Le Frivolezze dello Chef I Fritti Croccanti L`Angolo del

Aperitivo di benvenuto
Prosecco di Valdobbiadene selezionato
Cocktail Puccini - Succhi di frutta - Acqua minerale
Gran Buffet Tradizionale degli Antipasti
Le Frivolezze dello Chef
Schiacciatine rucola parmigiano e ciauscolo
Crostone alla salsiccia e stracchino
Crostone ai funghi e pecorino
Bruschette al pomodoro e basilico
Bruschetta al paté di fegatini
Pizza margherita
I Fritti Croccanti
Zucchine, melanzane, carote, cipolle, fiori di zucca, salvia, funghi
Olive ascolane, mozzarelline, brie ai semi di sesamo, fagottini di verdure
L'Angolo del Rustico
Selezione di salumi in bellavista:
il capocollo, la pancetta, la finocchiona, il ciauscolo, la coppa, il felino, il lombetto, la schiacciata, la ventricina
piccante, il salame al peperoncino...
Prosciutto crudo nostrano
Mozzarella di bufala
Tagliere di degustazione di formaggi accompagnati da pregiate marmellate mostarde e mieli :
La caciottina dolce, il primo sale, la toma, il pecorino umbro, il tomino di capra, la caciotta stagionata,
il gorgonzola, la torta di campagna...
Il Classico di stagione
Insalata di asparagi e melone, pancetta croccante e caprino
Panzanella croccante
Insalata di funghi con sfoglie di parmigiano
Composta di fagioli, tonno e cipolla di tropea
Insalata di farro con rucola e caciottina
Insalatina d'orzo con verdure cotte e crude
Servizio al tavolo
(2 primi ed 1 secondo a scelta fra carne e pesce)
Primi piatti di mare
(alcuni condimenti sono sostituibili con paste corte)
Risotto alla crema di gamberi con zucchine e fiori di zucca
Risotto seppie ed erba cipollina al profumo di agrumi
Risotto al salmone profumato all’aneto
Gnocchi di patate con vongole veraci, zucchine e crema di pomodorini
Gnocchi con pesto di melanzane e tonno al profumo di timo
Tortelli ripieni di patate e rosmarino con ragù di cernia
Garganelli al salmone con uvetta e pinoli tostati
Trofie con alici fresche e salate, arancia e velo di pangrattato
Pennette alla spigola con rosmarino e zafferano
Gnocchetti ai frutti di mare e crema di mozzarella
Primi piatti di terra
(alcuni condimenti sono sostituibili con paste corte)
Risotto zafferano e tartufo
Risotto al rosso di Montefalco
Risotto asparagi e mirtilli con dadolata di prosciutto di Norcia
Risotto pancetta e radicchio mantecato al Taleggio
Risotto alla parmigiana e pistacchi incartato nella “mortazza” con riduzione al balsamico
Risotto al pesto di zucchine con fiori di zucca e pomodorini confit
Risotto all’arancia con petto d’anatra e olive
Risotto pere e gorgonzola con chips di pera essiccata
Gnocchi di patata rossa di Colfiorito al pesto rosso di melanzane con crema di burrata
Gnocchetti con ragù di petto d’anatra profumato al rosmarino
Gnocchetti verdi con crema di latte e pesto al tartufo
Gnocchetti allo zafferano di Cascia e ragù di Chianina
Gnocchetti di patata rossa con crema di zucchine, fiori di zucca e pomodorini canditi
Caramelle ripiene di ricotta, patate e rosmarino con fondutina di pecorino e tartufo
Mezzelune paglia e fieno ai funghi con fonduta allo zafferano di Cascia e polvere di mandorle
Caramelle ripiene di erbette e limone con ragù di petto d’anatra al rosmarino
Cappellacci ripieni di ricotta, radicchio e pancetta con fondutina di Taleggio e pesto di noci
Secondi di carne
Filetto di maiale con prugne e cipollotti e scarola brasata
Filetto di maiale ai tre pepi con millefoglie di verdure
Arrosto di vitello alla birra con cous cous di verdure
Faraona ripiena alla contadina con cipolle arrostite
Petto di tacchino ripieno di porcini e carciofi alla mentuccia
Pancetta di maialino alle erbe con ventaglio di patate al rosmarino
Filetto di vitello al balsamico con tortino di patate
Bocconcini di agnello ai carciofi
Carrè di agnello disossato con flan di carciofi
Sella di vitello in bellavista con fagiolini al balsamico
Cosciotto di maiale affumicato in crosta di pane e patate al rosmarino
Secondi di pesce
Scaloppa di salmone in crosta di pane con verdure al prezzemolo riccio
Bocconcini di coda di rospo e porcini
Filetto di spigola in crosta di patate e capelli di carote e rapa
Spiedino di gamberi e seppie marinati al lime con verdure ripassate
Calamaro farcito di funghi e macedonia di verdure
La Torta Nuziale
Il buffet di dolci
Tiramisù
Zuppa inglese
Profitterol
Babà
Crostate di frutta
Panna cotta al caffè
Torta pere e cioccolato
Macedonia di frutta
Caffè e digestivi
Acqua minerale
Prosecco e succhi di frutta
Moscato finale
Vini
Cantina dei Colli Amerini
oppure
Cantina di Soave
(i vini proposti sono una selezione regionale e nazionale, ma, per chi lo gradisse, abbiamo un'ampia scelta di etichette da quotare)
Il prezzo riservato è di € 78,00 per un minimo garantito di 130 ospiti
La quotazione include
Menu come descritto (antipasto a buffet, saranno serviti a tavola 2 primi ed 1 secondo, torta nuziale, buffet dei dolci,
selezione vini Chiesatonda)
Location e quota iva
Mise en place completa da scegliere presso il nostro show room
Personale di sala coordinato da maître
Stampa del menu personalizzata
Tableau de Mariage o servizio bigliettini