Così Com`èsemplicemente pronto all`uso... sempre!

Così Com’è semplicemente pronto all’uso... sempre!
VERDURE &
ORTAGGI
a crudo
COTTURA
VELOCE
< 7 min
COTTURA
VELOCE
> 7 min
SALUMI
CARNI
FORMAGGI
PESCE, CROSTACEI
& FRUTTI DI MARE
PASTA
PIZZA
Il pomodoro
“fresco a lunga
conservazione”
per una
cucina sana e
contemporanea.
Così Com’è è una linea di
pomodori di alta qualità,
raccolti a mano e conservati
in vetro, realizzata solo con le
migliori varietà di pomodoro
piccolo: Datterino giallo,
Datterino rosso e Pizzutello.
Nasce dalla volontà di
preservare intatto il profumo
e il gusto delizioso di un
pomodoro eccellente, come
appena colto, superando le
barriere della stagionalità e
offrendo il vantaggio di averlo
tutto l’anno in dispensa,
pronto all’impiego in ogni
ricetta, proprio come se fosse
fresco.
MEDAGLIONI
DI TACCHINO ALLA
PIZZAIOLA
Ingredienti per 4 persone
• 1 kg di fesa di tacchino
• 600 g di pomodoro pizzutello
in succo
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1/2 bicchierino di Brandy
• 2 spicchi d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 150 g di olive nere denociolate
• 1 mazzetto di origano fresco
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe
FOCACCIA CON
PANCETTA E
POMODORINI
Ingredienti per 4 persone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 100 g di pancetta tagliata a fette e
poi a listarelle
• 1,2 kg di pomodorini datterino
rosso in succo
• 1 confezione di pasta per pizza
pronta
• il succo di 1 limone verde
• 2 cucchiaini di menta fresca tritata
• sale e pepe
•
Preparazione
Adagiate la fesa di tacchino sul piano di lavoro,
salatela e pepatela. Legatela poi con spago da cucina.
Sistemate l’arrosto in una teglia antiaderente con due
cucchiai d’olio, gli spicchi d’aglio, l’alloro, il rosmarino.
Fate cuocere il tutto a fuoco moderato per 25 minuti
aggiungendo un bicchiere di vino bianco secco.
Versate poi il brandy e lasciate evaporare 20 minuti. A
cottura ultimata, togliete dal fuoco e tenete da parte.
In una padella con rivestimento antiaderente versate
l’olio rimasto, aggiungete i pomodori in succo e
ponete sul fuoco a fiamma moderata. Lasciate
cuocere qualche minuto. Aggiungete poi il vino
bianco rimanente, salate, pepate e mescolate con un
cucchiaio di legno. Aggiungete le olive denocciolate,
mescolate e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Incorporate poi il rosmarino fresco tritato e lasciate
insaporire. Nel frattempo, togliete l’arrosto di tacchino
dalla teglia, togliete lo spago e tagliatelo a fettine
abbastanza spesse. Adagiatele nella padella con
il sugo e lasciate insaporire 5-6 minuti. Servite i
medaglioni di tacchino irrorate con il sugo di cottura.
Preparazione
Fate rosolare la pancetta in una padella
antiaderente con un cucchiaio di olio, poi
distribuitela in una placca da forno rettangolare di
circa 35 x 25 cm.
Preriscaldate il forno a 200°.
Allineate nella placca da forno, i pomodorini,
leggermente sgocciolati dal succo, uno accanto
all’altro in un solo strato. Salate e pepate.
Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato,
dandogli la dimensioni dello stampo.
Posate la pasta sui pomodorini e premete
leggermente con le dita per farla aderire bene
all’interno dello stampo. Infornate per 15 minuti.
Nel frattempo in una ciotola emulsionate il succo di
limone, la menta ed il resto dell’olio.
A cottura, sfornate la pizza, capovolgetela
delicatamente sul piatto da portata e irroratela con
il succo di limone profumato alla menta.
Tagliatela a spicchietti e servite ben calda.
POLPETTE DI MAIALE
AL POMODORO
Ingredienti per 4 persone
• 400 g circa di carne di maiale tritata
• 300 g di salsiccia fresca
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 120 g di pane grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata
• 2 uova
• 3 scalogni
• 500 g di pomodorino datterino
in succo
• qualche rametto di timo
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe
LINGUINE CON
DATTERINO GIALLO,
PROSCIUTTO E LIMONE
Ingredienti per 4 persone
• 300 g di linguine
• 1 vasetto di datterino giallo intero
in succo
• 100 g di prosciutto crudo a fette
non troppo sottili
• olio extravergine d’oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• buccia grattugiata di ½ limone
• 1 noce di burro
• sale e pepe
Preparazione
Pelate e tritate finemente gli scalogni.
In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio e
rosolatevi metà degli scalogni tritati, aggiungete
poi i pomodori, il timo e mescolate. Cuocete
10-15 minuti a fuoco moderato.
Lavate il prezzemolo, tamponatelo con carta da
cucina e tenetene da parte qualche rametto per
la guarnizione finale; tritate il restante.
Mettete la carne di maiale in una ciotola
e amalgamatela con la salsiccia, il pane
grattugiato e le uova. Aggiungete le foglie
di prezzemolo, gli scalogni rimasti, la noce
moscata, salate, pepate e mescolate con cura.
Con le mani umide preparate le polpette;
fatele dorare in una padella antiaderente
con l’olio rimasto. Scolatele quindi ponetele
nella casseruola con il condimento e lasciate
insaporire 15 minuti.
Versate un mestolo di condimento in singole
ciotoline, adagiatevi sopra le polpette, guarnite
con ciuffi di prezzemolo e servite subito.
Preparazione
Grattugiate la buccia di limone e impastatela
con la noce di burro. Pepate e conservate a
parte ma non in frigorifero.
Scaldate appena un goccio di olio e versate
in padella il prezzemolo.
Aggiungete i datterini gialli e mantenete su
fuoco debole. Tagliate a striscioline il prosciutto,
poi unitelo al sugo. Cuocete dolcemente e
controllate di sale. Pepate a piacere.
Intanto lessate le linguine in acqua salata,
scolatele al dente e passatele in padella con il
sugo, il burro e un mestolino di acqua di cottura
della pasta. Mantecate con il parmigiano.
Servite immediatamente guarnendo con una
fogliolina di prezzemolo.
www.margan.it
MARGAN DESIGN STUDIO
FINAGRICOLA Soc. Coop.
Viale Spagna, 6 - Zona industriale
84091 Battipaglia (SA) - ITALIA
T. (+39) 0828 614511
F. (+39) 0828 303110
www.cosicome.eu
Perché Così Com’è è solo così
Perché usiamo solo i pomodorini coltivati nei nostri terreni, nella Piana del
Sele.
Perché conosciamo e documentiamo la storia di ogni singolo pomodoro,
dal seme alla raccolta e ne seguiamo tutte le fasi di sviluppo.
Perché nella preparazione non utilizziamo pomodori geneticamente modificati. NO OGM.
Perché coltiviamo secondo natura, rispettando le regole della Produzione
Integrata, con il solo obiettivo di fare qualità.
Perché lasciamo che le nostre piante crescano rigogliose e raccogliamo i
frutti a mano, uno ad uno, solo quando sono maturi.
Perché conserviamo in vetro i nostri pomodorini, con una lavorazione delicata, che lascia intatto il gusto ed il profumo del pomodoro fresco.
Perché non aggiungiamo zuccheri, conservanti, stabilizzanti ma usiamo
solo il nostro pomodoro e basta. Solo ingredienti semplici, ma eccellenti
possono rendere speciale qualsiasi piatto.
Perché il nostro prodotto è ricco di antiossidanti e vitamine.
Così Com’è ringrazia Lejla Mancusi Sorrentino per i consigli d’uso e le ricette
Perché la semplicità è il vero traguardo dell’eccellenza.
il datterino rosso
AL NATURALE va sgocciolato dal liquido di conservazione. Dolce e gustoso, buono da mangiare anche
senza cottura, può essere utilizzato per preparare spiedini crudi, o in abbinamento a mozzarella e basilico.
Oppure cotto alternato a ortaggi, molluschi e ingredienti vari. È anche ideale per guarnire e insaporire
piccoli snack e finger-food.
IN SUCCO è perfetto per una cucina veloce perché necessita di una cottura breve. Per il suo sapore dolce
e intenso è l’ideale per preparare in pochi minuti sughi o fondi in cui spadellare ortaggi fritti o bolliti,
spaghetti e altre paste, ingredienti già cotti o che cuociono velocemente come frutti di mare, filetti e tranci
di pesce, polpettine, fette di formaggi freschi.
LA PASSATA è un succo di pomodoro dolce, cremoso, dal gusto fruttato fresco e intenso del pomodoro
appena colto, da utilizzare anche senza cottura per preparare aperitivi, creme e vellutate fredde o calde.
Ottimo per crostoni e bruschette, cocktail, sughi o salse.
il datterino giallo
AL NATURALE va sgocciolato dal liquido di conservazione. Per dare un tocco di colore alle insalate miste
di verdure, di pasta e di riso, è perfetto per preparare bruschette e tartine, guarnire pizze e insaporire
all’ultimo minuto filetti delicati di pesce.
IN SUCCO ottimo per preparare salse, vellutate e creme di ortaggi di colore giallo, come carote, zucca,
peperoni gialli, di cui esalta il colore aggiungendo un piacevole gusto dolce e pieno. Regala risultati
sorprendenti di colore e di sapore come condimento di pasta e riso.
La Carne col pomodorino
il pizzutello
IN SUCCO DI POMODORO la polpa leggermente acidula e il gusto vivo di questo pomodorino sono le
qualità che lo rendono particolarmente adatto a insaporire ortaggi e preparare sughi per primi piatti di
carattere. Il suo sapore deciso, infatti, non teme accostamenti con ingredienti piccanti. La buccia sottile,
il profumo intenso e la breve cottura fanno di questo piccolo pomodoro un ingrediente particolarmente
versatile e adatto alla maggior parte delle preparazioni.
LA PASSATA È un prodotto molto versatile adatto a qualsiasi uso, anche se predilige le brevi cotture
che rispettano le sue qualità organolettiche. Dal gusto deciso e saporito, questa passata è ottima per la
preparazione di salse fresche come base per la pizza o per la parmigiana di melanzane. Perfetta anche per
una vellutata fresca dal sapore deciso o per il gazpacho.
RICETTE A BASE DI CARNI ROSSE E BIANCHE