Prodotti per pasticceria
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Prodotti per pasticceria
Prodotti per pasticceria Molte paste tradizionali Meucci, quali: nocciola, torrone in pasta, pistacchio, noce, tiramisù, caffè, ecc. così come le frutte (fragola, banana, cocco, frutti di bosco, ecc.) trovano largo impiego anche nelle lavorazioni in pasticceria e per la produzione di semifreddi, torte, ecc. Oltre alle paste ai gusti elencati nella linea Gelateria, Meucci propone: Dosaggi Imballo pz./Kg. 1 Kg. Meringheros Prodotto in polvere per realizzare meringhe. acqua/latte gr. 1000 Meringheros gr. 90 Zabaione La sua buona densità e il gusto particolare fanno di questo prodotto in pasta densa un valido aiuto per molte lavorazioni e specialità. crema pasticcera o panna gr. 1000 Zabaione gr. 70/100 2 x 5 Kg. Pasta densa a base di pistacchi molto adatta per farcire torte e riempire croissant. q.b. 2 x 5 Kg. Mandorlì Pasta densa a base di mandorle adatta per farcire torte. q.b. 2 x 5 Kg. Marroni interi Marroni semicanditi di qualità pregiata di pezzatura media grande. q.b. 6 Kg. Marroni canditi in pezzi Da impiegare nella produzione di torte o di altre specialità. q.b. 2 x 6 Kg. Purea di marroni Marroni in purea q.b. 2 x 5,6 Kg. Confettura di albicocche Confettura di albicocche al 35% di frutta. q.b. 1 x 13 Kg. Ciliege amarenate Prodotto da utilizzare per decorare torte, gelati e coppe gelato. q.b. 4 x 3 Kg. Crema Pasticcera A caldo: è un prodotto in polvere che integra e sostituisce il latte nella classica crema pasticcera aumentandone i tempi di conservazione e riducendone la carica batterica. Riduce inoltre l’utilizzo di tuorli. A caldo superiore. A freddo: prodotto in polvere completo di rapida lavorazione e di buona conservazione. A CALDO Pistacchiella crema pasticcera gr. 100 zucchero gr. 300/350 amido gr. 100/130 (o farina “00”) tuorli 1-2, acqua gr. 900 A FREDDO LINE A PA STICCERI A 28 crema pasticcera gr. 400 latte gr. 1000 Si possono aggiungere gr. 70/100 di panna per aumentare la sofficità e la cremosità. 6 x 3 Kg.