Brochure - Enofood

Una Freisa ferma vendemmia 1985 è stato
il primo vino prodotto dalla Cascina Gilli,
la riscoperta di un grande vitigno che ci
e’ valsa l’inserimento, insieme a poche
centinaia di altri produttori, nel primo
numero della guida “Gambero Rosso”.
Da allora non abbiamo mai smesso di
credere nella potenzialità dei vitigni
autoctoni delle nostre colline, rimanendo
coerenti con la convinzione che ogni
terroir debba esprimere la sua specifica
vocazione e ogni viticultore debba essere
custode e innovatore delle tradizioni della
sua terra.
Le colline di terra bianca che circondano
Cascina Gilli, composte da marne argillose,
esprimono da sempre vini particolarmente
profumati e ricchi di frutto. Da esse
otteniamo le uve di Freisa, Barbera,
Bonarda e l’inconfondibile e fragrante
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Con
una superficie vitata di circa 18 ettari,
produciamo 120.000 bottiglie annue.
La conduzione diretta dei vigneti con
una riduzione delle rese per ettaro e una
corretta e moderna vinificazione, ci hanno
permesso di produrre vini che, partendo
dalla tradizione locale, sanno esprimere
eleganza, indiscussa qualità e senso del
territorio.
L’attento ed appassionato lavoro portato
avanti in questi anni, riconosciuto dal
mercato e dalle più importanti guide
di settore, sia italiane che estere, ci ha
permesso di produrre vini che sono
considerati di riferimento per i vitigni di
Freisa e di Malvasia.
Saremo lieti di accogliervi nella nostra sala
di degustazione per farvi conoscere i nostri
vini e condividere con voi la bellezza del
paesaggio che circonda Cascina Gilli.
Malvasia
di castelnuovo don bosco
vitigno
Malvasia di Schierano
grado alcolico
5,5% vol.
servire a
6-8°C
E’ un vino dolce e dissetante, caratterizzato da un particolarissimo connubio tra freschezza e
densità di profumi. E’ al tempo stesso affascinante e “facile” da bere, a basso tenore alcolico e
di grande piacevolezza, dal profumo insieme vinoso e fruttato. Nel bouquet, i frutti di bosco
spiccano nettissimi, unitamente a sorprendenti sentori di fiori, che si rivelano glicine ed iris
agli olfatti più attenti. Perfetto abbinamento con ogni tipo di dessert.
Luna di Maggio
FREISA D’ASTI
vitigno
Freisa d’Asti
grado alcolico
13% vol.
Abbiamo dedicato agli appassionati della Freisa Vivace questa particolare selezione delle migliori
uve raccolte da storici vigneti. E’ un vino dal colore intenso e di moderata vivacità, denso nei
suoi profumi di frutti di bosco, fra i quali prevale la caratteristica nota di lampone. In bocca
si presenta secco, con una gradevole sfumatura acidula ed un tenue retrogusto amarognolo,
risultando un prodotto di carattere spiccato ma al tempo stesso di facile beva.
Arvelé
FREISA D’ASTI
vitigno
Freisa d’Asti
grado alcolico
14/14,5% vol.
Una lavorazione particolarmente accurata in vigneto con rese bassissime per ottenere una
perfetta maturazione delle uve, quasi al limite dell’appassimento, e un successivo passaggio
del vino in barriques e tonneau di primo e secondo passaggio, ci propongono un inaspettato
prodotto di grande morbidezza al palato, con un frutto cremoso, dove i sentori di prugna
predominano e si legano armoniosamente alla vaniglia del legno.
Vigna del Forno
FREISA D’ASTI
vitigno
Freisa d’Asti
grado alcolico
13,5% vol.
Un vino che sin dal primo assaggio delizierà gli estimatori della Freisa, sorpresi nel trovare
un grande equilibrio fra corpo, profumi ed acidità. Il colore è rosso rubino intenso, mentre al
naso presenta i sentori pronunciati di lampone, accompagnati da più esili tracce di mora e di
rosa. In bocca, risulta fresco e al tempo stesso avvolgente, inaspettatamente vellutato.
Moyé
PIEMONTE BONARDA
vitigno
Piemonte Bonarda
grado alcolico
12,5% vol.
La Bonarda Piemonte, che vinifichiamo secca ma con una leggera vivacità dovuta alla presenza
dell’ anidride carbonica di fermentazione, si caratterizza per il suo profumo delicato, con
note speziate, evanescenti ma ben avvertibili. La lieve vivacità rende la Bonarda ancora più
gradevole al palato, accentuandone la freschezza senza sminuirne la complessità.
Sernú
PIEMONTE BONARDA
vitigno
Piemonte Bonarda
grado alcolico
13,5% vol.
Un grado alcolico non troppo elevato ed una moderata acidità permettono di cogliere tutta
l’armonia del frutto. Anche se è ormai abitudine commercializzare la Bonarda nella versione
vivace, abbiamo voluto produrre un piccolo quantitativo di vino fermo per noi ed i nostri
clienti più affezionati, affinandolo con un breve passaggio in botti di legno.
Vigna delle More
BARBERA D’ASTI
vitigno
Barbera d’Asti
grado alcolico
13/13,5% vol.
La riduzione drastica delle rese nel vigneto ha permesso di contenere l’eccessiva acidità delle
lavorazioni tradizionali ed ottenere un vino giovane, dal colore rosso rubino, che, dopo il
primo anno di maturazione, delinea i caratteristici riflessi granata. Il denso profumo vinoso
introduce piacevoli sentori fruttati, tra i quali emerge la mora. Al palato si percepisce un
sapore asciutto, pieno e persistente.
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Chivasso
Casalborgone
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Cascina Gilli
Albugnano
Castelnuovo Don Bosco
Pino Torinese
Chieri
A21 - Asti
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vo
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Via Nevissano 36
14022 Castelnuovo Don Bosco (AT)
T - F +39 011 9876984
www.cascinagilli.it
[email protected]
La cantina è aperta per visite e degustazioni da lunedì a sabato e la domenica su prenotazione