Scheda Tecnica
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Scheda Tecnica
LANGHE FREISA DOC Nome prodotto: LANGHE FREISA DOC Uve: 100% FREISA Zone produzione: Langhe Esposizione e altitudine: est/nord-est Tipologia del terreno: marne calcareo argillose Sistema di allevamento: guyot modificato (archetto) Densità dell’impianto: 4.000 ceppi per ettaro Epoca di vendemmia: dal 20 settembre al 05 ottobre Grado alcolico: 13,50% Temperatura di servizio: 18 °C Scheda tecnica Fermentazione naturale (senza l’aggiunta di lieviti selezionati) di circa 12 giorni a temperature basse, 24-28 ºC, leggere pressature e un affinamento di circa 4 mesi in vasche di acciaio, a temperatura naturale di 18 ºC, infine circa un mese di affinamento in bottiglia. Questo procedimento classico permette il mantenimento di freschezza e fragranza animale, in un vino da bere, profumato ed elegante. Abbinamento perfetto Crediamo che consigliare con cosa bere i nostri vini sia sbagliato, ognuno ha le sue idee e i suoi piaceri, ma possiamo consigliarvi con chi berlo. Bevetelo con tutti! www.borgogno.com Cenni La freisa è il vitigno più storico del Piemonte, per questo ci piace raccontarvelo. Questa interessante varietà risale al sedicesimo secolo da un documento del pedaggio della dogana di Pancalieri, nei pressi di Chieri, dove erano registrati dei carri di “fresearum”, varietà di uva tra le più pregiate della zona. Tuttavia la prima descrizione certa del vitigno Freisa risale al 1799 da parte dell’illustre ampelografo Conte Giuseppe Nuvolone che la considerava una delle uve nere migliori del circondario di Torino. Pare che il nome derivi dal francese fraise, fragola, il cui profumo si percepisce nel vino. In tempi più vicini è stato scoperto che il Freisa, un vino dai profumi netti e freschi, ma con grandi caratteristiche di tipicità, tannicità e qualche nota animale, è dal punto di vista genetico un parente stretto del Nebbiolo (probabilmente un suo genitore, forse la madre, come evidenziato alcuni anni fa dalla Prof.ssa Schneider dell’Università di Torino). Per questo Borgogno ci crede e deve resistere, non abbandonando la produzione di questo magnifico vino.