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METODI DI COTTURA
Si possono utilizzare i comuni metodi di cottura
riducendo il più possibile fritture e soffritti.
La bollitura è senz ’ altro da preferire, gettando
via l ’ acqua di cottura.
VERDURE, dopo la bollitura si possono trifolare
con olio, aglio e prezzemolo, oppure rosolare in
forno con olio e spezie o cucinarle con pomodoro
fresco.
PATATE, si consiglia di utilizzarle sempre previa
bollitura, senza la buccia. Dopo la lessatura si
possono consumare condite con olio e aromi a
piacere, in padella con pomodoro, oppure si possono cucinare in forno aggiungendo aromi e altre
verdure.
CARNE e PESCE, dopo la bollitura si possono
aromatizzare con spezie, condire con olio e passare in forno, oppure aggiungere del pomodoro
fresco.
LEGUMI, cuocere in abbondante acqua.
U.O. NEFROLOGIA E DIALISI
Direttore f.f.
Dott. A. Capitanini
tel. 0573/352295 fax 0573/352539
ALIMENTI DA EVITARE
FRUTTA SECCA
FORMAGGI STAGIONATI
FORMAGGINI
TUORLO D’UOVO
CIOCCOLATO
CIBI CONTENENTI
ADDITTIVI
POLIFOSTATI
* L’albume si può utilizzare per preparare frittate e sformati con verdure (precedentemente bollite) o nella preparazione di polpettine di carne. L’albume è ricco di proteine ad
alto valore biologico e povero di fosforo, sodio e potassio:
ideale per il paziente in dialisi!
Leggere sempre le etichette nutrizionali e l’elenco
ingredienti per verificare l’assenza degli additivi
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