Il nostro Olio EVO

Il nostro Olio E.V.O
Cuvée Kuoki
Cuvée Rivale
Varietà: Casaliva, Frantoio, Leccino
Varietà: 100% olive italiane
All’olfatto è fruttato delicato,
caratterizzato da note di
mandorla fresca ed erbe di
campo con un leggero fondo
di vaniglia. Al gusto è elegante,
dolce con un piacevole
fondo amaro gradevolmente
piccante. Alla vista si presenta
giallo con riflessi verdi.
All’ olfatto è fresco, con sentori
vegetali, piacevolmente
armonico. al gusto ha un
gradevole aroma di oliva
fresca, leggermente erbaceo
e molto equilibrato. Alla vista
si presenta limpido, brillante
da filtrazione soffice, dal colore
verde con riflessi gialli
Cuvée N.1
Cuvée Garda DOP
Varietà: Leccino, FS17, Gentile di
Chieti, Peranzana, Cortina
Varietà: 100% olive italiane
All’ olfatto è fruttato e complesso,
caratterizzato da note ben
definite di carciofo, banane
e mela verde frutta secca ed
erba fresca con un leggero
richiamo floreale. Al gusto
è importante, con note ben
marcate in armonia tra loro di
banana e mela verde, carciofo,
mandorla, riccio di note dolci ed
un piacevole amaro piccante
finale.
All’olfatto è fresco,
piacevolmente erbaceo e con
sentori di oliva verde.
al gusto è giustamente dolce
con un leggero cenno di
piccantezza e un piacevole
finale erbaceo.
Verde brillante alla vista.
Gli impasti
di Kuoki
Pizza alta, fragrante e alveolata;
l’ impasto è ad alta idratazione
e necessita un tempo di
lievitazione di 48 ore. La farina
utilizzata è la Petra del Molino
Quaglia, dopo essere stesa
a mano è pronta per essere
cotta su mattoni refrattari.
Il lievito madre che utilizziamo
è nato 12 anni fa dalla
fermentazione naturale di
una mela verde, da sette
giuggiole e una pera ubriaca
raccolte nel nostro orto di San
Cassiano a Padenghe s/G.
Ogni giorno, alle 5 del
mattino, il nostro fornaio
Mauro Tranquilli si dedica
alla produzione degli impasti.
Oltre alla pizza nel Kuoki
lab. vengono sfornati pani
speciali e prodotti da forno
tra i quali anche il pane
che utilizzeremo per i nostri
hamburger servendosi solo di
prodotti naturali e di qualità:
Le pizze
Creative
Non aspettatevi
la solita Pizza
Le
pizze
di
Kuoki,
a
differenza delle tradizionali,
vengono farcite dopo la
cottura. Per apprezzarne
al meglio la fragranza
e l’unicità delle materie
prime che impieghiamo,
le pizze verranno servite a
rotazione in modo che tutti
le possano condividere.
Presidio Slow Food
Piatto senza glutine
Piatto vegetariano
Servizio e coperto e. 0,00
COME A NAPOLI
Mozzarella fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano,
basilico, olio EVO e rinforzino
€ 12,00
CHE CULO!...FORTUNATO CHI LA MANGIA
Mozzarella fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano,
Culatello cotto di San Marino, brie , carciofi trifolati, spinacini
€ 23,00
LA PARMIGIANA
Mozzarella fior di latte di Agerola, caviale di melanzana cotta
nella cenere, pachino confit, bocconcini di bufala di Battipaglia
DOP, pesto e cialde di basilico
€ 16,00
IL FIOR FIORE
Mozzarella fior dil atte di Agerola, fiori di zucca ripieni
( bufala di Battipaglia di DOP | acciughe del Mar Cantabrico),
accenno di pomodoro San Marzano
€ 19,00
LA MOJITO
Mozzarella fior di latte di Agerola, 8 gamberi rossi crudi di Mazara del
Vallo marinati al rum bianco, insalata riccia, menta, scorza di lime
,burrata di Putignano “Murgella“
€ 28,00
LA FASSONA AL MARE
Mozzarella fior di latte di Agerola, carpaccio di fassona,
caviale d’aringa, germogli di rucola, olio alla nocciola
€ 20,00
LA IGOR
Gorgonzola Igor etichetta nera, radicchio rosso tardivo brasato al
marzemino , pere alla piastra
€ 19,00
LA NEBBIA
Mozzarella fior di latte di Agerola, fonduta di Grana Padano
DOP, flan di zucca, polvere di amaretti, tartufo nero
€ 22,00
LA CLASSICONA
Pomodoro San Marzano, bufala di Battipaglia DOP,
prosciutto crudo “Addobbo Zuina” 18 mesi
€ 20,00
LA PINNA GIALLA
Mozzarella fior di latte di Agerola, concassé di pomodorini,
jalapeño, guacamole, tagliata di tonno rosso del Mar Mediterraneo
€ 24,00
LA IBÈRICA
Mozzarella fior di latte di Agerola,
pomodorino Fiaschetto
di Torre Guaceto, jamon Ibèrico “Paleta de Belotta” Cinco Jotas
€ 25,00
CRUNCH
Il
CROCK
Focaccia croccante farcita
Il crock cruch è un impasto pizza modificato
per essere croccantissimo...
... poi farcito
Presidio Slow Food
Piatto senza glutine
Piatto vegetariano
Servizio e coperto e. 0,00
Premio eccellenza
di qualità
IL NORD
Salmone scozzese “Loch fyne“
marinato al ginepro,
avocado, germogli di rucola, cremoso allo yogurt e aneto
€ 14,00
IL SUD
Pomodoro San Marzano, burrata di Andria, origano di Pantelleria,
polvere di cappero di Salina, olio EVO, jalapeño
€ 12,00
IL ROAST-PORK
Porchetta di Aricca IGP, mozzarella fior di latte di Agerola,
lattuga, pomodoro, mayonese homemade
€ 12,00
LA BOLOGNESE
Mortadella “La Favola” di Palmieri, carciofi alla romana,
squacquerone di Romagna DOP
€ 12,00
IL BURGER CRUNCH
300gr di carne di 1° qualità, cheddar, pomodoro cuore di
bue, insalata gentile, jalapeños, mayo al curry
€ 14,00
Per i piu'piccoli...
Kuoki ha pensato anche ai nostri piccoli ospiti creando dei piatti dedicati...
Presidio Slow Food
Piatto senza glutine
Piatto vegetariano
Servizio e coperto e. 0,00
Premio eccellenza
di qualità
IL MINI BURGER
100gr di carne di 1° qualità, pomodoro cuore di bue,
insalata gentile, mayonese
€ 6,00
IL MINI B-CHICKEN
Petto di pollo BIO, pomodoro cuore di bue, cheddar,
insalata gentile germogli di soia, mayo
IL MINI CRUCH
Mozzarella fior di latte di Agerola, prosciutto cotto
GLI STICK DI POLLO FRITTO
serviti con salsa a piacere
€ 5,00
€ 5,00
€ 6,00
LE PATATINE DIPPERS taglia grossa fritte
Salsa rubra e mayonase homemade
€ 4,00
Il Bistrot, in alternativa alla pizza e
agli hamburger, propone ghiotte
specialità pensate per chi vuole
godersi un Easy-Lunch, un Aperi-Cena
o semplicemente una merenda
Late-Night .
Kuoki dispone anche di uno
spazio
Enoteca
nel
quale
la
filosofia della convivialità sposa a
puntino il concetto di “vino&cibo“
da godere in compagnia.
Presidio Slow Food
Piatto senza glutine
Piatto vegetariano
Servizio e coperto e. 0,00
PANE E GRISSINI e. 2,00
LE AGGIUGHE DEL MAR CANTABRICO confezione da 48 gr.
servite con burro, crostini dorati caldi, pomodorini semi confit
e schiacciata di patate
€ 15,00
IL CARPACCIO DI SALMONE MARINATO AL GINEPRO
servito con burro, crostini dorati caldi e focaccia alle patate
€ 13,00
LA CEVICHE DI RICCIOLA
piatto tipico Peruviano, ricciola marinata, limone, spezie
€ 15,00
IL GRAN TAGLIERE DI AFFETTATI MISTI
servito con focaccia calda alle patate e giardiniera di verdure
homemade (ideale da condividere)
€ 19,00
IL JAMON IBÈRICO “PALETA DE BELOTTA” CINCO JOTAS
servito con Pamtomaca
€ 20,00
LA RUOTA DI FORMAGGI
servito con pan brioche all’uvetta, marmellata, mostarda, frutta secca
€ 12,00
LA TARTARE DI FASSONA
da noi condita con caviale di aringa leggermente affumicato , guacamole
€ 16,00
IL CLUB SANDWICH
servito con tacchino, pomodoro cuore di bue,
insalata gentile, bacon, salsa maio e patatine fritte
€ 10,00
Big Salad
Le big salad di kuoki proporranno ricette originali con
abbinamenti sfiziosi, cercando il più possibile di rispettare
il “km 0“. Buona parte delle verdure utilizzate, compatibilmente
alla stagione, provengono dal nostro Orto BIO di San Cassiano
a Padenghe s/G
Presidio Slow Food
Servizio e coperto e. 0,00
PANE E GRISSINI e. 2,00
Piatto senza glutine
Piatto vegetariano
L’INSALATA COCCODE’
Insalata riccia , polpa bianca di pollo BIO al vapore, pomodo
candito, gherigli di noci, salsa Savora all’ erba cipollina, uvetta
€ 12,00
LA BUZZONAGLIA DI TONNO DEL MEDITERRANEO
Insalata Songino, quinoa cotta, ventresca di tonno,
scalogno marinato nell’aceto rosso, ceci, salsa ponzu
€ 15,00
LA SPINACINA
Germogli di spinaci, crostini dorati, uovo sodo, scaglie di parmigiano,
dressing caesar
€ 10,00
LA COTTO E CRUDO
Insalata icebeg, carote, pomodoro, patate lesse, fagiolini verdi,
finocchio, vinagrette al balsamico
€ 10,00
100%
carni italiane
I nostri
Hamburger
L’hamburger è una specialità
americana conosciuta in Italia
grazie alle catene di Fast Food.
Kuoki lo ripropone in versione
Gourmet per farlo apprezzare
al meglio. La carne utilizzata
100% italiana di qualità, il
pane soffice, le salse e gli altri
ingredienti sono prodotti e
lavorati nel nostro laboratorio
con l’utilizzo di materie prime
fresche e di pregio.
Inoltre, per i vegetariani, verrà
proposta anche una versione a
loro dedicata. Lo staff di Kuoki
vi
suggerisce
di
abbinare
l’hamburger a uno dei nostri
Gin Tonic contemporanei
Presidio Slow Food
Piatto senza glutine
Piatto vegetariano
Premio eccellenza
di qualità
Servizio e coperto e. 0,00
IL B -KK
200gr di carne di 1° qualità, cheddar, pomodoro cuore di
bue, insalata gentile, cipolla rossa, bacon, salsina “top secret”
€ 12,00
IL B-2.0 RIBOT
200gr di carne di cavallo “Gallina 2.0“, rucola, scaglie di
grana, pomodoro cuore di bue, salsina “top secret”
€ 12,00
IL B-CHICKEN
Petto di pollo BIO, pomodoro cuore di bue, cheddar,
insalata gentile germogli di soia, mayo al curry
€ 10,00
IL SALMON ROLL
Salmone scozzese “Loch fyne“
salsa tzatziki,caviale di aringa
alla piastra, fettine di avocado,
€ 12,00
IL VEG
Mozzarella fior di latte di Agerola, melanzana fritta, pomodorino
confit, patè di olive taggiasche, salsa allo yogurt e erbe fini
€ 8,00
LE PATATINE DIPPERS taglia grossa fritte
Salsa rubra e mayonase homemade
€ 4,00
ADESSO CHE HAI SCELTO IL TUO HAMBURGER
...GIRA QUESTA PAGINA E DIVERTITI...
aggiungi gin e ghiaccio
scegli il tuo gin preferito
GIN TONIC CLASSIC
Gin, Fever Tree Indian tonic water, limone
GIN MARE
Fever Tree Mediterranean tonic water, rosmarino
MONKEY 47
Fever Tree Indian tonic water, pepe rosa
HENDRICK’S
Fever Tree Indian tonic water, cetriolo
THE BOTANIST
Fever Tree Indian tonic water, coriandolo
€ 7,00
€ 9,00
€ 10,00
€ 8,00
€ 9,00
BLUE GIN
Fever Tree Mediterranean tonic water, fetta d’arancia, menta fresca
€ 9,00
G’VINE
Fever Tree Indian tonic water, scorza di limone, uva
€ 9,00
OLD GIN GRIFU
Fever Tree Indian tonic water, bacche di ginepro, pepe
rosa, marmellata di arance amare, rosmarino, uva passa
€ 10,00
Tutti i Gin e le bibite Fever Tree sono acquistabili presso il Wine Store
Lo staff dei nostri pasticceri
ogni giorno confeziona
una linea di dolci dedicata
alla prima colazione e
all’asporto.
Negli orari del Bistrot
verranno proposte alcune
specialità
monoporzione
al piatto oltre ai gelati e ai
prodotti in vetrina.
Scopri la nuova tendenza di
Kuoki: i dolci monoporzione
presentati in originali vasetti
ermetici che potranno essere
consumati in loco o anche
d’asporto con il vantaggio
di poterli conservare per
qualche giorno in frigorifero
garantendo la qualità del
prodotto contenuto.
Dalla
Pasticceria
I SWEET GLASSES
- Tiramisù
- Crumble salato con crema vaniglia e nocciola mou
- Composta di lamponi con cremoso alla vaniglia e cioccolato bianco,
pan di spagna alle olive
€ 6,00
IL GELATO FIOR DI LATTE
con fragole arrostite
IL GELATO AL PISTACCHIO DI BRONTE
fondente al cioccolato, crumble alle mandorle
€ 7,00
€ 7,00
LA STEKKA DI MIGNON
5 mignon assortiti dalla nostra vetrina
€ 4,50
5 cannoncini alla crema vaniglia farciti al momento
€ 5,50
DALLE CARAPINE
Gelati e sorbetti di nostra produzione
I NOSTRI BISCOTTI
sfornati caldi con crema alla vaniglia | gelato
€ 5,00
€ 5,00
Mixologist
...Scrisse
Bukowski,
" Se succede qualcosa di brutto,
si beve per dimenticare;
Se succede qualcosa di bello,
si beve per festeggiare;
e se non succede niente
si beve per far succedere
qualcosa... "
Quindi non ci resta che bere e
per bere una volta di piu' e'
preferibile bere di qualita'
ecco perche' Kuoki
vi mette a disposizione
prodotti d'eccellenza...
e adesso ubriacatevi pure!
PRE DINNER
SPRITZ Aperol | Campari
€ 3,50
HUGO
€ 3,50
DRY MARTINI
€ 7,00
NEGRONI
€ 6,00
AMERICANO
€ 4,50
BLOODY MARY
€ 7,00
MI-TO-BS
€ 5,00
MIMOSA
€ 6,00
ANALCOLICI Crodino | San Bitter
€ 3,00
FINGER FOOD DALLA CUCINA
€ 2,00
in abbinamento
CONTEMPORArY CLASSICS
MOSCOW MULE
€ 8,00
MOJITO
€ 7,00
CAIPIRINHA
€ 7,00
CAIPIROSKA
€ 7,00
CUBA LIBRE
€ 7,00
FRENCH 75
€ 7,00
IRISH COFFEE
€ 8,00
COSMOPOLITAN
€ 7,00
MARGARITA
€ 7,00
ANALCOLICi
VIRGIN MOJITO
€ 5,00
FLORIDA
€ 5,00
Per tutti i cocktail e distillati non menzionati in questa carta potrete
ricevere suggerimenti e spiegazioni dal nostro personale di servizio
Dal Wine Store
Il Wine Store di Kuoki dispone di un’ampia
gamma di vini. In questo menu verranno proposti
rotazionalmente vini al bicchiere e in bottiglia
selezionati per accompagnare la cucina.
La selezione dei nostri vini è ben più ampia;
su richiesta, verrà messa a disposizione la
carta generale; per ragioni tecniche, per alcuni
vini bianchi e bollicine, verrà richiesto un tempo
d’attesa per il raffreddamento.
Le Bollicine
Al bicc.
La Bottiglia
€ 8,50
€ 55,00
Franciacorta Cuvèe Prestige Cà del Bosco € 7,50
€ 45,00
Franciacorta Extra Brut Uberti
€ 6,50
€ 35,00
Franciacorta Brut Rosè Francesco I° Uberti
€ 7,00
€ 40,00
Metodo Classico Brut Mattia Vezzola
€ 6,00
€ 32,00
Prosecco Extra Dry Gialloro Ruggeri
€ 4,00
€ 20,00
Trentodoc Ferrari Perlè
€ 7,50
€ 45,00
Champagne Brut Black Label Lanson
Il Wine Store di Kuoki, dove è possibile acquistare dei vini
d’asporto, è aperto tutti i giorni dalle ore 7.00 fino a chiusura.
Il personale di sala vi darà tutte le informazioni
necessarie per i vostri acquisti o preventivi.
Richiedi la nostra Card My Club Gourmet...è gratuita e vi
garantirà condizioni e promozioni molto vantaggiose.
I ViniBianchi
Al bicc.
La Bottiglia
Gewurztraminer di Tramin
€ 4,50
€ 28,00
Lugana Prestige di Provenza
€ 3,50
€ 20,00
Riesling Firmamento Belmonte (BIO)
€ 4,50
€ 22,00
Sauvignon Grave Tacoli Asquini
€ 5,00
€ 28,00
Al bicc.
La Bottiglia
Chianti Casalvento Baronti Aldo
€ 5,00
€ 28,00
Merlot Notte di San Martino Olivini
€ 6,50
€ 35,00
Mille1 di Pratello BIO
€ 4,00
€ 20,00
Rebo Varà Le Gaine
€ 5,00
€ 28,00
Valpolicella C. Ripasso Zanotti
€ 6,00
€ 30,00
I Vini Rossi
I Vinida Dessert
Al bicc.
La Bottiglia
Ben-Ryè Donna Fugata ( bt 0.375 )
€ 8,50
€ 35,00
Passito Drajibo Perla del Garda ( bt 0.375 )
€ 5,00
€ 28,00
Passito Sole di Dario Cantrina ( bt 0.375 )
€ 6,00
€ 35,00
La selezione dei nostri vini è ben più ampia;
su richiesta, verrà messa a disposizione la carta generale.
Per ragioni tecniche, per alcuni vini bianchi e bollicine,
verrà richiesto un tempo d’attesa per il raffreddamento.
Le Birre
Kuoki ha selezionato una
proposta di birre artigianali
Italiane quale miglior proposta
per accompagnare in modo
adeguato le nostre specialità,
oltre alla classica birra, alla spina.
Alla spina...
PORETTI 4 LUPPOLI
BLANCHE GRIMBERGEN
Piccola 0,20 cl
€ 2,50
Media 0,50 cl
€ 5,00
...In Bottiglia
Birrificio del Forte
GASSA D’AMANTE (Blonde ale)
cl 0,33
cl 0,75
€ 6,00
€ 14,00
CENTO VOLTE FORTE (Blanche)
MERIDIANO (English pale ale)
Birrificio Montenetto
HOPFULLY (Pale ale)
€ 14,00
€ 6,00
€ 14,00
cl 0,33
cl 0,75
€ 5,00
BESTRONG (Belgian strong ale)
€ 10,00
HONEY ALICE (Birra al miele)
€ 10,00
Birrificio del Gabba
cl 0,75
CAPITAN NERONE (Rossa doppio malto)
€ 17,00
SOLO PER POCHI (Blonde classica)
€ 17,00
MR. JACK 1975 (Weissbier)
€ 17,00
LADY ROSE (Rossa single malt)
€ 17,00
ALCOHOL
FREE
Bevande
Analcoliche
ACQUA
Surgiva 0,25 cl
€ 1,80
Surgiva 0,50 cl
€ 2,50
BIBITE IN LATTINA | BOTTIGLIA
€ 3,50
SUCCHI BIO
€ 3,50
RED BULL
€ 4,00
BIBITE FEVER TREE
Tonica e Ginger Beer
€ 4,00
SPREMUTE DI AGRUMI
€ 4,00
ESTRATTO ALLA FRUTTA E VEGETALI
€ 4,50
CAFFE’
€ 1,20
The e Tisane
Kuoki
ha
selezionato
l’eccellenza dei te’ e tisane
Dammann, Tisane e te’ di
altissimo pregio prodotti da
più di 100 anni. Tè di Ceylon,
Darjeeling
e
Assam
indiani,
affumicati, verdi o neri dalla Cina,
esclusivi tè verdi Giapponesi;
mélange classici verdi e neri
profumati, tè bianchi, pu’erh,
oolong e rooibos sia puri che
aromatizzati.
Gusti ricercati e intensi.
STECCA DI FROLLINI 5 pz.
€ 2,00
BREAKFAST
Miscela di thè a piccole foglie provenienti da Ceylan in India
€ 3,50
DARJEELING
Il re dei thè neri, gusto floreale, proveniente dall’Himalaya
€ 3,50
EARLY GREY
Thè di cina non affumicato aromatizzato al bergamotto
€ 3,50
GOUTE RUSSE
Miscela di thè cinesi aromatizzati con olii essenziali di agrumi
€ 3,50
4 FRUITS ROUGES
Miscela degli aromi fruttati di ciliegia, fragola, lampone, e ribes
€ 3,50
VANILLE
Thè nero con aroma di vaniglia
SOLEIS VERT
Aroma di thè verde e arance per un thè dissetante
JASMINE
Thè verde al sapore di gelsomino, aroma delicato
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
TOUAREG
Thè verde di Cina e Marocco aromatizzati alla menta
€ 3,50
JUANE LEMON
Thè verde di Cina aromatizzato al limone e lime, associati
allo zenzero per un thè fresco e tonico
€ 3,50
CEYLAN DETEINATO
Thè nero deteinato
€ 3,50
TISANA TIGLIO E MENTA
calmante del sistema nervoso, digestiva, tonificante
TISANA DU BERGER
tiglio, verbena, citronella, menta e fiori d’arancio,
tranquillante e depurativa
VERBENA
digestiva
CAMOMILLA
Il suo infuso rilascia un profumo di cedro.
Distensiva e coadiuvante del sonno
FIORI D’ARANCIO
calmante e digestiva, utile per la cura dell’insonnia
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
TISANA DE 40 SOUS
scorza di limone, rosa canina, verbena, fiori d’arancio,
liquirizia e timo, antiinfiammatoria e purificante
€ 3,50
TISANA DE LA MAISON BLANCHE
scorze di arancia dolce e bergamotto, petali di rosa rossa,
citronella, foglie di ribes nero, boccioli di fiori d’arancio,
fiori di malva, aroma naturale di frutti rossi
€ 3,50
Le nostre
cioccolate
Cioccolata
ricca,
preziosa,
profumata,raffinata...unica;
prodotta con cacao pregiato
e proposta nei gusti classici
oppure aromatizzati.
Kuoki ha scelto il meglio della
cioccolata in tazza.
CIOCCOLATA “CLASSICA DOMORI“ (fondente)
€ 3,00
CIOCCOLATA AL LATTE
€ 3,00
CIOCCOLATA ALL’ ARANCIA E CANNELLA
€ 3,00
CIOCCOLATA AL PEPERONCINO
€ 3,00
STECCA DI FROLLINI 5 pz.
€ 2,00
SUPPLEMENTO PANNA MONTATA + € 1,00