Ricetta Torta al vino rosso

Dolci e Desserts
Torta al vino rosso
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
15 min
90 min
8 persone
basso
Ingredienti per una tortiera di 22 cm
Vino rosso 150 ml
Farina 00 250 g
Uova medie 4
Burro a temperatura ambiente 250 g
Zucchero 250 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano macinati 1/2 cucchiaino
Cacao amaro in polvere 20 g
Cioccolato fondente 150 g
La torta al vino rosso è un dolce soffice e profumato che deve il suo
particolare aroma alla presenza della cannella e dei chiodi di
garofano; l’impasto, il cui sapore ricorda quello intenso e speziato
del vin brulé, viene poi arricchito con cacao, cioccolato fondente e
Lievito in polvere per dolci 16 g
PER DECORARE
Panna fresca liquida 200 g
vino rosso, ingredienti che conferiscono un profumo davvero unico
Zucchero a velo 20 g
e avvolgente. In questa golosa ricetta i sapori caldi del vino e del
Baccello di vaniglia semi di 1/2 bacca
cioccolato sapranno davvero conquistarvi al primo assaggio: non vi
resta altro che portare in tavola la torta al vino rosso e scoprire tutta
la sua bontà!
Preparazione
Per preparare la torta al vino rosso tagliate il burro a temperatura ambiente a cubetti e ponetelo in un robot da cucina
munito di lame; aggiungete lo zucchero (1) e lavorate tutto fino ad ottenere una crema. Dividete i tuorli dagli albumi
(conservate gli albumi, poiché verranno usati successivamente) e unite poco alla volta i tuorli al composto (2); amalgamateli
bene, dopodiché versate la cannella e chiodi di garofano in polvere (3).
Aggiungete anche il cacao amaro (4) e poi il vino rosso (5). Mescolate fino ad ottenere una crema dal colore uniforme e a
questo punto trasferite l’impasto in una ciotola; versate la farina setacciata mischiata al lievito e mescolate bene con una
spatola per evitare la formazione di grumi (6).
In un recipiente montate a neve con uno sbattitore elettrico gli albumi che avete tenuto da parte (7); quando gli albumi
saranno montati, con la spatola uniteli delicatamente al composto in tre riprese (8) mescolando dal basso verso l’alto per
evitare che il composto si smonti. Successivamente con un coltello tagliate il cioccolato fondente molto finemente (9),
E unitelo all’impasto che avete ottenuto (10). Imburrate e foderate con carta forno una tortiera del diametro di 22 cm e
versatevi il composto (11), livellandolo bene con la spatola (12).
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 150° per 90 minuti (o in forno ventilato a 130° per 80 minuti); per verificare la
cottura fate la prova con uno stuzzicadenti: se, infilandolo, risulterà asciutto, significa che la torta è pronta; in caso contrario,
proseguite la cottura per qualche minuto. Una volta pronta (13), sfornate la torta e sformatela, ponendola a raffreddare su
una gratella (14). Poco prima di servire preparate le decorazioni: incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e poi
prelevate i semini interni con un coltellino. Versate la panna fresca liquida in una ciotola fredda e montatela insieme allo
zucchero a velo con lo sbattitore elettrico, avendo cura di utilizzare le fruste fredde (potete riporre la ciotola e le fruste in
frigorifero per alcuni minuti prima di utilizzarle): in questo modo riuscirete a montare più facilmente la panna (15).
Aggiungete i semi di vaniglia e continuate con le fruste (16). Quando la panna sarà pronta, ponete la torta al vino rosso, che
ormai si sarà raffreddata, su un piatto da portata o su di una alzatina; infine con una sac-à-poche dalla bocchetta zigrinata
decoratela con la panna che avete preparato (17) e infine servite (18). Per un tocco finale più raffinato potete aggiungere alla
decorazione anche una bacca di vaniglia intera e un paio di stecche di cannella.
Conservazione
Conservate la torta al vino rosso (senza decorazione) sotto una campana di vetro per 2-3 giorni al massimo.
Consiglio
Per rendere la vostra torta al vino rosso ancora più bella e gustosa, potete decorarla aggiungendo delle scaglie di cioccolato
fondente; largo alla golosità!