza annuale, la Direzione esamina i risultati raggiunti dal Sistema di gestione per la Qualità/Sicurezza Alimentare/
Rintracciabilità e Ambiente e Responsabilità Sociale sottoposti dal Responsabile Ufficio Qualità e Rappresentante SA8000 della
Direzione.
In tale occasione, la Direzione verifica il raggiungimento di tutti gli obiettivi legati a tutti gli aspetti esaminati (Qualità/ Sicurezza
alimentare/Rintracciabilità/Ambiente/Resp. Sociale) ed eventualmente imposta le necessarie azioni correttive nel caso i risultati
ottenuti non siano stati raggiunti.
PIANIFICAZIONE ED IMPLEMENTAZIONE
Serenissima Ristorazione S.p.A. in un’ottica di miglioramento continuo per una consapevolezza di tutto il personale in carico per gli
argomenti legati agli aspetti della Responsabilità Sociale, predispone ed attua Piani Formativi che integrino nelle attività formative
anche corsi a vari livelli del personale relativamente alle tematiche della responsabilità Sociale.
I fornitori vengono costantemente monitorati attraverso un sistema di raccolta di informazioni “storiche”, di verifica delle certificazioni
in possesso, di attività di collaudo e cicli di controllo su prodotti e servizi e questionari di autovalutazione.
36
Attività scelta dei
fornitori
Controllo qualità dei
prodotti in accettazione
presso i siti di produzione
Gestione
approvvigionamenti
PRO 106
Attività per il
monitoraggio ed
il controllo
Attività per la
gestione
Gestione del rapporto di
fornitura come da PRO 105
Politica della Direzione
I fornitori vengono costantemente monitorati attraverso un sistema di raccolta di informazioni “storiche”, di verifica delle certificazioni
in possesso, di attività di collaudo e cicli di controllo su prodotti e servizi e questionari di autovalutazione.
37
FORNITORI
Valore acquistato per
materie prime
DATI RELATIVI
AL BILANCIO 2011
69.780.828
DATI RELATIVI
AL BILANCIO 2012
71.080.664
OBIETTIVO
I Fornitori vengono tempestivamente informati di variazioni del servizio determinate da cambiamenti normativi e/o organizzativi
allo scopo di consentire la realizzazione tempestiva degli adeguamenti che si rendessero necessari al mantenimento e sviluppo
della qualità del servizio erogato.
DATI RELATIVI
AL BILANCIO 2013
68.711.862
Costi per servizi
27.942.614
27.384.723
28.172.843
Volume investimenti
Oltre 7.000.000
Oltre 11.000.000
Oltre 8.000.000
Costo degli
ammortamenti
4.801.542
5.324.984
4.877.520
2014
Obiettivo
PREDISPOSIZIONE E CONSEGNA, AI DIPENDENTI NUOVI
ASSUNTI, DI APPOSITA INFORMATIVA SA8000
Azione
DIVULGAZIONE PRINCIPI NORMA SA8000 Risorse
UFFICIO PERSONALE
Tempi
DICEMBRE 2014
Responsabile
DIREZIONE - RESP DIREZIONE SA 8000
Indicatore
PROCEDURA AUTOMATICA DI INVIO DEL DOCUMENTO
CONTESTUALMENTE ALLA LETTERA DI ASSUNZIONE
Target
TUTTI I DIPENDENTI SONO INFORMATI SULLE
PREVISIONI SA8000
COMUNICAZIONE ESTERNA
Comunicazione e coinvolgimento della comunità
PROBLEMATICHE ED AZIONI CORRETTIVE
La gestione dei reclami nel Sistema di Gestione della Responsabilità Sociale.
Nel caso del SRS l’azienda garantisce la possibilità alle parti interessate di trasmettere segnalazioni o reclami, o fornire informazioni in merito al sistema di gestione SA8000, nonché al rispetto dei requisiti del sistema e dello standard di riferimento.
Le comunicazioni in forma scritta (anonima per quanto riguarda i dipendenti dell’azienda) possono riguardare:
• le parti terze (fornitori, clienti, ecc.) - Tali comunicazioni vanno trasmesse mediante posta o fax, indirizzandole all’Ufficio del
Protocollo di Vicenza che provvederà a inviare copia protocollata agli uffici di competenza (Direzione - Ufficio Personale Ufficio Qualità) oppure tramite mail all’indirizzo: [email protected]
• i dipendenti dell’azienda - Tali comunicazioni avvengono tramite mail all’attenzione dei Rappresentanti dei Lavoratori per la
SA 8000, all’indirizzo mail: [email protected] gestito appunto dai Rappresentanti dei Lavoratori per le diverse
Divisioni di competenza in collaborazione con l’Ufficio Personale, l’Ufficio Qualità e la Direzione.
Comunicare nel dettaglio e informare nel modo corretto è stato sempre un obiettivo prioritario per il Serenissima Ristorazione S.p.a.
Un’esigenza che è cresciuta di pari passo con il moltiplicarsi, negli ultimi anni, dei mezzi per l’informazione.
Ascoltare le esigenze dei Clienti e dialogare con loro sono attività che forniscono un canale di ascolto utile e permanente per
verificare il livello di soddisfazione degli Utenti, e per conoscere la percezione dell’Azienda in maniera puntuale ed esaustiva.
Cataloghi, comunicati stampa, conferenze, foto, eventi, sono tutte opportunità comunicative che stimolano l’interesse del fruitore e che
fanno parte di un piano di comunicazione integrata che trova nel sito internet www.grupposerenissima.it il cuore dell’informazione
esterna aziendale. Esso offre una visione organica e coerente della struttura e delle attività, trasferisce conoscenze aggiornate e
approfondite ed è una risorsa strategica per lo sviluppo della Corporate Identity: siamo presenti sul web con la nostra Mission
aziendale e con gli specifici elementi relativi ai servizi, ai prodotti, ai risultati soprattutto.
Per comunicare con continuità, Serenissima Ristorazione S.p.A. ha scelto di collaborare attivamente con un’Agenzia specializzata
in comunicazione e nella promozione dell’immagine aziendale, professionisti con una preparazione specifica nella gestione dei
contenuti e nella scelta dei registri adeguati, in sinergia con i mezzi di informazione e con i periodici di settore.
All’attivazione di nuovi servizi segue la produzione di materiale informativo specifico, in particolare, l’Azienda predispone apposita
modulistica informativa in tema di alimentazione rivolta alle famiglie i cui figli sono gli utenti finali del servizio da noi proposto e gestito.
Sito Internet
COMUNICAZIONE INTERNA
Informativa ai nuovi assunti sulla SA8000
Il sito internet aziendale è suddiviso per aree tematiche che ne facilitano la navigazione:
•
una sezione introduttiva sull’Azienda e sulla qualità dei servizi
•
una sezione sulle attività a cui l’Azienda rivolge la propria attenzione, nello specifico:
L’Azienda si prefigge di consegnare l’informativa sulla SA8000 a tutti i nuovi assunti, contestualmente alla firma del contratto di
assunzione.
Tale iniziativa, in sintonia con la linea aziendale di divulgazione delle informazioni e delle attività svolte, nasce dalla consapevolezza
dell’importanza del coinvolgimento dei dipendenti sulle tematiche affrontate dalla normativa SA8000.
•
•
•
•
•
•
•
•
38
LA RISTORAZIONE SOCIOSANITARIA
LA RISTORAZIONE SCOLASTICA
LA RISTORAZIONE AZIENDALE
LA RISTORAZIONE COMMERCIALE
LA RISTORAZIONE PER ISTITUTI RELIGIOSI
IL BANQUETING
una sezione dedicata alle soluzioni progettuali effettuate, agli obiettivi futuri, alle tecniche innovative
una sezione istituzionale dedicata alla presentazione della Società, all’identificazione della struttura azionaria e di governo,
alle politiche operative e ai contatti.
39
il sito web www.grupposerenissima.it è
consultabile in:
italiano, inglese, spagnolo
INIZIATIVE SOCIALI
Serenissima Ristorazione SpA è costantemente impegnata a selezionare e realizzare progetti orientati al tema del risparmio e
recupero alimentare, da destinare a soggettiparticolarmente bisognosi.
Nel tempo, questo sforzo si è concretizzato attraverso una serie di accordi stretti con partner selezionati sul territorio nazionale (enti
senza scopo di lucro e associazioni caritatevoli) per conferire, a titolo gratuito, le derrate integre e le pietanze cucinate non servite
ma perfettamente idonee al consumo.
Iniziative di comunicazione rivolte al tema del risparmio/recupero alimentare
Serenissima Ristorazione ha realizzato una Campagna Informativa di sensibilizzazione, incentrata sul tema del risparmio/recupero
alimentare, personalizzando la tovaglietta in carta che viene distribuita nei propri punti self-service e ristoranti sul territorio italiano.
Bilancio SA 8000
Bilancio SA 8000
Alcuni frai principali progetti territoriali attivati:
I contenuti, chiari e ben suddivisi vengono mantenuti costantemente aggiornati, l’utente viene accompagnato facilmente verso le
informazioni di cui è alla ricerca.
Il sito web www.grupposerenissima.it è parte integrante del processo di creazione e diffusione del valore aziendale.
ACCESSO ALLA VERIFICA
Serenissima Ristorazione S.p.A. si adegua a quanto previsto dal punto 9.15 della norma SA8000
Serenissima Ristorazione S.p.A. è inoltre iscritta all’Osservatorio SAW, per maggiori informazioni
www.sawnet.info
REGISTRAZIONI
Serenissima Ristorazione S.p.A. mantiene appropriate registrazioni previste dal sistema di gestione per la responsabilità sociale al
fine di dare evidenza della conformità ai requisiti dello standard SA8000.
40
41
ANNOTAZIONI
2
Via della Scienza, 26 - 36100 Vicenza - Italy
Tel. +39 0444 348400 - Fax +39 0444 348482
C.F. - P. IVA e Reg. Imp. 01617950249
R.E.A. n. 174392 - 1290 Reg. Ord. 15512 Reg. Soc.
Capitale Sociale 8.000.000 Euro
www.grupposerenissima.it - [email protected]