Generalità Modalità di conservazione

SCHEDA TECNICA PRODOTTO
FILETTI di SALMONE “Norvegia” spinato
Cod: 0210
Data rev.
Pag. 1/3
19/01/2015
Generalità
Denominazione:
Stato Fisico:
Prodotto da:
Ingredienti:
Filetto di Salmone
Congelato IQF
Chef ProntoService IT 1116 CE
Salmone “Salmo salar” (Allevato in Norvegia).
Attrezzo da Pesca: ///
PESCE
Allergeni:
///
Glassatura:
Caratteristiche organolettiche:
Caratteristico
Colore:
Di Mare
Odore:
Caratteristico
Sapore:
In baffe sottovuoto
Aspetto:
Modalità di conservazione
Nel congelatore (-18°C) vedi data consigliata sulla confezione, (-12°C) conservare 1 mese,
(-6°C) conservare 1 settimana. Nel frigorifero (0 +4°C) consumare entro 1 giorno.
Una volta scongelato deve essere consumato, previa cottura, entro 24 ore e non può essere
ricongelato.
Shelf life:
18 Mesi
SCHEDA TECNICA PRODOTTO
FILETTI di SALMONE “Norvegia” spinato
Cod: 0210
Data rev.
Pag. 2/3
19/01/2015
Packaging
Per spiedino
primario 1
Busta
Materiale
Cartene HD-PE
Imballo
secondario 1
///
Materiale
///
Imballo
primario 2
///
Materiale
Imballo
secondario 2
///
Materiale
///
///
Parametri microbiologici
Parametri
CBT 30 °C
Limiti di accettabilità
106 ufc/g
Coliformi tot.
1000 ufc/g
Escherichia coli beta glucoronidasi pos.
100 ufc/g
Stafiloccocchi coagulasi positivi
100 ufc/g
Salmonella SPP
0 in 25 g
Listeria monocytogenes
0 in 25 g
SCHEDA TECNICA PRODOTTO
FILETTI di SALMONE “Norvegia” spinato
Cod: 0210
Data rev.
Pag. 3/3
19/01/2015
Confezione finale a Peso Variabile
Peso netto medio baffa: 1,500 kg
Lotto
Il Lotto è formato dal codice articolo seguito dalla data di produzione:
0210ggmmaa
Dati logistici
CARTONI PER STRATO
///
STRATI PER BANCALE
///
CARTONI PER BANCALE
///
DIMENSIONI DEL CARTONE mm (bxhxp):
///
MISURA BANCALE
///
Codice EAN
///