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Torta Caprese
di Marianna Pascarella (10-Apr-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
10 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
-
Cottura
60 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 10 persone)
250 gr di mandorle
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di zucchero
5 uova
150 gr di burro
25 gr di cacao amaro
25 gr di farina 00
10 gr di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Per Spolverizzare:
q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
stampo da 28cm di diam.
La torta caprese è una famosa torta al cioccolato, originaria dell'isola di Capri, famosa ed apprezzata in tutto il mondo. La torta caprese
è una torta morbida ed umida, dove il cioccolato, insieme a mandorle, zucchero e burro rappresentano gli ingredienti principali della
ricetta.
La torta caprese è una di quelle torte così buone alle quali è troppo difficile resistere, un peccato di gola che ogni tanto bisogna
concedersi. Un dolce dove mandorle e cioccolato si sposano perfettamente, con un trionfo di gusto che regala al palato una vera
sensazione di bontà e di benessere.
Per la preparazione della torta caprese, potrete decidere di scegliere tra due possibilità di lavorazione delle mandorle, dalle quali
derivano due differenti "sapori" della torta stessa. La lavorazione delle mandorle infatti dipende molto dai gusti personali, potrete quindi
scegliere tra una texture più "rustica" dove si avverte una fine granella di mandorle o una più fine, che otterrete polverizzando gli
ingredienti.
Leggi anche come fare la Torta caprese bianca
Preparazione
1. Per preparare la torta caprese iniziate a frullare separatamente mandorle e cioccolato tenendole da parte.
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2. Riunite il burro ammorbidito e lo zucchero e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una crema, utilizzate preferibilmente uno
sbattitore elettrico o una planetaria.
3. Ora aggiungete le uova intere, una alla volta, unendo la successiva solo quando la precedente sarà stata completamente
assorbita dall'impasto.
4. Ottenuta una crema piuttosto uniforme aggiungete prima farina, cacao, vanillina e lievito, incorporando con una spatola o con la
foglia di una planetaria e successivamente anche le mandorle ed il cioccolato tenuti da parte.
5. Versate l'impasto in uno stampo unto o rivestito con carta forno, ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti,
potrete verificare la cottura con uno stecchino, anche se dovete tener presente che l'interno resterà sempre un po' umido.
6. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una gratella.
7. La vostra torta caprese è pronta, servitela con una spolverata di zucchero a velo.
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