Untitled - Così Com`è

Perché Così Com’è è solo così
Perché usiamo solo i pomodorini coltivati nei nostri terreni, nella Piana del
Sele.
Il pomodoro “fresco a lunga conservazione”
per una cucina sana e contemporanea.
Perché conosciamo e documentiamo la storia di ogni singolo pomodoro,
dal seme alla raccolta e ne seguiamo tutte le fasi di sviluppo.
Perché nella preparazione non utilizziamo pomodori geneticamente modificati. NO OGM.
Perché coltiviamo secondo natura, rispettando le regole della Produzione
Integrata, con il solo obiettivo di fare qualità.
Perché lasciamo che le nostre piante crescano rigogliose e raccogliamo i
frutti a mano, uno ad uno, solo quando sono maturi.
Perché conserviamo in vetro i nostri pomodorini, con una lavorazione delicata, che lascia intatto il gusto ed il profumo del pomodoro fresco.
Perché non aggiungiamo zuccheri, conservanti, stabilizzanti ma usiamo
solo il nostro pomodoro e basta. Solo ingredienti semplici, ma eccellenti
possono rendere speciale qualsiasi piatto.
Perché il nostro prodotto è ricco di antiossidanti e vitamine.
Perché la semplicità è il vero traguardo dell’eccellenza.
Così Com’è è una linea di pomodori di alta qualità, raccolti a mano e conservati in vetro,
realizzata solo con le migliori varietà di pomodoro piccolo: Datterino giallo, Datterino rosso e
Pizzutello.
Nasce dalla volontà di preservare intatto il profumo e il gusto delizioso di un pomodoro
eccellente, come appena colto, superando le barriere della stagionalità e offrendo il vantaggio
di averlo tutto l’anno in dispensa, pronto all’impiego in ogni ricetta, proprio come se fosse
fresco.
I pomodorini Così Com’è sono solo quelli coltivati da Finagricola, nei suoi 300 ettari di terra,
nella fertile e soleggiata Piana del Sele.
Ciascuna pianta viene seguita con passione ed attenzione, dalla semina alla raccolta, offrendo
una garanzia totale sul controllo dell’intera filiera di produzione.
I pomodorini Così Com’è sono poi raccolti a mano, uno ad uno, e conservati in vetro con un
processo delicato, a pochissime ore dalla raccolta, in maniera che conservino intatte tutte le
loro preziose caratteristiche nutrizionali, insieme al gusto dolce e pieno di sole.
Tutto ciò fa dei pomodorini Così Com’è un prodotto irrinunciabile per chi ricerca l’eccellenza
dei sapori semplici, pronti ad essere interpretati in una cucina sana e contemporanea.
CALAMARATA CON DATTERINI,
MELANZANE E
RICOTTA STAGIONATA
il datterino rosso...
Così Com’è
AL NATURALE Va sgocciolato dal liquido di conservazione. Dolce e gustoso, buono da
mangiare anche senza cottura, può essere utilizzato per preparare spiedini crudi, o
in abbinamento a mozzarella e basilico. Oppure cotto alternato a ortaggi, molluschi e
ingredienti vari. È anche ideale per guarnire e insaporire piccoli snack e finger-food.
IN SUCCO È perfetto per una cucina veloce perché necessita di una cottura breve. Per il
suo sapore dolce e intenso è l’ideale per preparare in pochi minuti sughi o fondi in cui
spadellare ortaggi fritti o bolliti, spaghetti e altre paste, ingredienti già cotti o che cuociono
velocemente come frutti di mare, filetti e tranci di pesce, polpettine, fette di formaggi
freschi.
LA PASSATA È un succo di pomodoro dolce, cremoso, dal gusto fruttato fresco e intenso
del pomodoro appena colto, da utilizzare anche senza cottura per preparare aperitivi,
creme e vellutate fredde o calde. Ottimo per crostoni e bruschette, cocktail, sughi o salse.
Ingredienti per 4 persone
300 g di calamarata
1 vasetto di datterino rosso al naturale Così Com’è
2 melanzane
basilico abbondante
ricotta salata
olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale
Preparazione
Affettate le melanzane sottili e friggetele in olio. A doratura scolatele,
lasciatele sgocciolare su carta da cucina, poi salatele. In una seconda
padella su fiamma vivace e in un filo d’olio rosolate i datterini scolati
dal liquido di governo. Aromatizzateli con il basilico spezzettato, sale
e pepe. Grattugiate la ricotta salata. Lessate la pasta in abbondante
acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con i datterini
e la metà delle melanzane fritte. Adagiate sul fondo dei piatti 3 fettine
di melanzana, distribuite la pasta e completate con foglie di basilico,
le melanzane rimaste e una grattugiata di ricotta stagionata.
CONIGLIO CON PINOLI,
OLIVE E DATTERINO
Ingredienti per 4 persone
800/900 g di coniglio
1 vasetto di datterino rosso intero in succo Così Com’è
3 spicchi d’aglio
olive verdi pinoli tostati
200 g di vino bianco
abbondante basilico
2 peperoncini
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione
Dividete in pezzi il coniglio. Rosolate molto bene la carne in un tegame
con l’olio, l’aglio e i peperoncini tritati. Quando è ben colorito, salate,
pepate, poi copritelo con vino il bianco. Cuocete a fuoco moderato
per circa 20 minuti. Bagnate con acqua se necessario.
Aggiungete i datterini in succo. Completate con le olive e il basilico.
Portate a cottura per altri 25/30 minuti mantenendo morbido il sugo e
4/5 minuti prima del termine della cottura completate
con i pinoli tostati.
RISOTTO AL DATTERINO GIALLO E
DADOLATA DI ZUCCHINE
ALL’ACETO BALSAMICO
il datterino giallo...
Così Com’è
AL NATURALE Va sgocciolato dal liquido di conservazione. Per
dare un tocco di colore alle insalate miste di verdure, di pasta e di
riso, è perfetto per preparare bruschette e tartine, guarnire pizze e
insaporire all’ultimo minuto filetti delicati di pesce.
IN SUCCO Ottimo per preparare salse, vellutate e creme di ortaggi
di colore giallo, come carote, zucca, peperoni gialli, di cui esalta
il colore aggiungendo un piacevole gusto dolce e pieno. Regala
risultati sorprendenti di colore e di sapore come condimento di
pasta e riso.
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso Carnaroli
3 zucchine
60 g di cipolla
½ vasetto di datterino giallo intero in succo Così Com’è
½ bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
60 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
burro ghiacciato q.b.
sale, pepe bianco
aceto balsamico tradizionale di Modena
Preparazione
Stufate in poco olio la cipolla tritata, fino a quando diventerà
trasparente. Unite il riso, tostatelo mescolando, poi bagnate con il vino
bianco e lasciate evaporare. Quando il vino sarà evaporato, bagnate
con il brodo poco alla volta, mescolando spesso. A metà cottura unite
le zucchine tagliate a cubetti. Aggiungete anche i datterini gialli e
aggiustate di sale e pepe. Poco prima di servire il risotto mantecatelo
con una noce di burro ghiacciato e il formaggio grattugiato.
Distribuite il riso nei piatti e completatelo con gocce di aceto
balsamico tradizionale. INSALATINA TIEPIDA
DI CALAMARETTI,
DATTERINO GIALLO E SONCINO
Ingredienti per 4 persone
400 g di calamaretti
½ spicchio di aglio
2 patate medie a polpa soda già lessate
50 g di soncino
200 g di datterino giallo al naturale Così Com’è sgocciolato
½ bicchiere di vino bianco
succo di ½ limone
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Versate in una casseruola
due cucchiai di olio, unite l’aglio e lasciate appassire, prima di
aggiungere i calamaretti puliti. Rosolate per 2-3 minuti.
Sfumate con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungete i datterini
gialli sgocciolati. Cuocete per 5 minuti, poi salate e pepate.
Scolate il pesce e raccogliete il fondo di cottura. Al fondo aggiungete il
succo di mezzo limone ed emulsionate con due cucchiai di olio.
Disponete nei piatti le patate e i calamari, aggiungete il soncino e
condite con l’emulsione. Servite immediatamente.
RAVIOLI CON FORMAGGIO DI CAPRA
E PIZZUTELLO IN SUCCO
il pizzutello...
Così Com’è
IN SUCCO DI POMODORO La polpa leggermente acidula e il gusto vivo di questo
pomodorino sono le qualità che lo rendono particolarmente adatto a insaporire
ortaggi e preparare sughi per primi piatti di carattere. Il suo sapore deciso, infatti,
non teme accostamenti con ingredienti piccanti. La buccia sottile, il profumo
intenso e la breve cottura fanno di questo piccolo pomodoro un ingrediente
particolarmente versatile e adatto alla maggior parte delle preparazioni.
LA PASSATA È un prodotto molto versatile adatto a qualsiasi uso, anche se
predilige le brevi cotture che rispettano le sue qualità organolettiche. Dal gusto
deciso e saporito, questa passata è ottima per la preparazione di salse fresche
come base per la pizza o per la parmigiana di melanzane. Perfetta anche per
una vellutata fresca dal sapore deciso o per il gazpacho.
Ingredienti per 4 persone
150 g di pasta fresca all’uovo
150 g di ricotta di capra
100 g di formaggio stagionato di capra
50 g di panna fresca
30 g di burro
timo abbondante
sugo:
250 g di pomodoro pizzutello intero in succo Così Com’è
3 spicchi d’aglio schiacciati
50 g di cipolla
foglie di alloro
3 bacche di ginepro
sale, pepe
olio extravergine d’oliva, olio per friggere
albume q.b.
Preparazione
Sugo: in 3 cucchiai di olio appassite l’aglio schiacciato, la cipolla a spicchi,
una foglia di alloro e le bacche di ginepro. Eliminate l’aglio e unite il pizzutello
in succo, sale e pepe. Eliminate l’aglio e unite il pizzutello in succo, sale e
pepe. Abbassate la fiamma e cuocete la salsa per 20 minuti, poi eliminate la
cipolla e gli odori. Conservate in caldo. Farcia: sbattete la ricotta e aggiungete
il formaggio grattugiato, la panna e il burro fuso e freddo. Aromatizzate con le
foglie di timo, controllate il sale e pepate. Stendete la pasta all’uovo sottile, poi
con il tagliapasta tondo Ø di 8 cm ritagliatela. Distribuite al centro di ogni raviolo
un cucchiaio scarso di farcia, poi chiudete saldando bene i bordi con un goccio
di albume. Ponete i ravioli su dei canovacci spolverizzati con farina. Scaldate
l’olio per friggere e immergete i ravioli dorandoli da ambo i lati. Scolateli su carta
da cucina e pepateli. Velate i piatti con il sugo e adagiate al centro due ravioli.
Guarnite con una fogliolina di alloro, un rametto di timo e servite.
ZUPPETTA DI POLIPETTI
CON OLIVE GAETA
Ingredienti per 4 persone
800 g di polipetti
350 g di passata di pizzutello Così Com’è
½ bicchiere di vino bianco
40 g di olive di Gaeta
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
fette di pane
prezzemolo
Preparazione
Rosolate nell’olio l’aglio schiacciato, aggiungete i polipetti puliti, lasciate
rosolare, poi bagnate con il vino. Quando sarà completamente consumato, unite
la passata di pizzutello. Insaporite con le olive, controllate la sapidità e cuocete
per 40 minuti. Tostate le fette di pane e ungetele. Porzionate i polipetti
nei piatti. Decorate la preparazione con una foglia di prezzemolo, completate
con una fetta di pane tostato e servite.
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FINAGRICOLA Soc. Coop.
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T. (+39) 0828 614511
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Così Com’è ringrazia Lejla Mancusi Sorrentino per i consigli d’uso e le ricette