norma di commercializzazione per le pesche e le nettarine

NORMA DI COMMERCIALIZZAZIONE PER LE PESCHE
E LE NETTARINE
Riferimenti legislativi
Regolamento (CE) N. 2335/1999 della Commissione del 3 novembre 1999, che stabilisce la norma di
commercializzazione applicabile alle pesche ed alle nettarine.
Regolamento (CE) N. 46/2003 della Commissione, del 10 gennaio 2003, che modifica le norme di
commercializzazione applicabili ai prodotti ortofrutticoli freschi per quanto riguarda i miscugli di
ortofrutticoli freschi di specie differenti contenuti in uno stesso imballaggio di vendita.
I. DEFINIZIONE DEI PRODOTTI
La presente norma si applica alle pesche e alle nettarine (1) delle varietà (cultivar) derivate da Prunus
persica Sieb. e Zucc., destinate ad essere fornite allo stato fresco al consumatore, escluse le pesche
e le nettarine destinate alla trasformazione industriale.
NOTA
(1) Sono compresi tutti i tipi derivati da Prunus persica Sieb. e Zucc. quali le pesche e le nettarine o simili (pesche noci e
percoche), a nocciolo libero o aderente e a buccia vellutata o liscia.
II. CARATTERISTICHE QUALITATIVE
La norma ha lo scopo di definire le caratteristiche qualitative che le pesche e le nettarine devono
presentare dopo il condizionamento e l'imballaggio.
A.
Caratteristiche minime
In tutte le categorie, tenuto conto delle disposizioni specifiche previste per ogni categoria e delle
tolleranze ammesse, le pesche e le nettarine devono essere:
•
•
intere:
sane; sono esclusi i prodotti affetti da marciume o che presentino alterazioni tali da renderli
inadatti al consumo;
• pulite, praticamente prive di sostanze estranee visibili;
• praticamente prive di parassiti;
• praticamente prive di attacchi di parassiti;
• prive di umidità esterna anormale;
• prive di odore e/o sapore estranei.
Le pesche e le nettarine devono essere state raccolte con cura.
Lo sviluppo e lo stato di maturazione delle pesche e delle nettarine devono essere tali da consentire:
• il trasporto e le operazioni connesse;
• l'arrivo al luogo di destinazione in condizioni soddisfacenti.
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B.
Classificazione
Le pesche e le nettarine sono classificate nelle tre categorie seguenti:
i)
Categoria «Extra»
Le pesche e le nettarine di questa categoria devono essere di qualità superiore.
Esse devono presentare la forma, lo sviluppo e la colorazione tipici della varietà, tenuto conto della
zona di produzione.
Esse non devono presentare difetti, ad eccezione di lievissime alterazioni superficiali della buccia,
purché queste non pregiudichino l'aspetto generale del prodotto, la sua qualità, la sua conservazione
e la presentazione nell'imballaggio.
ii)
Categoria I
Le pesche e le nettarine di questa categoria devono essere di buona qualità.
Esse devono presentare le caratteristiche della varietà, tenuto conto della zona di produzione.
Tuttavia un lieve difetto di forma, di sviluppo o di colorazione può essere ammesso.
La polpa deve essere priva di deterioramenti.
Le pesche e le nettarine aperte al punto d'attacco del peduncolo non sono ammesse.
Possono tuttavia comportare lievi difetti della buccia, purché essi non pregiudichino l'aspetto
generale del prodotto, la qualità, la conservazione e la presentazione nell'imballaggio, nei limiti
seguenti:
1 cm di lunghezza per i difetti di forma allungata;
0,5 cm2 di superficie totale per tutti gli altri difetti.
iii)
Categoria II
Questa categoria comprende le pesche e le nettarine che non possono essere classificate nelle
categorie superiori, ma che rispondono alle caratteristiche minime sopra definite.
La polpa non deve presentare difetti sostanziali. Inoltre, i frutti aperti al punto d'attacco del peduncolo
sono ammessi solo entro i limiti delle tolleranze di qualità.
Le pesche e le nettarine possono comportare difetti della buccia, purché essi non pregiudichino le
caratteristiche essenziali di qualità, di conservazione e di presentazione, nei limiti seguenti:
2 cm di lunghezza per i difetti di forma allungata;
1,5 cm2 di superficie totale per tutti gli altri difetti.
III. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLA CALIBRAZIONE
Il calibro è determinato:
– dalla circonferenza, o
– dal diametro massimo della sezione normale all'asse del frutto.
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Le pesche e le nettarine sono calibrate secondo la scala seguente:
Diametro
90 mm e oltre
da 80 mm inclusi a 90 mm esclusi
da 73 mm inclusi a 80 mm esclusi
da 67 mm inclusi a 73 mm esclusi
da 61 mm inclusi a 67 mm esclusi
da 56 mm inclusi a 61 mm esclusi
da 51 mm inclusi a 56 mm esclusi
Identificazione
del calibro
(codice)
Circonferenza
AAAA
28 cm e oltre
AAA
da 25 cm inclusi a 28 cm esclusi
AA
da 23 cm inclusi a 25 cm esclusi
A
da 21 cm inclusi a 23 cm esclusi
B
da 19 cm inclusi a 21 cm esclusi
C
da 17,5 cm inclusi a 19 cm esclusi
D
da 16 cm inclusi a 17,5 cm esclusi
Il calibro minimo ammesso per la categoria «Extra» è di 17,5 cm (circonferenza) e 56 mm (diametro).
Il calibro D (diametro da 51 mm inclusi a 56 mm esclusi e circonferenza da 16 cm inclusi a 17,5 cm
esclusi) non è autorizzato nel periodo compreso tra il 1° luglio e il 31 ottobre.
La calibrazione è obbligatoria per tutte le categorie.
IV. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLE TOLLERANZE
Per i prodotti non conformi ai requisiti della categoria indicata sono ammesse in ogni imballaggio
tolleranze di qualità e di calibro.
A.
Tolleranze di qualità
i)
Categoria «Extra»
Il 5 % in numero o in peso di pesche o nettarine non rispondenti alle caratteristiche della categoria,
ma conformi a quella della categoria I o eccezionalmente ammesse nelle tolleranze di questa
categoria.
ii)
Categoria I
Il 10 % in numero o in peso di pesche o nettarine non rispondenti alle caratteristiche della categoria,
ma conformi a quelle della categoria II o eccezionalmente ammesse nelle tolleranze di questa
categoria.
iii)
Categoria II
Il 10 % in numero o in peso di pesche o nettarine non rispondenti alle caratteristiche della categoria,
né alle caratteristiche minime, esclusi i frutti affetti da marciume, ammaccature pronunciate o che
presentino qualsiasi altra alterazione che li renda inadatti al consumo.
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B.
Tolleranze di calibro
Per tutte le categorie, il 10 % in numero o in peso di pesche o nettarine il cui calibro differisca dal
calibro indicato sull'imballaggio di non oltre 1 cm in più o in meno, in caso di calibrazione alla
circonferenza, o di non oltre 3 mm in più o in meno, in caso di calibrazione al diametro.
Tuttavia, per i frutti classificati nel calibro più piccolo, questa tolleranza si riferisce solamente a
pesche o nettarine il cui calibro non sia inferiore ai minimi fissati per più di 6 mm (circonferenza) o
per più di 2 mm (diametro).
V. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLA PRESENTAZIONE
A.
Omogeneità
Il contenuto di ciascun imballaggio deve essere omogeneo e comprendere esclusivamente pesche o
nettarine della stessa origine, varietà e qualità, dello stesso grado di maturazione, dello stesso
calibro e, per la categoria «Extra», di colorazione uniforme.
La parte visibile del contenuto dell'imballaggio deve essere rappresentativa dell'insieme.
In deroga alle precedenti disposizioni della presente parte, i prodotti disciplinati dal presente
regolamento possono essere mescolati, in imballaggi di vendita aventi peso netto inferiore a 3
chilogrammi, con prodotti ortofrutticoli freschi di specie differenti, alle condizioni previste dal Reg.
(CE) n. 48/2003 della Commissione (GU L 7 del’11.1.2003, pag. 65).
B.
Condizionamento
Le pesche e le nettarine devono essere condizionate in modo che sia garantita una protezione
adeguata del prodotto.
I materiali utilizzati all'interno dell'imballaggio devono essere nuovi, puliti e di sostanze che non
possano provocare alterazioni esterne o interne dei prodotti. L'impiego di materiali e in particolare di
carte o marchi recanti indicazioni commerciali è autorizzato soltanto se la stampa o l'etichettatura
sono realizzate con inchiostro o colla non tossici.
Gli imballaggi devono essere privi di qualsiasi corpo estraneo.
C.
Presentazione
Le pesche e le nettarine possono essere presentate:
– in piccoli imballaggi;
– in uno strato unico per la categoria «Extra»; ciascun frutto di questa categoria deve essere
isolato dai frutti vicini.
Nelle categorie I e II:
– su uno o due strati, o
– su quattro strati al massimo, se i frutti sono collocati in vassoi alveolari rigidi, costruiti in modo
che il peso non gravi sui frutti dello strato inferiore.
VI. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLE INDICAZIONI ESTERNE
Ciascun imballaggio deve recare, in caratteri raggruppati su uno stesso lato, leggibili, indelebili e
visibili dall'esterno, le indicazioni seguenti.
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A.
Identificazione
Imballatore e/o speditore: nome e indirizzo o simbolo di identificazione rilasciato o riconosciuto da un
servizio ufficiale. Tuttavia, se viene utilizzato un codice (identificazione simbolica), la dicitura
«imballatore» e/o «speditore» (o un'abbreviazione equivalente) deve essere indicata accanto al
codice (identificazione simbolica).
B.
–
–
C.
Natura del prodotto
«Pesche» o «Nettarine», se il contenuto non è visibile dall'esterno.
Denominazione della varietà per le categorie «Extra» e I.
Origine del prodotto
Paese d'origine ed eventualmente zona di produzione e denominazione nazionale, regionale o
locale.
D.
–
–
–
–
–
E.
Caratteristiche commerciali
categoria,
calibro (espresso dai valori minimo e massimo dei diametri o delle circonferenze, oppure
mediante il codice d'identificazione che figura nel titolo III «Disposizioni relative alla
calibrazione»),
numero di frutti (facoltativo),
tenore minimo di zucchero, misurato con rifrattometro ed espresso in valore Brix (facoltativo),
consistenza massima, misurata con penetrometro ed espressa in kg/0,5 cm2 (facoltativo).
Marchio ufficiale di controllo (facoltativo).
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