Dettaglio - Reggio Gas

festa dei necci
5 AGOSTO 2012
i necci e le sulade
I necci sono piadine di farina di castagne, cotti sul fuoco negli antichi testi di ferro (le
cotte) .
Ricetta tradizionale dell’appennino tosco-emiliano, i necci devono essere preparati
con farina di castagne di ottima qualità, ottenuta da castagne essicate nei metati
(antichi fabbricati adibiti a questo specifico uso) e molite a pietra.
Solo da una farina dolce e da una cottura attenta nei testi di ferro nascono i necci
migliori che sposano il delicato gusto della ricotta di pecora.
Insieme ai necci prepareremo la sulàda, altra ricetta tradizionale che ogni paese vuole diversa, quasi a caratterizzarne l’identità. A Civago, terra di pascoli fin dall’antichità, la sulàda si prepara con abbondanza di formaggio pecorino grattugiato. Qualche
fetta di prosciutto poi ne completa il gusto.
SENT IERO CAI 605 — CIVAGO (RE)
RIFUGIO SAN LEONARDO AL DOLO
CIVAGO (RE)
ore 11 preparazione dell’impasto dei necci e della sulàda e cottura nei testi
a seguire necci e sulàde per tutto il giorno
nel pomeriggio quartetto di flauti all’ombra del grande faggio
il Rifugio San Leonardo al Dolo
Per informazioni:
sito web www.rifugiosanleonardo.it,
telefono 3384532324 o 0522431875
mail [email protected]