Torta al cocco e cacao,Stevia: per dolcificare

Torta al cocco e cacao
Una torta al cacao profumata al cocco che piacerà a tutti i vostri
amici.
Negli ultimi due mesi non ho fatto altro che viaggiare. Ma con tutti questi viaggi non ho ancora pensato
alle vacanze estive. Come al solito propongo l’Islanda, ma credo che non riuscirò ad andarci nemmeno
quest’anno. Per me è vera vacanza solo quando si va in un posto dove non si muore di caldo, altrimenti è
una sofferenza!
Voi dove andrete?
Dato che vi è piaciuta molto la torta al cocco e limone, e non c’è niente di più estivo del cocco, torno con
una nuova torta al cacao e cocco di Donna Hay che vi piacerà sicuramente. Una torta semplice da
preparare, profumata e buonissima. Può essere ideale per una merenda, ma anche per un dopo cena un
po’ speciale con l’aggiunta di panna montata.
Ricetta torta cacao e cocco
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250g di burro fuso
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85g di cacao di ottima qualità
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300g di zucchero
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3 uova
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135g di cocco disidratato
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200g di farina
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1 cucchiaino di lievito (o baking powder)
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200ml di latte
In una ciotola aggiungete gli ingredienti nell’ordine in cui compaiono nella ricetta. Mescolate fino a
quando l’impasto diventa omogeneo.
Versate l’impasto in una teglia da 24cm imburrata e infarinata. Infornate a 180° fino a cottura (circa
40 minuti, ma controllate con lo stuzzicadenti).
Lasciatela raffreddare, poi polverizzate di cacao o zucchero a velo e servite. Con un cucchiaio di
panna fresca è la perfezione.
Stevia: per dolcificare naturalmente
L’estate mi ha regalato tante novità, un nuovo blog tutto da riempire, un abbonamento in palestra ed una
maggiore attenzione all’alimentazione. Perché insomma, non so voi, ma qui non è che si stia
ringiovanendo ed è il momento di iniziare ad occuparsi un po’ più della propria salute.
Ad esempio, sappiamo bene che sarebbe necessario eliminare, o comunque ridurre al minimo, gli
zuccheri raffinati (anche se siete magri come chiodi!!). Se però, come me, proprio non riuscite a
rinunciare ai dolci, è il momento di provare altre strade. Una di queste è utilizzare la stevia per dolcificare
naturalmente.
Tempo fa vi avevo consigliato di provare a sostituire lo zucchero con la stevia partendo dalle ricette che
già conoscevate, magari quelle tipiche regionali, che sono già parte della vostra tradizione culinaria. In
effetti, è proprio quello che ho fatto io e, devo dire, mi sto trovando molto bene. Oggi vi lascio la ricetta di
uno strudel di mele preparato con la stevia. Una ricetta che già avevo preparato con lo zucchero raffinato,
nonché una delle mie preferite.
Insieme a Francesca sono stata intervista da Misura e potete leggere le nostre interviste qui e qui. Noi ci
abbiamo provato, ora tocca a voi fare lo stesso!
Se volete, potete anche partecipare ad un concorso molto carino incentrato proprio sulla stevia, che si
chiama La dolcezza che ti premia. In bocca al lupo!
Torta fredda al cioccolato
Una torta che non ha bisogno di cottura, semplice da preparare e
altrettanto semplice da mangiare!
Questa torta fredda al cioccolato è una sorta di rivisitazione del salame al cioccolato in versione chic. Ci
vogliono pochi ingredienti, ma tutti di ottima qualità, soprattutto il cioccolato che sarà dominante.
È molto semplice da preparare, non ha bisogno di cottura, va direttamente in frigorifero e ci vogliono
davvero dieci minuti. A me è venuta in mente perché dovevo finire dei biscotti secchi e non avevo voglia di
accendere il forno. È stata proprio un’ottima pensata!
Nell’elenco degli ingredienti troverete il Golden Syrup che è semplicemente uno sciroppo di
zucchero che si trova molto facilmente in Inghilterra, ma che riesco a trovare altrettanto facilmente a
Milano dal mio negozio indiano di fiducia. Ora, preparare il golden syrup non è per niente complesso,
è qualcosa di molto simile al caramello, ma più liquido. Se volete vi posso anche postare la ricetta per farlo
in casa. Ma in questo caso, dato che la torta è mooolto semplice, non mi complicherei più di tanto
l’esistenza ed eviterei di fare il golden syrup in modo preciso, fate solo così: prendete dello zucchero, lo
sciogliete nell’acqua bollente, ci aggiungete un paio di gocce di limone e ci siamo. Versatelo sul cioccolato
e mescolate bene.
Poi se vi interessa vi metto anche la ricetta precisa del Golden Syrup, ma non ve ne fate un cruccio :).
Ricetta torta fredda al cioccolato
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120g di burro
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300g di cioccolato (70% di ottima qualità)
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200g di biscotti secchi (tipo i Colussi)
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2 cucchiai di Golden Syrup (oppure 2 cucchiai di zucchero sciolto con un cucchiaino di acqua
bollente e un paio di gocce di limone
Per prima cosa sciogliete il burro insieme al cioccolato nel microonde oppure a bagnomaria. Lasciate
raffreddare un po’, intanto rompete con le mani i biscotti. Non sbriciolateli completamente, si devono
vedere nella torta e soprattutto sentire.
Aggiungete i biscotti al cioccolato, poi il Golden Syrup. Se non ce l’avete potete sciogliere 2 cucchiai
di zucchero insieme a pochissima acqua calda e aggiungete due gocce di limone. Otterrete qualcosa
di molto simile al Golden Syrup, che altro non è che uno sciroppo di zucchero. Il concetto è quello di
zuccherare leggermente il composto, quindi potete anche inventarvi un metodo alternativo.
Versate il vostro impasto in una teglia ricoperta di carta forno e lasciate riposare in frigorifero per
almeno due ore. Poi tagliate a pezzi e servite.
Ora siamo in estate quindi il cioccolato si scioglierà rapidamente, nel caso rimettete subito in
frigorifero.
Biscotti al limone
Finalmente è online la nuova grafica del blog! È stato un lungo, anzi lunghissimo lavoro quindi spero
proprio che vi piaccia.
Ci sono due sezioni in più, quella dedicata al travel e alle food experience e quella dedicata alle novità,
alle interviste e a tutto quello che mi piace e che voglio condividere con voi. E poi un nuovo indice per
le ricette (che non è ancora completo, ma che lo sarà presto, promesso!). Ovviamente mi piacerebbe
ricevere i vostri feedback, consigli e critiche (spero poche! ahah!).
Per inaugurare il nuovo blog vi posto la ricetta dei biscotti al limone che mi ha regalato la mia vicina di
casa. Me li ha fatti assaggiare e li ho trovati irresistibili. Li ho subito rifatti e probabilmente li rifarò presto
perché sono finiti in un attimo ;)
Ricetta biscotti al limone
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100g di burro
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100g di zucchero
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Scorze di 2 limoni grattugiati + succo di 1/2 limone
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1 uovo
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250g di farina
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1 cucchiaino di baking powder o lievito per dolci
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zucchero per decorare
In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Amalgamate bene, poi
aggiungete l’uovo, i limoni (scorza + succo) e la farina mischiata al lievito.
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un paio di ore.
Tirate fuori l’impasto e fate delle palline con le mani (come abbiamo fatto con i famosi biscotti
morbidi al cioccolato che avete praticamente provato tutti!) da passare nello zucchero bianco o nello
zucchero a velo.
Mettete le palline su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per circa 8-9 minuti. Quando
vedete che i biscotti iniziano a fare le crepe vuol dire che ci siamo, sono pronti! Prima di toccarli
lasciateli raffreddare altrimenti si romperanno ;)