I branzini e le orate greche di Selonda ottengono un punteggio

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I branzini e le orate greche di Selonda ottengono un punteggio
Comunicato Stampa
I branzini e le orate greche di Selonda ottengono un punteggio totale più alto su qualità e
degustazione rispetto ai branzini e le orate provenienti dalla Turchia in un test
indipendente condotto dall'Istituto Culinario d'America
Atene, 8 luglio, 2014.
In un test indipendente condotto dal "Culinary Institute of America" da parte di una giuria composta da oltre 40
esperti di gastronomia e studenti, il branzino greco di Selonda (noto anche come "Spigola") e l'orata hanno ottenuto,
dopo una valutazione comparativa, un punteggio totale più alto per la qualità e per la degustazione rispetto ai
branzini e le orate dalla Turchia. Il punteggio totale di qualità era determinato da ciascun esperto nel controllo
dell'aspetto generale, colore, compattezza, branchie e freschezza del pesce crudo intero, mentre il punteggio totale
per la degustazione era il risultato di un test cieco sul sapore generale, croccantezza, aroma, consistenza e gusto dei
branzini e le orate greche di Selonda rispetto ai branzini e le orate dalla Turchia.
La valutazione organolettica è stata effettuata il 20 maggio ad Hyde Park, nella sede di New York del Culinary
Institute of America, tra i branzini e le orate greche di Selonda e i branzini e le orate provenienti dalla Turchia. Tutti i
pesci sono stati raccolti il 16 maggio e pesavano fra i 400 e 600 grammi. Al fine di condurre la valutazione della
qualità e la freschezza del pesce sono stati affiancati su un tavolo, in modo che un branzino greco fresco era posto a
fianco di un branzino turco e un'orata greca a fianco di un'orata turca. E' stato chiesto a tutti i partecipanti di
esaminare ogni pesce per intero e classificare gli attributi per ognuno. Il test cieco è stato effettuato dopo che tutti i
pesci sono stati filettati e cotti in forno a 218 gradi Celsius (425 gradi Fahrenheit) fino a cottura completa senza
nessun condimento.
John Stephanis, CEO di Selonda, ha dichiarato: "Dopo oltre 30 anni di itticoltura di branzini e orate fresche, questa è
stata la prima valutazione comparativa indipendente sia per la qualità che per il sapore del nostro branzino e della
nostra orata ed è stata condotta con professionalità da un gruppo di esperti in un prestigioso istituto culinario. I
risultati del test effettuato dal Culinary Institute of America sono un ottimo incentivo per continuare il nostro
impegno quotidiano per fornire sempre ai nostri clienti in tutto il mondo un prodotto di qualità eccellente fedele al
motto della brochure aziendale di Selonda - branzini e orate greche fresche: Superiore qualità e durata di
conservazione."
Il Culinary Institute of America, fondato nel 1946, è un college indipendente, senza scopo di lucro con sedi a Hyde Park, New
York, St. Helena, California; San Antonio, Texas, e Singapore. E' noto come "Il miglior college culinario al mondo" e ha oltre
46.000 diplomati. Ulteriori informazioni riguardo il "Culinary Institute of America" è disponibile presso www.ciachef.edu