Istruzioni per l`uso della cucina a gas Rayburn 200 G/L

Istruzioni per l’uso della
cucina a gas Rayburn 200 G/L
PER USO IN ITALIA
PRIMA DI USARE QUESTO APPARECCHIO SI PREGA DI LEGGERE QUESTE ISTRUZIONI
Protezione del consumatore
In qualità di fabbricanti e fornitori di articoli destinati alla cottura deli
cibi ed al riscaldamento, prendiamo ogni precauzione, nei limiti del
possible, perché questi prodotti siano progettati e costruiti in modo
da soddisfare il requisiti generici di sicurezza, quando siano
opportunamente installati ed utilizzati. A questo fine, prima della
spedizione i nostri prodotti sono collaudati ed ispezionati a fondo.
materiali elencati, che possono essere giudicati dannosi alla salute e
presentare un rischio per la sicurezza. Per informazioni, vedi più
sotto.
Cemento refrattario – durante il maneggio indossare guanti
monouso.
Colle e signillanti – maneggiare con cautela - se sono ancora in
forma liquida, indossare maschere facciali e guanti monouso.
AVVISO IMPORTANTE: Qualsiasi modifica non approvata da AGA
potrebbe invalidare l’omologazione e la garanzia dell’apparecchio, e
potrebbe anche violare i requisiti di legge attualmente in vigore.
Fibra di vetro, lana minerale imbottiture di coibentazione, fibra
ceramica, olio di kerosene – possono essere nocivi se inspirati, e
possono irritare pelle, occhi, naso e gola. Durante il maneggio,
evitare l’inspirazione ed il contatto con la pelle o con gli occhi.
Indossare guanti monouso, maschere facciali e protezioni per gli
occhi. Dopo averli maneggiati, lavare le mani ed altre parti esposte.
Quando si procede all’eliminazione del prodotto, ridurre la quantità di
polvere per mezzo di uno spruzzo d’acqua ed accertarsi che i
componenti siano ben avvolti.
IMPORTANTE:
Questo apparecchio potrebbe contenere uno o più dei materiali
indicati È compito dell’utente/installatore accertarsi che vengano
indossati gli indumenti necessari per la protezione personale quando
si maneggiano, ove pertinente, i componenti che contengono i
INTRODUZIONE
QUESTO APPARECCHIO DEVE ESSERE INSTALLATO
IN CONFORMITÀ ALLE NORME IN VIGORE ED
USATO SOLO IN UN LOCALE SUFFICIENTEMENTE
VENTILATO
Questa cucina ha un pedigree di tutto prestigio e
rappresenta il risultato di molti anni di evoluzione e di
sviluppo. Nella CUCINA A GAS Rayburn 200 G/L sono
state preservate ed integrate le prestazioni e le
caratteristiche delle famose e collaudate cucine Rayburn
a combustibile solido. Le attrezzature di cottura
comprendono una piastra a calore graduato, un forno
principale e un forno in ghisa a temperatura inferiore. Per
far funzionare questa cucina RAYBURN si può montare, a
richiesta, un programmatore.
La cucina RAYBURN è facile da usare. Per ottenere i
migliori risultati, si prega di leggere questo opuscolo e di
seguire attentamente le istruzioni prima di usare la cucina
par la prima volta.
Con la cucina RAYBURN sono forniti i seguenti accessori:
1
ripiano continuo
2
ripiani a griglia
1
teglia per arrosti
1
graticola
1
ricettario
1
01/10 EOPI 511944
A PORTELLO ESTERNO
B MANOPOLA VALVOLA DI
REGOLAZIONE DEL GAS
C GENERATORE DI SCINTILLA
PIEZOELETTRICO
D MANOPOLA TERMOSTATO
E RUBINETTO DI SERVIZIO
F FINESTRELLA D’ISPEZIONE
BRUCIATORE
G BRUCIATORE PRINCIPALE
H FIAMMA PILOTA
J TASTO RIPISTING
MANUALE
INSTALLAZIONE ELETTRICA
Per garantire la sicurezza dal punto di vista elettrico,
l’installazione deve essere eseguita da una persona
competente.
Alimentazione elettrica
AVVERTENZA: QUESTO APPARECCHIO DEVE ESSERE
MESSO A TERRA
Nelle vicinanze dell’apparecchio occorre avere
un’alimentazione elettrica a 220/240 V ~ 50 Hz . Portare
corrente all’apparecchio con un cavo sostituibile di 3 m in
PVC da 0.75 mm2 a 3 fili con 85ÞC di resistenza nominale
al calore. All’estremità del cavo dovrebbe trovarsi
un’etichetta che indica in dettaglio il codice a colori dei fili
e la loro funzione, a cui occorre attenersi. Se si usa una
spina da 13 amp, l’apparecchio deve essera protetto da
un fusibile da 3 amp.
VALVOLA DI
B - TENERE PREMUTA PER ACCENDERE REGOLAZIONE
- GIRARE IN SENSO ORARIO PER SPEGNERE
GAS
Per il cablaggio del programmatore, vedere le Norme
d’Installazione a parte.
Fig. 1
Per collegare una spina
Poiché il colore del fili nel cavo di alimentazione di questo
apparecchio può non corrispondere ai contrassegni
colorati che individuano i terminali nella presa, procedere
nel modo seguente:
ACCENSIONE DEL BRUCIATORE - VEDERE FIG. 1.
1. Togliere corrente alla presa sulla parete oppure, se è
montato il programmatore, accertarsi che sia in
posizione di spento (OFF).
1. Collegare il filo di colore giallo-verde al terminale della
spina contrassegnato con la lettera E o con il simbolo
di terra
o di colore verde o giallo e verde.
2. Verificare che la manopola del termostato D sia in
posizione O (Fig. 1).
3. Aprire il portello esterno A.
2. Collegare il filo di colore blu al terminale
contrassegnato con la lettra N o di colore nero.
4. Aprire il rubinetto di servizio E (sotto la valvola
regolazione del bruciatore) in modo che la riga in cima
al rubinetto sia in linea con la tubazione.
3. Collegare il filo di colore marrone al terminale
contrassegnato con la lettera L o di colore rosso.
5. Ruotare la manopola B di regolazione del bruciatore
sino a portarla sul simbolo d’accensione
e
premerla a fondo (vedere Fig. 2).
Installazione di sicurezza dell’impianto a gas
Nell’interesse della persona e della sicurezza in genere,
la legge prescrive che tutti gli apparecchi a gas siano
installati da una persona competente in conformità alle
norme in vigore.
6. Tenendo premuta a fondo la manopola B di
regolazione del bruciatore, premere più volte
contemporaneamente il generatore di scintilla
piezoelettrico C sino a quando si accende la fiamma
pilota.
L’intero impianto a gas, compreso il contatore, deve
essere ispezionato, collaudato e spurgato sino al
rubinetto del gas dell’apparecchio.
Questa la si può vedere attraverso il vetro spia F.
(Lasciar passare qualche secondo per consentire al
gas di raggiungere la fiamma pilota). (Vedere Fig. 1).
ISTRUZIONI
7. Continuare a tenere premuta la manopola B di
regolazione del bruciatore per almeno 15 secondi
dopo che si è accesa la fiamma pilota, poi lasciarla
andare lentamente. La fiamma pilota dovrebbe
rimanere accesa.
Quando si accende la cucina per la prima volta, si può
avvertire un leggero odore, che presto sparisce.
Questo apparecchio è munito di un dispositivo di
sicurezza di scarico della combustione (CDSD) che
spegne l’apparecchio in caso di condizioni avverse nella
canna fumaria; pertanto prima di accendere, i bruciatori
principali, verificare che il tasto di ripristino manuale sia
premuto. Fig. 1.
IMPORTANTE: SE LA FIAMMA NON RIMANE
ACCESA, ATTENDERE 3 MINUTI E RIPETERE LA
SEQUENZA DI OPERAZIONI, TENENDO
PREMUTA LA MANOPOLA B LEGGERMENTE PIÙ
A LUNGO.
8. Ruotare la manopola B di regolazione portandola sui
simbolo della flamme grande
(vedere Fig. 2).
2
9. Ridare corrente e, se il programmatore optional è
montato, portarlo su ‘Continuo’.
quello del forno).
Quando non si usa la piastra, tenere abbassati i coperchi
coibentati per conservare calore.
10. Ruotare la manopola D del termostato su MAX (9) e
controllare che il bruciatore principale si sia acceso.
12. Sul termostato D selezionare il valore d’impostazione
in-funzione delle proprie esigenze.
Se non si usa il programmatore, al mattino ruotare la
manopola D del termostato sul numero 9 per aumentare
la tempertura della piastra e ridurre al minimo il tempo
richiesto per fare bollire l’acqua. Poi portarla sulla
regolazione desiderata.
13. Verificare che entrambi i coperchi della piastra di
cottura siano abbassati per conservare il calore.
I FORNI
Entrambi i forni in ghisa sono riscaldati indirettamente.
PER SPEGNERE IL BRUCIATORE
Forno principale
Questo forno è controllato termostaticamente per mezzo
della manopola D (vedere Fig. 1). Quando raggiunge la
temperatura desiderata, questa viene mantenuta dal
termostato.
11. Chiudere il portello esterno A.
PER LUNGHI PERIODI: TOGLIERE CORRENTE ALLA
PRESA SULLA PARETE E RUOTARE LA MANOPOLA B
DI REGOLAZIONE DEL BRUCIATORE SINO A
QUANDO IL SIMBOLO ‘O’ NON È NELLA POSIZIONE DI
‘GAS SPENTO’ (vedere Fig. 2) E QUESTO FARÀ
SPEGNERE LA FIAMMA PILOTA. PER RIACCENDERE,
SEGUIRE LA PROCEDURA INDICATA AL PARAGRAFO
‘ACCENSIONE DEL BRUCIATORE’.
Orientativamente, la regolazione numerata crea nel forno
la temperatura indicate nella tabella che segue, dove
viene riportato anche il tempo approssimativo impiegato a
raggiungerle.
COME USARE LA PIASTRA DI
COTTURA E I FORNI
La scala sulla porta del forno indica la temperatura
approssimativa al centro del forno.
NON LASCI IL PORTELLO DEL FORNO DI
TORREFAZIONE APERTO - se la parte di sinistra aperta
per qualunque durata che surriscalda può danneggiare
alcune componenti all’interno dell’apparecchio.
N.B.: A causa delle richieste variabilli di
funzionamento la temperatura del termostato relativa
alla regolazione sulla manopola viene data solo a
titolo indicativo.
Per aumentare la tempertura della piastra di cottura e dei
forni, ruotare la manopola D del termostato (Vedere Fig.
1) sui punto desiderato.
REGOLAZIONE
LA PIASTRA DI COTTURA
La piastra di cottura singola della cucina Rayburn ha una
tempertura graduata, con la parte più calda a sinistra e
quella più fredda sopra i forni. A seconda che si desideri
portare all’ebollizione o semplicemente tenere a bollore,
basta fare scivolare la pentola su una zona più calda o
fredda della piastra. La temperatura stessa della piastra è
variabile, a seconda di come viene regolata: più alta la
regolazione e più calda è la piastra.
TEMPERATURA
APPROSSIMATIVA
DEL FORNO
PRINCIPALE
TEMPO
APPROSSIMATIVO
I RISCALDAMENTO
DA REGOLAZ.
BASSA
BASSA
FUNZION.AL MINIMO
2
4
6
8
140-160°C
170-190°C
195-215°C
220-240°C
18
30
40
53
9
234-255°C
60 MIN.
Se durante il giorno, o dalla sera alla mattina, non si
devono usare i forni, portare la regolazione su BASSA
(fuzionamento al minimo) per avere il livello di
combustione minimo.
La piastra, costruita in ghisa spessa, è stata appiattita con
un’operazione di rettifica. Per garantire un contatto
perfetto ed una distribuzione uniforme del calore, si
consiglia di usare pentole ed utensili a base spessa
rettificata. Per avere la maggiore efficienza, le pentole
devono anche avere dei coperchi a tenuta.
N.B.: Quando il forno principale è regolato su BASSA ,si
possono cuocere piatti a cottura lenta o meringhe.
N.B.: La cottura sulla piastra è più veloce quando il
bruciatore è regolato su fiamma alta per cui, per
aumentare la tempertura della piastra, basta aumentare la
regolazione sulla manopola D del termostato (vedere Fig.
1). (Il calore della piastra aumenta più rapidamente di
GAS
SPENTO
MIN.
MIN.
MIN.
MIN.
ACCENSIONE
BRUCIATORE ACCESO
PREMERE E RUOTARE
POSIZIONI DI FUNZIONAMENTO PER LA MANOPOLA ‘B’ DI REGOLAZIONE DEL
GAS
3
Forno a temperatura inferiore
La temperatura di questo forno in ghisa dipende dalla
temperatura del forno principale. In linea di massima, è
all’incirca la metà della temperatura del forno principale.
Questo significa che, quando il forno principale è a
temperatura più alta, cidè sopra i 200ÞC, il forno a
temperatura inferiore puó essere usato per cuocere
meringhe, stufati, budini al latte, ecc.
(vedere Fig. 1) regolata sulla posizione che si desidera.
Alle 6,30 il programmatore accende la cucina, che
comincia a scaldarsi. Il ‘Time Off’ (l’ora di spegnimento)
dovrà essere impostata in modo da consentire un tempo
sufficiente per cucinare.
I consigli per il miglior uso dell’apparecchio sono dati a
solo titolo indicativo, e soltanto l’esperienza dirà
chiaramente quali sono i valori di regolazione della
manopola del termostato più adatti alle propre esigenze.
I migliori risultati si ottengono se il cibo viene prima
portato a temperatura (o sulla piastra o net forno
principale) e poi trasferito nel forno a temperatura
inferiore (ad eccezione delle meringhe).
MANUTENZIONE
È importante che, una volta all’anno, un tecnico
competente esegua la manutenzione dell’apparecchio.
Qui sotto vengono dati alcuni esempi di platti alle
temperature del forno a temperatura inferiore. Per i tempi
indicati, la manopola D del termostato (vedere Fig. 1) è
regolata su un valore superiore a 6.
AVVERTENZA: SE SI SOSPETTA UNA FUGA DI GAS
OD UN GUASTO, SPEGNERE L’APPARECCHIO E
CONSULTARE L’INSTALLATORE PIÙ VICINO.
Stufati:- Portare a ebollizione e poi sistemare sul fondo
del forno a temperatura inferiore per 21/2 - 3 ore circa.
Le cucine Rayburn sono progettate per una combustione
continua. Se rimangono spente per un periodo di tempo,
lasciare le porte leggermente aperte per consentire la
circolazione dell’aria.
Budino di riso - Portare a ebollizione e poi sistemare nel
mezzo del forno a temperatura inferiore per circa 2 - 3
ore.
Meringata al limone:- Per cuocere la crosta di meringa,
collocare l’intera torta nel forno a temperatura inferiore
per circa 13/4 ore.
PULIZIA
FARE ATTENZIONE ALL’APPARECCHIO CALDO
Meringhe:- Sistemare su carta da forno sul ripiano
continuo nel mezzo del forno a temperatura inferiore per
11/2 - 2 ore circa.
Per conservare brillante e pulita la superficie a smalto
vetroso, strofinare ogni giorno con un panno umido
insaponato, seguito da una lucidatura con uno straccio e
pulito. Se sulla piastra di cottura o sulle pareti verticali
della cucina si rovescia del latte, del succo di frutta o altre
sostanze contenenti acidi, pulire immediatamente la zona
interessata, perché lo smalto vetroso potrebbe rimanere
permanentemente macchiato. Tenere un panno umido a
portata di mano mentre si cucina, per pulire subito
eventuali versamenti, in modo che non induriscano e
diventino più difficili da rimuovere più tardi. Se le sostanze
versate induriscono, si può usare un detergente cremoso.
Per i depositi ostinati, sullo smalto vetroso si può usare
con cautela un bruschino impregnato di sapone.
Quando il forno principale è a una temperatura inferiore, il
secondo forno può servire à riscaldare i piatti ed altri
utensil e per tenere caldo il cibo.
PROGRAMMATORE (OPTIONAL)
Si può disporre di questo comando per avere tre
regolazioni di tempo individuali ed un comando
sovrapposizione manuale. Può servire a:
1. Preimpostare il programma del mattino per portare la
cucina alla temperatura desiderata, in modo che sia
disponibile non appena ci si alza.
Nel forno principale, gli spargimenti e gli spruzzi di grasso
vengono carbonizzati alle alte temperature; di tanto in
tanto strofinare con una spazzola rigida. La porta del
forno può essere tolta per la pulizia. NON immergeria
nell’acqua. I ripiani possono essere immersi nell’acqua e
puliti con un detergente cremoso.
2. Effettuare una regolazione a tempo per i pasti di
mezzogiorno e della sera.
3. Avere, all’occorrenza, un terzo programma in
alternativa.
Il forno a temperatura inferiore può essere strofinato con
un panno umido.
Per il metodo d’impostazione def programmatore,
consultare il manuale fornito a parte.
Sollevare e lasciare raffreddare entrambi i coperchi
coibentati prima di pulirli con un panno umido insaponato.
Il programmatore può essere impostato per dare la
temperatura di cottura voluta quando lo si desidera, senza
dover attendere il periodo di riscaldamento. Per esempio,
se si desidera cuocere la prima colazione alle 7,30 il
programmatore può essere impostato per avere il periodo
di riscaldamento prima di quest’ora. Cosi, se la cucina
impiega 60 minuti ad arrivare alla temperatura richiesta, la
sera prima il programmatore viene impostato per entrare
in funzione alle 6,30 e la manopola D del termostato
Per tenere pulita la piastra di cottura in ghisa usare una
spazzola metallica.
Si ottengono in genere i migliori risultati di pulizia quando
la cucina Rayburn è fredda.
SULLE SUPERFICI SMALTATE NON USARE
4
DETERGENTI DA FORNO CHE CONTENGONO ACIDO
CITRICO.
N.B.: FUMO/ODORI
INIZIALE
EMESSI
DURANTE
sgonfi.
Come è facile immaginare, la teglia per arrosti fornita con
la cucina Rayburn è delle dimensioni giuste per il forno ed
è sospesa direttamente dalle guide di scorrimento,
lasciando i ripiani a griglia liberi per la cottura di altri piatti.
Questi ultimi sono studiati in modo da non potersi
inclinare e devono essere installati con il fermo in alto e
sul fondo, in modo che, quando viene tirato in avanti, il
ripiano non possa uscire completamente.
L’USO
Alcune parti della cucina sono state ricoperte di uno strato
protettivo d’olio. Durante il funzionamento iniziale della
cucina, questo può causare l’emissione di fumo e/o odori,
ma non sta ad indicare un guasto dell’apprecchio. È
pertanto consigliabile aprire porte e finestre per
consentire la ventilazione. Sollevare i coperchi per evitare
di macchiare i rivestimenti.
Il ripiano continuo può servire da teglia o come deflettore
termico. Se il forno è troppo caldo o se il cibo già nel forno
sta cominciando a colorarsi eccessivamente, farvi
scivolare al disopra il ripiano continuo. Per essere
efficace, tenere questo ripiano fuori dal forno in modo da
poterlo usare freddo.
SUGGERIMENTI PER LA COTTURA
Il forno è riscaldato indirettamente dall’esterno dai gas
caldi che provengono dalla fonte di calore, in modo che al
suo interno non vi siano fiamme od elementi che possono
rubare spazio di cottura.
N.B.: NON È CONSIGLIABILE STENDERE INDUMENTI
MOLTO BAGNATI SUL MANCORRENTE PERCHÉ LO
SMALTO POTREBBE SCREPOLARSI.
Il forno principale è leggermente più caldo nella parte
superiore. Con il calore al minimo, il forno principale può
servire per cuocere a fuoco lento platti come stufati,
brodo, minestre, ratatouille, curry, meringhe, crème
caramel, budini di riso, ecc. che traggono beneficio da un
calore moderato; poiché il forno sbocca nella canna
fumaria, gli odori che si svolgono durante la cottura
vengono espulsi all’esterno.
Presso i rivenditori sono disponibili accessori
supplementari (teglie per arrosti, graticole, ripiani
continui).
In alternativa, per cuocere a fuoco lento si può usare il
forno a temperatura inferiore quando il forno principale
viene usato a temperatura elevata.
Uno dei molti vantaggi del forno principale in ghisa è che
il suo piano di fondo è più caldo di quello di una cucina
convenzionale. Non c’è
bisogno di cuocere
preventivamente la pasta della quiche, ma basta
sistemare la tortiera sul piano di fondo del forno per
evitare che la pasta diventi molle ed umida quando si
cuoce il ripieno. Quando il forno è caldo, il piano di fondo
può servire per friggere (si consiglia in questi casi una
padella in ghisa), con il vantaggio che gli spruzzi di grasso
vengono carbonizzati, cosicchè la pulizia è ridotta al
minimo e gli odori di frittura si allontanano attraverso la
canna fumaria.
Per avere i migliori risulati, rimescolare il cibo durante la
cottura.
La parte alta del forno serve per la cottura alla griglia.
Sistemare il cibo da cuocere sulla graticola, piazzare la
graticola nella teglia per arrosti, e fare scivolare
quest’ultima sulle guide di scorrimento più alte del forno
principale.
L’indicatore di temperatura che si trova sulla porta del
forno serve da guida per la temperatura interna.
Ricordarsi, comunque, che, anche se quando si apre la
porta del forno la temperatura sembra scendere, pochi
minuti dopo averla chiusa si può leggere di nuovo la
temperatura del forno. Un forno in ghisa non dissipa il
calore con la velocità di un forno in lamiera d’acciaio
stampata, per cui si può dare un’occhiata all’interno per
vedere come sta cuocendo una torta senza che questa si
5
6
7
Per ulteriori consigli od informazioni
contattare il distributore/rivenditore più
vicino
A causa della politicia AGA che persegue un
continuo miglioramento del prodotti, la Società si
riserva in qualsiasi momento il diritto di cambare
specifiche e di apportare modifiche agli apparecchi
qui descritti ed illustrati
Costruito da
AGA
Station Road
Ketley Telford
Shropshire TF1 5AQ
Engeland
www.rayburn-web.co.uk
www.agacookshop.com
www.agalinks.com
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